Por que a ricota é útil: composição do queijo, conteúdo calórico, dano

Os benefícios e malefícios da ricota irão interessar os apreciadores de comida deliciosa e saudável. Para obter o máximo prazer do produto e não agredir o corpo, é preciso estudar a composição e as regras de uso.

Tecnologia de produção de ricota

Delicado queijo de origem italiana denominado ricota, apresenta cor branca, textura macia e estrutura granulada. É produzido de duas maneiras:

1. De leite... Bactérias e estabilizantes são adicionados à bebida quente não pasteurizada. Em seguida, o leite é aquecido a 80 ° C enquanto é amassado, aguarde o aparecimento de aglomerados de proteínas e deixe repousar um pouco para compactar. Em seguida, os coágulos são removidos, o excesso de líquido escorre e a massa compactada é colocada em um recipiente.
2. De soro de leite... Ao líquido acabado que sobra após o preparo do queijo duro, acrescenta-se leite e um pouco de sal, aquecido a 85 ° C, a espuma é retirada e as proteínas sobem à superfície. São deixados selados por 8 horas, sendo então retirados, secos em recipientes perfurados e acondicionados em recipientes.

A ricota pode ser não apenas mole, mas também densa, quase dura, se o queijo estiver seco há muito tempo. Também existem variedades assadas e fumadas.

O queijo de ricota pode ser fofo ou bastante denso

Composição e conteúdo calórico do queijo ricota

A ricota tem alto valor nutricional e uma rica composição química. Queijo delicioso contém:

• cálcio e fósforo;
• vitaminas A e D;
• potássio e zinco;
• vitamina E;
• Ácidos ômega-6 e ômega-3;
• vitaminas B e K;
• gorduras monoinsaturadas;
• selênio;
• um grande número de aminoácidos.

Em termos de valor energético, o produto é constituído principalmente por gorduras e proteínas, 12 e 11 g, respetivamente. O queijo ricota mole contém apenas 3 g de carboidratos.

Quantas calorias tem o queijo ricota

O valor nutricional depende do tipo de produto. 100 g de queijo clássico contém 174 calorias, para queijos com baixo teor de gordura o valor é menor, apenas 150 calorias.

Por que a ricota é boa para você

O queijo de soro de leite macio não tem apenas um sabor agradável, mas também inúmeras propriedades valiosas. Com inclusão regular de ricota no menu:

• repõe a falta de cálcio e vitaminas B;
• fornece ao corpo proteína animal de alta qualidade e promove a construção muscular;
• fortalece os ossos devido ao alto teor de fósforo, protege os dentes das cáries;
• melhora a condição do tecido da cartilagem e ajuda a restaurar as articulações após doenças e lesões;
• ajuda a normalizar os hormônios em mulheres e homens;
• fortalece os vasos sanguíneos e apóia o trabalho do músculo cardíaco;
• melhora a condição da pele e acelera a cicatrização de danos;
• protege a visão devido à vitamina A;
• normaliza o processo de hematopoiese e previne o desenvolvimento de anemia;
• ativa o cérebro e também fortalece a resistência imunológica;
• equilibra a pressão arterial e ajuda a lidar com o edema;
• benefícios de doenças dos intestinos e estômago;
• serve como prevenção do câncer.

A ricota contém muitos aminoácidos

O queijo de soro de leite contém vitaminas K e D. Graças a elas, a absorção do cálcio de outros produtos alimentares é melhorada.

Para mulheres

Para as mulheres, tomar queijo de soro de leite cremoso é útil principalmente para cuidar da beleza e da juventude. O produto tem um efeito muito benéfico no estado da pele e do cabelo, melhora os processos metabólicos nas células e normaliza o teor de gordura da epiderme. As propriedades benéficas do queijo ricota são exigidas durante a dieta; com moderação, não fará mal, mas ajudará a preservar a massa muscular e manter o equilíbrio da água.

O produto contém selênio. Este elemento regula os níveis hormonais nas mulheres, o que torna o queijo de soro útil para a TPM e a menopausa.

Recomenda-se o uso do produto para mulheres grávidas, especialmente elas sofrem de falta de cálcio ao carregar um bebê. A ricota durante a amamentação também pode ser ingerida sem medo; se não houver alergia individual, o queijo não fará mal à mãe que amamenta ou ao bebê.

Para homens

Para o sexo mais forte, a proteína da ricota é de alto valor. Com o uso regular do produto, você pode aumentar a musculatura e proteger os músculos de quebras durante os treinos intensos na academia. Além disso, o queijo de soro de leite previne doenças vasculares nos homens e reduz a probabilidade de desenvolver um ataque cardíaco.

