Bebida Bouza: uma receita de aveia, propriedades úteis e contra-indicações

É costume servir esta bebida adocicada e espessa no final da refeição. Em alguns países, é produzido em escala industrial, mas pode ser feito em casa usando uma variedade de receitas. Os benefícios e danos à saúde da bebida alcoólica são conhecidos há muito tempo, e o sabor foi apreciado por muitas pessoas.

A composição química da buza

A bebida contém:

• proteína;
• potássio;
• uma grande quantidade de nutrientes;
• cálcio;
• fermento ativo;
• zinco;
• magnésio;
• ferro;
• probióticos;
• Vitaminas B.

Tipos de bebida alcoólica

Cada nação prepara uma bebida de acordo com sua própria receita. Existem três opções principais para buza:

• Bashkir. O ingrediente principal é a aveia;
• Turkestan. Cozido em arroz;
• Tártaro da Crimeia. O trigo é usado.

A versão tradicional é preparada com base no milho.

Por que a bebida alcoólica é útil?

Buza é uma bebida com baixo teor de álcool que lembra kvass. Recursos benéficos:

• tem um efeito benéfico na atividade do trato digestivo;
• tem efeito antiestresse e calmante, caso não tenha sido utilizado álcool e fermento de panificação no preparo da bebida;
• ajuda a digerir alimentos gordurosos;
• com a adição de açúcar e fermento, a booza revigora e alegra.

Dependendo do cereal utilizado, traz diversos benefícios ao organismo. Preparado com trigo tem um efeito benéfico na resistência ao estresse. Portanto, você pode beber antes de dormir como um sedativo. Devido ao alto teor de magnésio e potássio, tem um efeito benéfico no funcionamento do coração.

A bebida à base de aveia contém antioxidantes que ajudam o corpo a lutar contra as substâncias nocivas do meio ambiente. Portanto, é útil usá-lo para trabalhadores em indústrias perigosas. O alto teor de vitamina B contribui para o fortalecimento da massa muscular e o correto funcionamento do coração. A buza à base de aveia pode ser consumida por diabéticos, pois ajuda a normalizar os níveis de açúcar no sangue e colesterol.

O buza feito de arroz fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e capilares, tem um efeito benéfico na condição do cabelo e da pele e tem um efeito fortalecedor geral em todo o corpo.

Os malefícios da bebida alcoólica

É dessa bebida adocicada e de sabor agradável que a expressão "birita" desapareceu. Este é o seu principal mal. A leveza visível embota a vigilância, e uma bebida bem infundida pode atingir a cabeça. No terceiro dia de envelhecimento, a bebida tem uma concentração de cerca de 2 °, e após 7 dias - 5 °.

Costuma-se terminar a refeição com uma bebida e usá-la como sobremesa.

Calorie buza

O conteúdo calórico de uma bebida sem açúcar em 100 g é 0 kcal. A versão adoçada não contém mais de 45 kcal, portanto pode ser consumida por lactantes, atletas e pessoas que observam suas figuras.

Contra-indicações para buse

A versão alcoólica da bebida é contra-indicada:

• mulheres grávidas e lactantes;
• pessoas com dependência de álcool;
• crianças.

Todos os tipos de bebida são proibidos para uso se houver intolerância individual aos componentes que compõem a composição.

Receitas de bebidas

Vários povos preparam uma bebida de acordo com suas próprias receitas, usando painço, arroz ou farinha de aveia como base. Se você seguir as recomendações, todos receberão uma bebida saborosa na primeira vez.

De hércules

Esta é a receita mais acessível e simples. Na versão tradicional, costuma-se usar aveia inteira, que primeiro deve ser cozida no vapor, frita e depois picada. Mas você pode comprar aveia pronta. O sabor e os benefícios da bouza não mudarão com isso.

Você vai precisar de:

• hércules - 600 g;
• água - 7 l;
• açúcar - 160 g;
• manteiga - 100 g;
• Levedura de padaria - 5 g;
• farinha de trigo - 50 g.

