Por que o pão de centeio (preto) é útil?

O pão preto é comum nas regiões norte e central da Rússia. Hoje, raramente é produzido em sua forma pura. É importante saber como os benefícios e malefícios do pão de centeio afetam o corpo, especialmente por ser usado diariamente, repetidamente. Vale a pena considerar todas as suas propriedades, aprendendo como aplicá-las.

A composição química do pão de centeio

O valor nutricional, as propriedades úteis do pão de centeio dependem da receita de preparação, a categoria da farinha, que inclui:

• oligoelementos - ferro, cobre, iodo, molibdênio, cromo, selênio, zinco;
• macroelementos - potássio, silício, cálcio, enxofre, fósforo;
• vitaminas - B, A, PP, D, E, K, C.
• aminoácidos;
• Ômega-3;
• Omega-6.

O máximo de nutrientes úteis é encontrado no pão sem fermento.

Valor nutricional e conteúdo calórico do pão de centeio

O valor energético por 100 g de produto é 165,4 kcal. Em sua composição (em d):

• água - 37,3;
• carboidratos - 42,7;
• fibra dietética - 5,7;
• gorduras - 3,3;
• proteínas - 8,5;
• cinzas - 2,5.

Os benefícios do pão de centeio para o corpo

Ao comparar o preto e o branco, os benefícios do pão de centeio para o corpo humano são mais significativos. Entre as vantagens:

• na composição - fibra, que auxilia na digestão, eliminação de substâncias nocivas;
• o centeio é menos nutritivo que o trigo;
• o conteúdo de aminoácidos úteis, as vitaminas são altas;
• na composição - ferro e magnésio, estimulando a formação de células vermelhas que aumentam a hemoglobina.
• possui propriedades profiláticas em relação a doenças graves.

Quais doenças o pão preto ajuda

Os benefícios do pão de centeio se devem ao seu ingrediente principal, que não contém gordura, muita fibra. O produto é recomendado para:

• luta contra a deficiência de vitaminas;
• pacientes com patologias cardiovasculares;
• sofrendo de diabetes;
• eliminação de toxinas;
• homens, para quem o pão preto é mais útil se for com farelo;
• pacientes com gota;
• regulação da deposição de sal;
• prevenção da doença do cálculo biliar;
• prevenção do câncer de mama.

Pão preto para perder peso

Ao fazer dieta, os benefícios do pão preto são significativos. Os especialistas recomendam comer no máximo quatro fatias no café da manhã e no almoço. À noite, você deve evitar um produto com propriedades de alto teor de carboidratos. Para reduzir a taxa de absorção de glicose, você precisa congelar o pão, e depois - torrá-lo com uma torradeira. Um produto tão útil, devido às suas propriedades, não altera o peso, é recomendado durante uma dieta alimentar. Os amidos não podem ser facilmente dissolvidos e absorvidos, prejudicando o corpo.

Pão de centeio é possível para mulheres grávidas e lactantes

Pão de centeio, principalmente de farinha grossa, dá energia, não faz mal à criança. A maioria dos médicos recomenda para mulheres grávidas. Não se deve usar um produto com muito ácido para evitar inchaço e dores intestinais.

Os benefícios e malefícios do pão de centeio para o corpo da mulher durante o período de gestação e alimentação são determinados pela sua quantidade. A norma é 250 g.

Durante a lactação, deve ser introduzido na dieta com cuidado, caso contrário, podem ocorrer formação de gases e cólicas no bebê. Para não provocar constipação, o pão de centeio é seco antes de ser usado ou comido um pouco velho.

Com que idade o pão de centeio pode ser dado às crianças

Embora as crianças o amem literalmente no nível subconsciente, ele é contra-indicado para crianças pequenas. A partir dos 7 meses, os alimentos complementares incluem um crouton e biscoitos para bebês e, em seguida, uma crosta branca. A partir dos 3 anos - começam a dar centeio. A criança não consegue digerir os oligossacarídeos contidos no produto. Corrigindo os benefícios e malefícios do pão preto para a saúde de um bebê nessa idade (até 3 anos), a seta da balança inclina-se para a segunda. O estômago lateja, a criança fica preocupada, chora - essas são as consequências da indigestão. Na produção, não é só a levedura usada, mas também a levedura térmica. Eles não são úteis para adultos ou crianças. Vale a pena esperar até três anos para não prejudicar o bebê.

