Crupe de orz: beneficii și daune, cum să gătești

Cojile de orz sunt un produs alimentar valoros, cunoscut pentru gustul, complexul vitaminic și fibrele alimentare unice. Beneficiile și daunele terciului de orz sunt cunoscute de fiecare nutriționist. Mâncarea cu iac este gustoasă și moderată în calorii. Are un efect benefic asupra sistemului digestiv, a sistemelor excretoare, a pielii și a unghiilor. Pe baza de orz, se fac diete, se prepară medicamente și produse cosmetice. Consumul regulat de terci de orz este util sportivilor, copiilor preșcolari, pierderii în greutate, în perioada de recuperare după operații și stres grav. Orzul este disponibil și ușor de preparat și este recomandat pentru includerea în dieta săptămânală a copiilor și adulților pentru beneficiile sale.

Din ce este făcut orz

Orzul este o plantă sănătoasă de cereale. A fost cultivată de om de 10-11 mii de ani. Se mănâncă boabe și muguri. Orzul este folosit pentru a produce făină, cereale integrale fără coajă exterioară și trei tipuri de cereale: orz perlat, olandez și orz.

• arpacaș - cereale, curățate de cochilii exterioare, neșlefuite și nelefuite
• Olandeză de asemenea, cereale, dar lustruite până la starea unei bile.
• Yachka - boabe bine curățate și mărunțite fin. Este împărțit la numere de la 1 la 3, în funcție de forma și dimensiunea particulelor de cereale.

Compoziția chimică și valoarea nutritivă a orzului

Orzul este bogat în proteine, vitamine și oligoelemente care prezintă un mare beneficiu pentru organism. Are o valoare nutritivă ridicată și o proprietate de saturație de lungă durată, conferă energie organismului până la 4 ore. Conține o cantitate record de fibre - 1,4%.

Avantajul orzului este că, cu un conținut ridicat de calorii, conține o cantitate mică de grăsimi, adică este format în principal din proteine ​​și carbohidrați.

Beneficiile și daunele orzului se datorează compoziției sale chimice.

Valoare nutritivă (comparație cu alte cereale):

• proteine ​​- 10,4% (medie);
• grăsimi - 1,3% (puțin);
• glucide - 71,7% (medie);
• conținut caloric - 322 (mic);
• amidon - 65,2% (medie);
• zahăr - 1,5% (valoare scăzută).

Vitamine, mg:

• B1 0,27;
• B2 - 0,08 - cea mai mare sumă;
• B6 0,54;
• PP - 2,7 - mai mult doar în hrișcă.

Minerale, mg:

• potasiu - 160;
• calciu - 42;
• magneziu - 96;
• fosfor - 343;
• fier - 1,81;
• mangan - 760 mcg;
• cupru - 370 mcg;
• zinc - 1,09 mcg.

Conținutul caloric al terciului de orz

Valoarea energetică a cojilor de orz - 322 kcal. Este destul de puțin, dar suficient pentru a oferi corpului energie utilă timp de 4 ore.

Fiart în apă, boabele pierd calorii și se transformă într-o masă dietetică sănătoasă. Pe măsură ce untul, laptele, smântâna și alte bunătăți sunt adăugate la terci, caloriile revin.Dar gustul și beneficiile unui preparat din lapte aromat cu unt merită energia cheltuită.

Pentru cei care au un număr de calorii, conținutul ridicat de energie al terciului de orz poate fi dăunător, nu benefic. Pentru a urmări caloriile, există un tabel de indicatori în funcție de metoda de gătit.

Conținutul caloric de terci de orz la 100 de grame:

• fiert în apă - 76 kcal;
• în lapte cu conținut mediu de grăsimi - 111 kcal;
• cu lapte și 1 linguriță de zahăr pe porție - 151 kcal;
• cu lapte, zahăr și o felie de unt 10 g - 212 kcal.

În funcție de metoda de preparare, yachka se poate transforma dintr-un produs alimentar sănătos într-o masă consistentă pentru un culturist. Pentru a nu dăuna organismului, ar trebui să se țină seama de conținutul caloric al ingredientelor suplimentare din terci.

De ce terciul de orz este util

Beneficiile terciului de orz pentru corpul uman constă în combinația optimă de componente care se completează organic. Conține fibre solubile speciale, ale căror proprietăți unice se află în formarea imunității și a rezistenței corpului și sunt utile în timpul epidemiilor. Reduce nivelul colesterolului prin prevenirea și reducerea bolilor de inimă. Datorită abundenței de fibre, terciul de orz are proprietăți de curățare.