Processo passo a passo:

1. Despeje os cereais em uma tigela do liquidificador e pique. Você também pode usar um moedor de café para essa finalidade. Você deve conseguir uma boa farinha. Combine com trigo.
2. Derreta a manteiga em fogo máximo e despeje a mistura seca. Adicione 480 ml de água fervente.
3. Para mexer bem. O mingau deve ficar homogêneo e espesso. Embrulhe e reserve por meia hora.
4. Despeje 2 litros de água aquecida. Mexa e adicione o fermento.
5. Depois de cerca de três horas, a massa começará a espumar e o cheiro ficará azedo. Adicione a água restante. Mexa e cubra com gaze.
6. Remova para um local aquecido. Suporta um dia.
7. Passe por um filtro para remover a farinha restante. Coloque na geladeira para parar a fermentação. Você pode adicionar um pouco de açúcar, se desejar.

Servido em copo alto

Bashkir

Esta receita ainda é usada pelos Gregos Azov, que foram expulsos da península da Crimeia no século XVIII. Esta opção é considerada a mais correta em termos da composição dos cereais.

Você vai precisar de:

• água - 9 l;
• açúcar - 350 g;
• painço lavado - 600 g;
• fermento - 50 g;
• farinha de trigo - 250 g.

Processo passo a passo:

1. Despeje o milho em uma panela. Despeje 1,5 litros de água. Coloque fogo mínimo. Cozinhe até que o cereal esteja macio.
2. Ferva 1 litro de água e adicione a farinha. Misture bem para que não fiquem grumos.
3. Dissolva o fermento em 250 ml de água e adicione 40 g de açúcar. Mexa e despeje na mistura de farinha. Misturar.
4. Deixe por 4 horas. A temperatura deve ser a temperatura ambiente.
5. Combine com mingau de milho resfriado. Deixe fermentar por 12 horas.
6. Coloque a peneira sobre a panela e acrescente a massa preparada. Enxágüe com água para que apenas restem grãos sólidos gastos, que devem ser adicionalmente espremidos e depois descartados.
7. Adicione açúcar. Mexer. Deixe aquecer por 18 horas. Guarde em local fresco. Açúcar, se desejado, pode ser adicionado mais ou menos.

Sirva deliciosamente polvilhado com canela por uma peneira

Turquestão

Nesta modalidade, o fermento não é usado para cozinhar. Qualquer malte verde não fermentado irá adquirir.

Você vai precisar de:

• manteiga - 300 g;
• farinha de arroz (moagem grossa) - 3 kg;
• malte - 800 g;
• água - 9 litros.

Processo passo a passo:

1. Despeje a farinha de arroz em uma panela. Despeje em 3 litros de água. Cozinhe, mexendo sempre, até a massa engrossar. Esfriar. Cubra com um pano e deixe por três dias. A temperatura deve ser a temperatura ambiente.
2. Unte as paredes de uma panela grande com manteiga. Esta preparação ajudará a dar à bebida a consistência correta e a evitar que o alimento queime.
3. Adicione a massa de arroz infundida ao recipiente preparado. Despeje em 3 litros de água. Ferver. Mexendo regularmente, cozinhe por 1 hora.
4. Despeje água na massa até a consistência ficar espessa, como o creme de leite. Isso levará cerca de 3 litros.
5. Resfrie a 60 ° C. Adicione malte triturado. Mexer. Embrulhar. Reserve por 1 hora. Cubra com gaze e deixe esfriar completamente. Deixe fermentar dois dias.
6. Coe e guarde no compartimento do refrigerador.

Massa folhada é um ótimo complemento para uma bebida

Como beber bebida alcoólica

Buza é uma bebida espessa que não se bebe, mas se come com uma colher. Antes do uso, deve ser agitado e só então despejado nos recipientes selecionados. Geralmente é servido como sobremesa em sinal de respeito pelos convidados em tigelas ou copos altos.

Nos países muçulmanos, a bebida é preparada sem adição de fermento e não persiste por muito tempo. Polvilhe com canela antes de servir e decore com grão de bico frito.

Na Bulgária, costuma-se comer um buza com banitsa quente - um bolo achatado feito de massa folhada com adição de queijo feta.

Conclusão

Os benefícios e malefícios da bebida para a saúde são conhecidos há muito tempo. Muitos povos o preparam de acordo com suas próprias receitas com ou sem fermento. Se desejado, o açúcar pode ser adicionado à composição em qualquer quantidade.