Por que o OGM é perigoso, o que é, o efeito na saúde humana

À primeira vista, pode parecer que a questão de quais são os benefícios e os malefícios dos OGM seja retórica, uma vez que qualquer embalagem no supermercado possui uma etiqueta correspondente de que o conteúdo desse componente está ausente. Significa: prejudicial. No entanto, a opinião da OMS não fornece uma resposta igualmente clara. Os meios de comunicação também divulgaram opiniões opostas sobre este tópico dos perigos dos OGM para a saúde humana. O que é verdadeiro e o que é falso só pode ser compreendido com base nos fatos.

O que é OGM

OGM significa um organismo geneticamente modificado, o DNA do qual sofreu uma mudança proposital por meio da engenharia genética. Normalmente, os objetivos de tais experimentos estão relacionados ao benefício científico ou econômico.

Os primeiros produtos modificados em 1994 foram os tomates da Califórnia, cuja vida útil foi aumentada simplesmente removendo o gene responsável pela propriedade de apodrecimento. Porém, o consumidor não gostou da inovação, e após 3 anos o produto foi retirado do mercado. Nos anos 90 do século XX, por meio de um método de engenharia genética a partir do vírus da mancha do anel no Havaí, a cultura do mamão foi salva com a colocação do antígeno do vírus em seu DNA. Isso ajudou a torná-lo sustentável e, em última análise, salvar a colheita da região.

Os métodos de engenharia genética são considerados pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO) como tecnologias necessárias ao desenvolvimento do setor agrícola. Essa transferência direta de genes é um novo estágio no desenvolvimento de tecnologias de reprodução que criam novas variedades de plantas e animais por meio da transferência de características e propriedades para espécies não cruzadas.

A questão dos benefícios ou malefícios dos alimentos geneticamente modificados está relacionada à finalidade dos métodos. Três quartos das modificações das principais espécies de plantas - soja, colza, milho, trigo, batata - são realizadas com o benefício de aumentar sua resistência aos efeitos de pesticidas usados ​​para controlar ervas daninhas e insetos, bem como para remover plantas com resistência a insetos e vírus. Outro propósito útil dos OGMs é a criação de novos produtos com composição melhorada de vitaminas e minerais de alta qualidade: por exemplo, com um conteúdo aumentado de vitamina C ou beta-caroteno.

Como os OGM são produzidos

O processo é baseado na criação dos chamados transgenes - fragmentos de DNA que são transferidos para um organismo, cujas propriedades desejam alterar propositalmente. Além disso, vários transgenes podem ser adicionados aos OGM.

O gene, ou um fragmento da cadeia de DNA responsável pela propriedade requerida, é “combinado” com a ajuda de enzimas especiais (enzimas de restrição e ligases) na combinação necessária, incluindo a inserção de reguladores especiais que podem desligar seu trabalho. Assim, é possível "programar" as propriedades desejadas no organismo original, mutável, por meio dessa "montagem" de genes de outras espécies biológicas que não se cruzam em condições naturais ou por métodos de seleção.

Existem benefícios nos produtos OGM?

Estranhamente, isso pode soar à luz de estereótipos bem estabelecidos sobre os perigos dos OGM, mas sob condições controladas, a engenharia genética, como a seleção, é uma ferramenta que oferece benefícios inegáveis ​​para os humanos.

A história do mamão havaiano modificado é um exemplo útil. No entanto, o medo do uso descontrolado de tecnologia na produção de produtos que também podem prejudicar a humanidade se espalhou para o movimento de protesto do Greenpeace. Ativistas acusando geneticistas de direcionar experimentos para obter alimentos geneticamente modificados contra as leis da natureza e, portanto, representar uma ameaça à saúde humana, destruíram mamoeiros na Universidade do Havaí, o que deu ao problema uma ampla resposta pública.

No entanto, os argumentos dos opositores dos OGM sobre os perigos do uso da tecnologia na produção de alimentos não são reconhecidos pela ciência como sólidos, uma vez que se acredita que a natureza também contém uma certa porcentagem de mutações aleatórias e, além disso, métodos de criação impecáveis ​​em termos de benefícios visam essencialmente criar o mesmo “geneticamente organismos modificados.

No início deste século, dados de estudos de cientistas japoneses sobre o mamão transgênico confirmaram a ausência de sequências em cadeia em sua proteína correspondentes a alérgenos conhecidos. A partir daí, o Japão abriu o mercado para os produtos transgênicos dessa cultura, trazendo evidências importantes para a polêmica a respeito dos benefícios da engenharia genética para a saúde humana. Além da capacidade das tecnologias de OGM de se tornarem proteção contra os danos dos vírus às plantas e aos humanos, elas também podem melhorar as propriedades benéficas dos produtos.

