Conteúdo [Hide]
- 1 O que é a frutose e como ela é obtida
- 2 Composição, valor nutricional e conteúdo calórico da frutose
- 3 Por que a frutose é útil?
- 4 A frutose é boa para mulheres grávidas e lactantes
- 5 É possível dar frutose para crianças
- 6 Frutose em diabetes mellitus
- 7 A frutose é possível para perda de peso
- 8 Onde a frutose é encontrada
- 9 O uso de frutose
- 10 Ingestão diária de frutose
- 11 Danos da frutose e contra-indicações
- 12 Qual é a diferença entre frutose e glicose
- 13 O que é melhor: frutose ou açúcar
- 14 Conclusão
- 15 Avaliações
A variedade de produtos alimentícios modernos aumentou a tendência de monitorar a qualidade dos alimentos e substituir certos alimentos por outros, usando informações de saúde. O açúcar como principal fonte dos carboidratos usuais começou a ser substituído por substitutos. Os benefícios e malefícios da frutose como um dos substitutos ainda estão sob análise cuidadosa dos pesquisadores.
O que é a frutose e como ela é obtida
Poucos sabem que a frutose faz parte do açúcar da dieta. A palavra promove a associação com frutas extremamente benéficas à saúde. Na verdade, um monossacarídeo pode ser benéfico para o corpo e prejudicial.
A sacarose é composta por partes iguais de monossacarídeos conhecidos. As propriedades físicas benéficas da frutose excedem as da glicose para os mesmos parâmetros. Pode ser encontrada em frutas, vegetais e todos os tipos de mel. É rapidamente absorvido e se torna um substituto completo do açúcar refinado de alimentos. Seu nome químico é levulose. Fórmula química
O monossacarídeo pode ser obtido usando:
- extração de tubérculos de alcachofra de Jerusalém;
- hidrólise com sacarose.
O último método é usado na produção industrial. Seus volumes cresceram significativamente nas últimas décadas. Isso se deve ao aumento da demanda pelo produto.
Propriedades físicas básicas da frutose:
- forma cristalina;
- branco;
- bem solúvel em água;
- não tem cheiro;
- várias vezes mais doce do que a glicose.
Composição, valor nutricional e conteúdo calórico da frutose
Como substituto, em termos de calorias, tomar esse substituto quase não se justifica. O valor nutricional da levulose é 374 kcal. A diferença é que, em termos de sabor, a versão fruta é muito mais doce que o açúcar comestível, portanto, a quantidade para adoçar os mesmos pratos pode ser minimizada.
A frutose é um monossacarídeo completo. Isso significa que o carboidrato é composto por um elemento, não é dividido em componentes, é absorvido em sua forma original.
Por que a frutose é útil?
Os benefícios e malefícios da levulose de frutas são conceitos totalmente interligados. Ela participa das reações químicas do corpo que ocorrem com base em propriedades benéficas ou prejudiciais.
- Promove o fluxo de energia, tons.
- Tem a capacidade de estimular processos metabólicos.
- Ajuda a limpar as toxinas.
- Tem uma propriedade distintiva: não promover o desenvolvimento de bactérias nos dentes e não causar o desenvolvimento de cáries.
- Quando consumido, não aumenta as contagens sanguíneas.
A frutose é boa para mulheres grávidas e lactantes
Representantes de diferentes teorias discutem sobre os benefícios e perigos da frutose para o corpo durante a gravidez. Durante o período de gestação, recomenda-se reduzir a ingestão de doces. Eles falam sobre a substituição se a futura mãe tiver as seguintes condições:
- ter diabetes antes da gravidez;
- aumento do hemograma;
- uma das fases da obesidade.
Para uma mãe que amamenta, os benefícios da frutose como substituto do açúcar podem ser menos prejudiciais se ela consumir mais de 40 gramas por dia.
É possível dar frutose para crianças
Para crianças menores de um ano, a levulose é contra-indicada. Eles devem receber os carboidratos necessários durante este período da lactose.
Após a introdução de frutas e vegetais na dieta do bebê, o açúcar das frutas vem em sua forma natural. Os benefícios da obtenção desse elemento das frutas são muito maiores do que a mesma ingestão de açúcar. Se o corpo consegue lidar com a absorção de carboidratos com sucesso, não há nenhum dano para a criança, que muitas vezes se manifesta como uma reação alérgica.
A substituição da frutose em crianças só será benéfica se houver riscos à saúde associados ao início dos sintomas de doenças diabéticas.
Frutose em diabetes mellitus
Os benefícios da frutose para diabéticos são inegáveis. Possui propriedades importantes no alívio dos sinais de ambos os tipos de diabetes. Sua principal qualidade benéfica reside no fato de ser absorvida sem afetar os processos de produção de insulina.
