Ciuperci: proprietăți utile și medicinale, contraindicații

Beneficiile și daunele ciupercilor pentru organism au fost bine studiate. Acestea se adaugă dietei zilnice, utilizate pentru pierderea în greutate și tratamentul bolilor. Înainte de utilizare, se ia în considerare conținutul caloric și compoziția chimică a produsului, în caz de pericol de otrăvire, se iau măsuri de precauție.

Ce sunt ciupercile

Ciupercile sunt un regat separat al naturii vii. Acestea includ organisme care se hrănesc cu materie organică gata făcută fără a produce clorofilă. Există mai multe tipuri de ciuperci: șapcă, mucegai, paraziți tinder, drojdie. Corpurile lor vegetative sunt compuse din multe filamente ramificate.

Proprietățile benefice ale ciupercilor sunt bine cunoscute: descompun materiale organice și cresc fertilitatea solului. Acestea sunt, de asemenea, utilizate în scopuri casnice și alimentare pentru a obține antibiotice și alte medicamente.

Nume de ciuperci comestibile

În natură, există aproximativ 300 de soiuri cu valoare nutritivă. Li se permite să fie consumate fără a afecta sănătatea. Se deosebesc de exemplarele otrăvitoare prin culoare, formă, gust și miros.

Numele și fotografiile ciupercilor cu cele mai benefice proprietăți:

• boletus;
  
• ciuperci aspen;
  
• șampanie;
  
• boletus;
  
• ciuperci;
  
• valuri;
  
• boletus;
  
• russula;
  
• ciuperci de lapte;
  
• ciuperci de stridii;
  
• galbenele.
  

Compoziția chimică și conținutul caloric al ciupercilor

Proprietățile curative ale ciupercilor se datorează compoziției lor chimice. Conțin până la 90% apă, restul sunt substanțe utile (fibre, aminoacizi, vitaminele B3, B9, C, E, potasiu, magneziu, calciu, sodiu, fosfor, fluor, cobalt, fier).

Valoarea nutritivă:

• proteine ​​de la 2 la 36%;
• grăsimi de la 0,4 la 4,5%;
• glucide de la 1,7 la 23,5%.

Datorită conținutului lor scăzut de calorii, ciupercile sunt utilizate pe scară largă pentru pierderea în greutate. 100 g de produs conține 25-40 kcal. Cele mai bogate în calorii sunt boletus uscat, boletus și boletus. Alimentele murate, fierte și coapte au mai puține calorii.

Proprietățile benefice sunt în mare parte atribuite conținutului ridicat de proteine. Cu toate acestea, datorită fibrelor, acestea sunt slab digerate și sunt dificil de absorbit de tractul digestiv. Prin urmare, capacele și picioarele sunt zdrobite înainte de utilizare și mestecate bine.

De ce ciupercile sunt utile pentru corpul uman

Produsul este util atât pentru corpul femeilor, cât și al bărbaților. În unele cazuri, este permisă utilizarea acestuia în timpul sarcinii.

Beneficiile ciupercilor pentru femei

Beneficiile ciupercilor pentru corpul unei femei:

• sunt capabili să înlocuiască carnea pentru vegetarieni sau pentru pierderea în greutate;
• ameliorează anxietatea și iritația, îmbunătățesc funcționarea sistemului nervos;
• întărește țesuturile dinților, oaselor, unghiilor, părului, pielii;
• crește imunitatea;
• normalizarea metabolismului;
• preveni răspândirea bolilor cardiovasculare;
• reduce colesterolul din sânge;
• preveni dezvoltarea cancerului de san.

De ce ciupercile sunt utile pentru bărbați

Proprietăți utile pentru bărbați:

• întărește vasele de sânge, oasele și țesuturile dinților;
• reduce riscul de a dezvolta un atac de cord și alte boli ale sistemului cardiovascular;
• ajutor pentru a face față stresului;
• normalizarea tensiunii arteriale;
• îmbunătăți memoria;
• sunt utilizate pentru combaterea infertilității și a bolii Parkinson;
• inhibă dezvoltarea cancerului.

Mamele însărcinate și care alăptează pot mânca ciuperci

Este permis să mănânce ciuperci în timpul sarcinii timpurii. Asigurați-vă că alegeți un produs de calitate, care se fierbe cu atenție înainte de utilizare. Sunt preferate cele mai sigure specii: ciuperci și ciuperci de stridii.

Consumul de ciuperci în timpul alăptării nu este recomandat din cauza toxicității lor ridicate. Acestea pot conține metale grele și alte substanțe nocive. Sporii se deplasează și la plămâni și provoacă alergii. Ca urmare, produsul poate dăuna grav copilului, poate provoca colici și alte probleme digestive. Este introdus în dieta mamei nu mai devreme de 4-6 luni de lactație.

La ce vârstă se pot da ciuperci copiilor

Ciupercile sunt incluse în dieta copiilor cu precauție, apoi nu vor face rău. Datorită proprietății de a fi digerat mult timp, este mai bine să nu dați acest produs unui copil. Sistemul digestiv uman este în cele din urmă format până la vârsta de 14 ani. În caz contrar, probabilitatea unei tulburări alimentare este mare.

În ce formă sunt cele mai utile ciupercile?

Ciupercile se consumă numai după tratament termic. Ca urmare, sunt distruse atât substanțele utile, cât și cele nocive. Pentru ca felurile de mâncare cu ciuperci să fie benefice, este important să pregătiți corect ingredientele.

