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Recentemente, as pessoas estão cada vez mais preocupadas com sua saúde. Antes de comprar algo, muitos estudam primeiro a composição do produto e seus benefícios. E isso é muito importante, porque todo corpo precisa de vitaminas, minerais e outras substâncias essenciais. As miudezas são consideradas um dos pratos saudáveis. Eles vão bem com qualquer prato lateral e rapidamente mata a fome. Os benefícios dos cérebros bovinos são inegáveis, embora crus não causem apetite.
A composição química dos cérebros bovinos
A medula óssea é considerada uma iguaria servida com mais frequência em restaurantes caros. Embora a aparência seja um pouco nojenta, este produto contém uma grande quantidade de nutrientes.
Esta lista inclui os seguintes compostos:
- vitamina A - 7%;
- tiamina - 7%;
- riboflavina - 26%;
- cobalamina - 40%
- vitamina E - 14%;
- fósforo - 7%;
- ferro - 28,6%.
Este produto é rico em células-tronco. Quando entram na corrente sanguínea, eles se transformam em eritrócitos e leucócitos, que são responsáveis pela transferência de oxigênio.
Existe ácido linoléico nesta iguaria. Ajuda a reduzir as manifestações do processo inflamatório.
Por que os cérebros bovinos são úteis?
Os benefícios da medula óssea bovina são simplesmente inegáveis. É um depósito de vitaminas B e ácidos vitais. O uso regular do produto permite maximizar a saturação do corpo com as substâncias necessárias.
Qualquer tipo de subproduto é considerado fonte de proteína. Recomenda-se dar a crianças, para usar em adultos e idosos.
As propriedades benéficas da medula óssea bovina são as seguintes:
- Normaliza a glândula tireóide.
- Fortalece o coração e estabiliza o desempenho do sistema cardiovascular.
- Ajuda a estimular o crescimento das estruturas celulares, o que torna a pele mais jovem.
- Normaliza a funcionalidade do sistema digestivo.
- Acelera a circulação sanguínea nos vasos.
- Melhora a função cerebral.
- Tem um efeito positivo não só na pele, mas também no cabelo.
O cérebro de carne bovina deve ser consumido por pessoas que sofrem de dores nas articulações. O fato é que a iguaria contém colágeno, glucosamina e condroitina. O uso regular do produto reduz a intensidade da dor nas articulações e reduz o risco de inflamação.
O cérebro de carne bovina será útil para aquelas pessoas que sofrem de anemia. A composição contém ferro, que garante o transporte de oxigênio aos tecidos e células. O risco de desenvolver gastrite atrófica, atonia do músculo esquelético, aumento da fadiga e miocardiopatia é reduzido.
O cérebro da carne também pode ser benéfico para um cão. Adicionar miudezas ao cardápio do animal pode reduzir o risco de desenvolver várias doenças associadas à falta de nutrientes. O animal fica mais ativo. A resistência aumenta significativamente e os ossos ficam mais fortes.
Dano cerebral de carne
Mas nem todo mundo achará esta iguaria útil. Ele contém uma grande quantidade de colesterol. Se você comer cérebros bovinos constantemente, isso, pelo contrário, levará a uma deterioração no funcionamento do coração e do fígado.
Não é dietético, pois contém gorduras pesadas que são mal absorvidas pelo corpo.
Conteúdo calórico do cérebro bovino
A medula óssea da carne bovina é um produto bastante rico em calorias e gordurosos. Para 100 g de iguaria crua, são 230 kcal e 60 g de gordura. Também é rico em proteínas - 10 ge carboidratos - 20 g.
Contra-indicações para cérebros bovinos
Não é recomendado comer freqüentemente cérebros bovinos para idosos, com altos níveis de colesterol no sangue, gota, aterosclerose e diátese.
Regras para o uso de cérebros bovinos
Cérebros de boi são frequentemente servidos como iguaria em restaurantes caros. Mas você mesmo pode cozinhar um prato saudável em casa. Eles vendem o produto em mercados de agricultores e departamentos de carne.