Por exemplo, um grupo de cientistas da Suíça desenvolveu "arroz dourado" contendo beta-caroteno a partir dos transgenes introduzidos de narcisos - a fim de aumentar as propriedades benéficas contra a deficiência de vitamina A - um fenômeno comum entre os residentes de regiões asiáticas. Esses experimentos foram recebidos com acusações públicas de que o arroz OGM é cancerígeno. No entanto, essas críticas ainda não foram refletidas nos documentos oficiais da OMS, enquanto os benefícios de uma porção de 100 gramas de arroz dourado comprovadamente cobrem 120% da necessidade de vitamina A.

Danos de produtos OGM

Durante a existência da tecnologia OGM, vários fatos se acumularam sobre o impacto negativo dos produtos modificados na saúde:

1. O dano potencial dos OGMs reside nas consequências da exposição a produtos transgênicos em espécies relacionadas de outras plantas, insetos e animais.
2. Alguns OGMs contêm genes que dão às plantas a capacidade de manter a resistência aos antibióticos, que podem ser subsequentemente transmitidos aos humanos.
3. Os críticos da tecnologia de OGMs acreditam que uma combinação de vários genes é responsável pelo rendimento, que não pode ser modelado pela engenharia genética. Assim, os rendimentos das safras modificadas de milho, trigo e colza nos Estados Unidos (onde os OGMs são generalizados) fornecem taxas mais baixas com uma carga de pesticidas mais alta do que na Europa Ocidental (onde há proibições de produtos OGM) para os mesmos tipos de cereais.
4. A alteração das propriedades das culturas OGM para resistência aos herbicidas influenciou um aumento de 15 vezes no uso destes últimos. Um desses medicamentos, o glifosato, é reconhecido pela OMS como carcinógeno, o que, segundo dados de 2016, foi detectado em 70% das pessoas nos Estados Unidos. E o aumento do uso de herbicidas, por sua vez, influenciou o surgimento de super-ervas daninhas resistentes à sua ação.
5. Dados do Instituto de Pesquisa do Genoma Humano (EUA) mostraram que alterações em um gene do corpo causam alterações em outros genes de acordo com o princípio dominó, cuja natureza é difícil de prever.
6. As poliaminas são substâncias com propriedades tóxicas, alérgicas e carcinogênicas, que em cadáveres indicam degradação: seu teor aumentado é notado no milho OGM.
7. Os transgenes entram na corrente sanguínea sem se decomporem completamente no trato gastrointestinal: isso foi estabelecido por estudos realizados na Hungria. Um estudo de amostras de soro humano mostrou a presença da maior concentração de tal DNA em pessoas que sofrem de inflamação intestinal.Há também evidências de uma ligação entre produtos contendo OGM com aumento do colesterol, peso corporal, enfraquecimento da imunidade, danos ao sistema geniturinário, cardiovascular - a um aumento no risco de patologias congênitas.
8. Aumento da mortalidade. Em 2012, cientistas da Universidade de Caen, na França, após um ano e meio alimentando ratos com alimentos transgênicos, chegaram à conclusão de que as safras transgênicas têm um efeito no aumento da mortalidade na população.

Uso de OGM na Europa e na Rússia

A área de semeadura de culturas OGM está aumentando a cada ano. De acordo com os dados de 2013, eles representaram quase metade das terras agrícolas da Rússia.

Em 2010, cientistas do Instituto de Ecologia e Evolução. Severtsov Russian Academy of Sciences conduziu um experimento que revelou o efeito da soja OGM no corpo de hamsters. Os resultados foram eloquentemente assustadores: os hamsters na terceira geração apresentaram atrasos no desenvolvimento, levando à sua inviabilidade, e metade dos indivíduos perdeu a capacidade reprodutiva. Os cientistas enfatizam a inexatidão da transferência direta do significado dos dados para o corpo humano, mas isso dificilmente foi comprovado para os animais.

Na Rússia, a produção de produtos transgênicos é proibida pela Lei Federal de 3 de julho de 2016, mas essas proibições foram suspensas para a importação e venda de 17 linhas de transgênicos, cujas líderes são soja e milho. A rejeição completa dos OGM na Rússia é impossível devido aos requisitos da OMC. No entanto, a permissão só pode ser obtida com base nos resultados de um teste de segurança abrangente para 80 itens.

Além disso, de acordo com a Lei de Direitos do Consumidor, produtos modificados acima de 0,9% dos transgenes devem ser acompanhados de uma etiqueta especial “contendo componentes GM”.

O líder mundial na produção de produtos transgênicos são os Estados Unidos, onde além de não haver barreiras para isso, campanhas para aumentar a confiança em produtos transgênicos estão sendo ativamente perseguidas.

Na Europa, existe oficialmente uma proibição do cultivo de OGM, mas o comércio é permitido. Ao mesmo tempo, Finlândia, Grécia, Suíça e Polônia estabeleceram proibições estritas ao uso de OGM na alimentação animal, enquanto na Rússia, Ucrânia, França, Alemanha, Suécia isso é praticado: em particular, o conteúdo de soja OGM na alimentação chega a 60%.