Beneficiile ciupercilor uscate

După uscare, corpurile fructelor au dimensiuni reduse, ceea ce simplifică depozitarea lor. Un astfel de produs își păstrează gustul și aroma mult timp și conține mai multe proteine. Cele mai utile proprietăți sunt ciupercile de miere, boletus, boletus, boletus, șampanie, galbenele.

Beneficiile pentru sănătate și daunele ciupercilor uscate se explică prin conținutul crescut de calorii - aproximativ 290 kcal. Produsul susține metabolismul, inima, vasele de sânge, sistemul imunitar și nervos. Dar nu este recomandat să îl includeți în dietă pentru probleme de stomac sau intoleranță individuală.

Ciupercile murate sunt bune pentru tine?

Marinarea implică adăugarea de acid citric sau acetic, precum și a plantelor și condimentelor. În procesul de gătit, se utilizează o marinată de diferite concentrații. Cel mai mic rău pentru stomac este o soluție slab acidă care conține 0,2 până la 0,6% acid.

Utilizarea ciupercilor murate este un efect pozitiv asupra vaselor de sânge, a inimii, a sistemului nervos. Produsul elimină colesterolul și previne dezvoltarea cancerului. Preparatele murate nu sunt recomandate persoanelor care suferă de boli gastro-intestinale.

O altă metodă de conservare este sărarea. Componentele sunt înmuiate sau fierte în apă, după care sunt turnate cu saramură. Beneficiile ciupercilor sărate sunt asociate cu absența oțetului, dar durata de valabilitate a acestor semifabricate este redusă.

Ce ciuperci sunt mai bune: cultivate sau pădure

În natură, ciupercile cresc în cenușă de pădure, în poieni și poieni. Cu toate acestea, acestea sunt cultivate artificial în sere și sere. Fiecare dintre aceste soiuri are avantaje și dezavantaje.

Beneficiile ciupercilor de pădure sunt fără îndoială dacă au crescut în zone curate din punct de vedere ecologic. Nu este recomandat să mâncați specii care cresc în apropiere de autostrăzi, fabrici și fabrici. Corpurile lor fructifere absorb poluarea și metalele grele care sunt periculoase pentru oameni.

Produsul cultivat nu conține substanțe nocive dacă se urmărește tehnologia de cultivare. De obicei, ciupercile sunt livrate deja curățate de murdărie și resturi naturale, sunt disponibile în magazine în orice moment al anului.Principalul dezavantaj este costul ridicat, deoarece este important să se asigure anumite condiții în seră.

Rău de ciuperci și contraindicații

Înainte de utilizare, asigurați-vă că țineți cont de proprietățile nocive ale ciupercilor. Corpurile lor fructifere conțin chitină, care interferează cu absorbția altor substanțe. Acest lucru afectează negativ procesul de digestie. Metalele grele și alte componente dăunătoare pot rămâne în miceliu, care sunt absorbite din mediu.

Principalele contraindicații:

• orice boli ale tractului gastro-intestinal;
• boli de rinichi și ficat;
• eczemă;
• gută.

Otravire cu ciuperci

Dacă nu respectați rata de consum sau nu utilizați produse de calitate scăzută, atunci puteți anula toate proprietățile benefice.

Simptome și semne de otrăvire

Starea umană este afectată negativ de utilizarea tipurilor de ciuperci otrăvitoare sau de calitate scăzută, precum și de încălcări ale tehnologiei de conservare. Simptomele apar în 24 de ore.

Intoxicația este indicată de următoarele semne:

• creșterea temperaturii la 37 ° C și peste;
• slăbiciune, cefalee;
• greață și vărsături;
• Dureri de stomac;
• gaze și diaree;
• eructații cu un gust amar;
• convulsii;
• transpirație ridicată;
• încălcarea conștiinței;
• deshidratare (gură uscată, scăderea tensiunii arteriale, tahicardie).

Primul ajutor pentru otrăvire

Când apar semne de avertizare, sunați la o ambulanță. Înainte de sosirea medicilor, victima ar trebui să bea apă curată și să provoace vărsături. Pentru a elimina toxinele, luați Polysorb sau cărbune activ. Pacientul trebuie să rămână în pat, un tampon de încălzire poate fi aplicat pe picioare.

În secția de toxicologie, pacientul este spălat cu stomac, se prescriu laxative și alte medicamente. Un test de sânge este obligatoriu.

Cum să culegi corect ciupercile

Pentru ca ciupercile să își arate proprietățile benefice și să nu provoace rău, trebuie să le colectați corect:

• mergeți în locuri ecologice, la distanță de autostrăzi și fabrici;
• tăiați corpurile fructelor cu un cuțit ascuțit și puneți-le într-un coș;
• nu luați specii necunoscute sau dubioase;
• aruncați exemplarele vierme sau crescute;
• proces cât mai curând posibil după colectare.

Cum și cât puteți depozita ciuperci acasă

Ciupercile proaspete sunt păstrate acasă cel puțin din toate. Unele exemplare încep să se deterioreze după câteva ore. Se păstrează la frigider cel mult 3 zile. Prin urmare, imediat după colectare sau cumpărare, acestea încep procesarea până când își pierd proprietățile utile.

După prelucrare, durata de valabilitate a produsului este semnificativ crescută:

• după uscare - până la 1 an;
• după decapare în borcane cu capac metalic - 1 an;
• preparate conservate - până la 5 ani.

Concluzie

Beneficiile și daunele ciupercilor depind în mare măsură de locul în care au crescut, de metoda de procesare și de rata de utilizare. Este important să alegeți exemplare de înaltă calitate, să respectați tehnologia de preparare și depozitare, apoi acestea își vor arăta proprietățile utile.