Pentru adulti

Terciul de orz este o băutură energizantă puternică. Dă o taxă de vioiciune, este indispensabil pentru micul dejun. Stimulează activitatea creierului, concentrează atenția. O gamă largă de vitamine și minerale utile previne deficiențele de vitamine în timpul iernii.

Terci de orz este util pentru sportivi, deoarece este o sursă de aminoacizi ușor digerabili. Sprijină creșterea musculară, reduce daunele cauzate de defalcarea musculară în timpul exercițiilor intense.

Femeile vor aprecia proprietățile benefice și capacitatea terciului de orz pentru a accelera creșterea părului și a unghiilor și pentru a îmbunătăți starea pielii. Vitamina PP protejează pielea de îmbătrânirea prematură și daunele asupra mediului, menține umiditatea și elasticitatea, prelungind tinerețea.

Pentru vârstnici

La bătrânețe, produsele din orz sunt benefice datorită efectelor lor benefice asupra activității intestinale.

Terci de orz

• îmbunătățește abilitățile motorii;
• stimulează peristaltismul;
• combate constipația și tulburările intestinului;
• stimulează activitatea creierului, prevenind demența senilă.

Consumul regulat de yachka furnizează organismului vitamine din grupa B, care calmează sistemul nervos, normalizează somnul și sunt benefice pentru corpul îmbătrânit.

Este posibil să mâncați terci de orz pentru femeile însărcinate și care alăptează

Terci de orz pentru femeile gravide este util pentru un set mare de vitamine, fibre dietetice, precum și o textură delicată.

Crupe de orz pentru corpul unei femei care poartă sau alăptează un copil este un beneficiu fără îndoială.

• Vitaminele B îmbunătățesc starea de spirit și au proprietăți antidepresive.
• Fibrele dietetice utile îmbunătățesc motilitatea intestinală, normalizează scaunul.
• Textura cremoasă a alimentelor protejează pereții stomacului, conferă o senzație de confort după masă.

Dar nici nu trebuie să vă lăsați purtați cu terci sănătos. Dacă sunteți predispus la constipație, granulele de orz gătite în lapte pot face mai mult rău decât bine. Pentru prepararea sa, este mai bine să folosiți bulion sau apă curată. Înainte de a mânca produse din orz, ar trebui să beți un pahar de apă fiartă pentru a nu dăuna sistemului digestiv.

Avantajele terciului de orz pentru copii

Terci de orz este sănătos și hrănitor. O cantitate mare de proteine ​​va aduce beneficii maxime organismului în creștere. Terciul este o sursă de carbohidrați care au proprietăți puternice de energie și antidepresive. Are o textură potrivită pentru stomacul delicat al copiilor, deci nu supraîncarcă tractul digestiv. Dar este mai bine să amânați introducerea iacului în dieta copilului până la 1,5-2 ani.

Motivele pentru care terciul de orz nu trebuie administrat copiilor cu vârsta sub un an și jumătate:

• Orzul este bogat în gluten. Poate fi dăunător, deoarece este un alergen și este slab absorbit de organism până la o anumită vârstă. Terci de orz la un copil poate provoca o reacție alergică, balonare și stomac deranjat.
• Abundența de fibre beneficiază numai adulții. Copiii mici au dureri de stomac din cauza gazelor atunci când consumă alimente bogate în fibre.

Când adaugă terci de orz la dieta unui copil, aceștia respectă aceleași reguli ca atunci când introduc alte produse:

• pentru prima dată este suficientă o porție foarte mică - 1 linguriță;
• nu gătiți foarte gros la început;
• nu adăugați alte ingrediente la terci până când testul de toleranță nu a fost trecut;
• monitorizați îndeaproape starea copilului în termen de 24 de ore după ce ați mâncat terci;
• dacă apar urme de alergii: roșeață, mâncărime, scaune supărate - nu mai mânca terci de orz și consultați un medic.

Dacă nu există simptome, copilul se simte bine, vesel și vesel, atunci a doua zi puteți da 2 lingurițe de terci. Adăugați câte puțin în fiecare zi până la porție completă, în funcție de vârstă.

Dar beneficiile terciului de orz cu lapte pentru un copil preșcolar cu greu pot fi supraestimate.

