Supliment alimentar E102: este periculos, are efect asupra organismului

Vopseaua sintetică tartrazină E102 conferă o culoare galbenă produselor. Acesta este unul dintre cei mai ieftini coloranți, prețul său nu depășește 600 de ruble. pentru 1 kg. În ciuda faptului că aditivul este considerat potențial periculos, este utilizat în mod activ în industria alimentară.

Ce este tartrazina

Substanța E102 este un colorant sintetic. Este absent în mediul natural. În formă fizică, tartrazina este o pulbere care se dizolvă în apă. Este de culoare galbenă, cu o nuanță aurie. E102 poate arăta ca pulbere, granule sau soluție de apă.

Tartrazina este destinată creșterii atractivității produselor alimentare. Le conferă o nuanță plăcută de galben lămâie. Acesta este modul în care producătorii încearcă să influențeze consumatorii obișnuiți. Produsele atractive în exterior sunt percepute subconștient de oameni ca fiind naturale.

Formula chimică a tartrazinei arată astfel: C16H9N4Na3O9S2.

Tartrazina este aprobată pentru utilizare în producția de alimente în UE, SUA, Rusia, Ucraina, Canada, Belarus. Anterior, utilizarea sa în mai multe țări europene a fost interzisă. Dar Directiva Uniunii Europene 94/36 / CE a permis utilizarea acestui aditiv, cu condiția ca informațiile despre includerea acestuia să fie plasate pe ambalaj. Există state în care utilizarea tartrazinei este interzisă.

Produsul intră într-o interacțiune chimică cu oxidanții, deci nu pot fi utilizați în același timp.

Compusul aparține grupului coloranților azoici, care include numai aditivi sintetici

Din ce este făcut conservantul E102?

Gudronul de cărbune este procesat pentru a produce colorantul galben tartrazină. Această substanță este un produs rezidual care este generat în timpul extracției cărbunelui. De asemenea, materiile prime pentru fabricarea tartrazinei sunt hidrocarburi care rămân în timpul procesării șistului, turbării și uleiului. Acestea includ:

• toluenuri;
• xioli;
• fenoli;
• benzeni;
• anthracenes.

Pentru producerea colorantului azo, se utilizează următoarele substanțe chimice: hidroxid de sodiu, acid fenilhidrazină-p-sulfonic, dietiloxaloacetat.

Beneficiile și daunele aditivilor alimentari E102

Atunci când se utilizează tartrazină, oamenii trebuie să evalueze posibilele riscuri. Nu există informații științifice fiabile despre beneficiile unui conservant sintetic.

Pericolele aditivului au fost dezbătute de câteva decenii. Poate agrava starea pacienților cu urticarie și alte manifestări de alergii, poate provoca crize de astm. În cazuri rare, utilizarea duce la dezvoltarea edemului Quincke sau a sindromului Merkelsson-Rosenthal, care se caracterizează prin edem al buzelor, gurii, fisuri în limbă și paralizie a nervilor faciali.

Efectul negativ asupra copiilor prin utilizarea colorantului tartrazin nu a fost încă confirmat științific, dar se crede că această substanță provoacă dezvoltarea tulburărilor de deficit de atenție și creșterea activității motorii la copii și afectează activitatea creierului.

Aditiv alimentar periculos sau nu E102

Până în anii 80 ai secolului trecut, tartrazina a fost interzisă în multe țări europene. Dar studiile efectuate în SUA în 1986 au arătat că reacțiile negative la colorantul azoic apar doar la 0,01% dintre oameni. După finalizarea lor, în multe țări, substanța sintetică a fost inclusă pe lista celor aprobate, dar continuă să fie efectuate studii privind siguranța acesteia. Există dovezi neconfirmate că compusul poate provoca dezvoltarea cancerului.

Pentru unii, tartrazina este contraindicată. Efectul negativ asupra organismului atunci când se utilizează aditivul alimentar E102 este cel mai pronunțat la acele persoane care au:

• astm;
• tendință la reacții alergice;
• urticarie cronică;
• intoleranță la aspirină;
• o serie de boli ale sistemului digestiv.

Pacienții cu bolile enumerate sunt sfătuiți să studieze cu atenție compoziția coșului lor alimentar și să refuze acele produse în care este inclus colorantul azo indicat.

Pentru persoanele care nu au astm, intoleranță la aspirină și o tendință crescută la alergii, conservantul nu este periculos

Substanța nu va avea efecte nocive dacă este consumată în doze acceptabile. Corpul nu trebuie să primească mai mult de 7,5 mg pe zi per kilogram de greutate. La produsele finite, conservantul E102 trebuie să fie conținut într-o cantitate care să nu depășească 0,012% din greutatea produsului. Pentru fiecare kilogram, este permis să se adauge până la 120 mg de colorant.

Unde și de ce se adaugă colorantul tartrazină

Compusul E102 este utilizat în mod activ în producția de produse alimentare. Dă produsului finit o culoare galbenă dacă acest colorant este utilizat singur. În combinație cu alți aditivi cu proprietăți de colorare, poate fi utilizat pentru a conferi roșu, verde, portocaliu și alte nuanțe.

La aceste produse se adaugă tartrazină:

• iaurturi;
• supe gata preparate;
• jeleu;
• inghetata;
• sosuri;
• bomboane;
• prăjituri;
• jeleu;
• bauturi carbogazoase.

Nu neapărat toate produsele din categoriile specificate vor conține E102. Mulți producători preferă coloranții naturali - caroten, curcuma, annatto.

Concluzie

Vopseaua tartrazină E102 este inclusă în unele produse galbene. Se utilizează atunci când un producător dorește să reducă produsele. Controversa cu privire la pericolele aditivului se desfășoară de câteva decenii. În procesul de cercetare, s-a constatat că există grupuri de persoane care trebuie să monitorizeze îndeaproape compoziția alimentelor pe care le consumă și să abandoneze complet alimentele care conțin tartrazină.