Taxas de consumo diário

Apesar das propriedades benéficas do pão de centeio, a taxa de consumo deve ser observada. Depende da idade, do tipo de atividade humana. O corpo de um adulto precisa de 300 g do produto. Pessoas que realizam trabalho físico pesado - 400 g. Quando se engajam em atividades intelectuais - 160 g são suficientes. Recomendações para o consumo de um produto útil (em g):

• 3 anos - cerca de 100;
• 4-6 – 140;
• 7-10 – 220;
• 11-13 – 300;
• 14-17 (meninas) - cerca de 280;
• 14-17 (meninos) - 350;
• 18-59 – 240-400;
• mais de 60 -

Características de comer pão de centeio

Devido ao seu sabor e propriedades úteis, o produto é popular na hora, na forma de pão ralado e torradas. Muitas vezes, após o consumo, aparece azia devido a certos componentes:

• fermento;
• aditivos sob a forma de sementes, nozes, frutos secos;
• Margarina.

Para obter os benefícios do pão de centeio, e os danos à saúde na forma de azia terem sido nivelados, é necessário seguir as regras:

• compre o produto de ontem;
• "Ajuste" na diária;
• usar em combinação com outros produtos;
• não se empolgue com centeio com aditivos;
• dar preferência a sem fermento;
• ao cozinhar em casa, não aumente o teor de gordura do produto.

Com diabetes mellitus

A melhor opção para o diabetes é o pão Borodino. Seu índice glicêmico é de 51. A necessidade diária depende da quantidade total de carboidratos consumidos. Quando há quantidade suficiente deles nos pratos, a norma do centeio é de apenas 25 g. Se não o suficiente, 325 g é a norma do Borodinsky por dia. As propriedades úteis do produto são que ele não aumenta os níveis de açúcar no sangue, é menos calórico e está saturado com vitaminas B.

Com gastrite

Na fase de exacerbação da doença, os médicos não recomendam o centeio. Isso se deve às propriedades da levedura para causar o processo de fermentação, o inchaço. Como resultado do aumento da secreção de suco gástrico, ocorre azia. Podem aparecer úlceras. Em casos extremos, na fase de remissão, é permitido o uso de crackers - 100 g por dia.

Com pancreatite

Restrições como gastrite. Você não deve comer pão de centeio durante uma exacerbação da doença. As consequências são muito graves:

• diarréia;
• formação de gás;
• dor intestinal;
• destruição do pâncreas.

No estágio de remissão, você pode comer croutons embebidos em caldo ou chá. A norma é 100 g por dia.

Com colecistite

Durante o período de recaída, os médicos aconselham pão branco velho. Na recuperação, o preto é recomendado para consumo diário na quantidade de três peças por dia. Eles devem primeiro ser secos. Este produto não é prejudicial, devido às suas propriedades contribui para a normalização do intestino e o esvaziamento da bílis.

Com sapinhos

Na fase aguda da doença, vale a pena recusar qualquer assado, pão preto. A presença de fermento pode piorar a doença.Durante o período de recuperação, vale a pena comer pão sem fermento, velho ou com grãos. A taxa de consumo é de 200 g por dia.

Receitas da medicina tradicional à base de pão de centeio

Devido aos enormes benefícios do pão de centeio, ele encontrou ampla aplicação na medicina tradicional na luta contra patologias:

• herpes - usa-se mingau de centeio com sal;
• prevenção do câncer de mama - o efeito positivo do uso diário de pelo menos três peças é reconhecido;
• insônia - misture branco e centeio, uma colher de leite azedo, pepino em conserva ralado e, colocando em gaze, deixe nas têmporas por 15 minutos;

• coriza - coloque o pão torrado na frigideira, espere que comece a arder, aspire a fumaça alternadamente com uma e outra narina;
• dor de cabeça - misture o suco de banana com pedaços de centeio, coloque o whisky;
• diarréia - beba água (0,5 l), na qual insista dois pedaços de centeio por três horas, tome 100 g a cada hora;
• enurese em crianças - dê à criança uma fatia de pão polvilhada com sal antes de deitar, não beba;
• bronquite, tosse, pneumonia - faça emplastros de mostarda com pedaços de preto, molhe-os com água fervente, coloque a mostarda por cima, coloque com gaze nas omoplatas ou no peito, cubra bem quente.

