De ce ciupercile boletus sunt utile pentru corpul uman

Printre ciupercile obișnuite se numesc ciupercile boletus, care sunt rude ale boletus și ale boletusului alb. Numele soiului este asociat cu localizarea creșterii. Ciupercile pot fi găsite lângă mesteacăn. Sunt recoltate din mai până în octombrie atât la marginile pădurilor, cât și în zonele suburbane. Beneficiile ciupercilor boletus se datorează valorii lor nutritive.

Cum arată și unde cresc

Boletus preferă pădurile mixte și zonele însorite. Ciupercile au un aspect destul de atractiv:

• picior puternic și cărnos cu pete mici;
• capac maro cu structură tubulară sau spongioasă.

În funcție de perioada și teritoriul de creștere, se disting următoarele soiuri de boletus:

1. Comun. Aceasta este cea mai mare și mai valoroasă varietate de ciuperci. Pălăria se distinge prin nuanțe maro, maro, bej și roșu. Tulpina fibroasă de formă cilindrică este extinsă în jos.
   
   

   Pulpa unui bolet obișnuit devine neagră când este uscată
2. Mlaștină sau sunt albea. Soiul crește în păduri umede mixte și de mesteacăn. Ciupercile pot fi găsite de-a lungul mlaștinilor. Pălăria este de culoare gri deschis. Tulpina lungă și subțire este albă și fibroasă. Ciuperca are o pulpă friabilă.
   
   

   Boletul de mlaștină nu se caracterizează prin gust pronunțat
3. Negrul. Ciuperca preferă pădurile mixte și pădurile umede de mesteacăn. Boletul are dimensiuni compacte. Pălăria are o culoare maro, iar piciorul are mici lovituri.
   
   

   Boletul negru are o pulpă densă

Compoziția chimică și conținutul de calorii

Ciupercile diferă nu numai prin gust. Pulpa lor este bogată în substanțe valoroase:

• zinc;
• mangan;
• fosfor;
• potasiu;
• fier;
• colecalciferol;
• Vitamine B;
• tocoferol;
• vitamina PP;
• riboflavină;
• leucina;
• glutamina;
• tirozină;
• tiamină;
• arginină.

S-a dovedit că proteinele conținute în boletus pot fi considerate complete. Acestea includ o gamă întreagă de aminoacizi esențiali.

Valoarea nutrițională a produsului la 100 g este de 20 kcal

De ce ciupercile boletus sunt utile pentru oameni

Dieta corectă trebuie să fie suficient de echilibrată. Se recomandă includerea în meniu a ciupercilor boletus, care au o valoare nutritivă ridicată. Se consumă ciuperci. Acestea sunt adăugate la diferite feluri de mâncare prin pre-procesare.

Ciupercile sunt recomandate pentru utilizare cu următorii factori și boli nefavorabile:

• ateroscleroza și pierderea elasticității vasculare;
• ruperea cartilajului și a ligamentelor;
• patologie renală;
• Diabet;
• perturbări hormonale;
• impotenţă;
• scăderea imunității;
• convulsii;
• tulburări depresive;
• insuficiență ovariană prematură;
• activitate fizică activă;
• tulburări de memorie;
• obezitate;
• osteoporoză.

Proprietățile benefice ale ciupercii boletus permit utilizarea sa în medicina tradițională. Tincturile și perfuziile sunt recomandate în următoarele cazuri:

• glaucom;
• încălcarea metabolismului apei și a activității glandei pituitare;
• niveluri ridicate de colesterol și zahăr;
• mastopatie;
• tumori maligne;
• bronşită;
• boli ale rinichilor și ale sistemului nervos;
• cenușie timpurie și chelie, mătreață;
• unghii fragile;
• scăderea imunității;
• scleroză multiplă.

Metode de pregătire și aplicare

Majoritatea exemplarelor tinere sunt folosite pentru hrană, care au un gust plăcut și o pulpă puternică. La trei zile după creștere, piciorul capătă un gust fibros și lemnos. Capacul devine slab și slăbit.

Ciupercile boletus pot fi supuse diferitelor opțiuni de prelucrare:

• decapare;
• prăjire;
• stingere;
• uscare.