Terci de orz pentru alăptare este, de asemenea, util și este introdus în meniul mamei în conformitate cu același principiu ca alimentele complementare pentru bebeluș: treptat, cu urmărirea reacției bebelușului și luând în considerare sfatul medicului pediatru.

Terciul de orz este bun pentru slăbit?

Ca orice cereală, orzul este inclus în lista alimentelor dietetice.

• Proprietățile benefice ale boabelor de orz sunt că, cu un conținut ridicat de calorii, conține o cantitate imensă de fibre. Datorită acestui fapt, accelerează metabolismul, curăță intestinele și îmbunătățește abilitățile motorii.
• În plus, boabele de orz se satură mult timp. După ce ați mâncat o farfurie de iac sănătos la micul dejun, nu puteți simți foamea timp de câteva ore.

Dieta cu terci de orz este plăcută și sănătoasă. Dar, pentru a nu vă răni accidental corpul, este încă necesară consultarea medicului.

Utilizarea orzului în medicina populară

Orzul are proprietăți medicinale și profilactice utile și este utilizat în medicina populară în multe țări.

Pentru tratament

• bulion;
• infuzie de apă;
• băi;
• comprese.

Decoctul de orz este similar ca consistență cu jeleul. Este utilizat pentru boli ale tractului gastro-intestinal ca agent de învăluire. Protejează membranele mucoase de iritații. Ameliorează iritarea și inflamația stomacului și a duodenului.

O infuzie utilă este utilizată intern pentru boli ale ficatului, stomacului, căilor urinare, precum și tuse și boli pulmonare. Ajută la ameliorarea inflamației. Are proprietăți coleretice.

Tratați extern bolile de piele cu loțiuni și băi cu infuzie de orz. Astfel de tratamente sunt benefice și pentru alergii și înțepături.

Rețetă de decoct

1. Se toarnă 20-30 de grame de orz cu 200 ml de apă rece.
2. Insistați 4 ore, aduceți la fierbere, răciți și strecurați.
3. Aplicați 2 linguri înainte de mese.

Remediul este util pentru bolile tractului biliar, deficit de vitamine.

Baie de perfuzie

Pentru băi, este obișnuit să se utilizeze malț, adică boabe de orz umede și germinate. Cantitatea pe baie depinde de vârstă:

• pentru un copil - 0,3 kg;
• pentru un adult - 2,3 kg pe baie.

Procedură:

1. Se toarnă apă clocotită peste malț și se lasă 4 ore.
2. Se strecoară și se toarnă în baie.
3. Sunt scufundate în apă timp de 15 minute.

Băile de orz calmează pielea dureroasă, hidratează și hrănesc. Util pentru acnee, psoriazis. Malțul, ca și orzul, are proprietăți calmante și antiinflamatoare.

Compresă de orz

1. Se toarnă apă clocotită peste orz, se amestecă până se obține o grăsime groasă.
2. Înfășurați în tifon, prosop sau țesătură naturală.
3. Aplicați într-un loc dureros, cald sau rece.

O compresă caldă ajută la ameliorarea tensiunii musculare și a spasmelor. Răcit la temperatura camerei, extrage puroiul din răni și calmează iritațiile, mușcăturile și erupțiile alergice datorită proprietăților sale antihistaminice ușoare. Compresa de orz este benefică în tratarea acneei.

Este posibil terciul de orz pentru diabet

Prodolul de orz este bogat în carbohidrați complecși sănătoși - acest lucru este bun pentru o persoană sănătoasă, deoarece vă oferă o senzație de plenitudine și un impuls de energie timp de câteva ore. Dar o persoană diabetică poate experimenta hiperglicemie datorită proprietăților energetice ridicate ale orzului.

Pentru a beneficia de terci de orz, trebuie să-l gătiți cu un minim de ingrediente suplimentare. De preferat doar pe apă. Puteți mânca terci în fiecare zi, dar în porții mici.

Rețete de terci de orz cu lapte și apă

Cerealele utile, garniturile, felurile principale, jeleul sunt preparate din orz, adăugate în supă. Pentru ca vasul să aibă succes, este necesar să monitorizați calitatea produsului brut și să alegeți cu atenție producătorul. Doar boabele proaspete și curate vor face mâncarea gustoasă și sănătoasă. Jeleul delicios este obținut din orz deosebit de reușit datorită proprietăților sale de gelifiere.

Terci clasic de orz

Ingrediente:

• crupe de orz - 50 g;
• ulei vegetal - 10 g;
• ceapa - 20 g;
• morcovi - 20 g;
• sare.

