Care sunt beneficiile merelor uscate, conținutul de calorii, rețeta și depozitarea

Beneficiile și daunele merelor uscate este o întrebare de care iubitorii de preparate de casă trebuie să știe răspunsul. Fructele uscate arată perfect în siguranță, dar trebuie să le înțelegeți proprietățile pentru a înțelege dacă este cu adevărat.

Compoziția chimică și conținutul caloric al merelor uscate

Beneficiile și daunele merelor uscate pentru organism diferă de proprietățile benefice și daunele potențiale ale fructelor proaspete. Faptul este că compoziția fructelor uscate este ușor diferită - există mai multe elemente în ele și unele mai puține.

Merele uscate conțin:

• fibră;
• antioxidanți;
• zaharuri naturale;
• vitaminele A, K, H și PP;
• Vitamine B - sunt mai multe în fructele uscate decât în ​​cele proaspete;
• vitamina C - ponderea sa este redusă semnificativ, dar totuși este prezentă în felii uscate;
• potasiu - există mult din fructele uscate, datorită cărora produsul servește ca un diuretic excelent;
• cupru și fier - conținutul lor este, de asemenea, crescut;
• magneziu, sodiu și fosfor;
• mangan.

Fructele uscate sunt bogate în carbohidrați, ocupând aproximativ 58 g, proteine ​​și grăsimi sunt prezente în ele - aproximativ 2 g și, respectiv, 0,2 g. Conținutul caloric al produsului este ridicat - deoarece fructele uscate sunt aproape lipsite de apă, valoarea lor nutritivă crește dramatic. 100 g mere uscate conțin aproximativ 250 kcal.

Proprietăți utile ale merelor uscate

Beneficiile merelor uscate pentru corpul uman se exprimă prin efectul lor benefic asupra aproape tuturor sistemelor și organelor. Merită să aruncăm o privire mai atentă asupra efectelor pozitive ale produsului asupra sănătății.

Pentru inimă și vasele de sânge

Merele uscate au un conținut ridicat de potasiu și magneziu. Aceste elemente sunt deosebit de importante pentru buna funcționare a sistemului vascular și cardiac. Consumul regulat de fructe uscate previne dezvoltarea aterosclerozei, ischemiei, protejează împotriva atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale și normalizează ritmul cardiac. Merele uscate sunt, de asemenea, recomandate pentru consum după un atac de cord, proprietățile lor vă permit să restabiliți rapid puterea corpului.

Pentru stomac și intestine

Beneficiile merelor uscate de casă pentru sistemul intestinal și gastric sunt incontestabile. Produsul conține o mulțime de fibre și pectină, astfel încât ajută la reglarea mișcărilor intestinale și îmbunătățește peristaltismul. Componente minerale valoroase, datorită fibrelor alimentare, sunt mai bine absorbite în sânge și absorbite de organism. Proprietățile produsului îmbunătățesc microflora intestinală și elimină congestia.

Pentru imunitate

Deoarece toate vitaminele sunt depozitate în mere uscate, iar volumele unora dintre ele devin și mai mari, fructele uscate sunt foarte utile ca prevenire a virușilor și infecțiilor. Vor fi deosebit de utile iarna și toamna, când mulți oameni încep să aibă deficiențe de vitamine. Dacă utilizați fructe uscate de mere obișnuite, atunci puteți face fără complexe de vitamine scumpe - feliile uscate vor elimina potențialul rău din schimbarea condițiilor climatice fără costuri suplimentare.

Pentru piele și păr

Fructele uscate sunt bogate în calciu și antioxidanți. Prin urmare, beneficiile merelor uscate pentru corpul femeilor sunt deosebit de mari - utilizarea lor ajută la întărirea părului, la creșterea volumului buclelor. Merele îmbunătățesc starea pielii și vă permit să rămâneți tineri și atrăgători mai mult timp.

