Por que o caviar vermelho é útil e como armazená-lo

O delicioso e lindo caviar vermelho ocupa um lugar especial na dietética, medicina e cosmetologia. Faz parte da dieta alimentar de atletas, ajudando a rapidamente adicionar força, normalizar o equilíbrio de vitaminas, macro e microelementos. Os benefícios e malefícios do caviar vermelho são explicados por sua composição única. Existem muitos tipos, mas todos eles têm um efeito benéfico no corpo.

A história do aparecimento e tipos de caviar vermelho

O caviar vermelho é obtido a partir de peixes da família dos alces. Surgiu na Rússia no século 17 sob Pedro I. Nessa época, suas propriedades benéficas eram valorizadas, pois é fonte de nutrientes e energia. Os povos do norte o comeram em vez de pão. Até o final do século 19, o caviar era fervido, frito, seco. No início do século 20, o método de salga ao estilo russo está ganhando popularidade e é fornecido em grandes quantidades no exterior. O caviar se torna uma iguaria e um produto para os ricos durante a era soviética.

Várias espécies pertencem à família do salmão. As propriedades dos ovos de qualquer peixe são praticamente iguais. Os produtos a seguir são vendidos com mais frequência nas prateleiras das lojas:

• salmão Rosa - tamanho médio (5 mm), cor laranja, o mais procurado para saborear;
• truta - pequeno (3 mm), amarelo ou laranja brilhante, está ganhando popularidade;
• salmão prateado - pequeno (3 mm), laranja brilhante com um sabor amargo, é considerado o mais útil;
• sockeye - pequeno (4 mm). vermelho escuro, raramente encontrado, pois este tipo de peixe é quase completamente exterminado;
• amigo - grande (6 mm), laranja brilhante e o mais gordo.

Composição e conteúdo calórico do caviar vermelho

O benefício se deve ao fato de que deve ter tudo para o desenvolvimento dos alevinos. É rico em proteínas e proteínas de fácil digestão (33%) com quase nenhum carboidrato (1,5%). O conteúdo calórico do caviar vermelho por 100 gramas varia de 232 a 254 kcal, dependendo do tipo de peixe. Gordura - 14%. É rico em vitaminas A, grupo B, PP, D, C, E, K. Dos micro e macroelementos, a maioria contém:

• sódio - 1500 mg;
• fósforo - 356 mg;
• magnésio - 300 mg;
• cálcio - 275 mg;
• potássio 181 mg;
• ferro 11,88 mg;
• zinco - 0,95 mg;
• manganês - 0,05 mg;
• selênio - 65,5 mcg.

O produto contém quase toda a tabela periódica, bem como retinol, ácido fólico, tocoferol, ácidos poliinsaturados e outros compostos úteis. Danos só podem ser causados ​​à figura se comidos em grandes quantidades com pão e manteiga.

Propriedades úteis do caviar vermelho

Os benefícios de seu uso são perceptíveis para todo o corpo:

• fortalecimento das unhas, cabelo, pele (cálcio, vitamina D);
• aumento do nível de hemoglobina no sangue, luta contra a anemia (ferro e cálcio);
• normalização do sistema endócrino e glândula tireóide (iodo);
• melhora da visão (iodo, vitamina A);
• fortalecimento de esmalte de dente, prevenção de fraturas (fósforo);
• combate a insônia, estresse, ansiedade, efeitos benéficos no sistema nervoso (manganês, lecitina);
• o caviar vermelho em oncologia inibe a disseminação das células cancerosas (tocoferol);
• prevenção de doenças cardíacas e vasculares (fósforo, magnésio e potássio, vitaminas B5, B6, B12, K);
• melhora da função hepática (magnésio e riboflavina removem toxinas, cloro evita deposição de gordura nele);
• normalização do balanço hídrico (sódio);
• prevenção de doenças do sistema reprodutor, incluindo os benefícios do caviar vermelho para miomas (ácido fólico);
• fortalecimento da imunidade (vitamina C);
• prevenção do desenvolvimento de raquitismo (vitamina D).

