Benzoato de sódio: o que é e como é prejudicial

O benzoato de sódio, também conhecido como suplemento dietético E211, é benéfico em vários setores. É comum em muitos países, incluindo Rússia, Ucrânia, EUA e Austrália, mas os benefícios e malefícios do benzoato de sódio não são totalmente compreendidos e ainda são controversos entre os pesquisadores.

O que é benzoato de sódio e para que serve

Na aparência, o benzoato de sódio é uma substância branca com um leve odor de amêndoa. Tem uma estrutura pulverulenta. Não ocorre em sua forma pura na natureza, uma vez que é um composto derivado sinteticamente do ácido benzóico. Este último é encontrado em doses muito pequenas em alguns frutos e plantas, mas para necessidades industriais é sintetizado em grandes quantidades em laboratórios.

O benzoato de sódio foi descoberto pelo químico alemão Wilhelm Hugo Fleck. No decorrer de seus experimentos, ele tentou sintetizar uma substância semelhante em princípio ao ácido salicílico. A produção deste ácido foi muito trabalhosa e foi necessária para criar um análogo menos intensivo de energia. Fleck teve sucesso em 1875.

Além de ser mais barato de fabricar, o benzoato de sódio também é benéfico. Este suplemento alimentar tem propriedades antibacterianas benéficas e previne o crescimento de leveduras e bolores. Ele também retarda o curso dos processos oxidativos, esta propriedade o torna um conservante eficaz.

Onde o benzoato de sódio é usado

O benzoato de sódio é usado mais ativamente na indústria alimentícia, pois pode reter suas propriedades químicas a qualquer temperatura. Suas propriedades benéficas se manifestam na boa solubilidade em água, pelo que é utilizado na fabricação de diversos tipos de produtos. O benzoato de sódio também tende a realçar o sabor e manter os alimentos frescos por muito tempo.

E211 é um componente de alguns medicamentos e produtos de higiene devido a outra capacidade útil: prevenir o crescimento de bactérias. Essas propriedades benéficas deste suplemento encontraram aplicação no tratamento da esquizofrenia e hiperamonemia.

Os benefícios do E211 também são grandes na produção de perfumaria e cosméticos decorativos. Também é usado em pirotecnia ao criar fogos de artifício. As propriedades benéficas do anti-séptico também foram úteis na inclusão do benzoato de sódio na composição do papel inibido, que é usado para proteger revestimentos de alumínio na indústria de aviação.

Por que o benzoato de sódio é perigoso

Apesar de numerosos estudos sobre o efeito do benzoato de sódio no corpo humano, no momento a questão de seus benefícios e malefícios permanece não totalmente esclarecida. Já em 2007, o cientista britânico Peter Piper, observando o efeito de vários ácidos nas células vivas, sugeriu que o excesso da dose do aditivo alimentar E211 poderia causar danos irreparáveis ​​à estrutura interna das células do corpo humano. Mutações no nível intracelular, por sua vez, podem levar a uma série de doenças do sistema nervoso, como o mal de Parkinson.No entanto, até o momento, os dados sobre os danos das mutações E211 não foram confirmados.

É sabido com segurança que as propriedades do benzoato de sódio quando consumido em alguns casos podem ter um efeito negativo no corpo de pessoas que sofrem de asma, dermatite e alergias, e podem até agravar os sintomas dessas doenças. Além disso, o dano da exposição ao E211 foi registrado quando combinado com certos produtos químicos, que serão mencionados abaixo.

Efeitos do benzoato de sódio na saúde infantil

De acordo com alguns relatórios, os danos dos suplementos E211 podem estar associados ao desenvolvimento de transtorno de déficit de atenção em crianças. Esta hipótese requer mais estudos, mas a British Food Standards Agency (FSA) determinou que a reação com o benzoato de sódio de algumas cores artificiais pode exacerbar o comportamento hiperativo em crianças.

Combinação de conservante E211 com outros aditivos

Assim, mudanças no comportamento das crianças foram observadas ao combinar o benzoato de sódio com os seguintes aditivos alimentares:

• E102, também conhecido como tartrazina;
• E104;
• E110;
• E122 ou carmoisina;
• E124;
• E129.

Alguns desses aditivos podem ser prejudiciais devido à sua capacidade de agirem como alérgenos. Portanto, cada vez mais fabricantes se recusam a utilizá-los na fabricação de seus produtos, preferindo corantes naturais mais úteis.

Benzoato de sódio com ácido ascórbico

O aditivo alimentar E211 causa os maiores danos em combinação com um elemento útil como a vitamina C, cujos outros nomes são ácido ascórbico e o aditivo E300. Quando esses dois compostos reagem, eles formam benzeno, que é um cancerígeno perigoso. Os danos do uso prolongado de benzeno estão comprovados: sua propriedade de se acumular no corpo humano pode, subsequentemente, provocar cirrose do fígado e o desenvolvimento de tumores malignos. No entanto, a obtenção de benzeno a partir do benzoato de sódio é um processo complexo que requer condições especiais e altas temperaturas. Portanto, a formação desse carcinógeno durante a produção de alimentos e medicamentos é altamente improvável.

Quais alimentos contêm benzoato de sódio

Apesar de uma série de declarações controversas sobre os efeitos do E211 em humanos, é difícil negar seus benefícios na indústria de alimentos. Devido às suas propriedades conservantes, é incluído em muitos alimentos com longa vida útil, tais como:

• bebidas carbonatadas não alcoólicas;
• molhos para salada;
• comida enlatada;
• legumes em conserva;
• salsichas;
• doces;
• molhos e especiarias;
• laticínios com alto teor de gordura;
• frutas e sucos, incluindo comida para bebês.

Benzoato de sódio em cosméticos

As propriedades benéficas do E211 encontraram seu lugar na produção dos seguintes cosméticos:

• pastas de dente;
• shampoos;
• géis de limpeza;
• cremes para o rosto e corpo.

Conclusão

Os benefícios e malefícios do benzoato de sódio atualmente não são bem compreendidos. Em vários países, é um aditivo alimentar aprovado e, em pequenas quantidades, não é considerado perigoso para a saúde humana e é útil para fins industriais.No entanto, exceder a dose recomendada pode levar a complicações de algumas doenças, principalmente quando combinadas com certas substâncias. Portanto, para evitar danos, vale a pena ler atentamente a composição dos produtos e fármacos antes de comprá-los ou utilizá-los.