De ce sunt utile piureul de cartofi, cum să-l gătești

Beneficiile și daunele piureului de cartofi au fost studiate de majoritatea nutriționiștilor timp de mulți ani, deoarece este dificil să găsești o persoană care să nu-i placă cartofii. Și piureul de cartofi făcut din el, fără nici o îndoială, este unul dintre cele mai venerate feluri de mâncare de pe masă.

Istoria piureului de cartofi

Această legumă rădăcină, adusă din America de Sud în secolul al XVII-lea, era puțin cunoscută de europeni. Pentru prima dată, cartofii zdrobiți au fost menționați în cartea „Pirații Americii” de A. Exquemelin, un chirurg naval care a participat la expediții de pirați pe țărmurile continentului american. Descrie metoda de gătit a cartofilor de către indienii peruvieni, care l-au interesat pe autor, care a făcut chunya din el. La ce trucuri au trebuit să apeleze indienii pentru a scăpa gustul amar de cultura rădăcinii sălbatice.

Tuberculi mici erau împrăștiați pentru a fi prăjiți la soare. În sezonul ploios, au fost înmuiate și apoi înghețate la primul îngheț. După un tratament atât de lung, amărăciunea a dispărut, iar femeile au trebuit să transforme tuberculii în ciuperci, adică să le toarne direct în coajă. Picioarele lor goale serveau drept mașină de tocat cartofi. Deci, chunya-ul „călcat” a fost mâncat de tot tribul. Desigur, această metodă de gătit nu putea prinde rădăcini în Europa și, la fel ca adevărații gurmanzi, francezii au adaptat-o: rezultatul a fost piure de cartofi.

Compoziția vitaminică și minerală a piureului de cartofi

Beneficiile piureului de cartofi sunt de mult cunoscute. Leguma rădăcină din care este preparată conține multe substanțe biologic active utile pentru sănătatea umană. S-au spus multe despre faptul că cartofii sunt bogați în carbohidrați (în principal amidon). Dar nu există mai puține săruri minerale și proteine ​​în ea, ca să nu mai vorbim de aminoacizii, care sunt prezenți în cultura rădăcinii aproape în compoziția completă a tuturor celor găsiți în produsele vegetale. Conținutul de vitamine C și P din tuberculi este atât de mare încât 300 g de cartofi pot oferi o doză zilnică pentru organism. Cercetările au arătat că încorporarea alimentelor sănătoase din cartofi în dieta zilnică poate fi considerată o prevenire benefică împotriva scorbutului. Acest lucru aduce ambiguitate declarațiilor bine-cunoscute despre beneficiile și daunele piureului de cartofi pentru organism.

Valoarea nutrițională și conținutul caloric al piureului de cartofi

Dacă vorbim despre valoarea nutrițională a produsului, atunci o porție de 100 g conține aproximativ 3% proteine ​​și 5% grăsimi și carbohidrați zilnic.

Acest lucru nu este mult mai mare decât valoarea nutrițională a cartofilor fierți, astfel încât cei care cred că utilizarea acestui fel de mâncare tinde să interfereze cu pierderea în greutate se înșală.

Dacă 100 g de cartofi zdrobiți au un conținut caloric de aproximativ 90 kcal, atunci, în funcție de metoda de gătit, acest indicator, desigur, se schimbă.De exemplu, când se adaugă lapte, acesta crește la 110 kcal, în timp ce untul adaugă doar 10 kcal.

Beneficiile piureului de cartofi pentru organism

Proprietățile benefice ale cartofilor au fost folosite de mult timp de către medici în tratamentul diferitelor boli. Piureul de cartofi aparține categoriei de feluri de mâncare din piure care se recomandă a fi utilizate pentru gastrită, tulburări și tulburări ale sistemului digestiv. Utilizarea piureului de cartofi pentru persoanele cu boli ale sistemului cardiovascular constă în conținutul considerabil de potasiu din leguma rădăcină. 200 g de cartofi conțin jumătate din valoarea sa zilnică. Acest oligoelement are proprietatea nu numai de a avea un efect benefic asupra activității inimii, ci și de a fi util vaselor de sânge și oaselor.

Măști de piure de cartofi

Disputele despre beneficiile și daunele piureului de cartofi sunt conduse nu numai de medici, ci și de cosmetologi. Este adevărat, în saloanele de înfrumusețare preferă să folosească produse scumpe. Cu masa de cartofi zdrobiți, care are proprietăți benefice, ei efectuează în principal tratamente faciale acasă. Masca de piure de cartofi este un remediu eficient pentru riduri și hidratarea pielii. Produsul poate fi considerat cu adevărat un panaceu pentru pielea uscată și descuamată. Într-adevăr, în contact cu pielea feței, are proprietăți utile pentru a hidrata bine epiderma, deoarece este formată din 2/3 apă.

Mască antirid pentru tenul uscat

Trebuie să amestecați 2 linguri. l. piure de cartofi, 1 ou și 1 linguriță. suc de aloe. Aplicați o masă caldă pe față și lăsați-o un sfert de oră. Se spală cu apă rece.

Mască pentru ridurile din jurul ochilor

Bateți 1 ou într-un castron, adăugați 1 lingură. l. ulei de măsline și 1 lingură. l. piure cald de cartofi. Se amestecă masa, se formează 2 „clătite”, se înfășoară în 2 straturi de tifon și se aplică în pleoape. Se lasă un sfert de oră.

Mască de ridicare

O mască cu un efect benefic de ridicare poate fi preparată din 3 linguri. l. piure de cartofi, albus de ou si 1 lingurita. cremă. Bateți albușul într-un bol, adăugați smântână și cartofi. Se amestecă bine amestecul. Pentru un beneficiu mai mare, aburiți și curățați pielea înainte de a aplica masca. Durata procedurii este de 20 de minute. Pentru a consolida rezultatul benefic, vă puteți freca fața cu un cub de gheață.

