Champignons: beneficii și daune pentru corp, cum să gătești

Au început să cultive artificial ciuperci la începutul secolului al XX-lea, deși au fost recoltate în condiții naturale de mii de ani. Beneficiile și daunele șampinilor se datorează compoziției lor diverse și gustului ridicat. Este o sursă valoroasă de proteine ​​și vitamine B.

Cum arată ciupercile și unde cresc?

Champignons sunt cele mai nepretențioase și răspândite ciuperci din lume. Pot fi găsite în păduri de foioase, pajiști, cabane de vară, munți și chiar semi-deșerturi. Au o pălărie în formă de minge sau o culoare albă, cenușie, maro, asemănătoare unei ruse. Carnea are un gust crocant și dulce, cu o aromă strălucitoare. Picioarele sunt scurte, cu unul sau două inele. De obicei, numai pălării sunt folosite pentru hrană.

Îi plac solul fertil, bine fertilizat, așa că cresc adesea în apropierea grămezilor de bălegar, în frunziș și iarbă putrezite. Sunt ușor de reprodus în condiții artificiale. Champignon, ca și ciupercile de stridii, sunt cultivate în fabrici speciale.

Compoziția și conținutul de calorii al șampanilor

Ciuperca Champignon este o sursă de proteine ​​valoroase. În 100 g de produs, 4,3 g. Conținutul total de calorii al șampanilor la 100 de grame este la nivelul de 27 kcal, iar proporția de carbohidrați este procent, grăsimile sunt de aproximativ 2%, iar fibrele alimentare sunt de aproximativ 5%.

Pulpa conține mult potasiu, vitamine B, fosfor și iod. Ciuperca este bogată în acizi grași și zaharuri ușor digerabile.

Compoziția celor mai importante elemente:

• acizi linoleici, oleici, palmitici;
• Acizi grași Omega-6;
• micro- și macroelemente (cobalt, zinc, sodiu, magneziu, mangan, calciu, fier);
• vitamine (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, colină, caroten).

Datorită proteinelor de înaltă calitate și ușor de digerat, ciupercile sunt considerate o alternativă la carne.

De ce sunt utile ciupercile

Ciupercile sunt foarte utile pentru a fi incluse în dietă. Bogăția lor excepțională în vitamine B contribuie la buna funcționare a sistemului nervos, crește rezistența la stres, rezistența, concentrarea și memoria. Acizii grași utili descompun colesterolul, curăță sângele și previn ateroscleroza.

Este util să consumați ciuperci pentru anemie, după un accident vascular cerebral și infarct, pentru a întări sistemul cardiovascular. Sunt indicate pentru probleme cu pancreasul, pentru boli ale rinichilor și ale sistemului digestiv.

Proprietăți utile generale ale șamponilor:

• antioxidant;
• curățare;
• întărirea vaso.

Este util să consumați ciuperci cu vedere slabă, sistem osos slab, păr plictisitor și piele palidă. Acestea protejează organismul de obezitate și diabet. Avantajul conservelor de ciuperci constă în efectul lor diuretic pronunțat. În plus, produsul este util pentru eliminarea colesterolului rău. Nutriționiștii recomandă includerea ciupercilor murate în dietă pentru scăderea în greutate.

Ciupercile sunt bune pentru femeile însărcinate și care alăptează?

Orice ciuperci sunt un produs sigur condiționat pentru femeile aflate în poziție și care alăptează.În primul caz, acestea sunt greu de digerat alimentele, pe care organismul sensibil le poate face față cu dificultate.

În perioada de alăptare, puteți începe să mâncați ciuperci numai când bebelușul are 3-4 luni. În caz contrar, riscul de alergii și probleme de burtă este mare.

Este posibil șamponii pentru copii și la ce vârstă

Chiar și astfel de produse sănătoase, cum ar fi ciupercile, nu sunt de dorit să fie administrate copiilor cu vârsta sub 7 ani. Compoziția complexă, conținutul ridicat de fibre și riscul de a dezvolta alergii amână momentul includerii lor în meniul copilului. Un sistem digestiv incomplet format poate reacționa diferit la un produs. În viitor, merită să începeți cu supe ușoare cu adăugarea de șampoane sau combinarea ciupercilor cu cereale, de exemplu, hrișcă.

