Conţinut
Aditivul alimentar E341 este utilizat în procesul de producție a alimentelor. Ortofosfatul de calciu se obține artificial folosind reacții chimice. Deși se găsește în alimente naturale precum laptele de vacă. Aditivul este permis în multe țări, este utilizat nu numai în alimente, ci și în alte industrii.
Ce este aditivul E341
Pulberea de copt alimentară comercializată sub eticheta E341 este o substanță anorganică. Acesta joacă un rol important în corpul uman. Fosfații de calciu se găsesc în oase, smalțul dinților. Datorită capacității de a satura corpul cu elementele necesare, acestea sunt considerate utile.
Aditivul alimentar obținut în timpul procesului de producție arată ca o pulbere granulară albă sau cristale. E341 se dizolvă bine în acizi. Prin urmare, este absorbit în stomac sub acțiunea acidului clorhidric conținut în acesta. În apă, etanol, aditivul rămâne neschimbat sau se dizolvă moderat. Spre deosebire de alți compuși chimici, cu cât temperatura conservantului este mai mare, cu atât solubilitatea acestuia este mai scăzută.
Compoziția fosfatului de calciu
Conservantul E341 este format din săruri de calciu și acid fosforic. Formula sa chimică depinde de tipul realizat. În condiții industriale, se produc 3 subspecii de ortofosfat:
- E341 (i) - monosubstituit, Ca [H2PO4] 2 - dihidrogen fosfat;
- E341 (ii) - disubstituit, CaHPO4 - hidrogen fosfat;
- E341 (iiii) - trisubstituit, Ca3O8P2 - fosfat.
Un aditiv alimentar este produs chimic. Formula sa moleculară depinde de modul în care a fost produsă. Pentru a obține un conservant, puteți descompune apatitul sau fosforitul folosind acid sulfuric sau fosforic. Ortofosfatul bazic este produs prin reacția hidroxidului de calciu cu acidul ortofosforic. E341 tri-substituit este sintetizat din azotat de calciu.
Beneficiile și daunele fosfatului de calciu
Cercetările privind efectul aditivului alimentar E341 asupra corpului uman au fost efectuate de peste 50 de ani. Dar nu este necesar să încercați să eliminați complet conservantul din dietă. Suplimentul este considerat benefic deoarece este sursa:
- calciu - mineralul este esențial pentru oase și dinți;
- fosfor - elementul este implicat în procesul de lucru muscular, sinteza compușilor proteici.
Substanța specificată se găsește în organism în cantități mari, deci nu trebuie să vă fie frică de ea. Dar atunci când un compus sintetic calciu-fosfor este primit în cantități mari, se pot dezvolta complicații. Posibilele probleme asociate cu abuzul de E341 includ:
- perturbarea sistemului digestiv;
- dezvoltarea insuficienței renale;
- apariția pietrelor în organele sistemului urinar;
- formarea plăcilor de colesterol.
Acest efect secundar se poate dezvolta dacă un supliment alimentar intră în organism în cantități mari și nu are timp să fie absorbit. Cel mai adesea, persoanele care mănâncă cantități mari de alimente care conțin E341 se confruntă cu un stomac deranjat.
Problemele apar pentru iubitorii de semifabricate, fast-food, cârnați și produse din carne gata preparate.
Aditiv alimentar periculos sau nu E341
Ortofosfatul de calciu este clasificat ca o clasă de pericol foarte scăzută conform standardelor internaționale. Aceasta înseamnă că poate fi consumat fără riscuri pentru sănătate. Dar medicii recomandă monitorizarea fracției de masă a fluorurilor din produsele finite. Normele pentru diferite alimente sunt diferite.
Dacă conservantul este ingerat în cantități mari, acesta poate deveni periculos. Atunci când apar probleme legate de activitatea tractului digestiv, rinichilor, ficatului, în primul rând, medicii sfătuiesc să revizuiască dieta.
Aplicarea fosfatului de calciu
În industria alimentară, E341 se adaugă în timpul producției multor produse. Este folosit ca:
- stabilizator;
- praf de copt;
- fixator de culoare;
- regulator de aciditate;
- sare emulsionantă;
- agent anti-aglomerare și agent de separare;
- etanșant;
- clarificator;
- anticristalizator.
Aceste proprietăți ale fosfatului de calciu îl fac indispensabil în multe ramuri ale industriei alimentare. Cel mai adesea, aditivul este utilizat la fabricarea:
- produse de patiserie;
- nutriție sportivă;
- smântână uscată și lapte;
- inghetata;
- carne tocată, pește;
- mic dejun uscat;
- cofetărie;
- brânzeturi procesate;
- conserve de legume, fructe;
- ceaiuri uscate și din plante;
- lapte condensat;
- produse obținute prin prelucrarea cartofilor, inclusiv pre-prăjiți și congelați;
- deserturi;
- produse din fructe;
- siropuri de zahăr;
- concentrate de supe și bulionuri;
- alimente aromate nealcoolice.
Când se consumă multe alimente procesate, fosfatul de calciu este absorbit în organism. Substanța se găsește în lapte, brânzeturi tinere, unt, margarină, tartine.
Dar aditivul este utilizat nu numai în industria alimentară. Este utilizat în produse farmaceutice la fabricarea suplimentelor alimentare. E341 este inclus în compoziția pastelor de dinți. Acționează ca un abraziv moale, cu ajutorul căruia placa este curățată ușor.
Dihidrogen fosfatul Ca [H2PO4] 2 este utilizat în agricultură ca sursă de fosfor. Este componenta principală a îngrășământului cunoscut sub numele de superfosfat. De asemenea, substanța este inclusă în compoziția furajelor pentru animale.
Concluzie
Suplimentul alimentar E341 este considerat inofensiv. Se găsește în alimentele care stau la baza dietei pentru mulți oameni. Dar atunci când este consumat în cantități mari, există riscul supradozajului cu fosfat de calciu. De aceea, medicii recomandă monitorizarea compoziției produselor, reducerea la minimum a cantității de semifabricate, fast-food, cârnați cumpărați și conserve. Trebuie respectată precauția pentru persoanele care au probleme cu stomacul, intestinele, ficatul, rinichii.
