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Os benefícios e malefícios do boleto para o corpo

Os benefícios e malefícios dos cogumelos aspen baseiam-se em sua rica composição. Eles são considerados um dos tipos mais comuns de cogumelos na culinária. Os cogumelos Aspen têm muitas propriedades úteis, o que permite que sejam usados ​​para fins medicinais.

Composição e conteúdo calórico do boleto

Boletus é um cogumelo comestível pertencente ao gênero Leccinum. Recebeu esse nome devido à sua capacidade de formar uma relação simbiótica com as raízes do álamo. O povo também chama o cogumelo aspen e ruiva. Na culinária, tornou-se popular não só pelo sabor, mas também pelo baixo teor calórico. 100 g do produto contém 22 kcal. O boleto contém os seguintes componentes:

  • vitamina C;
  • niacina;
  • aminoácidos;
  • ferro;
  • flúor;
  • dissacarídeos;
  • potássio;
  • ácidos graxos insaturados;
  • fósforo;
  • taninos;
  • retinol;
  • cálcio.

O conteúdo de vitamina PP é de grande importância. Ele participa de processos metabólicos e tem um efeito positivo no funcionamento do sistema nervoso. O potássio está envolvido no metabolismo do oxigênio e na regulação das reservas de energia. Os ácidos graxos insaturados melhoram a função cardíaca e purificam os vasos sanguíneos do excesso de colesterol.

Comente! Ao preparar um prato, deve-se ter em mente que o tratamento térmico reduz o tamanho dos cogumelos. Isso se deve ao fato de serem 90% de água.

Por que os cogumelos boletus são úteis

Em termos de valor nutricional, os cogumelos aspen não são muito inferiores a vários tipos de carne. Devido ao seu baixo índice glicêmico, eles podem ser consumidos mesmo com diabetes. Os cogumelos não só ajudam a diversificar a dieta, mas também a repor o fornecimento de nutrientes ao corpo. Eles têm propriedades poderosas de aumento imunológico e antioxidantes.

Na aparência, é difícil confundir a ruiva com cogumelos venenosos.

As propriedades úteis mais pronunciadas dos cogumelos aspen incluem o seguinte:

  • redução dos níveis de colesterol;
  • restauração da microflora intestinal;
  • ação antitumoral;
  • eliminação de toxinas, metais pesados ​​e radionuclídeos do corpo;
  • prevenção da aterosclerose;
  • efeito restaurador;
  • eliminação da flatulência;
  • aumento dos níveis de hemoglobina;
  • estabilização do sistema cardiovascular;
  • visão melhorada.

O principal benefício dos cogumelos boletus para os humanos é repor o suprimento de minerais. Além disso, podem ser usados ​​no combate a doenças infecciosas e imunodeficiências. Valiosos aminoácidos no boleto de álamo tremedor fornecem ativação de processos metabólicos e protegem o corpo dos efeitos nocivos do meio ambiente. Devido às suas propriedades de absorção pronunciadas, eles lutam com sucesso os efeitos negativos dos radionuclídeos e metais tóxicos.

Boleto na medicina popular

As propriedades benéficas dos cogumelos aspen os tornaram populares entre os defensores da terapia alternativa. Os taninos da composição os tornam eficazes contra os processos inflamatórios. Um grande suprimento de ferro ajuda a prevenir a anemia. O ácido ascórbico tem um efeito de afinamento do sangue e limpa a cavidade vascular.

Além disso, os cogumelos têm propriedades regenerativas pronunciadas.Eles aceleram a recuperação do corpo depois de passar por várias doenças e lesões. Como adaptógenos naturais, os cogumelos aspen ativam as defesas e evitam que a infecção entre no corpo. Na maioria dos casos, eles são usados ​​para corrigir os seguintes problemas:

  • acne;
  • doenças do trato gastrointestinal;
  • anemia;
  • síndrome da fadiga crônica;
  • distúrbios nervosos;
  • aterosclerose;
  • anemia;
  • doenças infecciosas.

Na medicina popular, os cogumelos são usados ​​para fazer decocções e tinturas. Eles são inicialmente secos e, em seguida, esmagados até uma consistência pulverulenta. Vários medicamentos são feitos com base nesta matéria-prima. Para aumentar a eficácia do tratamento, os cogumelos aspen são combinados com ervas e outros cogumelos que têm um efeito curativo. A duração do tratamento é determinada individualmente.