Ciupercile sunt combinate cu următoarele alimente:

• legume precum varza, cartofii, dovleceii și morcovii, ceapa;
• hrişcă;
• Paste;
• un pește;
• carne, în special iepure și pui.

Ciupercile colectate sunt curățate și procesate cât mai repede posibil. Depozitarea pe termen lung duce la pierderea gustului. La baza piciorului, tăietura este reînnoită, pielea este îndepărtată cu un cuțit ascuțit. Ciupercile mari trebuie tăiate longitudinal pentru a se asigura că nu există viermi. Înainte de gătit, boletul este spălat. Dacă ciupercile trebuie uscate, este suficient să le ștergeți cu o cârpă umedă.

Ciupercile boletus se recomandă să fie fierte înainte de a fi fierte, coace sau prăji pentru a elimina substanțele toxice. Înainte de sărare, procedura se efectuează de două ori timp de 30 și respectiv 10 minute. Înainte de prăjire, fierberile boletus se fierb timp de o oră după fierbere, îndepărtându-se periodic spuma.

Pulpa de ciuperci poate fi folosită pentru a pregăti multe feluri de mâncare delicioase și sănătoase. De exemplu, în loc de sos, se folosesc corpuri de fructe prăjite cu smântână. Pentru a face sosul, luați:

• pulpa de ciuperci - 500 g;
• smântână - 2 linguri. l.;
• făină - 1 lingură. l.;
• ceapa - 1 buc .;
• oregano - 1 linguriță;
• ulei de floarea-soarelui - 2 linguri. l.;
• piper și sare după gust.

Rețeta pentru prepararea sosului de ciuperci este foarte simplă:

1. Corpurile fructelor sunt curățate, tăiate în bucăți mari și apoi prăjite până când dobândesc o nuanță aurie.
2. Ceapa se toacă, se adaugă la masa de ciuperci, se sărează, se piperează.
3. După cinci minute, adăugați smântână cu făină, amestecați.
4. Sosul se fierbe zece minute la foc mic, acoperit.

Sosul de ciuperci poate fi servit cu hrișcă, terci de orez sau cartofi

Supa se prepară ușor. Pentru a face acest lucru, utilizați:

• pulpa de ciuperci - 500 g;
• cartofi și ceapă - 2 buc .;
• morcovi - 1 buc .;
• taitei mici - 100 g;
• patrunjel si sare dupa gust.

Supa se prepară astfel:

1. Curățați cartofii, tăiați-i în cuburi și puneți-i în apă clocotită.
2. Apoi adăugați morcovi prăjiți, care se fierb timp de 20 de minute.
3. Vermicele, ciupercile fierte și prăjite cu ceapă se pun într-o cratiță.
4. Sare supa, adaugă unt.
5. Dacă doriți, adăugați pătrunjel în vas.

Supa gatita servita cu smantana

Contraindicații pentru utilizarea boletului

Pulpa de ciuperci este apreciată pentru calitățile sale nutritive. Cu toate acestea, boletus poate fi atât benefic, cât și dăunător organismului. Acest lucru se datorează faptului că ciupercile sunt capabile să absoarbă deșeurile radioactive. Se recomandă colectarea lor exclusiv în zone curate din punct de vedere ecologic.

Ciupercile boletus nu sunt incluse în dietă pentru următoarele patologii:

• exacerbarea infecției cu herpesvirus, gastrită, boli ale vezicii biliare;
• schizofrenie;
• un ulcer de stomac, precum și un ulcer duodenal;
• patologii hepatice severe, de exemplu, ciroză;
• inflamație intestinală;
• pancreatită.

Atenţie! Este interzisă utilizarea boletus la copii cu vârsta sub șapte ani.

Concluzie

Beneficiile ciupercilor boletus sunt dovedite de cercetările științifice. Corpurile fructifere sunt o sursă de proteine ​​și alte substanțe valoroase. Sunt utilizate pe scară largă în scopuri culinare pentru a prepara mâncăruri delicioase și simple. De asemenea, este posibil să utilizați pulpă de ciuperci în medicina tradițională.