O molho de soja é bom para o corpo?

O molho salgado marrom escuro é um ingrediente invariável em muitas receitas. Quais são os benefícios e malefícios do molho de soja e ele é usado em outro lugar além da culinária?

Do que é feito o molho de soja?

A soja é a base de um molho saudável e saboroso - é a essa planta que o produto deve seu nome. Além do feijão, contém grãos de trigo, sal e, às vezes, bolores especiais.

• Todos os ingredientes são misturados, deixados para fermentar em solução salina.
• Terminada a fermentação, o mingau é prensado, separando-se a parte líquida.
• Em seguida, o produto é aquecido para matar completamente os microorganismos e bactérias envolvidos na fermentação.

Existe uma tecnologia de fabricação em que não se utilizam moldes, o molho fermenta naturalmente em solução salina por 2 a 3 anos. Ambos os tipos de produtos são considerados naturais - mas aquele que é obtido por meio de longa fermentação natural tem propriedades mais valiosas.

A composição química e o conteúdo calórico do molho de soja

Apesar da pequena quantidade de ingredientes, a composição química do produto é bastante rica. Inclui:

• vitaminas C, PP, vitaminas B, vitamina T rara;
• ácidos ou proteínas essenciais - seu conteúdo é de 5 a 7%;
• glutamato monossódico - um aminoácido que realça o sabor do produto;
• antioxidantes fenóis e flavonas, que aceleram o metabolismo;
• isoflavonas, necessárias para a regulação dos níveis hormonais.

Mas o conteúdo calórico do produto é pequeno - apenas 50 a 70 calorias por 100 G. Do ponto de vista do valor nutricional, o molho é representado por proteínas e carboidratos, que ocupam 6 g no total.

Por que o molho de soja é bom para você

Embora o produto seja apreciado principalmente por seu sabor, possui propriedades muito valiosas. Em particular, ele:

• melhora a circulação sanguínea, previne a formação de células cancerosas, limpa o corpo - o molho de soja é extremamente útil para o fígado;
• aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos e estimula o crescimento das fibras musculares;
• fortalece o sistema imunológico devido ao alto teor de vitamina C;
• promove perda de peso;
• ajuda a combater a insônia, a depressão e as dores de cabeça.

Finalmente, o produto ilumina o sabor de quaisquer pratos aos quais é adicionado - razão pela qual é tão popular na culinária em primeiro lugar.

Para mulheres

As isoflavonas do molho substituem com sucesso o estrogênio, um hormônio feminino produzido naturalmente. Portanto, para mulheres idosas que entraram no período da menopausa, o produto é útil na medida em que ajuda a lidar com os picos de hormônios e serve como prevenção da oncologia.

Para homens

Em quantidades excessivas para os homens, o molho pode ser prejudicial - já que reduz a concentração dos hormônios masculinos.Mas, ao mesmo tempo, um aumento no nível de estrogênio protege os homens da calvície e as propriedades antioxidantes do produto evitam que o câncer se desenvolva no corpo masculino.

O molho de soja é possível para crianças e com que idade

Na adolescência, pequenas doses de tempero têm maior probabilidade de beneficiar as crianças - principalmente para o desenvolvimento muscular. Porém, na primeira infância, não é recomendado introduzir molho na dieta - podem aparecer disfunções da glândula tireóide. Pela primeira vez, você pode oferecer um produto a uma criança de até 3 anos de idade.

O molho de soja pode ser consumido por mulheres grávidas e lactantes?

Os benefícios para as mulheres dependem do grau de naturalidade do produto. Se nenhum aditivo artificial for usado na fabricação, não haverá danos. Mas é melhor recusar um produto barato cheio de substâncias sintéticas. Além disso, não é recomendado o uso do tempero o mais cedo possível - devido ao efeito sobre a base hormonal, existe o risco de aborto espontâneo.

Durante a lactação, é melhor remover todo o molho da dieta - até o bebê completar 6 a 8 meses de idade. As propriedades do produto podem causar alergias no bebê.

Molho de soja para emagrecer

Um produto saudável tem baixo teor de calorias e é adequado para uma dieta alimentar. Eles podem substituir com sucesso quase todos os temperos usuais - óleo vegetal, maionese, creme de leite. Mas você também não deve se deixar levar - graças ao glutamato monossódico em sua composição, ele aumenta o apetite, por isso pode transformar uma dieta em uma provação.

Características do uso de molho de soja para certas doenças

O tempero de soja é usado em muitas receitas. Portanto, surge a pergunta - será útil para algumas doenças agudas ou crônicas?

Com gastrite

O produto é bastante salgado e irritante para o estômago e intestinos. Durante uma exacerbação de gastrite, é melhor desistir completamente. Em períodos calmos de doença, você pode usar o produto em pequenas quantidades - mas natural, e não mais do que três vezes por semana. Os aditivos químicos em molhos baratos prejudicam o estômago e podem provocar um agravamento.

