Băutură Bouza: o rețetă din fulgi de ovăz, proprietăți utile și contraindicații

O băutură dulce și groasă este de obicei servită la sfârșitul mesei. În unele țări este produs comercial, dar poate fi făcut acasă folosind o varietate de rețete. Beneficiile pentru sănătate și daunele băuturii alcoolice sunt cunoscute de mult timp și multe persoane au apreciat gustul.

Compoziția chimică a buza

Băutura conține:

• proteină;
• potasiu;
• o cantitate mare de nutrienți;
• calciu;
• drojdie activa;
• zinc;
• magneziu;
• fier;
• probiotice;
• Vitamine B.

Tipuri de băuturi alcoolice

Fiecare națiune pregătește o băutură după propria rețetă. Există trei opțiuni principale pentru buza:

• Bașkir. Ingredientul principal este făina de ovăz;
• Turkestan. Gătit în orez;
• Tătără din Crimeea. Se folosește grâu.

Versiunea tradițională este pregătită pe bază de mei

De ce este utilă băutura alcoolică?

Buza este o băutură cu conținut scăzut de alcool care amintește de cvas. Caracteristici benefice:

• are un efect benefic asupra activității tractului digestiv;
• are un efect anti-stres și calmant, dacă alcoolul și drojdia de brutar nu au fost folosite la prepararea băuturii;
• ajută la digerarea alimentelor grase;
• cu adaos de zahăr și drojdie, booza revigorează și aclamă.

În funcție de cerealele utilizate, aduce diferite beneficii organismului. Făcut cu grâu, are un efect benefic asupra rezistenței la stres. Prin urmare, puteți bea înainte de culcare ca sedativ. Datorită conținutului ridicat de magneziu și potasiu, acesta are un efect benefic asupra activității inimii.

Această băutură pe bază de fulgi de ovăz conține antioxidanți care ajută organismul să lupte împotriva substanțelor nocive din mediu. Prin urmare, este util să-l utilizați pentru lucrătorii din industriile periculoase. Conținutul ridicat de vitamina B ajută la întărirea masei musculare și la funcționarea corectă a inimii. Buza pe bază de fulgi de ovăz poate fi consumată de diabetici, deoarece ajută la normalizarea nivelului de zahăr din sânge și colesterol.

Buza, fabricată din orez, va întări pereții vaselor de sânge și a capilarelor, va avea un efect benefic asupra stării părului și a pielii și va avea un efect de întărire general asupra întregului corp.

Răul băuturii alcoolice

Din această băutură dulce și cu gust plăcut a dispărut expresia „băutură”. Acesta este principalul său rău. Lejeritatea vizibilă stinghereste vigilența, iar o băutură bine infuzată poate lovi în cap. În a treia zi de îmbătrânire, băutura are o putere de aproximativ 2 °, iar după 7 zile - 5 °.

Se obișnuiește să închei masa cu o băutură și să o folosești ca desert.

Calorie buza

Conținutul caloric al unei băuturi fără zahăr în 100 g este de 0 kcal. Versiunea îndulcită conține nu mai mult de 45 kcal, deci poate fi consumată de femeile care alăptează, sportivii și persoanele care își urmăresc figurile.

Contraindicații la buse

Versiunea alcoolică a băuturii este contraindicată:

• femeile însărcinate și care alăptează;
• persoane cu dependență de alcool;
• copii.

Toate tipurile de băuturi sunt interzise pentru utilizare dacă există o intoleranță individuală la componentele care compun compoziția.

Rețete de băuturi alcoolice

Diferite popoare pregătesc o băutură după propriile rețete, folosind meiul, orezul sau fulgi de ovăz ca bază. Dacă urmați recomandările, atunci toată lumea va primi o băutură groasă gustoasă pentru prima dată.

De hercule

Aceasta este cea mai accesibilă și simplă rețetă. În versiunea tradițională, este obișnuit să folosiți ovăz integral, care trebuie mai întâi să fie aburit, prăjit și apoi tocat. Dar puteți cumpăra fulgi de ovăz gata preparate. Gustul și beneficiile bouzei nu se vor schimba din aceasta.

Vei avea nevoie:

• hercule - 600 g;
• apă - 7 l;
• zahăr - 160 g;
• unt - 100 g;
• drojdie de panificație - 5 g;
• făină de grâu - 50 g.