Champignons pentru slăbit

Aceste ciuperci sunt sărace în calorii și în același timp bogate în nutriție. Valoroase proteine ​​și fibre dietetice - de aceea acest produs este inclus în meniul alimentar dietetic. Utilitatea și valoarea sa sunt adăugate de gustul, aroma și conținutul de vitamine.

Champignons pot fi folosiți pentru a face supe în combinație cu legume, grătar, adăugați la salate și tocănițe. Dacă dieta este lungă și strictă, vitaminele B te vor ajuta să faci față mai ușor meselor limitate.

Utilizarea șamponilor în medicina tradițională

Multe tipuri de ciuperci sunt foarte populare în medicina tradițională din Tibet, China, Japonia și Coreea. În aceste țări, un antibiotic puternic este sintetizat din corpurile fructifere tinere, care este capabil să facă față stafilococului auriu.

Proprietățile medicinale ale șampionilor sunt utilizate pentru bolile organelor digestive și ale glandelor endocrine. Este recomandat să consumați ciuperci în fiecare zi pentru a îmbunătăți pofta de mâncare și sinteza enzimelor care digeră alimentele.

În medicina populară, șampionul reprezintă o măsură preventivă excelentă împotriva febrei tifoide, rujeolei, bronșitei. Nu există atât de multe rețete pentru compoziții medicinale din această ciupercă, este folosită în principal ca element al alimentelor sănătoase.

Prescripție pentru psoriazis oral:

• umple paharul cu capace tinere tocate;
• se toarnă ulei de măsline;
• se tine la frigider timp de 4 ore;
• apoi fierbeți într-o baie de apă timp de 1 oră;
• amestecul rezultat este depozitat în frigider strecurat;
• luați 1/3 cană în fiecare zi timp de 2 luni.

Ciupercile sunt, de asemenea, zdrobite în grâu și folosite ca bază pentru vindecarea și întinerirea măștilor de față.

Caracteristici ale utilizării șampanilor pentru anumite boli

Beneficiile pentru sănătate ale șampanilor sunt exprimate prin curățarea generală a corpului și întărirea forței. Cu toate acestea, în unele boli, utilizarea lor este limitată sau complet exclusă. În alte cazuri, te fac să te simți mai bine. Merită să ne uităm.

Cu diabet zaharat

Dacă diabetul este însoțit de obezitate, hipertensiune și alte probleme în activitatea sistemului cardiovascular, ciupercile vor fi foarte utile. Valoarea acestora în descompunerea colesterolului și excreția acestuia din organism, precum și în îmbunătățirea funcției digestive. Metabolismul poate fi, de asemenea, corectat de aceste ciuperci. Este important să le consumați regulat de 3-4 ori pe săptămână. Acest lucru va ajuta la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge.

Cu gastrită

Această boală necesită o dietă cruță, astfel încât orice hrană grea este limitată. Acest lucru se aplică și ciupercilor bogate în chitină și fibre. Excludeți complet ciupercile utile pentru gastrită cu aciditate ridicată. Singurul lucru pe care pacientul și-l poate permite uneori este un bulion slab de ciuperci.

Cu pancreatită

Ca și în cazul gastritei, utilizarea ciupercilor pentru pancreatită este discutabilă.Produsul provoacă o secreție crescută de suc pancreatic, care este periculos pentru pancreasul inflamat. În plus, o parte din proteine ​​nu este deloc digerată în caz de probleme cu glanda, deci nu există aproape niciun beneficiu de la un astfel de preparat.

Cu gută

Dacă ciupercile de stridii sunt acceptabile pentru gută, atunci sampoanele sunt strict interzise. Este vorba despre conținutul ridicat de substanțe proteice și purinice care agravează evoluția bolii. Atunci când sunt utilizate, în cazul tulburărilor metabolice, se dezvoltă suplimentar o alergie la ciuperci.