Com pancreatite

A inflamação aguda do pâncreas mantém a lista de alimentos permitidos ao mínimo. O molho de soja também é excluído da dieta até que a doença progrida de uma fase de exacerbação para uma fase de calma. Durante o período de remissão, você pode adicioná-lo aos pratos normais - mas é preciso monitorar a naturalidade. A dosagem diária permitida não é superior a 2 colheres de chá.

Com diabetes

O produto, composto por ingredientes naturais, é aprovado para uso no diabetes mellitus. O índice glicêmico é bastante baixo - apenas 20 unidades. Mas antes, em qualquer caso, é aconselhável consultar um médico. Além disso, não consuma mais do que 3 colheres de sopa do produto por dia.

O uso de molho de soja em cosmetologia

As propriedades únicas do produto têm um efeito rejuvenescedor na pele, retardam o processo de envelhecimento, fortalecem os cabelos e os tornam mais carnudos. Portanto, o molho é usado ativamente externamente na cosmetologia doméstica.

Máscaras faciais

O produto é um bom antioxidante, tem efeito purificador e clareador.

• Para reduzir o número de sardas, você pode lavar o rosto com molho marrom duas vezes ao dia.
• Você pode misturar uma colher do molho com um pouco de azeite e gema de ovo para se livrar da inflamação e da acne, além de regular a pele oleosa. A máscara não deve ser mantida por mais de 25 minutos.

Máscaras de cabelo

Um produto muito útil para restaurar o volume do cabelo. Por exemplo, você pode fazer uma máscara como esta:

• misture 2 colheres de chá do molho com a mesma quantidade de óleo vegetal;
• adicione a gema de ovo;
• bata bem;
• distribua por todo o comprimento do cabelo e deixe por uma hora, depois lave o cabelo normalmente.

As propriedades de outra máscara não só terão um efeito positivo na saúde do cabelo, mas também o tornarão um pouco mais escuro:

• 2 colheres grandes de molho são derramadas sobre um copo de água;
• a máscara líquida é distribuída sobre os fios molhados e lavados;
• após 10 minutos, o cabelo é lavado novamente com água morna.

Sal ou molho de soja: o que é melhor

Muitas pessoas tendem a abrir mão do sal, então a pergunta é pertinente - é possível substituir pelo molho de soja, que também é um pouco salgado?

Os nutricionistas acreditam que isso não faz sentido - de uma forma ou de outra, o sal ainda está presente no molho. E custa muito mais - e acontece que, ao tentar substituir o sal, as pessoas estão pagando caro demais, mas ainda comem a mesma substância.

Assim, os dois temperos são bons à sua maneira. Eles podem ser substituídos de vez em quando em pratos separados ou combinados, mas você não deve abandonar completamente um produto em favor de outro.

Como fazer molho de soja em casa

Se desejar, não poderá comprar o produto, mas cozinhe-o na sua própria cozinha. A receita do molho de soja caseiro é bem simples, apenas alguns ingredientes:

• soja no valor de 120 g;
• um pouco de sal marinho a gosto;
• 1 colher grande de farinha;
• 2 colheres grandes de manteiga;
• 50 ml de caldo de legumes.

A tecnologia clássica requer a adição de moldes especiais ao produto. Porém, não há para onde os levar na cozinha da casa, portanto, para dar ao molho propriedades úteis e um sabor brilhante, é o caldo que se utiliza.

Fazer o molho é muito simples:

• os grãos são fervidos e, em seguida, moídos até atingir o estado de mingau;
• o resto dos ingredientes é adicionado a eles, continuando a mexer;
• a massa homogênea misturada é queimada, fervida e imediatamente retirada do fogão para esfriar.

O molho caseiro está pronto - difere do molho de loja, mas tem um sabor agradável e benefícios indiscutíveis.

Danos do molho de soja e contra-indicações

O produto traz benefícios consideráveis ​​para o corpo, mas também pode causar danos. É preciso recusar:

• para doenças agudas do estômago e intestinos - um produto salgado terá um efeito irritante no aparelho digestivo e agravará a situação;
• com alergias - é raro, mas não pode ser totalmente descartado;
• durante o início da gravidez - As isoflavonas no produto podem causar aborto espontâneo.

Posso ser envenenado por molho de soja? O uso do produto em doses excessivas provoca enxaquecas. Porém, em geral, as propriedades do molho são seguras para uma pessoa saudável - o principal é adquirir um produto real, e não um falso com alto teor de produtos químicos.

Qual é o melhor molho de soja para escolher

Existem muitas variedades do produto nas lojas e nos mercados. Nem todo molho de soja é bom para o corpo - ao escolher, você precisa ser guiado por várias regras.

• Um produto de qualidade não deve conter corantes, sabores e outros aditivos - apenas sal, soja, trigo e água.
• O rótulo do produto deve obrigatoriamente indicar que foi feito por fermentação ou fermentação.
• Não deve haver sedimento dentro da garrafa, nem no fundo nem nas paredes.
• É melhor comprar o produto em recipientes de vidro ao invés de plástico.

Conclusão

Os benefícios e malefícios do molho de soja dependem da qualidade do produto adquirido. O tempero natural dará aos alimentos um sabor brilhante e não prejudicará, ao passo que as falsificações devem ser temidas.