Pregătire:

1. Clătiți orzul în trei ape, turnați în apă clocotită.
2. Gatiti pana se ingroasa la foc mediu.
3. Prajiti ceapa si morcovii taiati marunt intr-o tigaie.
4. Transferați terciul într-o oală, acoperiți și puneți la cuptor la foc mic timp de 50 de minute.
5. Presărați terci de orz sănătos cu ceapă și morcov înainte de servire.

Terci de orz cu smântână

Ingrediente:

• crupe de orz - 1 pahar;
• lapte - 1 l;
• unt - 1 lingură. l.,
• 3 oua;
• smântână - 1 pahar;
• sare;
• zahăr.

Pregătire:

1. Orzul a fost clătit în trei ape. Dacă apa este tulbure, clătiți până când devine transparentă. Se pune pe o sită.
2. Se toarnă într-o cratiță, se toarnă peste lapte.
3. Cu agitare constantă, aduceți la fierbere.
4. Comutați aragazul la setarea minimă și gătiți terciul până se îngroașă.
5. Se condimentează cu sare, se adaugă unt, smântână și zahăr după gust.
6. Se amestecă și se transferă terci în vase sau vase ceramice.
7. Preîncălziți cuptorul la 150 de grade, coaceți terciul timp de 30 de minute.

Terci de orz cu dovleac

Ingrediente:

• crupe de orz - 300 g;
• dovleac - 500 g;
• afine uscate - 100 g;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• scorţişoară;
• zahăr de scorțișoară - 2 linguri l.;
• sare.

Pregătire:

1. Clătiți bine orzul, înmuiați-l în 1 litru de apă rece timp de 7 ore.
2. În timp ce amestecați, gătiți terciul până se înmoaie, fără a schimba apa.
3. Tăiați dovleacul crud în cuburi mici.
4. Înmuiați afine în apă fierbinte.
5. Pune dovleacul într-un vas de copt, presară cu ulei și coace într-un cuptor fierbinte timp de 15 minute. Se amestecă de trei ori.
6. Adăugați dovleac, afine, sare, zahăr, scorțișoară în terciul gata.
7. Se amestecă și se lasă terciul cald timp de 30 de minute.

Videoclipul vă va spune cum să gătiți rapid terci de orz sănătos cu carne:

Gătit terci de orz într-un aragaz lent

Cea mai ușoară modalitate de a găti grâu de orz este într-un multicooker. În modul de coacere sau fierbere sub vid și chiar încălzire din toate părțile, terciul se dovedește a fi moale și delicat la gust, păstrează mai multe beneficii.

Yachka într-un multicooker pe apă

Ingrediente:

• orz făcut - 1 pahar;
• apă - 2,5 căni;
• sare;
• unt.

Pregătire:

1. Clătiți orzul, aruncați-l pe o sită fină.
2. Se transferă într-un aragaz lent, se adaugă apă și sare.
3. Selectați modul „Groats” (este disponibil în toate multicooker) timp de 50 de minute.
4. După semnal, puneți untul în terci, închideți și lăsați în modul de încălzire timp de 30 de minute.

Terci de lapte pentru copii într-un aragaz lent

Ingrediente:

• crupe de orz - 0,5 căni;
• apă - 1 pahar;
• lapte - 1 pahar;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• unt.

Pregătire:

• Clătiți bine orzul de 5 sau mai multe ori.
• Puneți grâu de orz, unt, sare, zahăr într-un bol multicooker.
• Se acoperă cu lapte și apă.
• Se amestecă și se adaugă mere, fructe de padure sau fructe uscate pe gustul copilului dumneavoastră.
• Setați modul „Alimente cu lapte” timp de aproximativ 30 de minute (timpul poate varia de la model la model).
• După semnal, deschideți capacul și evaluați consistența terciului.
• Dacă se pare că terciul este prea lichid, lăsați-l în același mod pentru încă 15-20 de minute.

