De ce sunt utile ciupercile cu lapte sărat

Beneficiile și daunele ciupercilor cu lapte sărat sunt o problemă importantă pentru iubitorii de recoltare de iarnă. Ciupercile au un gust bun și pot îmbunătăți sănătatea, dar trebuie consumate numai în cantități mici.

Compoziția și conținutul de calorii al ciupercilor de lapte sărat

Ciupercile din lapte sunt adesea folosite pentru murare, iar motivul nu este doar gustul plăcut al unei astfel de gustări. În cazul prelucrării la rece sau la cald, produsul reține un maximum de substanțe utile în compoziția sa. În special, ciupercile cu lapte sărat conțin:

• vitamine din subgrupul B și acid ascorbic;
• vitaminele D și PP;
• fosfor și zinc;
• lipide și fibre;
• cupru;
• stiren și beta glucani;
• triptofan;
• set bogat de aminoacizi.

Ciuperci cu lapte sărat - un produs bogat în proteine

Mai presus de toate, ciupercile conțin grăsimi și proteine ​​- 9 g, respectiv 8 g. Ponderea carbohidraților reprezintă doar 1 g. În ceea ce privește valoarea nutrițională, există 19 calorii în 100 g de ciuperci de lapte sărat, iar în cele murate - 26 de calorii.

Beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor cu lapte sărat și murat

În procesul de prelucrare, ciupercile cu lapte sărat nu pierd proprietăți valoroase, ci dobândesc doar beneficii suplimentare. În special, atunci când sunt consumate cu moderație, ele:

• curăță vasele de sânge și ajută la stabilizarea tensiunii arteriale;
• preveni dezvoltarea aterosclerozei și depunerea plăcilor de colesterol;
• întăriți forțele imune;
• ajuta la combaterea tulburărilor nervoase și a depresiei;
• niveluri mai mici de zahăr, deci pot fi utile pentru diabet;
• satisface bine foamea și saturează corpul cu proteine ​​ușor digerabile;
• activează peristaltismul și ajută la combaterea constipației;
• au efect antibiotic și ajută la inflamație;
• preveni formarea calculilor în rinichi, vezică și ficat;
• au proprietăți diuretice și ajută la eliminarea excesului de lichid din țesuturi.

Ciupercile cu lapte sărat sunt capabile să îndepărteze din organism nu numai toxinele, ci și substanțele radioactive. Datorită vitaminei D din compoziție, acestea au un efect de întinerire și îmbunătățesc starea părului și a pielii.

Cu utilizarea moderată a ciupercilor cu lapte sărat, acestea întăresc vasele de sânge

Proprietățile benefice ale ciupercilor cu lapte sărat ajută la afecțiunile respiratorii cronice. În special, acestea pot fi utilizate pentru emfizemul pulmonar și tuberculoza, previn dezvoltarea bacteriilor patogene și îmbunătățesc bunăstarea. Includerea ciupercilor în dieta dvs. este bună pentru fumători și pentru cei care lucrează în industrii periculoase.

Rău de ciuperci cu lapte sărat

Uneori, ciupercile pot fi nu numai benefice, ci și dăunează organismului. Acestea trebuie utilizate cu mare atenție și există câteva reguli importante de care trebuie să ții cont.

1. Ciupercile cu lapte sărat, ca orice ciuperci, se pot deteriora dacă calitatea lor este inițial scăzută. Pentru prelucrare și achiziție, pot fi utilizate numai materii prime găsite în zone cu un mediu curat. Dar este imposibil să colectăm corpuri de fructe în apropierea orașelor mari, a instalațiilor industriale, a drumurilor mari și a depozitelor de deșeuri, acestea absorb toxinele prea bine.
2. Dacă cumpărați ciuperci de lapte sărat de la un vânzător necunoscut, atunci acestea se pot dovedi, în general, false sau chiar otrăvitoare. Produsul va duce apoi la otrăvire severă.Este mai bine să cumpărați ciuperci numai în magazine de încredere, cu o bună reputație.
3. Ciupercile cu lapte sărat trebuie preparate imediat după recoltare. În doar câteva ore, își vor pierde unele dintre proprietățile lor utile sau chiar vor începe să se deterioreze.
4. Nu este recomandat ca ciupercile să fie strânse strâns în borcane - doar închideți recipientul cu un capac. Atunci când sunt sigilate complet, riscul de a dezvolta bacterii botuliste crește - ciupercile cu lapte sărat infectate vor deveni mortale pentru consum.

Pentru ca ciupercile cu lapte sărat să nu dăuneze, trebuie să acordați atenție calității materiilor prime

Produsul expirat poate fi dăunător. Se permite păstrarea ciupercilor sărate în borcane nu mai mult de șase luni și numai dacă sunt respectate condițiile de depozitare.

Nu puteți folosi ciuperci de lapte dacă și-au schimbat culoarea, iar în borcan au apărut o floare suspectă și un miros neplăcut. Aruncați o astfel de piesă de prelucrat sărată.

