Corante E100: perigoso ou não, efeito no corpo

Para melhorar o sabor e a aparência dos alimentos, a indústria de alimentos usa aditivos marcados com a letra E. Isso significa que foram testados, considerados seguros e incluídos no Codex Alimentarius - um conjunto de padrões internacionais. E100 é um aditivo alimentar de origem vegetal e o primeiro representante da classe de corantes no sistema de aditivos alimentares.

Que aditivo

O nome comum do E100 é curcumina. Apresenta uma cor amarela brilhante e sabor pronunciado. Ele se dissolve bem em álcoois, não se dissolve em água, portanto, os sais de curcumina são usados ​​como tempero.

A cúrcuma é originária da Índia, onde era usada não apenas na culinária, mas também na medicina. Então ela foi levada para a Grécia e depois para a China. Os países da Europa não apreciam o sabor específico deste aditivo, exceto a Inglaterra: ainda existem muitos pratos tradicionais preparados com adição de açafrão.

De que corante alimentício E100 é feito

O E100 é extraído da raiz da cúrcuma moída (Curcuma longa). O corante alimentar em si é subdividido em curcumina e açafrão:

• cúrcuma (E100i) - raiz de cúrcuma moída;
• a cúrcuma (E100ii) é uma substância extraída quimicamente da raiz da mesma planta.

O principal componente do corante alimentício E100 é obtido da raiz da Curcuma longa.

Para evitar confusão, os termos cúrcuma e cúrcuma são usados ​​para especiarias e a curcumina é usada na produção de alimentos.

As características comparativas da cúrcuma e da cúrcuma são apresentadas na tabela.

Benefícios e malefícios do aditivo alimentar E100

A influência do aditivo alimentar E100 no corpo é ambígua. Efeitos benéficos:

1. Reduz a inflamação, bloqueando as moléculas que estimulam esses processos. A curcumina é útil no tratamento de doenças inflamatórias crônicas.
2. Provoca a morte de células cancerosas sem afetar as saudáveis.
3. Ativo contra Helicobacter pylori.
4. Ele interfere no trabalho da monoamina oxidase, que destrói os mediadores do sistema nervoso central, de modo que o E100 pode ter um efeito antidepressivo.
5. Protege as células do fígado dos efeitos do álcool.
6. Baixa toxicidade.
7. Combate o acúmulo de beta-amilóide, que é a causa da doença de Alzheimer.
8. O E100 pode reduzir a dor no tratamento da osteoartrite da articulação do joelho.
9. Para danos renais graves, a suplementação reduz o nível de proteína inflamatória (C-reativa).

Efeitos nocivos:

1. Em fumantes, o suplemento dietético pode contribuir para o câncer de pulmão.
2. Quando consumido em uma dose diária superior a 0,3 mg por 1 kg de peso corporal, causa danos ao fígado.

Esse efeito tão diverso no corpo se deve à capacidade das moléculas aditivas E100 de penetrar praticamente todas as barreiras celulares. Por exemplo, através da placenta, por isso, não é recomendado o uso do tempero durante a gravidez.

Perigoso ou não aditivo alimentar E100

Numerosos estudos clínicos fornecem uma resposta inequívoca - não há perigo no suplemento em si. No entanto, durante a produção de matérias-primas, materiais estranhos podem entrar no pó. E com o método de produção sintético, existe o risco de produtos químicos entrarem no produto acabado. O aditivo é permitido em todos os países do mundo.

Onde e por que adicionar corante E100

No Oriente, a curcumina é usada como parte da medicina tradicional. Por exemplo, na Índia, um pó medicinal com curcumina é preparado para tosse. Com ele, é feita uma pomada para tratar entorses. Na China, esse tempero é usado para dores abdominais e perda de apetite.

Na culinária, o aditivo E100 é usado para preparar:

• licor;
• culpa
• queijo;
• comida enlatada;
• confeitaria;
• salsichas;
• molhos (como mostarda e maionese);
• salgadinhos;
• bebidas carbonatadas;
• produtos de confeitaria.

O prato nacional dos habitantes da Ásia Central - pilaf, é preparado com a adição de cúrcuma para que o arroz fique dourado e a carne adquira um aroma agradável

Raramente é utilizado na fabricação de cosméticos, por ser instável à ação dos raios ultravioleta. É freqüentemente usado na fabricação de suplementos dietéticos.

Conclusão

O efeito positivo do E100 já foi comprovado, o suplemento alimentar pode ser usado inclusive no tratamento de doenças graves. Sua segurança foi comprovada e suas propriedades de sabor permitem que o aditivo seja utilizado na fabricação de diversos produtos.