Atenção! À medida que os cogumelos envelhecem, a quantidade de nutrientes diminui, portanto, corpos de frutificação jovens devem ser preferidos.

O uso de boletos na culinária

Devido ao seu sabor e alto valor nutritivo, o boleto pode ser uma excelente alternativa à carne. Eles são usados ​​para preparar sopas e pratos principais. Os cogumelos vão bem com vegetais, creme de leite, queijo, natas e ervas.

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Um excelente caldo é feito a partir do boleto, que pode ser a base de uma sopa. Também podem ser fritos, cozidos e cozidos. Mas o prato mais comum é o boleto em conserva. Como tal, complementam perfeitamente os pratos de batata. Durante o cozimento, os cogumelos perdem a forma e escurecem um pouco. Para evitar que isso aconteça, devem ser embebidos em solução de ácido cítrico na concentração de 0,5%.

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Os aminoácidos na composição são absorvidos apenas por 70-80%

Durante a cozedura, é aconselhável moer os cogumelos o mais pequenos possível para melhorar a absorção do aparelho digestivo. Para enlatar, é melhor usar espécimes jovens que não estejam danificados.

Danos e contra-indicações do boleto

Se usados ​​de forma inadequada, os cogumelos podem provocar indigestão. As principais desvantagens dos cogumelos aspen incluem a assimilação a longo prazo pelo corpo. Eles são considerados alimentos bastante pesados. Portanto, eles não devem ser abusados, o tamanho da porção deve ser controlado. Também é necessário parar de comer cogumelos velhos ou danificados. Isso evitará sintomas de envenenamento. As contra-indicações incluem:

  • idade abaixo de 7;
  • gota;
  • intolerância individual;
  • exacerbação de doenças crônicas do fígado, rins e estômago.

Na infância, o boleto é prejudicial com possíveis problemas digestivos. No corpo das crianças pequenas, não existem enzimas suficientes que possam garantir a digestão completa do boleto. Durante a gravidez e a lactação, a possibilidade de adicioná-los à dieta é discutida com o médico individualmente. Não é recomendado comer cogumelos antes de 3 meses após o parto.

Como escolher e armazenar

Os cogumelos Aspen são colhidos de julho a outubro. Mas o mês mais fértil é setembro. Na aparência, a ruiva é semelhante a um boleto. Portanto, é importante distinguir um do outro. A principal característica do boleto é a tampa marrom-escura. Nos boletos, é vermelho vivo ou laranja.

Para colher cogumelos, você precisa levar uma cesta de vime e uma faca afiada com você. Pequenas florestas, buracos e florestas de abetos serão os melhores lugares para pesquisar. Os cogumelos devem ser processados ​​imediatamente após a colheita. Caso contrário, eles se tornarão rapidamente inutilizáveis. Eles são inicialmente embebidos em água limpa. Isso não leva mais de meia hora. Em seguida, o boleto é limpo de sujeira e detritos.

Alguns cogumelos podem ser cozidos imediatamente e o resto pode ser congelado ou seco. Antes de congelar, as ruivas são cortadas em pedaços.Após uma lavagem completa, é importante eliminá-los do excesso de umidade. Depois disso, os cogumelos aspen são colocados em uma tábua e colocados no congelador. Após 3-4 horas, eles podem ser retirados. Em seguida, são embalados em sacos lacrados e colocados no congelador. A vida útil de tal branco é de 4-6 meses.

Os boletos secos mantêm suas propriedades benéficas ao longo do ano. A secagem é feita com dispositivo especial ou pendurando o produto em um fio. Anteriormente, os corpos de fruta são lavados e cortados em grandes fatias. Ao usar um secador, o processo progredirá muito mais rápido. A secagem em um fio é realizada com boa ventilação em uma sala escura. Para armazenamento de cogumelos secos, um recipiente de cerâmica ou vidro é selecionado. É muito importante que tenha uma tampa lacrada.

Importante! Para prevenir o botulismo, ao colher cogumelos, deve-se fazer uma incisão alguns mm acima do solo.

Conclusão

Os benefícios e danos do boleto foram estudados por centenas de anos. Os cogumelos são de amplo espectro e contêm uma grande quantidade de nutrientes. Apesar disso, muito cuidado deve ser tomado ao comê-los.

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