Antes de usar qualquer uma das receitas - consulte o seu médico.

Para dores nas articulações

Procedimento de cozimento:

1. Pique 100 g de centeio.
2. Misture o pão, um copo de kefir, uma colher de chá de bicarbonato de sódio.
3. A mistura deve ser insistida por 6 horas.
4. Estique e aperte.
5. Aplique uma compressa da mistura resultante
6. Repita 4 vezes.

Aplique após consultar um médico.

Para gota

Método de cozimento:

1. Pique as nozes castanhas.
2. Espalhe as rodelas de centeio com óleo de cânfora.
3. Polvilhe com farinha de castanha.
4. Coloque em um local dolorido, amarre com um pano de lã quente.

É necessária uma consulta com um médico.

Com úlcera estomacal

Composição:

• água fervente - 200 g;
• pão de centeio - 1 pão;
• banana-da-terra - 3 colheres de sopa. eu .;
• folha de louro - 10 peças;
• pólen de flores - 1 colher de chá;
• mel de tília - 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Despeje água fervente sobre a folha de louro, ferva por 5 minutos.
2. Misture o líquido com sementes de banana.
3. Esfriar.
4. Misture a polpa do pão com mel e pólen, despeje o caldo.
5. Forme as ervilhas com a massa.
6. Seque-os em um lugar quente sobre um prato de barro.
7. Tome 2 peças 5 vezes ao dia durante 10 dias.
8. Repita o curso em uma semana.

Para melhorar a lactação

Cominho kvass beneficiará uma mulher a amamentar, aumentando a produção de leite.

Procedimento de cozimento:

1. Corte 500 g de pão de centeio, seque e frite.
2. Despeje 5 litros de água fervida.
3. Insista 4 horas.
4. Adicione o fermento - 15 g, açúcar - 250 g, cominho - 1 colher de sopa. eu.
5. Coloque em um local aquecido por 12 horas.

Tome 0,5 xícaras três vezes ao dia após consultar um médico.

O uso de pão de centeio na cosmetologia doméstica

Entre as propriedades úteis do centeio usado em casa:

• As vitaminas B dão brilho e força ao cabelo;
• o cabelo fica elástico;
• devido ao glúten, o cabelo fica liso e fácil de pentear;
• usar um esfoliante para o couro cabeludo e o rosto melhora a circulação sanguínea;
• a pele fica macia e elástica;
• a cor melhora;
• a oleosidade da pele diminui.

Para as mulheres, os benefícios do pão preto se resumem em ajudar nos cuidados faciais. O produto é natural, o dano está excluído, é acessível, eficaz.

Para cabelo

Para ativar o crescimento do cabelo, uma máscara útil deve ser preparada:

1. Despeje água fervente com centeio.
2. Insista 3 horas.
3. Espremer.
4. Umedeça a raiz do cabelo com líquido espremido por 20 minutos.
5. Lave com shampoo.
6. Enxágüe com água e uma gota de óleo de lavanda.
7. Realize 6 procedimentos, 3 cursos com intervalo de 1 mês.

Para pele facial

Propriedades úteis do pão de centeio ajudam a pele oleosa:

1. Despeje água fervente sobre a casca da maçã (150 ml).
2. Adicione a migalha de pão de centeio.
3. Mexa até a consistência de creme de leite.
4. Aplique a mistura em um rosto limpo por 15 minutos.
5. Lave com a infusão da série.
6. Repita 3 vezes por semana, claro - 21 dias.

Como fazer pão de centeio em casa

A farinha de centeio, ao contrário da farinha de trigo, contém pouco glúten. Você precisa amassar por muito tempo. Na produção, dois tipos de farinha costumam ser misturados em proporções diferentes. Em casa, é perfeitamente possível cozinhar pastéis de centeio puros. Isso pode ser feito em uma panela elétrica, máquina de fazer pão, forno, forno russo.

Método de fermento

Antes de começar a cozinhar, você deve se lembrar das regras:

• peneire a farinha antes de amassar, sature com oxigênio;
• coloque a massa sobre a massa;
• coloque o pão no forno pré-aquecido;
• não abra a porta do forno nos primeiros 20 minutos;
• Após retirar o pão do forno, regue com água e cubra com uma toalha.

Para fazer pão de centeio puro tradicional e saudável, você precisará de:

• farinha de centeio - 500 g;
• sal a gosto;
• fermento seco - 9 g;
• água - 300 g.