A ricota é benéfica para os atletas, pois mantém a massa muscular

Para idosos

O queijo de soro de leite é muito útil na velhice. As vitaminas A e B na composição do produto protegem a visão, por isso a ricota serve como profilaxia de doenças oftálmicas. O efeito benéfico do queijo nos vasos sanguíneos e no cérebro previne o desenvolvimento da doença de Alzheimer e a proteína ajuda a manter a massa muscular.

Para crianças

O queijo de ricota contém proteínas e oligoelementos valiosos que são responsáveis ​​pelo desenvolvimento saudável do corpo da criança. O produto raramente causa alergia, pois quase não contém caseína e, além disso, é apreciado pela maioria dos bebês. Alguns fabricantes chegam a incluir o requeijão na comida do bebê, misturando-o com purês de vegetais e frutas.

Assim, é possível oferecer um produto soro de leite a uma criança nos primeiros meses de vida, simultaneamente com alimentos complementares. Deve-se começar com pequenas dosagens, mas se não houver reação negativa, o queijo pode ficar na dieta.

A ricota pode ser oferecida a crianças de 6 a 8 meses

Para atletas

Devido ao seu alto teor de proteínas e aminoácidos, em particular a leucina, a ricota promove o crescimento muscular e protege contra a fadiga. O produto é muito útil para atletas e homens envolvidos no trabalho físico. O queijo não terá apenas um efeito benéfico no sistema muscular, mas também ajudará a proteger as articulações e a cartilagem de lesões e doenças, que muitas vezes sofrem com o aumento do estresse.

Ao perder peso

A ricota tem um valor nutricional médio - de 150 a 175 calorias por 100 g. Mas, se consumido com moderação na dieta, o queijo será benéfico, pois fornecerá os aminoácidos necessários ao corpo e não levará ao ganho de peso. Além disso, o produto whey promove a produção do hormônio serotonina, o que significa que melhora o humor e ajuda a ficar alerta ao longo do dia.

Em uma dieta, a ricota ajuda a remover substâncias nocivas do corpo, alivia o excesso de fluidos e edema dos tecidos e mantém o estômago saudável.

Como fazer ricota em casa

O queijo de soro de leite delicado não precisa ser comprado na loja. Você pode cozinhá-lo em casa na sua própria cozinha, precisará de poucos ingredientes. Em particular, você precisará:

• 1 litro de leite não pasteurizado de qualidade;
• suco de meio limão;
• 300 g de creme de leite fresco 20% de gordura;
• algum sal.

Em casa, para o preparo da ricota, o leite é fervido e a proteína coalhada é coletada

O algoritmo de cozimento da ricota é muito simples. Se parece com isso:

• o leite é colocado em uma panela de esmalte, o creme e meia colher de sal são adicionados;
• coloque no fogo mais baixo e mexa de vez em quando durante o aquecimento;
• ao ferver o leite e as natas, acrescente o sumo de limão e misture bem o líquido imediatamente.

Depois de 2-3 minutos, os flocos de coalhada começarão a se separar do leite. Em seguida, será necessário apagar o fogo, utilizando uma escumadeira para retirar a massa densa da panela e jogá-la em uma peneira, previamente coberta com gaze.

O futuro queijo é deixado para escorrer por cerca de uma hora. Quando não houver mais umidade na massa de proteína coagulada, ela deverá ser transferida para um prato preparado e enviado à geladeira.

O uso de queijo ricota na culinária

Queijos delicados e macios podem ser usados ​​não apenas em sanduíches ou como um prato separado. O produto é amplamente utilizado na culinária e é adicionado a uma grande variedade de pratos:

1. A ricota vai bem com massas e batatas cozidas, a comida torna-se não só mais saborosa, mas também mais nutritiva.
2. Você pode adicionar queijo de soro de leite a saladas de frutas e vegetais, nenhuma reação negativa do corpo ocorrerá depois disso.
3. O produto é muito utilizado como recheio de assados, a ricota acompanha bem panquecas, tortas e pastéis.
4. Com o uso de queijo, a lasanha é preparada de acordo com algumas receitas. A ricota é um item obrigatório para os tradicionais cannoli sicilianos, rolos de waffle de Natal.
5. Nas sobremesas, o requeijão é combinado com mel e nozes, as guloseimas não são apenas agradáveis ​​no paladar, mas também saudáveis.

A ricota macia pode ser espalhada sobre torradas ou adicionada a pratos frios e quentes

O queijo Whey decora quase todos os pratos, dando-lhes um sabor adocicado delicado.

