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Os benefícios da geléia de mirtilo para o corpo são muito grandes se você consumir a guloseima em pequenas quantidades. Existem muitas receitas para fazer uma sobremesa: se as regras forem seguidas, os frutos retêm no máximo substâncias valiosas.
Composição química
Os benefícios e malefícios da geléia de mirtilo são menos pronunciados do que os das frutas vermelhas frescas. Algumas das vitaminas da matéria-prima são destruídas durante o preparo da guloseima. No entanto, a sobremesa ainda contém:
- vitaminas C e PP;
- potássio, fósforo e cálcio;
- Vitaminas B;
- ferro, silício e cobalto;
- tocoferol;
- biotina e licopeno;
- taninos e flavonóides;
- colina e açúcares de frutas;
- luteína;
- vitamina D;
- zinco;
- aminoácidos e esteróis;
- magnésio, sódio e manganês;
- enxofre e molibdênio.
100 g da guloseima contém cerca de 214 calorias.
Por que geléia de mirtilo é útil
A geléia de mirtilo em pequenas dosagens beneficia o corpo humano. Em particular, o tratamento:
- dilui o sangue e evita trombose e veias varicosas;
- fortalece o sistema imunológico;
- aumenta a elasticidade das paredes vasculares;
- protege os órgãos da visão de doenças;
- melhora a atividade cerebral;
- normaliza os níveis de colesterol no sangue;
- previne o desenvolvimento de ataques cardíacos e derrames;
- aumenta a regeneração do tecido;
- melhora o humor;
- tem um efeito benéfico no sistema nervoso para insônia e aumento da ansiedade;
- ativa a digestão e melhora o apetite.
Receitas culinárias
A compota é preparada de acordo com uma variedade de algoritmos - apenas a partir de bagas de mirtilo e em combinação com ingredientes adicionais, com e sem tratamento térmico. Várias receitas são especialmente populares.
Compota clássica de mirtilo
A receita tradicional para geléia de mirtilo saudável requer os seguintes ingredientes:
- mirtilos - 1 kg;
- açúcar - 1 kg.
O algoritmo para criar uma guloseima é assim:
- os bagos são cuidadosamente lavados e separados, removendo os frutos estragados, secos ou podres;
- escorra a água por uma peneira e deixe os mirtilos secarem por 10-20 minutos;
- colocado em uma panela de fundo grosso, coberto com açúcar e bem misturado, sem se preocupar com a integridade das frutas;
- deixe-os aquecidos por quatro horas para que os mirtilos liberem bastante suco;
- decorrido o tempo, leve ao fogo sem adicionar água e cozinhe por 20 minutos mexendo constantemente, retirando a espuma.
Depois que a geléia de mirtilo engrossar um pouco, ela precisará ser espalhada quente em potes limpos e esterilizados e bem enrolada para o inverno.
Geléia de mirtilo Pyatiminutka
A geleia Pyatiminutka é popular porque permite que você preserve o máximo de substâncias valiosas na iguaria de mirtilo. Para prepará-lo, você precisa:
- mirtilos - 2 kg;
- açúcar - 2 kg.
O algoritmo para fazer geléias deliciosas é o seguinte:
- bagas lavadas e selecionadas em uma tigela funda ou panela são polvilhadas com açúcar e deixadas por várias horas;
- depois de as frutas soltarem o suco, o recipiente é colocado no fogão e levado para ferver;
- reduza o fogo para baixo e ferva a iguaria por não mais de cinco minutos;
- esfrie completamente no calor por várias horas;
- ferva novamente em fogo baixo por cinco minutos;
- resfriado e aquecido novamente.
Na terceira fervura por cinco minutos, a sobremesa de mirtilo está pronta. Quando quente, deve ser imediatamente embalado em recipientes estéreis e bem enrolado para o inverno. Antes de resfriar, os frascos são mantidos aquecidos sob uma toalha ou cobertor e, em seguida, guardados no frio para armazenamento.
Geléia de mirtilo com framboesas
A sobremesa de mirtilo e framboesa tem boas propriedades anti-frio. Para prepará-lo, você precisa:
- mirtilos - 1 kg;
- framboesas - 1 kg;
- açúcar - 2 kg.
A receita é assim:
- as bagas são bem lavadas em água fria, ligeiramente secas em uma toalha ou em uma peneira com o líquido restante e colocadas em uma panela grande ou bacia;
- adicionar açúcar granulado à fruta, misturar e deixar por 1,5 horas até que o suco abundante seja liberado;
- leve ao lume e leve ao lume, e depois abaixe o lume e aqueça durante 25 minutos, retirando a espuma.
A geléia de mirtilo e framboesa não precisa ser recozida. Ele é imediatamente colocado em recipientes estéreis quentes, resfriado sob toalhas e armazenado em uma geladeira ou adega.
Geléia de mirtilo com limão
A sobremesa de mirtilo com limão tem um sabor doce agradável com uma acidez perceptível. Para criá-lo, você precisa:
- mirtilos - 500 g;
- açúcar - 500 g;
- limão - 1 pc .;
- pectina - 5 g.
O algoritmo de cozimento é o seguinte:
- os mirtilos são lavados, levemente secos e picados até um purê no liquidificador;
- Esfregue as raspas de limão em um ralador fino e esprema o suco da polpa;
- adicione ingredientes cítricos ao purê de frutas vermelhas e cubra com açúcar;
- ferva em fogo baixo após ferver por 15 minutos.
Cerca de 100 g de guloseimas quentes são transferidas para um copo separado e misturadas com pectina, certificando-se de que não fiquem grumos. Em seguida, a massa é despejada de volta na sobremesa principal e mantida no fogão por mais cinco minutos. A iguaria acabada é colocada em potes esterilizados, resfriada e armazenada.
Contra-indicações e possíveis danos
Os benefícios e danos à saúde da geléia de mirtilo estão relacionados entre si. Não é recomendado o uso da guloseima:
- com nefropatia por oxalato;
- com pancreatite e úlcera estomacal na fase aguda;
- com gastrite hiperácida;
- durante a gravidez e amamentação;
- com alergias individuais.
Como a sobremesa contém muito açúcar e alto teor calórico, deve ser consumida em pequenas quantidades. A dose diária máxima deve ser de 100 g.
Conclusão
Os benefícios da geléia de mirtilo são expressos no fato de que a iguaria fortalece o sistema imunológico, melhora a digestão e tem um efeito benéfico na visão. Deve ser lembrado que muitos ácidos orgânicos e açúcar estão presentes na sobremesa de baga, então você não pode usar em grandes quantidades.