As substâncias benéficas do caviar vermelho ajudam a restaurar a força. Muitas vezes, é prescrito como parte da dieta. Outra propriedade agradável é a produção do hormônio da felicidade, serotonina.

Indicações para o uso de caviar vermelho

A taxa diária é de 5 colheres de chá. A mesma quantidade deve ser ingerida para não se machucar e para tratar ou prevenir as seguintes doenças:

• varizes;
• pressão sanguínea baixa;
• coágulos de sangue;
• aterosclerose;
• doenças do sistema cardiovascular;
• diminuição da hemoglobina;
• problemas com hematopoiese;
• doenças do sistema músculo-esquelético;
• imunidade diminuída;
• doenças virais;
• cortes na pele;
• recuperação no pós-operatório;
• deterioração da visão;
• dieta;
• pessoas idosas.

Caviar vermelho é possível para mulheres grávidas e lactantes

Os médicos não concordaram sobre se vale a pena usá-lo para todos neste período crucial, mas não discutem sobre as propriedades valiosas. Benefícios do caviar vermelho para mulheres grávidas:

• o ácido fólico e o magnésio são necessários para o desenvolvimento adequado do sistema nervoso do bebê;
• prevenir o raquitismo vitamina D;
• ajudará a curar a anemia de membros que se desenvolve no segundo trimestre.

Durante a amamentação, é melhor evitar o uso. Não há mal nenhum nisso, mas o leite tem um gosto um pouco amargo.

Com que idade o caviar vermelho pode ser dado às crianças

Não há dúvidas sobre os benefícios do caviar vermelho para as crianças. Seu impacto:

• normalização da glândula tireóide;
• ajuda a normalizar o peso;
• desenvolvimento do sistema musculoesquelético;
• fortalece o sistema imunológico.

O produto não prejudica uma criança a partir dos três anos. Comece a experimentar 15 g no máximo duas vezes por semana. Antes de dar caviar vermelho ao seu filho, você precisa consultar um médico.

Caviar vermelho em cosmetologia

Em cosmetologia, a propriedade benéfica dos ovos é ativamente usada para inibir o processo de envelhecimento da pele. As células estimulam a produção de colágenos, responsáveis ​​pela maciez e elasticidade da pele. Minerais e vitaminas aceleram os processos metabólicos, previnem os radicais livres e aceleram as propriedades regenerativas do epitélio.

Existem muitos produtos cosméticos baseados em salmonídeos. Em casa, você pode fazer uma máscara facial nutritiva de caviar vermelho. Para fazer isso, misture 1 colher de chá. creme regular e 1 colher de chá. ovos. A máscara é aplicada no rosto e lavada com água morna após 15 minutos.

Com o que é combinado o caviar vermelho?

Pode ser um prato à parte, mas novos sabores podem ser obtidos junto com outros produtos. Tradicionalmente, é comido com pão. Além dele, combina bem com qualquer assado saboroso: bolachas, pão crocante e outros. Os benefícios do caviar vermelho para a perda de peso não diminuirão se você adicionar um pouco de manteiga ou queijo macio à tortinha. É comido com legumes e ervas, ovos.

Na Rússia, eles comem vodka com ela, acreditando que ela atenua os danos do álcool. Caviar é servido no exterior com champanhe ou vinhos secos.

Que lindo servir caviar vermelho na mesa

São muitas as receitas, sugere-se que as mais bonitas delas sejam complementadas com ela:

• sanduíches de pão branco com manteiga e ervas;
• Bolachas de creme de manteiga;
• tortinhas com requeijão macio e pedaços de peixe vermelho;
• fatias, canapés ou barcos de pepino fresco;
• rolos de peixe vermelho com manteiga e penas de cebola verde;
• Panquecas de batata;
• barcos cebola;
• ovos de codorna;
• panquecas.

