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Um dos principais alimentos presentes na dieta de quase todas as pessoas é a carne. A proteína é essencial para o corpo. Este é um alimento de origem natural. Mas, para preservar o cheiro e dar uma bela cor à carne, os fabricantes usam o aditivo alimentar E250.
Qual é o aditivo E250
O aditivo E250 é geralmente chamado de nitrato de sódio. Este nome foi corrigido por GOST.
Existem também outros nomes:
- nitrogênio sódico;
- mistura de cura de nitrato;
- sal de sódio do ácido nitroso.
O aditivo pertence à categoria dos conservantes. Com este componente é possível corrigir a cor. O aditivo é usado não só na indústria, mas também em casa. Você só precisa ter cuidado ao se inscrever.
E250 apresenta-se sob a forma de um pó fino cristalino esbranquiçado ou amarelado. Inodoro. Vai bem com água. Mas não se dissolve bem em álcool etílico. Difere em um sabor ácido-amargo e higroscopicidade.
Refere-se a substâncias tóxicas com efeitos mutagênicos. Com uma grande ingestão, ele começa a se acumular nos tecidos e estruturas celulares.
De que é feito o conservante E250?
O aditivo alimentar E250 é um sal de sódio do ácido nitroso. É obtido após a soda cáustica ter sido tratada com dióxido de nitrogênio e óxido de nitrogênio. Devido à presença de oxigênio, nitrito e nitrato são formados. Posteriormente, essas substâncias são separadas.
Os benefícios e malefícios do conservante E250
Muitas pessoas começaram a pensar cada vez mais sobre o efeito do suplemento alimentar E250 no corpo. Este componente é considerado tóxico, mas nenhum dano é observado quando consumido em pequenas quantidades. O aditivo alimentar pode ser encontrado não apenas em carnes ou peixes comerciais, mas também no espinafre.
Mas os médicos aconselham a revisão do cardápio para os amantes de bacon frito e outros produtos defumados. Durante o aquecimento, ocorre uma reação química do nitrato de sódio com um derivado da amônia. Isso leva à formação de carcinógenos orgânicos.
Cientistas americanos conduziram muitos estudos, nos quais descobriram que derivados do aditivo alimentar E250 promovem o desenvolvimento de tumores malignos no canal intestinal e no pâncreas.
É possível enfraquecer o efeito cancerígeno no corpo se você comer alimentos com efeito antioxidante. Alguns tipos de vitaminas também podem ajudar - ácido ascórbico, retinol e tocoferol.
Claro, não há benefício do E250. Portanto, é melhor excluir totalmente o uso de um aditivo alimentar. Mas para isso você terá que desistir de linguiça, carne defumada e peixe.
Perigoso ou não aditivo alimentar E250
Os fabricantes afirmam que o conservante em si não é perigoso para a saúde humana. Propriedades tóxicas aparecem quando as condições de uso não são seguidas.
E250 é adicionado às salsichas. Quando cozido, são formados carcinógenos no produto, cujo uso leva ao câncer do trato digestivo e dos pulmões.
Exceder a norma pode levar a:
- para a formação de metemoglobina no sangue e posterior privação de oxigênio dos tecidos;
- a danos ao sistema nervoso central;
- à intoxicação hepática;
- à irritação das membranas mucosas;
- a doenças do aparelho respiratório.
O consumo regular de carne e peixes contribui para a ocorrência de doença pulmonar obstrutiva crônica e distúrbios da pressão arterial.
A zona de risco inclui pessoas que sofrem de problemas com o funcionamento do trato digestivo - disbiose, colecistite, úlcera gástrica.
O nitrato de sódio é considerado um aditivo inorgânico tóxico. Quando ingerido em grandes quantidades, observa-se um efeito mutagênico, carcinogênico e tóxico geral no corpo.
As experiências foram realizadas em ratos. Os animais que ingeriram nitrato de sódio em dosagem superior a 180 mg por kg de peso corporal morreram. Mas a dosagem crítica para humanos é de 0,5 g por uso. Isso também se aplica ao uso sistemático do aditivo, uma vez que tem a capacidade de se acumular nos tecidos e células.
Onde e por que o aditivo alimentar E250 é adicionado?
O nitrato de sódio é amplamente utilizado na indústria alimentícia como conservante e aditivo antibacteriano. Permite prolongar o prazo de validade, proteger os alimentos das bactérias e dar-lhes uma bela cor. Além disso, o componente atua como um antioxidante. O aditivo alimentar é introduzido em embutidos, peixes defumados, produtos de carne, alimentos enlatados e produtos semiacabados.
E250 também é encontrado em produtos lácteos - queijos duros e queijo feta. Isso evita que a massa inche.
O nitrato de sódio é usado não na forma pura, mas na forma de soluções de cura prontas, cuja concentração não excede 2,5%.
Nos países europeus, o E250 é adicionado apenas ao sal de cozinha, enquanto o volume não ultrapassa 0,6%.
O conservante é usado:
- na indústria da construção para colagem de concreto;
- nas indústrias química e têxtil para tingimento e produção de corantes artificiais;
- para imprimir fotos como antioxidante e reagente;
- na área médica como componente auxiliar de antiespasmódicos, vasodilatadores e laxantes, antídotos para envenenamento por cianeto.
Vale lembrar que apenas uma substância em pequena dose e com uso irregular não agride o organismo.
Conclusão
O aditivo alimentar E250 é considerado um dos componentes tóxicos. É adicionado a carnes, peixes, queijos e enchidos. Claro, você não pode eliminar completamente esses alimentos da dieta. Mas você pode reduzir seu uso às vezes. Para isso, é necessário estudar constantemente a composição dos produtos.