Ce se poate face din piure de cartofi

Pur și simplu este imposibil să renunțați la piureul de cartofi fierbinți cu lapte și unt și, totuși, se întâmplă să nu fie consumat complet. Nu aruncați resturile. La urma urmei, acest produs, util în proprietățile sale, poate servi drept bază pentru multe feluri de mâncare noi.

Supă ușoară

Una dintre opțiunile care face posibilă utilizarea chiar și a unui rest mic de piure de cartofi cu beneficii este prepararea unei supe ușoare apetisante.

1. Puneți o bucată mică de unt într-o cratiță și puneți-o pe foc.
2. Când untul este topit, adăugați ceapa tocată mărunt.
3. Se toarnă 1 lingură în ceapa prăjită până se rumenesc. l. se făină și se mai prăjește puțin.
4. Se toarnă 2 - 3 linguri într-o cratiță. lapte și aduceți amestecul la fierbere.
5. Continuând să amestecați, adăugați restul de piure.
6. Condimentează supa cu sare, piper și gătește încă 10 minute.
7. La servire, puteți presăra supa cu ierburi proaspete și brânză rasă.

Caserolă

1. Conduceți câteva ouă în restul cartofilor de mentă și, amestecând bine, împărțiți masa în jumătate.
2. Puneți o parte într-o matriță pre-unsă și neteziți-o.
3. Puneți orice umplutură deasupra și acoperiți totul cu a doua jumătate a cartofilor cu mentă.
4. Ungeți caserola cu un ou și presărați cu brânză rasă, trimiteți-o la cuptorul preîncălzit timp de o jumătate de oră.

Puteți transforma gustul caserolei servind-o cu sosul preferat.

Cum se prepară piure de cartofi delicios

Probabil că nu există o astfel de persoană care să nu știe să gătească acest fel de mâncare. Dar puțini oameni știu cum să-l facă cu adevărat gustos. Între timp, există mici trucuri care vă permit să transformați cartofii de mentă banali în cele mai delicate piure de cartofi fără bulgări.

Pentru aceasta aveți nevoie de ingrediente:

• 10 - 12 cartofi;
• o jumătate de pahar de smântână sau un pahar de lapte;
• 2 linguri. l. unt;
• o bucată mică de rădăcină de țelină;
• 1/3 linguriță sare.

Pregătire:

1. Curățați cartofii, clătiți și tăiați tuberculii în bucăți mici pentru a găti rapid.
2. Puneți-l într-o cratiță, umpleți-l cu apă fierbinte și puneți-l la fiert.
3. De îndată ce fierbe apa, sare.
4. Curățați țelina, tăiați-o și adăugați-o în oală cu cartofi.
   
5. Laptele se toarnă într-o cratiță, se pune unt în el și se pune la încălzit.
6. Fierbeți legumele rădăcină până se înmoaie și scurgeți restul de apă.
7. După ce usucă puțin cartofi și țelină, încep să le frământeze cu o mașină de tocat cartofi.
8. Laptele fierbinte și untul se toarnă într-o cratiță.
   
9. Ei continuă să frământe masa până la ultimul nod.
10. Puneți piureul pe o farfurie și turnați peste untul topit.

Rău de piure de cartofi și contraindicații

Medicii avertizează despre pericolele proprietăților cartofilor zdrobiți pentru cei care suferă de diabet și tendința de a fi supraponderali. Indicele glicemic al produsului este de aproximativ 90 de unități. IG arată rata la care crește nivelul zahărului din sânge după consumul de cartofi zdrobiți. Corpul reciclează toată energia care intră în sânge sub formă de glucoză. O parte din glucoza inutilă pentru organism tinde să fie transformată în rezerve de grăsime.

Există un beneficiu în piureul de cartofi uscat

Problema daunelor și beneficiilor piureului de cartofi instant este de interes pentru majoritatea consumatorilor. Pentru un răspuns neechivoc la acesta, trebuie să cunoașteți tehnologia de pregătire a produsului. Este destul de simplu:

1. Tuberculii sunt spălați și aburi.
2. Apoi sunt curățate și tăiate în felii pentru gătit accelerat.
3. Blanch pentru 2 - 3 minute.
4. Sunt trimiși la apă clocotită și aduși la pregătire.
5. După fierbere, rădăcinile se frământă cu boi.
6. Apoi, masa de cartofi este așezată pe un tambur fierbinte, unde se usucă rapid.
7. Apoi straturile uscate sunt sparte și măcinate în „făină”, condimentele sunt adăugate și ambalate.

Există, fără îndoială, substanțe chimice în piureul de cartofi uscat, dar sunt puțini și nu vor face mult rău. Dar, în general, nu există niciun rău din acest produs, cum ar fi fast-foodul periculos. Controversa dintre nutriționiști cu privire la daunele și beneficiile piureului de cartofi uscat tinde să se aplece spre beneficiile sale. Prin urmare, opinia dominantă despre pericolele piureului de cartofi uscat este de fapt o concepție greșită.

Concluzie

Deși beneficiile și daunele piureului de cartofi sunt încă subiect de controversă, pentru mulți, fără nicio exagerare, este un fel de mâncare preferat, fără de care este dificil să-ți imaginezi dieta. Și având în vedere miturile demontate despre marile pericole ale produsului, sub rezerva moderației în utilizarea acestuia și contraindicații, puteți obține nu numai un gustos, ci și o garnitură cu proprietăți utile.