Danos e contra-indicações ao uso de caviar vermelho

Os benefícios do caviar vermelho para o corpo humano tornam-se prejudiciais se você comer muito deste produto. Vale a pena abster-se de usá-lo se:

• existem doenças dos rins, do aparelho urinário;
• doença vascular, aumento dos níveis de colesterol;
• intolerância a proteínas.

No caviar vermelho, o colesterol é útil, tem propriedades para acelerar os processos regenerativos, melhorar os níveis hormonais. Mas se houver um problema com ele, este se tornará perigoso. Uma grande quantidade de sal interrompe os processos metabólicos e leva ao aumento do edema. Não será benéfico usar um produto de baixa qualidade, ovos artificiais.

Qual caviar é mais saudável: vermelho ou preto

Ambas as espécies têm composição e conteúdo calórico semelhantes e têm efeito positivo no organismo. O alto custo do preto é explicado por sua escassez, e não por seus maiores benefícios.

Como salgar caviar vermelho em casa

1. Descongele o salmão e remova os ovos.
2. Livre-se do hímen. Para isso, eles são imersos em água morna (45 ° C). Dedilhando as mãos. Ou você pode limpar as bolsas com uma rede para raquetes de badminton ou pendurar com um garfo na água.
3. O produto é lavado por peneira com uma camada de gaze. Todos os filmes devem ficar na gaze e os ovos secos rolam para fora dela.
4. Para salmoura, misture 250 ml de água, 2 colheres de sopa. eu. sal e 1 colher de sopa. eu. Sahara.
5. Despeje os ovos de forma que fiquem completamente cobertos. Deixe por 15-20 minutos.
6. Retire e seque com gaze limpa.
7. Conservar em frasco de vidro untado com azeite de oliva por no máximo 2 semanas.

Como escolher o caviar vermelho

Os benefícios do caviar vermelho para o corpo de uma mulher ou de um homem dependem de como foi feito e embalado. Existem algumas dicas a seguir para obter um produto com propriedades benéficas:

1. Tara. Em uma jarra de vidro, você pode examiná-lo cuidadosamente, em contraste com o estanho. A venda a peso em um recipiente aberto pode prejudicar o corpo.
2. Lugar de produção. Idealmente, coincide com o local de desova, ou seja, o Extremo Oriente.
3. Data de fabricação. A desova dura de julho a setembro.
4. Composição. Dos aditivos, os conservantes E200 (ácido sórbico) e E211 (benzoato de sódio) são permitidos. Talvez óleo vegetal.
5. A data de validade está gravada no interior da tampa. Há uma indicação da planta do fabricante e a designação de GOST.
6. Não há nenhum líquido dentro. Surge com descongelamento impróprio, e tal produto já perdeu suas propriedades benéficas.

Como distinguir o caviar vermelho do falso

O mercado nesse segmento é bastante cheio, mas às vezes caem produtos artificiais. Os sinais de caviar bom irão ajudá-lo a distingui-lo de um falso:

• Preço Alto;
• a forma é imperfeita, há uma mancha no olho do embrião;
• não há advertência “simulada” no rótulo;
• nenhum cheiro forte de peixe;
• não gruda na boca, quebra facilmente, não fica rígido;
• não se dissolve na água e não o colore.

Como e quanto você pode armazenar caviar vermelho

Mantenha na geladeira até a lata ser aberta. Após a abertura, os benefícios do caviar vermelho salmão não duram mais do que 5 dias. Pode ser ligeiramente estendido lubrificando a superfície com óleo vegetal. Quando congelado, ele perde suas propriedades.

Conclusão

O caviar de salmão não é apenas uma iguaria, mas também um produto muito útil que praticamente não tem contra-indicações. Pode ser preparado em casa, utilizado para decorar pratos na mesa festiva. Seus benefícios para crianças e gestantes são inegáveis. O uso de extratos de ovos em cosmetologia merece atenção especial.