A frutose possui baixo índice glicêmico, sendo recomendada como principal substituto do açúcar refinado em alimentos para diabéticos. Isso não significa que a levulose pode ser consumida de forma descontrolada.
A frutose é possível para perda de peso
Os benefícios da frutose para a perda de peso são inegáveis, mas apenas se obtida a partir de frutas e vegetais saudáveis. O equilíbrio é alcançado por meio de alto teor de fibra.
O açúcar das frutas pode causar danos ao perder peso e ganhar quilos extras. Uma vez no corpo, só pode ser processado pelas células do fígado. Com uma superabundância e impossibilidade de assimilação posterior, ele se assentará na forma de gordura.
Onde a frutose é encontrada
A principal fonte da substância são frutas, alguns vegetais, mel, frutas vermelhas.
fonte, 100 g |
volume de frutose contido |
Amora |
3 g |
mel, variedade de ervas |
39 g |
maçã doce e azeda |
6 g |
uvas pretas |
7 g |
um tomate |
1 g |
O uso de frutose
O substituto do açúcar é usado na medicina e na indústria alimentícia:
- como um substituto do açúcar para diabéticos;
- como um dos conservantes úteis na preparação de rebuçados de longa duração;
- como uma ajuda de emergência para intoxicação por álcool na forma de conta-gotas;
- como meio de aumentar a resistência durante a atividade física em atletas.
Ingestão diária de frutose
Para não prejudicar o organismo, mas para se beneficiar da substituição do açúcar comestível, é calculado o limite máximo permitido para o uso de um substituto. Para um adulto, é de 35 a 45 g.
Danos da frutose e contra-indicações
A benéfica levulose, encontrada em frutas e vegetais, quase não tem contra-indicações. Um substituto na forma de comprimido pode causar danos significativos se usado em excesso ou tomado incorretamente.
- Desordens do sistema endócrino. O que é um grande benefício pode ser uma desvantagem significativa se tomado em excesso.
- Alterações dentro do corpo, formação excessiva de gordura ao redor do fígado ou coração.
- Perturbações na atividade do fígado devido ao fato de ser o principal órgão de processamento.
O açúcar encontrado nas frutas não beneficiará as pessoas com deficiência de uma enzima digestiva que as ajuda a absorver esse tipo de carboidrato.
Não é recomendado para pessoas com doença hepática para evitar estresse no órgão.
Levulose tende a causar excessos. O volume usual de sacarose satura instantaneamente o corpo, e a levulose, por sua lenta absorção, ajuda a aumentar a dosagem para satisfazer a necessidade de saturação.
Qual é a diferença entre frutose e glicose
O conteúdo de ambos os monossacarídeos em partes iguais em um carboidrato nos faz pensar em suas semelhanças e diferenças.
índice |
frutose |
glicose |
método de processamento |
células do fígado |
universal para todos os tipos de células |
influência na saturação |
sem saturação instantânea |
evita o desenvolvimento de fome |
influência na produção de hormônios |
não precisa de insulina |
ajuda a aumentar os níveis de insulina |
efeito na contagem de sangue |
não afeta |
ajuda a aumentar o desempenho |
Recentemente, se espalhou a teoria de que a glicose é a principal base energética para a reprodução das células cancerígenas já presentes no corpo. Isso se deve ao efeito da glicose nas contagens sanguíneas, suas mudanças abruptas que são possíveis após a ingestão.
De acordo com os pesquisadores, a frutose no câncer de próstata deve ser a principal fonte de energia lenta que é benéfica quando consumida. Em caso de câncer, é especialmente perigoso usar alimentos com alto índice glicêmico. Restringir carboidratos não é de forma alguma a única técnica útil na luta contra o desenvolvimento de células cancerosas, mas é uma das principais.
O que é melhor: frutose ou açúcar
Os benefícios e malefícios da frutose e do açúcar para uma pessoa saudável existem simultaneamente. Isso se deve ao fato de pertencerem ao mesmo grupo funcional - os carboidratos.
A levulose pode ser útil devido à sua distribuição lenta no corpo, mas pode ser difícil para uma pessoa não acostumada a tais ações evitar a ingestão excessiva.
O elemento contido nas frutas não pode ser prejudicial e é considerado mais útil do que o açúcar refinado nos alimentos. A ingestão de frutas não pode ser uma overdose. Além disso, eles contêm oligoelementos, vitaminas e fibras úteis.
Conclusão
Os benefícios e malefícios da frutose são conceitos semelhantes. Com o uso excessivo, perde suas propriedades benéficas. Ao mesmo tempo, a dosagem é útil para pessoas com certos problemas de saúde. Os benefícios e malefícios do açúcar de frutas estão diretamente relacionados à quantidade de substituto consumido.