Champignons în cosmetologie la domiciliu

Este util să faceți măști din această ciupercă pentru pielea matură de 2-3 ori pe săptămână, și pentru pielea tânără o dată pe săptămână. Componentele produsului îmbunătățesc tenul și netezesc ridurile. Antioxidanții ajută la declanșarea proceselor de întinerire din interior și protejează împotriva îmbătrânirii celulare.

Măștile sunt realizate după același principiu. Capacele proaspete de ciuperci se macină într-un blender până se omogenizează și se combină cu ingrediente suplimentare:

• chefir și alte produse lactate fermentate pentru tenul gras;
• orice ulei vegetal sau cosmetic.

Un agent anti-îmbătrânire benefic se aplică pe față timp de 20 de minute și se spală cu apă caldă.

Cum să gătești șampoane

Înainte de gătit, ciupercile proaspete sunt spălate sub apă curentă și uscate cu un prosop de hârtie. Nu ar trebui să fie prea umede. Apoi se taie longitudinal sau în cuburi și se prăjesc rapid. Nu puteți păstra ciupercile spălate mult timp - acestea se deteriorează și se întunecă rapid.

Se potrivesc bine cu ceapa. Gospodinele cu experiență prăjesc doar ciupercile, iar mai târziu le folosesc ca garnitură, se adaugă la supe sau salate.

Ciupercile la grătar sunt gustoase și sănătoase; este suficient să sareați, piperați și turnați cu ulei de măsline. Cu cât ciuperca este mai rapidă, cu atât se dovedește mai aromată, mai sănătoasă și mai fragedă.

Mănânci ciuperci crude

Dacă russula nu poate fi gătită, atunci ciupercile crude sunt în cauză. Dacă sunt colectate în pădure sau în pajiște, atunci înainte de utilizare, acestea trebuie supuse unui tratament termic pentru a elimina unele dintre pesticide și otrăvuri din ele. Puteți mânca crude numai acele ciuperci care sunt cultivate în condiții ecologice de curățare.

Acestea sunt de obicei create în ferme specializate. Ciupercile sunt spălate numai sub apă rece și adăugate la salate sau garnituri. Toți nutrienții sunt conservați într-un astfel de produs.

Selectarea și depozitarea ciupercilor

Cele mai utile sunt ciupercile tinere cu capace dense nedeschise. Ar trebui să fie de culoare bej deschis și să nu aibă urme sau tăieturi. Orice întunecare și pierdere a densității indică starea de etanșeitate a produsului. Acest lucru nu va fi păstrat nici măcar în frigider.

După cumpărare, ciuperca proaspătă se lasă la frigider timp de 2-3 zile. Dacă trebuie să o păstrați mai mult timp, atunci utilizați o pungă de plastic. În această formă, se păstrează timp de 5-7 zile. Șampanie proaspete și fierte pot fi păstrate în congelator timp de câteva luni. Ciupercile pot fi, de asemenea, uscate și murate. Acestea sunt metode de stocare pe termen lung.

Rău de șampanie și contraindicații

Nu este de dorit să mâncați feluri de mâncare cu ciuperci pentru toți cei care urmează o dietă strictă pentru bolile cronice ale organelor interne. Acest lucru se aplică ulcerelor, pancreatitei, nefritelor și altora. Orice mâncare grea este periculoasă pentru ei.

Alte contraindicații:

• oncologie;
• primul trimestru de sarcină;
• boli de sânge;
• gută, pancreatită, reflux, sindrom de colon iritabil, ulcer de stomac;
• intoleranța individuală.

Concluzie

Beneficiile și daunele șampinilor depind de condițiile de creștere. Astăzi, ciupercile cultivate în pepiniere sunt considerate mai sigure, unde se respectă cu strictețe măsurile de siguranță, deoarece toate ciupercile tind să acumuleze radionuclizi, săruri de metale grele, pesticide și așa mai departe. Ciupercile de pădure trebuie fierte.În caz contrar, este un produs alimentar valoros, care satură dieta cu minerale și vitamine și, de asemenea, contribuie la pierderea în greutate.