Sfaturi de gătit pentru terci de orz

• Este important să clătiți bine orzul, doar că în acest caz va aduce beneficii, nu rău. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este într-o cratiță mare. Se toarnă cereale, se toarnă apă rece. Clătiți cu mâna sau lingura. Se poate folosi un tel sau o spatulă. Scurgeți apa în chiuvetă, înlocuind o sită fină, deoarece unele dintre boabe se vor revărsa cu apă. Aruncați boabele căzute înapoi în tigaie. Se toarnă din nou apă. Repetați până când apa curgătoare devine limpede.
• Proporțiile pentru o farfurie sfărâmicioasă sunt 1 cană de cereale la 2,5 cani de apă. Dacă terciul este gătit cu lapte, creșteți cantitatea de lichid.
• Pentru a găti într-o cratiță, cerealele zdrobite sunt pre-înmuiate timp de 3-5 ore, astfel încât devine moale în timpul gătitului și își păstrează toate proprietățile utile. Pentru a găti terci într-un multicooker, nu este necesară înmuierea.
• Pentru a face yachka și mai gustoasă, este condimentată nu cu lapte pur, ci amestecată cu brânză de vaci.
• Puteți bate terci de bebeluș cu un mixer: copiilor le place totul aerisit.
• Trebuie să săriți terciul la sfârșitul gătitului.
• Oul poate fi copt sau fiert la foc mic în ghivece. Apoi va dezvălui proprietăți intense de gust și aromă și va aduce mai multe beneficii organismului.

Cum și cât de mult să gătești crupe de orz, astfel încât să nu ardă și să păstreze proprietăți utile, videoclipul va spune:

Rău de terci de orz și contraindicații

Fără îndoială, produsele din orz sunt bune pentru toată lumea. Dar există unele boli în care utilizarea vaselor de orz va fi imposibilă și va aduce doar rău. Când alimentele sănătoase pot fi periculoase:

• Utilizare excesivă. Proprietățile calorice și nutriționale ridicate ale boabelor de orz pot duce la excesul de greutate și pot dăuna sănătății dacă sunt consumate în exces.
• Intoleranță la gluten. Unii oameni nu pot metaboliza glutenul. În astfel de cazuri, orzul, ca toate cerealele, este contraindicat și va aduce doar rău.
• Vârsta sugarului. Se recomandă introducerea produselor sănătoase din orz în alimentele complementare nu mai devreme de 2 ani din cauza proprietăților alergice ale glutenului.
• Sarcina - o contraindicație condiționată, se aplică numai terciului de orz cu lapte. Orice produse lactate contribuie la constipație și acest lucru este dăunător sistemului digestiv. Terci de orz în apă sau bulion va aduce beneficii numai viitoarelor mame.

Cum se alege și se păstrează grâul de orz

În supermarketurile moderne există o gamă largă de cereale sănătoase din orz. Pentru a face alegerea corectă și a nu dăuna corpului cu un produs de calitate scăzută, trebuie să acordați atenție mai multor puncte importante.

• Boabele trebuie să aibă aproximativ aceeași dimensiune și culoare.
• Fără pete gri, albastre și albe strălucitoare, este o mucegai care provoacă mari daune alimentelor și oamenilor.
• Ar trebui să curgă ușor și să fie complet uscate.
• Ambalajul este intact, curat, fără semne de deteriorare sau pete.
• Asigurați-vă că consultați data de expirare și indicațiile producătorului.

Reguli de depozitare:

• Boabele sunt depozitate în borcane sau cutii bine închise. Depozitarea în pungi de pânză este permisă.
• Zona de depozitare trebuie să fie întunecată, uscată, fără alimente parfumate. Nu depozitați cerealele lângă condimente. În mod ideal, selectați un dulap separat cu uși.
• Dacă orzul a fost cumpărat pentru o utilizare viitoare, atunci este necesar să efectuați un audit o dată pe lună.
• Pe bancă, indicați data de expirare dacă ambalajul original nu a fost păstrat.

Dacă alegeți și păstrați corect granulele de orz, acesta va deveni o sursă de nutrienți pentru organism pentru o lungă perioadă de timp.

Concluzie

Beneficiile și daunele terciului de orz sunt o problemă foarte importantă datorită proprietăților benefice ale orzului: capacitatea de a îmbunătăți digestia, de a crește imunitatea și de a stimula activitatea creierului. Nu este o coincidență faptul că terciul de orz este un fel de mâncare tradițional cu o istorie lungă. Această mâncare a fost pregătită atât de țărani, cât și de împărați. Motivul acestui succes este compoziția unică, beneficiile de neegalat și disponibilitatea granulelor de orz.

Terci de orz poate fi dulce, picant sau sărat, sfărâmicios sau vâscos, dar trebuie să fie sănătos. Garnituri, deserturi și feluri principale sunt preparate din iac. Chiar și medicamentele sunt preparate din orz, deoarece are proprietăți antidepresive și imunomodulatoare.

Recenzii