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Entre os cogumelos tubulares, o volante se destaca. Ela cresce individualmente e em pequenos grupos. O cogumelo distingue-se não só pelo sabor, mas também pelas suas valiosas propriedades. Vários pratos saudáveis são preparados a partir dos corpos de fruto.
Como são os cogumelos comestíveis e onde crescem?
O representante do gênero Tubular pode ser encontrado tanto no início do verão quanto no outono. O cogumelo volante, cuja foto e descrição estão localizadas abaixo, cresce na Europa, América do Norte e Ásia. Ele prefere florestas mistas, decíduas e de coníferas.
Inicialmente, a tampa tem formato hemisférico. Gradualmente, ele se torna convexo e plano. O chapéu é aveludado ao toque. O esquema de cores varia do marrom escuro ao amarelo e verde.
A polpa é de cor branca ou amarela pálida e firme. Ele fica azul ao entrar em contato com o ar. O nome do cogumelo deve-se à sua localização. Os corpos frutíferos são comumente encontrados no musgo dos hemisférios sul e norte.
O gênero inclui as seguintes variedades:
- verde;
- castanha;
- vermelho;
- pulverulento;
- Polonês;
- heterogêneo;
- semi-dourado;
- lenhoso;
- esporo-cego;
- astrea;
- parasita.
Nem todas essas espécies são espécimes comestíveis. Por exemplo, o volante parasita e parasita não é comido. Espécies de esporos semi-dourados, lenhosos e rombos são classificados como cogumelos comestíveis condicionalmente. A versão polonesa tem excelente sabor. É equiparado ao cogumelo porcini.
Vale ressaltar que pelo sabor e valor nutricional, os cogumelos são condicionalmente divididos em quatro categorias em ordem decrescente. O amadurecimento dos corpos frutíferos depende da espécie. Por exemplo, o volante variegado é colhido em julho-setembro. A espécie polonesa é colhida de junho a novembro.
A composição do musgo de cogumelos
A polpa comestível pode ser usada para cozinhar alguns pratos quentes, salgar, secar, decapar sem o uso de pré-fervura. A tampa e a perna do cogumelo são comidas.
Mosswheel é a fonte de:
- óleos essenciais;
- enzimas;
- açúcares;
- proteínas facilmente digeríveis;
- retinol;
- Vitaminas B;
- cálcio;
- molibdênio;
- colecalciferol;
- PP.
Substâncias extrativas e enzimas que contribuem para a digestibilidade dos alimentos conferem um sabor especial aos corpos frutíferos. Para melhorar a digestibilidade, é aconselhável triturar a polpa.
Por que o cogumelo volante é útil?
Os corpos frutíferos são um depósito de substâncias valiosas. O cogumelo volante tem propriedades benéficas. O uso da polpa em vários pratos tem um efeito positivo, ajudando a fortalecer o sistema imunológico. A inclusão de um boné e uma perna na dieta reduz o risco de desenvolver tumores malignos devido ao efeito anticâncer.
O uso de corpos de frutificação permite:
- melhorar a composição do sangue e o bem-estar geral;
- reduzir o peso devido ao baixo teor calórico;
- produz um efeito rejuvenescedor;
- normalizar o processo de digestão dos alimentos.
Métodos de preparação e aplicação
Os volantes são caracterizados pelo baixo conteúdo calórico e excelente sabor. Os corpos de fruto são amplamente utilizados para fins culinários. A polpa contém vitaminas, aminoácidos e minerais importantes.
Os volantes são ricos em substâncias facilmente oxidantes. Ao entrar em contato com o ar, a polpa escurece rapidamente, o que dá aos cogumelos uma aparência pouco atraente. É por isso que o processamento dos corpos de frutificação é realizado o mais cedo possível. Os cogumelos descascados não devem ser expostos ao ar. Devem ser imediatamente imersos em água. Para 1 litro de água, tome 2 g de ácido cítrico e 1 colher de chá. sal.
Os corpos de fruta são fervidos, fritos, assados. Cogumelos vão bem com peixes e carnes. Várias especiarias são adicionadas para obter um sabor e aroma agradáveis.
Para cozinhar cogumelos com batatas, os seguintes ingredientes também são usados:
- vegetais ou manteiga;
- nata;
- cebola;
- pimenta e sal.
O prato é feito assim:
- As batatas devem ser descascadas e picadas.
- Em seguida, despeje uma pequena quantidade de óleo na panela.
- Frite as batatas até ficarem macias, acrescente pimenta e sal.
- Os volantes são pré-limpos e lavados.
- Os corpos frutíferos são fritos em fogo baixo com adição de uma pequena quantidade de água até a evaporação do líquido.
- Em seguida, a polpa é salgada, o óleo é adicionado e frito por dez minutos.
- Combine os cogumelos e as batatas, coloque a cebola cortada em meias argolas.
- Após alguns minutos, o fogo é apagado.
Contra-indicações e possíveis danos
Os volantes são classificados como tipos valiosos de cogumelos. A polpa contém uma quantidade significativa de substâncias necessárias para manter a saúde e o bem-estar. No entanto, os cogumelos cogumelos podem ser benéficos e prejudiciais.
Deve-se notar que um cogumelo útil se assemelha a um agárico de mosca-pantera, cujo uso na alimentação freqüentemente causa consequências irreversíveis. Para distinguir entre um volante e uma amostra venenosa, você precisa examinar cuidadosamente a parte de trás da tampa. É lamelar na mosca agárica e tubular no cogumelo comestível.
O uso de cogumelos pode causar danos potenciais à saúde no contexto de alergias e doenças crônicas do fígado correspondentes. Os cogumelos não são incluídos na dieta das crianças até os cinco anos de idade.
Conclusão
O cogumelo volante é amplamente utilizado na culinária. A polpa contém componentes valiosos que permitem manter um estado adequado de imunidade e boa saúde. Para evitar envenenamento, é necessário ser capaz de distinguir corpos de frutificação comestíveis de espécimes venenosos por sinais externos.