Produtos contendo OGM

1. Além de mamão, tomate, soja, milho e arroz, foram realizados experimentos de modificação de propriedades: com colza, algodão, beterraba, batata, banana e erva-doce.
2. Os tomates são conhecidos por suas modificações para acelerar o amadurecimento, batatas - para aumentar suas propriedades de amido.
3. Experimentos também são feitos com animais: há informações sobre vacas da Nova Zelândia cujo leite foi enriquecido com propriedades hipoalergênicas; sobre vacas chinesas dando leite com uma quantidade reduzida de lactose na composição.
4. No entanto, isso é apenas uma fração do que sabemos. Os animais podem receber ração com OGM, o que pode influenciar ainda mais suas características. Assim, o teor de soja na alimentação do gado de acordo com várias fontes na Europa chega a 60%. Os transgenes podem ser transferidos através do intestino para o baço, leucócitos sanguíneos e fígado. São conhecidos casos de descoberta do teor de vestígios de OGM no leite de vaca, vitela e porco.
5. Chocolate contendo lecitina de soja OGM, bem como a chamada lecitina, gorduras vegetais podem ocultar possíveis danos ao corpo
6. Alimentos para bebês e cereais matinais são categorias de alimentos que também podem incluir cereais OGM.
7. O mel também está na lista de prováveis ​​alimentos OGM: a colza modificada está freqüentemente presente em suas variedades.
8. Frutas secas - podem ser revestidas com óleo de soja transgênica para estender a vida útil.

Dicas para o consumidor para escolher alimentos não geneticamente modificados

O problema de identificar produtos OGM está na ausência de indícios óbvios de seu conteúdo: isso pode ser feito em um laboratório, e o processo de análise leva até 1,5 dias. Várias regras ajudarão a distinguir OGM ao comprar produtos em uma loja:

1. Deve-se ler atentamente a composição dos produtos na embalagem e, para evitar danos, é melhor se ressegurar e evitar aqueles que contenham ingredientes à base de soja e milho: farinhas de soja e milho, óleo e amido, além de queijo tofu, lecitina (E322), hidrólise de proteína vegetal comercial e polenta.
2. Marcações de frutas. Será útil adquirir o hábito de verificar o código especial nos rótulos das frutas. Geralmente contém 4 ou 5 dígitos que indicam as propriedades de uma variedade particular.
3. O hábito de comprar produtos de fontes confiáveis ​​será benéfico: por exemplo, em lojas de alimentos orgânicos, onde você pode verificar a certificação de um produto, a probabilidade de comprar OGM é muito menor.
4. Se possível, é útil cultivar alimentos em seu próprio terreno. No entanto, neste caso, você precisa verificar o material de plantio para OGM.
5. Em fast foods e lojas de baixo orçamento, há um alto risco de encontrar OGMs prejudiciais, uma vez que os alimentos transgênicos estão principalmente associados a variedades baratas.
6. O dano dos aditivos em produtos de panificação pode ser reduzido verificando a presença de "melhoradores de farinha", ácido ascórbico, impregnação de massa: em essência, são enzimas OGM com aditivos.
7. Também é difícil identificar componentes de OGM em produtos lácteos, como na carne de animais que foram criados com soja ou milho transgênicos. Vale a pena dar preferência a laticínios orgânicos saudáveis. Margarina deve ser totalmente descartada em favor da manteiga orgânica.
8. O chocolate comum também contém lecitina de soja E322. Você pode se proteger de seus danos mudando para o chocolate orgânico.
9. Os aditivos alimentares na forma de preparações, vitaminas, também devem ser sujeitos a controle quanto à composição, bem como a reputação do fabricante.
10. Mortes têm sido relatadas com o uso do suplemento transgênico Triptofano ou "insulina não animal".
11. O mel também deve ser exaustivamente testado quanto à composição. Melhor evitar produtos importados ou rotulados como “multi-países”
12. Frutas secas não devem ser tratadas com óleos vegetais.
13. Um fator de risco especial para o conteúdo de OGM prejudiciais nos produtos acima fabricados nos EUA e no Canadá. Ao mesmo tempo, produtos feitos na Finlândia com rotulagem sem OGM, como a marca Valio, são confiáveis.

Conclusão

Assim, os benefícios e danos dos OGM nos alimentos continuam sendo um tópico em torno do qual o debate acalorado não para. Examinando a questão mais profundamente, podemos concluir que a engenharia genética é uma ferramenta que pode ter um efeito benéfico ou prejudicial, dependendo da finalidade de seu uso. O principal perigo do impacto negativo dos OGMs na saúde humana e na poluição genética global do planeta é que o processo de remoção de plantas e animais com as propriedades desejadas do controle está fora de controle.