Biênio: propriedades úteis, o que parece, contra-indicações

Burbot é o único representante de água doce da classe Bacalhau. A época mais favorável para a captura é o inverno, pois o peixe adora o frio, ativo em temperaturas de água abaixo de +10 graus. Curiosamente, um décimo do peso é ocupado pelo fígado, que é considerado o componente mais valioso. Se os benefícios e danos do burbot peixe não causam controvérsia entre os cientistas, então não há consenso sobre como o fígado afeta o corpo humano. Por um lado, é um produto gorduroso. Por outro lado, é considerada uma iguaria e contém vitaminas e minerais.

Qual é a aparência de um peixe burbot?

Biênio, em comparação com o bacalhau "relativo" mais popular, permanece indevidamente na sombra. O peixe vive nos lagos e rios do norte. O maior exemplar, cujo tamanho foi oficialmente documentado, pesava 29,9 kg. Ele foi capturado na Península de Taimyr.

A pele de um habitante dos rios do norte é tão durável que antigamente eram feitas botas com ela, só pessoas ricas podiam comprar sapatos

A aparência do burbot é tal que é difícil confundi-lo com outras espécies de peixes. Você pode descobrir pelo tamanho e cor do corpo. Alongado e arredondado, apresenta forma fusiforme e pequenas escamas densas, cobertas por espessa camada de muco. As escamas se estendem sobre as guelras, nadadeiras e cabeça.

As barbatanas peitorais são pequenas e curtas. Os abdominais são alongados, como processos filamentosos. No dorso existem duas barbatanas, uma das quais quase atinge a caudal, sem com ela se fundir.

A cabeça larga parece achatada de cima para baixo. A mandíbula superior é mais longa do que a inferior. Os dentes são pequenos e afiados. Nas narinas há um par de bigodes curtos, no queixo um único bigode não pareado. Os olhos são pequenos, amarelados. As pupilas estão escuras.

A cor é geralmente verde-oliva. No dorso, há muitas manchas e listras marrom-pretas irregularmente dispersas. A barriga e a garganta são coloridas em tons claros, quase brancos. Os machos e os juvenis são de cor escura. Nesse caso, o tamanho das fêmeas é maior.

A composição química do burbot de peixe

A carne de Biênio é um produto nutritivo. É 19,5% de proteína. Ele também contém:

• 1% de minerais;
• 0,5% de gordura.

Os benefícios e danos do burbot para o corpo são determinados pela composição química. A carne é rica nas seguintes substâncias:

• Vitaminas B;
• vitamina A;
• vitamina E;
• vitamina D;
• potássio;
• fósforo.

Além disso, o peixe contém pequenas quantidades de cálcio, magnésio e sódio.

Como o burbot é útil?

O filé tem sabor delicado e valor nutritivo. E as propriedades do fígado de Biênio são tais que, em termos de utilidade, ele supera outros representantes da ordem Treskovy.

O sabor da carne de burbot branco lembra a lagosta, por isso nos Estados Unidos costuma ser chamada de "lagosta para os pobres"

O peixe é útil para muitos sistemas, órgãos e funções do corpo humano:

1. Para o sistema cardiovascular.O filé de peixe tem uma composição única que protege contra o colesterol elevado, fortalece os vasos sanguíneos, previne doenças coronárias e aterosclerose.
2. Para olhos. O peixe contém vitamina A, que ajuda a manter a acuidade visual.
3. Para ossos e dentes. Biênio é uma excelente fonte de cálcio, fósforo, bem como de vitamina D e proteínas. Esses componentes têm um efeito complexo no corpo, fortalecendo o tecido ósseo. Esta propriedade dos peixes é especialmente importante para crianças e idosos. Estes últimos correm o risco de desenvolver osteoporose e outras doenças do sistema musculoesquelético.
4. Para a saúde da futura mãe e do feto. Para mantê-lo, os médicos recomendam que as mulheres grávidas comam peixe pelo menos duas vezes por semana.
5. Para proteger contra o envelhecimento prematuro. As vitaminas e minerais incluídos no peixe ajudam a normalizar o metabolismo, nutrir as células da pele e prevenir o seu envelhecimento.
6. Para o desenvolvimento mental. Pesquisas científicas demonstraram que comer peixe melhora as habilidades visoespaciais e de fala.

Os peixes danificam o burbot

Como qualquer frutos do mar, o burbot pode causar reações alérgicas. Portanto, as pessoas que têm tendência a eles devem usar o produto com muito cuidado ou recusá-lo por completo. Isso se aplica não apenas à carne, mas também ao fígado.

O peixe contém um componente que destrói a vitamina B1. Por este motivo, recomenda-se realizar o tratamento térmico, para só então incluir o produto no cardápio.

Para não prejudicar a saúde, é importante preparar bem o prato. Caso contrário, é possível a infecção por vermes perigosos para os humanos. Biênio costuma ser seu portador.

Quantas calorias tem o burbot

Biênio é considerado um produto dietético. Todos os depósitos de gordura estão concentrados no fígado. O valor da energia é 90 kcal. Portanto, peixes podem ser incluídos no cardápio para quem aderir a uma alimentação adequada e monitorar o peso. Recorde-se que o teor calórico total dos pratos cujo ingrediente é o peixe depende da forma como são preparados, bem como dos outros componentes. Além disso, o valor nutricional do burbot depende da época do ano em que o peixe é pescado.

Contra-indicações para burbot

Nem todos podem usar este produto útil. É contra-indicado nos seguintes casos:

• aumento do cálcio no corpo;
• excesso de vitamina D no sangue;
• a presença de cálculos renais ou na vesícula biliar, uma predisposição para sua formação;
• doença hepática grave;
• reações alérgicas a frutos do mar.

Métodos de preparação de Biênio

Do ponto de vista dos benefícios e do valor culinário, deve-se dar preferência ao burbot fresco. Após o congelamento, a carne perde o sabor suculento e delicado, alguns nutrientes começam a se decompor.

Leite e fígado de peixe são considerados iguarias

A principal tarefa do cozinheiro ou da anfitriã, que decidiu servir um prato de burbot, é preservar o valor nutritivo, o sabor e os benefícios do peixe. Você pode cozinhá-lo de várias maneiras:

1. Carne assada no forno. Receitas de burbot com vegetais são boas, que podem ser complementadas com uma variedade de molhos, por exemplo, creme de leite ou creme. A mesa festiva é servida com peixe recheado com cogumelos ou temperado com legumes.
2. Bifes, filés, fritos em uma panela. Eles também podem ser cozidos em uma multicooker.
3. A carne frita em massa e os bolinhos de peixe têm sabor excelente.
4. O Biênio pode ser uma boa base para fazer gelatina, bem como sopa e caldos de peixe.
5. Carne cozida enlatada. É complementado com creme de leite, pasta de tomate, creme, vegetais. Os pratos têm um sabor delicado.

Conclusão

Os benefícios e malefícios do peixe burbot, bem como o excelente sabor do produto, são indiscutíveis.Usando pelo menos 2 vezes por semana, você pode proteger o sistema cardiovascular, fortalecer dentes e ossos e retardar o processo de envelhecimento do corpo. O peixe é especialmente benéfico para crianças e gestantes.