Por que as lulas são úteis?

A lula é um marisco utilizado na cozinha. Devido ao seu baixo conteúdo calórico e grande quantidade de propriedades úteis, é popular na nutrição dietética. Os benefícios e os malefícios da lula são estudados pelos médicos há muito tempo. No Japão, sua carne é conhecida como "bálsamo para o coração".

O que é lula

Os habitantes marinhos pertencem à ordem dos cefalópodes de dez braços. Seus parentes mais próximos são os polvos e os chocos. Eles diferem em uma variedade de espécies, existem indivíduos coloridos em azul, rosa e branco.

Eles vivem em uma variedade de climas, geralmente em águas subtropicais e temperadas. Eles são encontrados principalmente nos mares do Adriático, japonês e amarelo. Algumas espécies são encontradas até mesmo nas regiões árticas. Outro nome para seus valiosos minerais é ginseng do mar. Há muito tempo é considerado uma iguaria em muitos países.

Composição química da lula

Eles contêm muitas vitaminas e minerais nutritivos com propriedades benéficas.

É difícil superestimar os benefícios da lula na nutrição:

• vitamina C;
• vitamina E;
• tiamina;
• zinco;
• iodo;
• ferro;
• vitamina B1;
• fósforo;
• potássio;
• magnésio;
• Ômega-3;
• Omega-6;
• enxofre;
• vitamina B9;
• manganês.

Valor nutricional e conteúdo calórico da lula

O valor nutricional:

• proteínas - 36%;
• carboidratos - 1%;
• gordura - 3%;
• sódio - 5%;
• colesterol - 28%;
• potássio - 8%.

Valor energético: uma média de 120 kcal por 100 gramas.

O número de calorias e propriedades úteis são determinados dependendo do método de preparação.

Colesterol em lulas

A maioria dos cientistas concorda que o teor de colesterol nas lulas excede a norma permitida. É mais útil usar o produto fervido. Se uma pessoa já sofre de colesterol alto, os médicos não aconselham comer alimentos fritos com molho gorduroso - isso pode ser prejudicial à saúde.

Propriedades úteis de lula

As principais propriedades benéficas dos pratos de frutos do mar:

• melhorar o trabalho do sistema endócrino;
• fortalecer o sistema cardiovascular;
• remover escórias e toxinas do corpo;
• tem um efeito diurético;
• têm um efeito benéfico no sistema digestivo;
• tem um efeito anti-esclerótico;
• têm um efeito regenerador no fígado;
• promover a construção muscular.

Os frutos do mar são ricos em riboflavina, e é por isso que seu uso ajudará a eliminar cólicas e enxaquecas. O fósforo fortalece ossos e dentes. O cobre ajuda a manter os níveis ideais de ferro no corpo. Potássio e cobalto melhoram a composição do sangue, fortalecem os vasos sanguíneos.

A vantagem dos tentáculos de lula é que eles contêm iodo de fácil digestão. Ajuda a normalizar o trabalho do cérebro, ativa a glândula tireóide. A vitamina E mantém a beleza e a juventude da pele.

Por que as lulas são úteis para as mulheres

Os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 previnem o envelhecimento. Essas substâncias são a prevenção de neoplasias na área genital em mulheres.

Os benefícios da lula para os homens

A proteína encontrada nos frutos do mar é mais saudável para os homens do que a carne bovina ou suína. Os benefícios da lula para a saúde do homem é que ajuda a aumentar a potência, tem um efeito benéfico em todo o sistema reprodutor como um todo, sem prejudicar o organismo.

É possível comer lula para gestantes

São valiosos para a saúde da gestante devido às propriedades benéficas das substâncias que os constituem.

1. A proteína contribui para o crescimento e desenvolvimento do feto.
2. O baixo teor de gordura ajuda a mulher a não ganhar peso durante a gravidez.
3. Normalize a função intestinal.
4. Útil para o desenvolvimento do cérebro e da memória do feto.
5. Uma grande quantidade de vitaminas e minerais ajuda a futura mãe a fortalecer o sistema imunológico e proteger o corpo contra resfriados.

As lulas são boas para amamentar?

Os pediatras consideram o produto útil para a amamentação, mas recomenda-se acrescentar o prato à dieta com algumas ressalvas.

Por causa dos danos que podem ser causados ​​à saúde do bebê:

1. O marisco é um alérgeno forte. Se ocorrer uma reação alérgica, pode causar dificuldades respiratórias ou urticária.
2. Devido ao acúmulo de metais pesados ​​(incluindo mercúrio) nas carcaças, isso pode não ser benéfico, mas prejudicial à saúde. Por exemplo, pode levar a um atraso no desenvolvimento do sistema nervoso da criança.
3. Pode ocorrer envenenamento se descongelado incorretamente.
4. É indesejável comer alimentos ricos em proteínas por mulheres lactantes que têm doenças do trato gastrointestinal.

Com que idade as lulas podem ser dadas às crianças

O produto é absorvido pelo organismo da criança muito rapidamente, mas os médicos não recomendam introduzi-lo na dieta de crianças menores de 2 anos. Para o intestino de crianças menores, isso é uma carga muito grande.

