Conteúdo
O suplemento alimentar E340 é um antioxidante, pertence ao subgrupo do fosfato. Este conservante é obtido artificialmente. Foi atribuída uma classe de perigo muito baixa, portanto, é considerada inofensiva. Е340 é permitido não apenas na Rússia, mas também no Canadá, EUA, países da UE, Austrália e Grã-Bretanha.
Qual é o aditivo E340
De acordo com a classificação internacional aceita, o código E340 é atribuído ao fosfato de potássio. Na indústria de alimentos, o ortofosfato de potássio 1, 2 ou 3-substituído é usado. Eles são designados respectivamente como E340 (i), E340 (ii) ou E340 (iii).
Use um conservante como:
- estabilizador;
- regulador de acidez;
- fermento em pó;
- emulsionante;
- fixador de cor;
- agente umectante.
Quando adicionado, o efeito das substâncias antioxidantes é potencializado.
O suplemento alimentar se parece com um pó granular ou cristalino. Pode ser incolor ou branco. O E340 se dissolve bem em água, mas permanece praticamente inalterado quando combinado com etanol. Do ponto de vista químico, o aditivo é um sal de potássio ou éster ortofosfato.
O conservante não tem cheiro, tem gosto azedo. Ao utilizá-lo, é importante cumprir as normas recomendadas. De acordo com os padrões mundiais, os alimentos devem conter o estabilizador em uma quantidade não superior a 70 mg por 1 kg. Mas na Rússia você pode encontrar produtos em que seu conteúdo chega a 5 g por 1 kg.
De que é feito o estabilizador E340?
O aditivo alimentar é produzido em escala industrial. Para obtê-lo, o ácido fosfórico é neutralizado com carbonato ou hidróxido de potássio.
Após a conclusão da reação química, é realizada a purificação final e a cristalização da substância. Para tanto, evapora-se a água formada no processo de neutralização do ácido ortofosfórico.
Os benefícios e malefícios dos aditivos alimentares E340
É difícil dizer inequivocamente se um estabilizador é perigoso ou útil. Quando consumidos em pequenas quantidades, os aditivos E340 não têm efeito negativo no organismo.
Esta substância não é tão prejudicial à mucosa gástrica quanto outros antioxidantes do subgrupo fosfato. O seu uso em pequenas doses permite regular o equilíbrio ácido-base.
Os fosfatos são até úteis: participam do processo de fornecimento de energia aos tecidos e órgãos, o metabolismo. Esses aditivos facilitam a passagem das reações enzimáticas e metabólicas necessárias.
O conservante tem um efeito diurético leve no corpo. Graças à regulação do nível de fluido, é possível estabilizar a pressão arterial, normalizar o funcionamento dos vasos sanguíneos e do coração. A substância especificada está envolvida na excreção de íons de hidrogênio pelos rins.
Ao contrário do ácido fosfórico, que destrói o esmalte dos dentes, o fosfato de potássio previne a cárie dentária. Esta propriedade é ativamente utilizada por fabricantes de dentifrícios.
Apesar de sua segurança potencial, é importante controlar a quantidade de suplemento alimentar que está sendo ingerida. O conservante E340 pode provocar:
- diarréia;
- deterioração da microflora intestinal;
- o desenvolvimento de osteoporose;
- a formação de placas de cálcio dentro dos vasos.
Perigoso ou não aditivo alimentar E340
Ao usar fosfato de potássio nas quantidades permitidas, a probabilidade de um efeito negativo no corpo é mínima. O suplemento alimentar é inofensivo. É ainda utilizado na indústria farmacêutica para a produção de medicamentos.
O estabilizador será perigoso se consumido em quantidades excessivas. Pesquisadores do grupo Kedr, engajados em perícia ambiental independente, observam o efeito cancerígeno do E340. Isso significa que pode promover o desenvolvimento de neoplasias malignas no corpo. Mas, de acordo com o ministério nacional da saúde, o suplemento alimentar é totalmente seguro.
O fosfato de potássio será prejudicial se ingerido em quantidades excessivas. Com o abuso de produtos com E340, o processo de absorção de cálcio é interrompido. Isso leva ao desenvolvimento de osteoporose - um aumento da fragilidade óssea. A formação de placas de cálcio nos vasos é uma das causas dos ataques cardíacos e da ocorrência de insuficiência renal.
Onde e por que o aditivo alimentar E340 é adicionado?
O conservante E340 é usado ativamente na indústria alimentícia. É usado como intensificador de sabor e regulador de acidez em tais produtos:
- bebidas carbonatadas (Sprite, Pepsi e semelhantes);
- licores;
- confeitaria.
No leite esterilizado e pasteurizado, um aditivo alimentar é necessário como uma substância que aumenta a resistência dos produtos lácteos ao calor.
Em vegetais verdes, o E340 atua como um estabilizador de cor. Eles não mudam de cor durante o tratamento térmico. Isso se deve ao fato do monofosfato de potássio ser capaz de manter a acidez neutra do meio, o pH permanece em torno de 7. Isso ajuda a preservar a cor verde.
E340 é adicionado a frutas e vegetais enlatados como um endurecedor. E na produção de açúcar, a substância é usada como alvejante.
O fosfato desempenha a função de um potássio em pó de fermento quando adicionado a tais produtos:
- ovo em pó;
- creme seco;
- açucar em pó;
- outras misturas de fluxo livre.
Na produção de carne acabada, peixe picado, salsichas, um conservante de alimentos é usado como aglutinante e componente retentor de umidade. Eles não dispensam isso na fabricação de produtos de panificação de centeio e bebidas de nutrição esportiva. É a fonte de potássio desses alimentos.
O conservante faz parte do café instantâneo e das bebidas à base de café.
Conclusão
O aditivo alimentar E340 é inofensivo quando consumido nas doses recomendadas. Uma superabundância dessa substância pode ser encontrada por pessoas que bebem diariamente grandes quantidades de café instantâneo e refrigerantes. O abuso do conservante leva ao aparecimento de distúrbios alimentares, sua ingestão regular pode levar a uma deterioração na absorção do cálcio.