Cheesecake de ricota

Você pode fazer um cheesecake delicioso e simples usando ricota. Receita:

• no liquidificador, triture em pequenas migalhas 300 g de biscoitos friáveis, por exemplo, "Yubileiny", e misture com 180 g de manteiga amolecida em um recipiente largo;
• misture bem os ingredientes e forme uma base para biscoitos com lados baixos;
• bata no liquidificador 250 g de requeijão e 4 colheres grandes de açúcar;
• espalhe a massa homogênea resultante em uma forma preparada de biscoitos e manteiga;
• coloque a peça de trabalho no forno a 180 ° C.

Cheesecake de ricota - sobremesa caseira deliciosa

É necessário assar o cheesecake por 50 minutos, após o qual o forno é desligado e o bolo é deixado esfriar por 40 minutos. Nessa altura, 90 g de chocolate ao leite e 50 ml de natas são derretidos em banho-maria. O cheesecake resfriado é despejado com glacê morno e colocado no freezer durante a noite, de manhã resta apenas retirar o prato pronto e deixar descongelar um pouco por 20 minutos.

Salada de ricota

Outra receita sugere fazer uma salada simples e saudável com frango, maçã e requeijão. O algoritmo se parece com este:

• 6 colheres de sopa grandes de azeite são colocadas em um recipiente espaçoso;
• adicione uma pequena colher de mel e sal;
• adicione 30 ml de vinagre de vinho branco e 45 g de mostarda;
• coloque pimenta a gosto e despeje a mistura com 50 ml de água.

Salada de frango com ricota e maçã é considerada dietética

Em seguida, corte em fatias finas 2 maçãs frescas e 150 g de filé de frango cozido e sove 250 g de ricota com um garfo. Os ingredientes são dispostos em um prato fundo, decorado com folhas de alface, regado com o molho preparado e misturado e servido.

O que é mais saudável - queijo cottage ou ricota

O queijo de soro de leite é muito semelhante em consistência e aparência à coalhada normal. À primeira vista, pode parecer que sua composição é quase a mesma, mas não é assim.

A ricota contém muito mais vitaminas e minerais do que o queijo cottage clássico. Mas a proteína albumina na composição do produto tem um valor particular: mais da metade dela consiste em plasma sanguíneo. No combate à anemia, com doenças vasculares e doenças das articulações, o whey product será muito mais útil.

A composição química do queijo ricota é superior ao queijo cottage comum.

Dano de ricota

O queijo de soro de leite não é considerado um perigo para a saúde. No entanto, também pode ser prejudicial em certas doenças e condições do corpo. Não é recomendado consumir ricota:

• com intolerância à lactose, se todos os laticínios causam uma forte reação negativa, então é melhor recusar o requeijão;
• com doenças cardíacas crônicas e tendência à trombose, a ricota pode ter um efeito espessante no sangue e levar ao bloqueio das veias e vasos sanguíneos;
• com uma alergia individual a um produto específico, neste caso, o queijo causa um distúrbio digestivo;
• com aterosclerose - as gorduras saturadas na composição do produto podem levar a um forte aumento dos níveis de colesterol.

Mesmo na ausência de contra-indicações, o queijo deve ser consumido com moderação. A dose diária não deve exceder 250 g, caso contrário o efeito da aplicação será bastante negativo.

Como escolher e armazenar ricota

Para comprar requeijão de alta qualidade em uma loja, você precisa prestar atenção em vários pontos:

1. Estrutura do produto... A ricota deve ser densa, mas não muito dura, e consistir em grãos pequenos e úmidos, não quebradiços, mas bem compactados.
2. Cor... Queijos de alta qualidade feitos da maneira clássica devem ser brancos de porcelana. Quando se trata de um produto assado, essas variedades são ligeiramente acastanhadas.
3. Aroma e sabor... A ricota fresca de alta qualidade desprende um aroma delicado, deve ser adocicado ou levemente picante. O aroma e o sabor azedo indicam que o queijo estragou.

É melhor comprar ricota onde você pode primeiro olhar e até experimentar um pouco

Se a ricota for comprada fechada, é necessário verificar a estanqueidade e o prazo de validade. O soro do leite é armazenado exclusivamente na geladeira, mas mesmo assim, deve ser consumido em até 3 dias após a abertura da embalagem. Variedades duras de queijos incomuns podem permanecer frescas por até 2 semanas.

Conclusão

Os benefícios e malefícios do queijo ricota se complementam, mas o produto possui algumas contra-indicações. Geralmente tem um efeito benéfico no corpo e é considerado seguro para consumo, sendo oferecido até mesmo para crianças pequenas.