Aditivo alimentar E341: sem lamas perigosas, impacto no corpo humano

O aditivo alimentar E341 é usado no processo de produção de alimentos. O ortofosfato de cálcio é obtido artificialmente por meio de reações químicas. Embora seja encontrado em alimentos naturais como o leite de vaca. O aditivo é permitido em muitos países, ele é usado não só na alimentação, mas também em outras indústrias.

Qual é o aditivo E341

O fermento para alimentos vendido com o rótulo E341 é uma substância inorgânica. Ele desempenha um papel importante no corpo humano. Os fosfatos de cálcio são encontrados nos ossos e no esmalte dos dentes. Devido à capacidade de saturar o corpo com os elementos necessários, são considerados úteis.

O aditivo alimentar obtido durante o processo de produção parece um pó granulado branco ou cristais. E341 dissolve-se bem em ácidos. Portanto, é absorvido no estômago sob a ação do ácido clorídrico nele contido. Em água, etanol, o aditivo permanece inalterado ou se dissolve moderadamente. Ao contrário de outros compostos químicos, quanto mais alta a temperatura do conservante, pior sua solubilidade.

O aditivo E341 tem a forma de um pó branco inodoro, é usado ativamente na indústria alimentícia

Composição de Fosfato de Cálcio

O conservante E341 consiste em sais de cálcio e ácido fosfórico. Sua fórmula química depende do tipo feito. Em condições industriais, são produzidas 3 subespécies de ortofosfato:

• E341 (i) - monossubstituído, Ca [H2PO4] 2 - di-hidrogenofosfato;
• E341 (ii) - dissubstituído, CaHPO4 - hidrogenofosfato;
• E341 (iiii) - trissubstituído, Ca3O8P2 - fosfato.

Um aditivo alimentar é produzido quimicamente. Sua fórmula molecular depende de como foi produzida. Para obter um conservante, você pode decompor a apatita ou a fosforita usando ácido sulfúrico ou fosfórico. O ortofosfato dibásico é feito pela reação do hidróxido de cálcio com o ácido ortofosfórico. E341 tri-substituído é sintetizado a partir de nitrato de cálcio.

Os benefícios e malefícios do fosfato de cálcio

A pesquisa sobre qual é o efeito do aditivo alimentar E341 no corpo humano vem acontecendo há mais de 50 anos. Mas não é necessário tentar eliminar completamente o conservante da dieta. O suplemento é considerado benéfico porque é a fonte de:

• cálcio - o mineral é essencial para ossos e dentes;
• fósforo - o elemento está envolvido no processo de trabalho muscular, a síntese de compostos protéicos.

A substância especificada é encontrada no corpo em grandes quantidades, portanto, você não deve ter medo dela. Mas quando um composto sintético de cálcio-fósforo é fornecido em grandes quantidades, podem ocorrer complicações. Possíveis problemas associados ao abuso de E341 incluem:

• perturbação do sistema digestivo;
• o desenvolvimento de insuficiência renal;
• o aparecimento de pedras nos órgãos do sistema urinário;
• a formação de placas de colesterol.

Esse efeito colateral pode ocorrer se um suplemento alimentar entrar no corpo em grandes quantidades e não tiver tempo para ser absorvido. Na maioria das vezes, as pessoas que comem grandes quantidades de alimentos que contêm E341 enfrentam dores de estômago.

Surgem problemas para os amantes de produtos semiacabados, fast food, embutidos e produtos cárneos prontos.

Perigoso ou não aditivo alimentar E341

O ortofosfato de cálcio tem uma classe de risco muito baixa de acordo com os padrões internacionais. Isso significa que pode ser consumido sem riscos para a saúde. Mas os médicos recomendam monitorar a fração de massa de fluoretos em produtos acabados. As normas para diferentes alimentos são diferentes.

O aditivo E341 é utilizado na produção de produtos cárneos, quando esses produtos são consumidos em quantidades excessivas, ocorre um excesso de fósforo no organismo

Se o conservante for ingerido em grandes quantidades, pode se tornar perigoso. Quando surgem problemas com o funcionamento do aparelho digestivo, rins, fígado, em primeiro lugar, os médicos aconselham a rever a dieta.

Aplicação de fosfato de cálcio

Na indústria de alimentos, o E341 é adicionado durante a produção de muitos produtos. É usado como:

• estabilizador;
• fermento em pó;
• fixador de cor;
• regulador de acidez;
• sal de emulsificação;
• agente antiaglomerante e agente de separação;
• selante;
• clarificador;
• anticristalizador.

Essas propriedades do fosfato de cálcio o tornam indispensável em muitos ramos da indústria alimentícia. Na maioria das vezes, o aditivo é usado na fabricação de:

• produtos de confeitaria;
• nutrição esportiva;
• creme de leite e leite;
• sorvete;
• carne picada, peixe;
• pequenos-almoços secos;
• confeitaria;
• queijos processados;
• vegetais enlatados, frutas;
• chás secos e de ervas;
• leite condensado;
• produtos obtidos pelo processamento de batatas, incluindo pré-fritos e congelados;

• sobremesas;
• frutas;
• xaropes de açúcar;
• concentrados de sopas e caldos;
• Alimentos com sabor não alcoólico.

Quando muitos alimentos processados ​​são consumidos, o fosfato de cálcio é absorvido pelo corpo. A substância é encontrada no leite, queijos jovens, manteiga, margarina, pastas para barrar.

Mas o aditivo não é usado apenas na indústria alimentícia. É usado em produtos farmacêuticos na fabricação de suplementos dietéticos. E341 está incluído na composição das pastas de dentes. Atua como um abrasivo macio, com a ajuda do qual a placa é limpa suavemente.

Dihidrogenofosfato Ca [H2PO4] 2 é usado na agricultura como fonte de fósforo. É o principal componente do fertilizante conhecido como superfosfato. Além disso, a substância está incluída na composição da ração animal.

Conclusão

O suplemento alimentar E341 é considerado inofensivo. Pode ser encontrada em alimentos que constituem a base da dieta de muitas pessoas. Mas quando consumido em grandes quantidades, existe o risco de overdose de fosfato de cálcio. Portanto, os médicos recomendam monitorar a composição dos produtos, minimizando a quantidade de produtos semiacabados, fast food, embutidos comprados e enlatados. Deve-se ter cuidado com pessoas que têm problemas de estômago, intestinos, fígado e rins.