Cofetărie izomaltă (E953): ce este, efectul asupra corpului

Beneficiile și daunele izomaltului sunt o problemă urgentă pentru diabetici și pentru oricine refuză zahărul și preferă înlocuitorii zahărului. Un aditiv de cofetărie poate avea un efect benefic asupra organismului, dar poate și agrava bunăstarea.

Ce este izomaltul de cofetărie

Isomaltul sau aditivul E953 este un carbohidrat cu conținut scăzut de calorii care este utilizat în cofetărie în loc de zahăr în deserturi. Arată ca o pulbere cristalină albă, se dizolvă ușor în lichid și este inodor, dar are un gust dulce.

Isomaltul se obține din zaharoză izolată din miere, trestie, amidon sau sfeclă de zahăr. Aditivul, atunci când este utilizat, previne formarea de bulgări în produse, are proprietăți de geam și nu permite ingredientelor să se coacă.

Izomaltul poate fi achiziționat sub formă de granule sau pulbere grosieră.

Compoziția chimică a produselor de cofetărie izomaltă

Isomalt conține:

• molecule de hidrogen - aproximativ 50%;
• molecule de oxigen - 25%;
• carbon - 25%.

Valoarea nutrițională a suplimentului este în medie - 240 de calorii la 100 g de produs. Acesta este mai mult decât alți îndulcitori artificiali, dar aproape jumătate din zahărul natural.

Zona de aplicare

Isomaltul este utilizat în principal în cofetărie. Este folosit:

• pentru a adăuga dulceață produselor și pentru a reduce aciditatea;
• ca conservant;
• pentru a păstra forma deserturilor;
• pentru a preveni formarea coagulării și a bulgărilor.

Puteți întâlni aditivul în dulciuri și ciocolată, caramel și înghețată, sosuri, gumă de mestecat și cereale pentru micul dejun.

Efectul E953 asupra corpului

Dacă îndulcitorul nu este suprautilizat și utilizat în cantități limitate, acesta poate fi benefic. În special, cofetăria izomaltă:

• crește rezervele de energie ale corpului;
• activează intestinele și îmbunătățește peristaltismul;
• ajută la menținerea unei microflore gastrointestinale sănătoase;
• ajută la satisfacerea foametei și creează rapid un sentiment de plenitudine;
• previne fluctuațiile accentuate ale nivelului de zahăr.

Isomaltul nu are efecte dăunătoare asupra dinților și nu duce la apariția cariilor. Deși valoarea sa nutritivă nu este cea mai mică, în cantități mici este potrivită pentru utilizare în dietă.

Utilizarea izomaltului face posibil să nu renunțați la dulciuri în timp ce pierdeți în greutate

Este posibil în timpul sarcinii

Instrucțiunile de utilizare a izomaltului interzic utilizarea acestuia în perioada de a avea un copil. Efectele nocive ale aditivului alimentar asupra fătului nu au fost dovedite. Dar, în același timp, medicii observă că cofetăria izomaltă nu aduce niciun beneficiu pentru mamă și copil, dar poate provoca alergii. În plus, caracteristicile E953 nu au fost încă pe deplin studiate și nu se poate spune cu certitudine că înlocuitorul nu va provoca defecte în dezvoltarea fătului.

Deși izomaltul este mai scăzut în calorii decât zahărul, cel mai bine este să consumați un îndulcitor obișnuit în timpul sarcinii. Dacă dozele sunt respectate, nu va duce la creșterea în greutate, dar vor fi mai multe beneficii de la aceasta.

Este posibil pentru izomalt pentru copii

În general, izomaltul este considerat un supliment alimentar sigur. În ciuda acestui fapt, nu se recomandă introducerea acestuia în dieta copiilor decât dacă este absolut necesar. Cu o probabilitate ridicată, produsul poate provoca alergie la copil, chiar și cu doze mici. Dacă tot trebuie să utilizați E953, ar trebui să respectați volume de cel mult 20 g pe zi și să dați suplimentul copilului numai după doi ani.

Beneficiile și daunele îndulcitorului izomalt pentru diabetici

Isomaltul este un substitut sigur al zahărului pentru diabetici, deoarece este prost absorbit de intestine și practic nu modifică nivelul glicemiei după consum. Pacienții pot folosi suplimentul în forma sa pură, de exemplu, împreună cu ceaiul sau ca parte a produselor de cofetărie din magazinele de specialitate.

Îndulcitorul Isomalt E953 face parte din unele medicamente

Când se utilizează E953, trebuie respectate doze moderate - nu mai mult de 25-35 g de pulbere pe zi. Deși izomaltul are un indice glicemic scăzut, acesta are un conținut mediu de calorii și, în cantități mari, poate afecta negativ metabolismul. O supradoză de îndulcitor provoacă diaree și greață, dureri abdominale și erupții cutanate.

Contraindicații pentru utilizarea izomaltului

În unele cazuri, proprietățile izomaltului pot fi dăunătoare. Nu se recomandă consumul unui supliment alimentar:

• în timpul sarcinii și în timpul hrănirii;
• cu pancreatită acută și ulcer gastric;
• cu gastrită cronică în formă severă;
• în copilărie;
• cu alergii individuale;
• cu niveluri de glicemie crescute constant caracteristice diabetului de tip I ereditar.

Dacă nu există contraindicații, izomaltul poate fi utilizat în loc de zahăr și la coacere. Dar trebuie să înțelegeți că, în cazul utilizării excesive, chiar și suplimentul E953 va duce la creșterea în greutate sau la apariția unei tulburări alimentare.

Concluzie

Beneficiile și daunele izomaltului sunt strâns legate între ele. În cantități mici, suplimentul poate fi utilizat în locul zahărului pe dietă și în diabet, dar în același timp, dozele zilnice de E953 nu pot fi depășite.