Proces pas cu pas:

1. Se toarnă cerealele într-un castron de blender și se toacă. De asemenea, puteți utiliza un râșniță de cafea în acest scop. Ar trebui să obțineți o făină fină. Se combină cu grâu.
2. Topiți untul la foc maxim și turnați amestecul uscat. Se adaugă 480 ml apă clocotită.
3. Pentru a amesteca bine. Gruelul ar trebui să se dovedească omogen și gros. Înfășurați și puneți deoparte o jumătate de oră.
4. Se toarnă 2 litri de apă încălzită. Se amestecă și se adaugă drojdia.
5. După aproximativ trei ore, masa va începe să spumeze, iar mirosul va deveni acru. Adăugați apa rămasă. Se amestecă și se acoperă cu tifon.
6. Scoateți-l într-un loc cald. Rezista o zi.
7. Treceți printr-un filtru pentru a îndepărta orice făină rămasă. Se pune la frigider pentru a opri fermentarea. Puteți adăuga niște zahăr, dacă doriți.

Servit într-un pahar înalt

Bașkir

Această rețetă este încă folosită de grecii Azov, care au fost evacuați din peninsula Crimeea în secolul al XVIII-lea. Această opțiune este considerată cea mai corectă în ceea ce privește compoziția cerealelor.

Vei avea nevoie:

• apă - 9 l;
• zahăr - 350 g;
• mei spălat - 600 g;
• drojdie - 50 g;
• făină de grâu - 250 g.

Proces pas cu pas:

1. Se toarnă meiul într-o cratiță. Se toarnă 1,5 litri de apă. Puneți la foc minim. Gatiti pana cand cerealele sunt fragede.
2. Se fierbe 1 litru de apă și se adaugă făină. Se amestecă bine, astfel încât să nu rămână bulgări.
3. Se dizolvă drojdia în 250 ml apă și se adaugă 40 g zahăr. Se amestecă și se toarnă în amestecul de făină. Amesteca.
4. Se lasă să acționeze 4 ore. Temperatura ar trebui să fie temperatura camerei.
5. Se combină cu terci de mei răcit. Se lasă să fermenteze 12 ore.
6. Puneți sita peste cratiță și adăugați masa pregătită. Clătiți cu apă, astfel încât să rămână doar bobul solid, care trebuie stors suplimentar și apoi aruncat.
7. Se adaugă zahăr. Se amestecă. Se lasă cald 18 ore. A se păstra într-un loc răcoros. Zahărul, dacă se dorește, poate fi adăugat mai mult sau mai puțin.

Se servește delicios presărat cu scorțișoară printr-o sită

Turkestan

În acest exemplu de realizare, drojdia nu este utilizată pentru gătit. Orice malț verde nefermentat va dobândi.

Vei avea nevoie:

• unt - 300 g;
• făină de orez (măcinare grosieră) - 3 kg;
• malț - 800 g;
• apă - 9 litri.

Proces pas cu pas:

1. Se toarnă făina de orez într-o cratiță. Se toarnă 3 litri de apă. Gatiti, amestecand continuu, pana masa devine groasa. Răcire. Se acoperă cu o cârpă și se lasă trei zile. Temperatura ar trebui să fie temperatura camerei.
2. Ungeți pereții unei tigaii mari cu unt. Acest preparat va ajuta la conferirea băuturii consistența corectă și va preveni arderea alimentelor.
3. Adăugați masa de orez infuzată în recipientul pregătit. Se toarnă 3 litri de apă. A fierbe. Amestecând regulat, gătiți timp de 1 oră.
4. Se toarnă apă în masă până când consistența devine groasă, ca smântâna. Acest lucru va dura aproximativ 3 litri.
5. Se răcește la 60 ° C. Adăugați malț zdrobit. Se amestecă. Învelire. Se lasă deoparte 1 oră. Se acoperă cu tifon și se răcește complet. Se lasă să fermenteze două zile.
6. Se strecoară și se păstrează în compartimentul frigider.

Aluatul foietaj este un plus excelent pentru o băutură

Cum se bea băutură alcoolică

Buza este o băutură groasă care nu se bea, ci se mănâncă cu o lingură. Înainte de utilizare, trebuie agitat și apoi turnat în recipientele selectate. De obicei se servește ca desert ca semn de respect pentru oaspeți în boluri sau pahare înalte.

În țările musulmane, băutura este preparată fără a adăuga drojdie și nu persistă mult timp. Presară cu scorțișoară înainte de servire și ornează cu naut prăjit.

În Bulgaria, se obișnuiește să mănânci o buza cu o banitsa fierbinte - o prăjitură plată făcută din foietaj cu adaos de brânză feta.

Concluzie

Beneficiile pentru sănătate și daunele alcoolului sunt cunoscute de mult timp. Mulți oameni îl pregătesc după propriile rețete cu sau fără drojdie. Dacă se dorește, zahărul poate fi adăugat la compoziție în orice cantitate.