Beneficiile și daunele ciupercilor și murăturilor din lapte murat depind de doze. Trebuie să luați produsul pentru alimente nu în fiecare zi, ci de maximum trei ori pe săptămână. În același timp, porția zilnică nu trebuie să depășească 100 g. Ciupercile conțin multă sare și, dacă sunt consumate excesiv, duc la tulburări ale metabolismului apei și la apariția edemului.

Cine nu ar trebui să mănânce ciuperci cu lapte sărat

Uneori ciupercile murate și sărate nu trebuie consumate nici măcar în cantități mici. Este necesar să refuzați produsul:

• cu intoleranță individuală la ciuperci și orice ciuperci;
• în gastrita acută sau ulcerele de stomac, un produs sărat nu va face decât să agraveze starea;
• cu pancreatită și colită intestinală, ciupercile vor duce la creșterea durerii;
• cu hipertensiune arterială - pacienții hipertensivi trebuie să utilizeze alimente sărate cu mare grijă;
• pentru bolile articulațiilor - ciupercile pot provoca depunerea calculilor.

În caz de hipertensiune, ciupercile cu lapte sărat trebuie abordate cu precauție.

Este posibil ca femeile însărcinate să mănânce lapte sărat

În perioada de naștere a unui copil, femeile își doresc în special ciuperci de lapte sărate, în special parfumate, cu adaos de ierburi și condimente. În teorie, ciupercile pot beneficia cu adevărat corpul feminin, dar în același timp rămân interzise femeilor însărcinate.

Motivul este că corpurile fructifere recoltate pentru iarnă conțin prea multă sare. La o femeie, în timpul gestației, acestea pot provoca arsuri la stomac, pot duce la dezvoltarea gastritei sau pot provoca stomac deranjat. În exces, ciupercile sărate contribuie la apariția edemului, iar femeile însărcinate suferă deja adesea de retenție de lichide în organism.

Ciupercile cu lapte sărat nu trebuie consumate în timpul sarcinii și alăptării

În plus, există întotdeauna riscul ca un magazin sau un produs de casă să fie alterat sau infectat cu botulism. Intoxicația cu ciuperci sărate este periculoasă chiar și pentru o persoană obișnuită, iar la o femeie însărcinată poate duce la complicații până la avort spontan.

Din aceleași motive, utilizarea produsului nu este recomandată în timpul alăptării. Toate substanțele prezente în corpurile sărate ale fructelor vor pătrunde în organism nu numai al mamei, ci și al bebelușului, care are o digestie deosebit de sensibilă.

Rețetă pentru murarea ciupercilor din lapte

Ciupercile sărate nu trebuie achiziționate; ele pot fi preparate imediat după culegere acasă. Pe lângă ciupercile de lapte în sine, veți avea nevoie de ingrediente simple:

• 100 g sare la 5 kg ciuperci;
• 40 g usturoi;
• 10 g frunze de coacăze;
• 5 g zahăr și boabe de piper;
• 10 g hrean și 3-4 frunze de dafin.

Algoritm de gătit:

1. Ciupercile proaspete sunt curățate, toate locurile răsfățate sunt tăiate din ele, spălate sub robinet și plasate într-un castron adânc.
2. Corpurile fructifere sunt turnate în vârf cu apă, după care se lasă la macerat 3 zile, altfel vor fi prea amare. Apa trebuie schimbată în apă proaspătă de două ori pe zi.
3. După îmbibare, luați o găleată mare și turnați puțină sare în ea. Deasupra, încep să așeze ciuperci în straturi, fără a uita să le toarne la fiecare 2-3 cm.
4. Când găleată este pe jumătate plină, adăugați zahărul pregătit. Apoi continuă să așeze ciupercile și sarea.

Cea mai simplă rețetă sugerează sărarea ciupercilor de lapte chiar într-o găleată, apoi punerea lor în borcane

Găleată complet umplută cu ciuperci de lapte este acoperită cu un capac sau o farfurie mare, opresiunea este plasată deasupra și lăsată pentru o zi, timp în care corpurile fructelor vor lăsa din abundență suc.

A doua zi, ciupercile vor trebui împrăștiate în mai multe borcane de sticlă. Nu mai este necesar să stropiți din nou ciupercile de lapte cu sare, în schimb, după fiecare strat, adăugați condimentele rămase:

• usturoi tocat;
• frunze de coacăz spălate;
• hrean curatat si tocat;
• piper și frunze de dafin.

Cutiile sunt închise cu capace, fără să se rostogolească, și trimise la frigider.

Puteți mânca ciuperci de lapte sărat la 30-40 de zile după preparare.

Concluzie

Beneficiile și daunele ciupercilor cu lapte sărat sunt strâns legate între ele. Pentru ca ciupercile să vă încânte cu un gust proaspăt și să vă îmbunătățească starea de bine, trebuie să le controlați calitatea și, de asemenea, să nu depășiți porțiile zilnice moderate.