Cui este recomandat să folosească uscătoare cu mere

Proprietățile benefice ale merelor uscate nu vor dăuna aproape nimănui și totuși este deosebit de important pentru unii oameni să includă această delicatesă în dieta lor obișnuită. Fructele uscate sunt de neînlocuit:

• cu tendință la constipație, edem și creștere rapidă în greutate - proprietățile diuretice ale fructelor uscate și efectul benefic al acestora asupra peristaltismului vor ajuta la stabilirea rapidă a sistemului metabolic, iar toxinele nu se vor mai acumula în organism;
• cu colesterol rau ridicat - oligoelementele din compoziția fructelor uscate vor ajuta la curățarea vaselor de sânge, la întărirea pereților acestora și la eliminarea stresului inutil din ficat și inimă;
• pentru boli articulare - fructele uscate conțin mult calciu, prin urmare, întăresc în mod eficient oasele, ajută la ameliorarea inflamației și a durerii în artrită și osteocondroză;
• cu imunitate slabita - proprietățile fructelor uscate vor restabili rapid echilibrul nutrienților din organism.

Proprietățile lor benefice îmbunătățesc memoria și concentrarea și au un efect de întinerire asupra corpului.

Este posibil să dai mere uscate copiilor

Fructele de mere uscate sunt digerate destul de lent. Stomacul unui copil mic nu este pregătit pentru astfel de încărcături, de aceea nu se recomandă să le dați copiilor mere uscate. Cu toate acestea, deja de la 6 luni, puteți oferi bebelușului compot gătit din fructe uscate într-un volum de cel mult 100 ml pe zi. După un an de viață, doza poate fi crescută treptat.

Mere uscate pentru femeile însărcinate și care alăptează

Pentru femeile însărcinate, fructele uscate de mere sunt foarte utile. Proprietățile lor nu numai că saturează corpul cu vitamine, dar ajută și la scăderea edemului, care apare adesea în perioada de gestație. Cu toate acestea, nu trebuie să uitați de conținutul de calorii al produsului - utilizarea merelor uscate ar trebui să fie moderată.

În timpul alăptării, fructele uscate nu vor dăuna, proprietățile lor vor fi utile atât pentru mamă, cât și pentru nou-născut. Dar trebuie să te ții de porțiuni mici și să monitorizezi reacția copilului. Dacă bebelușul are alergie, utilizarea fructelor uscate va trebui oprită.

Merele uscate sunt bune pentru slăbit?

În ciuda faptului că conținutul de calorii al fructelor uscate este crescut, acestea vor aduce beneficii mari în timpul dietei. Beneficiile și daunele merelor uscate pentru scăderea în greutate sunt că delicatețea îmbunătățește semnificativ peristaltismul și ajută la eliminarea toxinelor acumulate din corp în câteva zile. Pentru a face efectul dietei mai vizibil, nu numai că puteți introduce fructe uscate în dieta obișnuită, ci și să înlocuiți complet cina de seară cu ele. În acest caz, peste o lună va fi posibil să vă despărțiți de 3-4 kilograme în plus.

Proprietățile fructelor uscate sunt benefice în timpul unei zile de post.În timpul zilei, este necesar să mâncați exclusiv mere uscate și să beți multă apă, iar doza zilnică de mere nu trebuie să depășească 200 g. Dacă efectuați zilele de post în mod regulat, greutatea va fi menținută stabil în intervalul normal. Dar, pentru a nu dăuna corpului, descărcarea nu trebuie abuzată - postul util este prezentat nu mai des decât o dată pe săptămână.

Sunt permise merele uscate pentru pancreatită

În cazul inflamației acute a pancreasului, orice meră din dietă trebuie îndepărtată temporar - acest lucru se aplică atât fructelor proaspete, cât și fructelor uscate. Dar cu pancreatită cronică în stare de remisie, merele uscate sunt permise pentru consum. Principalul lucru nu este să le consumați în cantități prea mari, altfel conținutul ridicat de fibre va duce la faptul că organismul va primi rău, nu beneficii.

Beneficiile și daunele merelor uscate pentru diabet

Fibrele și oligoelementele din fructele uscate prezintă un mare beneficiu în diabetul zaharat. Proprietățile produsului permit menținerea metabolismului corect și prevenirea dezvoltării complicațiilor. În același timp, indicele glicemic de uscare a mărului este de numai aproximativ 25 de unități, în funcție de soi, prin urmare, fructele uscate nu duc la salturi ascuțite ale glicemiei.