Método de cozimento:

1. Misture todos os componentes completamente.
2. Transfira para um recipiente, cubra com uma toalha por várias horas para crescer.
3. Sove a massa, forme um pão.
4. Faça incisões.
5. Envie ao forno a 220 ° C por 30 minutos.
6. O pão está pronto se a crosta for dura, crocante, tostada.
7. Cubra com uma toalha e deixe esfriar.

Método sem fermento

A forma mais popular, que está associada aos benefícios do pão de centeio fermento. Consiste nas propriedades do produto para facilitar a digestão. Receitas sem fermento são mais complicadas em tecnologia, mas o produto acaba sendo saboroso:

1. No primeiro dia, despeje água em 100 g de farinha de centeio, mexa até obter a consistência de creme de leite.
2. Cubra, envie para um lugar quente.
3. Repita no segundo dia, mantendo as proporções.
4. No terceiro dia, repita, aguarde a formação de bolhas, indicando o início da fermentação.
5. Deixe o soro por 5-15 horas.
6. Sove a massa adicionando farinha.
7. Asse por 1 hora a 200 ⁰С.

Para fazer pão de centeio, você precisará de ingredientes de fermento:

• farinha de centeio - 500 g;
• água morna 550 ml.

Procedimento de cozimento:

1. Combine água morna (150 g) com farinha (100 g).
2. Cubra o recipiente com gaze, coloque em local aquecido por um dia.
3. Adicione 100 g de farinha e 100 g de água ao fermento diariamente.
4. No quinto dia, o fermento está pronto.

Composição de produtos para cozer pão:

• massa fermentada - 400 g;
• farinha de centeio - 200 g;
• farinha de trigo - 600 g;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• água - 450 ml.

Procedimento de cozimento:

1. Misture todos os ingredientes.
2. Deixe a massa por 20 minutos.
3. Rolos de formulário.
4. Deixe por 4 horas.
5. Asse em forno pré-aquecido a 250⁰С.
6. Coloque um recipiente com água no forno por 10 minutos.
7. Remova o recipiente.
8. Asse o pão por 40 minutos até que esteja cozido.

O mal do pão de centeio

Se usado incorretamente, você pode causar danos irreparáveis ​​à sua saúde. Alguns pratos não devem ser combinados com pão:

• café - impede a absorção de vitaminas;
• açúcar - inibe a absorção de carboidratos;
• carne - em combinação com o pão são de difícil digestão.

O dano de comer centeio pode consistir em:

• deterioração do estado de pacientes com patologias do fígado, vesícula biliar, trato gastrointestinal;
• a ocorrência de flatulência;
• ganho de peso.

Contra-indicações ao uso de pão de centeio

Centeio é contra-indicado para uso em certas patologias:

• úlceras do estômago e duodeno;
• acidez aumentada;
• flatulência;
• refluxo;
• Intolerância à gluten;
• gastroenterite;
• no período pós-operatório.

Como escolher pão de centeio na hora de comprar

O produto reterá e apresentará propriedades úteis se, ao escolhê-lo, prestar atenção às nuances:

• cheiro - agradável, estranhos devem estar ausentes;
• pão - macio e firme;
• migalha - porosa;
• é melhor escolher entre farinha grossa;
• não deve haver nenhum dano ao produto;
• levar em consideração a vida útil.

Como guardar pão de centeio em casa

Prazo de validade sem embalagem - 1 dia, com embalagem - 2. Para preservar as propriedades úteis, é necessário:

• legal;
• armazenar em embalagens bem fechadas e limpas;
• a caixa do pão deve ser lavada uma vez por semana;
• armazene o centeio separadamente do trigo;
• você pode diminuir a umidade na caixa de pão usando um cubo de açúcar ou casca de limão;
• armazene o centeio no freezer sem prejudicar a qualidade por até três meses - em um saco, em forma cortada.

Conclusão

Os benefícios e malefícios do pão de centeio, inventado na Rússia no século 11, foram estudados por cientistas, médicos e seu valor nutricional foi comprovado. O produto praticamente não tem contra-indicações, apenas restrições de uso. Se forem observados, não haverá consequências negativas. Por muitos séculos, o produto conquistou um lugar de destaque na mesa de qualquer família. Portanto, as palavras "dano" e "pão" são simplesmente incompatíveis e não podem ficar lado a lado.

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