Você pode encontrar qualquer tipo de miudezas nas lojas. Mas, se a pessoa nunca experimentou a medula óssea de um animal, então é melhor optar pela carne bovina. O fato é que os ossos são pequenos e é mais fácil encontrar esse tipo de produto.
Cortar o cérebro da carne pode demorar um pouco. Portanto, faz sentido pedir aos vendedores que cortem a iguaria em pequenos pedaços.
Para preparar o produto, os ossos devem ser colocados em um forno pré-aquecido a 230 graus e mantidos por pelo menos 15 minutos. Depois disso, o cérebro é bem extraído. Pode ser servido com torradas ou adicionado a vários pratos.
Na maioria dos casos, o cérebro da carne é fervido e as sopas são preparadas com o caldo resultante. Então é melhor pegar um osso inteiro e não cortá-lo. Ferva o produto por 1-2 horas em fogo baixo.
Recomenda-se consumir o produto acabado no máximo 2 vezes por semana, desde que não haja contra-indicações. Para tirar o máximo proveito, deve ser consumido com ervas ou vegetais frescos. Isso permitirá que as gorduras sejam absorvidas melhor.
Ao comprar, você também deve prestar atenção na aparência. Os cérebros bovinos frescos são densos e não contêm coágulos sanguíneos. O invólucro deve estar intacto e em tons de creme ou cinza claro.
Para se beneficiar de um produto, você precisa armazená-lo adequadamente. Cérebros frescos são melhor cozinhados imediatamente. Mas você não pode deixar na geladeira por mais de um dia. Você também pode congelar a iguaria, então o prazo de validade é de 3-4 meses. Antes de cozinhar, é colocado na geladeira por várias horas.
Uso de cérebros bovinos
A medula óssea é mais comumente usada na culinária. Várias iguarias são feitas com o produto. Pode ser assado, fervido e até frito em migalhas de pão. Após o cozimento, o prato está macio.
Para um sabor mais rico, adicione pimenta da Jamaica, folhas de louro, cravo, aipo ou cenoura seca. A iguaria vai bem com legumes cozidos, couve chinesa e várias saladas de vegetais crus.
Os cérebros da carne encontraram aplicações nas áreas médica e cosmética. No primeiro caso, o produto é utilizado como analgésico, antiinflamatório e restaurador de inflamações articulares.
Freqüentemente, os médicos recomendam incluir esse tipo de iguaria na dieta de pessoas que sofrem de problemas de circulação sanguínea no cérebro. O produto auxilia na recuperação de um AVC, melhora a memória e a atenção.
O cérebro de carne bovina está incluído na complexa terapia no tratamento da síndrome da fadiga crônica. Restaura os níveis hormonais nas mulheres. Reduz os efeitos adversos do estresse e do excesso de trabalho.
O produto contém gelatina. Este componente contribui para a retenção dos sucos digestivos, pelo que os alimentos são melhor decompostos. Comer esta iguaria melhora o funcionamento do sistema digestivo. Além disso, cérebros bovinos são excelentes agentes antivirais e antimicrobianos.
A iguaria também é usada em cosmetologia para o rejuvenescimento da pele. Contém grande quantidade de colágeno, responsável pela elasticidade e firmeza da pele. Os cérebros da carne podem ser ingeridos ou transformados em uma variedade de produtos para a pele.
A adição do ingrediente aos produtos de cuidado auxilia na restauração capilar. O uso de máscaras ajuda a fortalecer os fios de cabelo por dentro, saturando os folículos com substâncias úteis. Melhora o crescimento e a estrutura.
Notavelmente, o componente é adicionado a alguns suplementos dietéticos. Os medicamentos estão disponíveis na forma de suspensão, pó e cápsulas. Isso é muito mais conveniente do que gastar tempo cortando e preparando uma iguaria. Mas sairá várias vezes mais caro.
Conclusão
Os benefícios dos cérebros bovinos estão no conteúdo de nutrientes. A iguaria contém vitaminas B para o cérebro, tocoferol - para uma pele jovem, cálcio - para unhas e ferro - para sangue. Mas o produto é rico em calorias e o abuso dele ameaça o acúmulo de colesterol nos vasos. Portanto, você não precisa abusar da guloseima para evitar o desenvolvimento de consequências adversas.