Băuturile pe bază de fructe uscate vor aduce și beneficii - compoturi și decocturi. Desigur, acestea trebuie gătite fără a adăuga zahăr, altfel toate proprietățile benefice se vor transforma în rău.

Câte mere uscate poți mânca pe zi

Beneficiile și daunele uscării mărului depind de cantitatea de fructe uscate consumate. Este recomandat pentru o persoană sănătoasă să mănânce doar 4-6 bucăți de delicatese pe zi, într-o astfel de cantitate, merele vor îmbunătăți sănătatea și nu vor dăuna.

Copiilor și adolescenților li se vor oferi fructe uscate în cantități mai mici - doar 3 bucăți pe zi. Și bebelușilor cu vârsta sub 6 ani li se permite să folosească doar 1 felie și nu mai mult de o dată la 2 zile.

Rețete sănătoase de mere uscate

Fructele de mere uscate se consumă nu numai sub formă de felii moi. Băuturile sănătoase și destul de gustoase sunt preparate din mere uscate cu vitamine. Acestea pot fi băute pentru promovarea generală a sănătății și, uneori, remediile la domiciliu pot ajuta chiar să facă față simptomelor anumitor afecțiuni.

Compot uscat de mere

Cea mai simplă băutură din fructe uscate este un compot obișnuit. O fac așa:

• 100 g felii de mere uscate se toarnă cu un litru de apă;
• după ce fierbe apa, merele se fierb încă un sfert de oră la foc mic;
• după ce compotul este gata, se infuzează timp de 12 ore sub un capac închis la temperatura camerei.

Compotul cald sau rece poate fi băut de întreaga familie, este permis chiar și pentru dieta copiilor mici. Beneficiile și daunele compotului de mere uscate constă în faptul că întărește sistemul imunitar și ajută la îmbunătățirea digestiei. Consumul regulat de compot ameliorează problema constipației, se îmbunătățește și activitatea inimii și a sistemului nervos, nivelul tensiunii arteriale se normalizează.

Trebuie amintit că proprietățile compotului sunt capabile să provoace rău. Este mai bine să nu-l utilizați pentru gastrită, ulcer peptic și pancreatită, cel puțin într-o stare de exacerbare.

Decoct de mere uscate

Un alt remediu util cu proprietăți de vindecare este bulionul puternic de mere. Pregătiți-l după cum urmează:

• aproximativ 200 g felii de mere uscate se toarnă în 1,5 litri de apă;
• după fierbere, compotul se fierbe timp de 40 de minute;
• băutura finită este răcită, apoi filtrată.

Pentru a crește beneficiile, puteți adăuga o lingură mare de miere și suc de lămâie la bulion, acestea vor suplini lipsa de vitamina C din băutură. Consumul unui decoct este foarte util pentru răceli și pentru a întări sistemul imunitar. De asemenea, beneficiul unui decoct de mere uscate este că băutura are proprietăți tonice puternice - chiar o poți bea în loc de cafea, vor exista mai multe beneficii, iar vasele și inima nu vor primi o sarcină excesivă.

Infuzie de mere uscate

Un instrument util și rapid de preparare este o infuzie pe bază de fructe de mere uscate. Pentru a-l pregăti, trebuie:

• ia câteva felii de mere uscate;
• se toarnă cu un pahar cu apă clocotită;
• adaugă o felie de lămâie și o jumătate de linguriță de miere în băutură;
• insistați produsul sub capac un sfert de oră.

Deoarece la prepararea unei băuturi, fructele uscate nu sunt expuse la expunere prelungită la temperatură, beneficiile unei infuzii din mere uscate rămân chiar mai mari decât proprietățile benefice ale compoturilor și decocturilor. Infuzia ajută foarte bine la răceli, consumând-o este utilă pentru prevenirea în sezonul rece.

Nu va fi nici un rău din cauza băuturii cu un deficit de vitamine și microelemente în organism, infuzia va umple rapid aportul de substanțe necesare. Remediul va ajuta la constipație și digestie lentă, va îmbunătăți starea vaselor de sânge și va întări sistemul cardiac.

Este mai bine să pregătiți o băutură nouă în fiecare zi, este nevoie de foarte puțin timp.

Ce soiuri de mere sunt cele mai utilizate pentru uscare

Beneficiile și daunele merelor uscate sunt aproximativ aceleași pentru fructele de orice soi. Cu toate acestea, există recomandări cu privire la fructele care sunt cel mai bine de ales pentru a crea spații goale:

• Toate beneficiile fructelor uscate sunt concentrate în pulpa lor, prin urmare, pentru uscare, este mai bine să alegeți soiuri cu cutii mici de semințe și coajă subțire.
• Întrucât feliile de măr sunt foarte reduse în timpul procesului de uscare, este necesar să alegeți fructe medii sau mari. Feliile uscate la soare de mere mici se vor dovedi a fi prea mici; va fi nevoie de prea multe fructe proaspete pentru a pregăti o porție mică de delicatese.
• Când sunt uscate, fructele soiurilor dulci devin aproape fără gust. Deși proprietățile lor benefice sunt păstrate, nu mai este posibil să numim astfel de fructe uscate o delicatesă. Dar merele acre, când sunt uscate, capătă un gust foarte plăcut și distinct, prin urmare, este mai bine să le folosiți pentru a crea semifabricate.

Merele proaspete din soiurile Antonovka, Titovka, Pepin, Aport, scorțișoară și Naliv alb sunt ideale pentru uscare. Acestea îndeplinesc toate cerințele de bază, iar semifabricatele lor sunt suculente, aromate și foarte sănătoase.

Cum se usucă corect merele acasă

Puteți cumpăra mere uscate la soare în piețe sau magazine. Cu toate acestea, este mult mai convenabil și practic să uscați singuri fructele acasă - acest lucru nu necesită mult efort și nu necesită mult timp. Există mai multe moduri de a usca fructele proaspete de mere.

Uscarea merelor la soare

Dacă iarna trebuie să folosiți aparatele de uz casnic pentru a usca fructele, atunci vara este cel mai ușor să uscați merele la soarele fierbinte. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie așezate pe o grilă sau pe un palet perforat într-un strat subțire, astfel încât feliile să nu se suprapună între ele. De sus, merele sunt acoperite cu tifon, astfel încât insectele să nu se așeze pe felii.

În medie, procesul de uscare pe vreme caldă și clară durează aproximativ 4 zile dacă merele sunt la soare. La umbră, fructul va dura puțin mai mult să se usuce. Feliile trebuie răsucite zilnic, astfel încât să se ofilească uniform pe toate părțile.

Substanța utilă este distrusă la temperaturi ridicate și, în procesul de uscare naturală, rămâne destul de mult, deși mai puțin decât în ​​fructele proaspete.

Uscarea merelor în cuptor

Dacă vremea din afara ferestrei nu mai permite uscarea în aer liber sau, din anumite motive, doriți să gătiți mai repede fructele uscate, puteți folosi un cuptor cu gaz sau electric.

• Merele proaspete sunt tăiate în felii mici subțiri și așezate pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament într-un singur strat.
• Foaia de copt se introduce în cuptor, se preîncălzește la 80 ° C și se lasă o jumătate de oră.
• După acest timp, temperatura trebuie redusă la doar 70 ° C, iar merele trebuie păstrate la cuptor încă 5 ore.

După ce cea mai mare parte a umezelii din felii s-a evaporat, acestea vor trebui întoarse pe cealaltă parte pe o foaie de copt și temperatura din cuptor ar trebui să fie redusă cu încă 20 ° C. La o temperatură de 50 ° C, merele se lasă să se usuce în cuptor pentru următoarele 4 ore, întorcându-le din când în când.

Uscarea merelor în cuptorul cu microunde

Feliile de mere cu microunde au propriile avantaje și dezavantaje. Dezavantajele acestei metode includ faptul că fructele vor trebui uscate în porții mici - o foaie mare de copt cu mere pur și simplu nu se va potrivi în cuptorul cu microunde. Pe de altă parte, procesul de preparare a unei porții durează doar aproximativ 5 minute, ceea ce înseamnă că, în cele din urmă, puteți găti destul de multe fructe uscate în câteva ore.

Uscarea se face după cum urmează:

• merele proaspete feliate subțiri sunt așezate pe o farfurie și plasate în cuptorul cu microunde;
• aparatul de bucătărie este pornit timp de 30 de secunde, apoi placa este scoasă și feliile sunt răsturnate, evaluând gradul de pregătire a acestora.

Sunt necesare mai multe cicluri de uscare pentru o singură porție.

Uscarea merelor în cuptorul cu microunde este deosebit de convenabilă atunci când nu există cuptor sau când nu este posibil să mențineți cuptorul aprins timp de aproximativ 10 ore la rând.

Mere într-un uscător electric

Este cel mai convenabil să uscați merele într-un aparat electric special - un uscător conceput special pentru prepararea fructelor uscate. În mod implicit, uscătorul este echipat cu tăvi perforate convenabile pentru felii, utilizatorul are capacitatea de a seta temperatura dorită, în funcție de cât de repede trebuie gătite merele uscate la soare.

Conform rețetei clasice, feliile de mere de pe paleți trebuie întinse într-un strat subțire și setate la o temperatură de uscare de 60-75 ° C. În acest mod, fructul este uscat timp de aproximativ 8 ore; în acest proces, feliile uscate complet pot fi îndepărtate și altele noi pot fi plasate în spațiul liber.

Dacă puneți aparatul la o temperatură de aproximativ 100 ° C, merele se vor usca mai repede. Cu toate acestea, în ele vor rămâne mult mai puține vitamine, deoarece substanțele nutritive sunt distruse la temperaturi extrem de ridicate.

Câte uscătoare se obțin dintr-un kilogram de mere proaspete

Atunci când creați semifabricate, trebuie avut în vedere faptul că masa totală a fructelor uscate va diferi foarte mult de masa materiei prime. În timpul procesului de uscare, toată umezeala părăsește merele și își pierd până la 90% din masă, respectiv numai 100 g de uscare pot fi obținute dintr-un kilogram de materii prime.

Daunele merelor uscate și contraindicațiile de utilizare

Proprietățile medicinale și contraindicațiile merelor uscate nu sunt aceleași pentru toți oamenii. Uneori fructele uscate sănătoase pot fi dăunătoare organismului. Nu se recomandă utilizarea acestora atunci când:

• pancreatită în stadiul acut - pentru a umple aportul de vitamine, este mai bine să beți compot din mere uscate, deoarece acționează asupra pancreasului mult mai moale;
• exacerbarea unui ulcer sau gastrită cu aciditate ridicată - fructele uscate vor irita membranele mucoase și vor dăuna în principal;
• alergii - dacă există o intoleranță individuală la mere, atunci în formă uscată nu vor fi mai puțin periculoase decât proaspete.

De asemenea, este necesar să folosiți fructe de mere uscate cu precauție în caz de diabet. Cantități mici de felii de mere pot fi lăsate în dietă. Dar, din cauza abuzului de produs, va exista doar rău, deoarece conținutul de zaharoză din uscătorul de mere este crescut.

Cum se păstrează merele uscate

Feliile de mere uscate de calitate își pot păstra proprietățile benefice până la 2 ani. Este necesar să le depozitați în borcane de sticlă curate sau pungi de lenjerie într-un loc uscat, cu o ventilație bună.

Pentru o lungă perioadă de timp, fructele uscate își păstrează proprietățile benefice atunci când sunt depozitate în bucătărie, în condiții de umiditate ușor ridicată.Dar termenul de valabilitate este redus - puteți mânca uscând numai pe tot parcursul anului.

Concluzie

Beneficiile și daunele merelor uscate fac obiectul utilizării lor competente. Dacă nu mâncați fructe uscate în prezența contraindicațiilor și a porțiilor de control, atunci vor exista beneficii pentru sănătate numai din merele uscate la soare. Produsul va întări apărarea organismului și va contribui la buna funcționare a sistemului metabolic.