Para as crianças, a carcaça é cortada em pequenos pedaços e frita. Acompanha arroz.

Lulas com pancreatite

A proteína marinha é facilmente absorvida pelo corpo humano. Apesar desta propriedade útil, os médicos proíbem a iguaria para pancreatite aguda pelas seguintes razões:

• contém substâncias que aumentam a capacidade secretora do pâncreas: para uma pessoa saudável, este é o benefício da carne de lula, para um paciente - faz mal;
• refere-se a alérgenos, aumenta o processo patológico no pâncreas.

Propriedades úteis para pancreatite:

• alto teor de iodo;
• um grande número de aminoácidos;
• alto teor de ácidos graxos;
• a presença de taurina, que mantém o tônus ​​muscular.

Os benefícios da lula para perda de peso

Comer pratos deste produto ao longo da semana, pode perder cerca de 5 quilos sem prejuízo. Beba 2 litros de água por dia durante a semana.

Dieta

1. Café da manhã - salada de legumes com lula.
2. Almoço - carne de marisco cozida, maçãs.
3. Jantar - carne cozida, queijo feta, chá verde.

Durante a dieta, não é recomendável comer alimentos fritos para não causar danos adicionais ao sistema digestivo. Pessoas alérgicas a frutos do mar não devem seguir uma dieta alimentar.

Receita de salada

Ingredientes para cozinhar:

• camarão - 0,2 kg;
• mariscos - 4 carcaças;
• Couve chinesa - 0,2 kg;
• palitos de caranguejo - 1 embalagem;
• queijo - 0,125 kg;
• alho-poró - 1 cacho;
• azeitonas - 12 peças;
• azeite a gosto;
• suco de limão a gosto.

Preparação:

1. Corte as carcaças fervidas em meias argolas. Pique o repolho chinês, rale o queijo.
2. Corte os palitos de caranguejo em pedaços pequenos.
3. Pique o alho-poró bem fino.
4. Misture todos os ingredientes em uma saladeira, acrescente as azeitonas, os camarões e tempere com azeite e suco de limão.

Os benefícios e malefícios da lula, dependendo do tipo de processamento

Dependendo do método de cozimento, os benefícios e danos à saúde das lulas são diferentes.

Lulas secas

Um dos petiscos de cerveja mais comuns. Eles também podem ser usados ​​como uma iguaria independente.

Beneficiar

Muitos produtores de frutos do mar secos convencem seus clientes de que os benefícios das aparas de lula são preservados na íntegra. Na verdade, existem tecnologias que permitem preservar todos os benefícios dos frutos do mar. O uso de anéis de lula depende inteiramente da boa fé dos produtores.

Prejuízo

Este método de tratamento térmico pode trazer não apenas benefícios, mas também danos. Apesar da maioria dos fabricantes indicar apenas carnes de moluscos e sal na composição do produto, diversos exames revelaram a presença de aditivos aromatizantes, intensificadores de sabor e outras substâncias nocivas à saúde humana.

Lula em conserva

Um lanche de delícias para a mesa da casa e ocasiões especiais.

Beneficiar

Em comparação com lulas marinadas frescas, elas têm menos calorias - 106 kcal.

Prejuízo

Infelizmente, com esse processamento, a composição química do prato muda: a quantidade de proteínas e gorduras saudáveis ​​diminui, o conteúdo de carboidratos aumenta e muitas propriedades úteis desaparecem. Além disso, por causa do vinagre, esse delicioso alimento é contra-indicado para pessoas com doenças gastrointestinais.

Lula defumada

A carne defumada é utilizada como aperitivo ou como salada. Este prato tem um sabor picante e deixa poucas pessoas indiferentes. As lulas fumadas a quente podem ser cozinhadas na airfryer. A iguaria é guardada na geladeira.

Beneficiar

Para preservar propriedades valiosas, o molusco é fumado imediatamente após a captura. Graças ao fumo, as bactérias patogênicas são destruídas nele e o prazo de validade é aumentado. Outro fator positivo é que nenhum óleo ou gordura adicional é usado ao fumar. Assim, o corpo humano fica saturado apenas com as gorduras que estavam originalmente na carne. É ideal para fazer saladas com cenouras coreanas.

Prejuízo

Infelizmente, apesar de seus muitos benefícios, fumar pode ser prejudicial ao corpo. Os cientistas provaram que a comida defumada retém um mínimo de propriedades benéficas e contribui para o desenvolvimento do câncer (a fumaça da lenha contém substâncias cancerígenas voláteis).

A carne defumada contém 250 kcal por 100 gramas. Apesar do baixo teor calórico, os adeptos da alimentação adequada ainda alertam contra o consumo frequente deste prato. Ele contém uma grande quantidade de sal, o que perturba o equilíbrio entre água e sal no corpo.

Lula cozida e frita

Os dois métodos mais comuns de tratamento em casa não coincidem na quantidade de benefícios e danos ao corpo.

Fervido

Frutos do mar cozidos são muito úteis para melhorar a memória, o trabalho do sistema cardiovascular. Aumenta o tônus ​​nos idosos. O produto não precisa ser guardado na geladeira, onde perde imediatamente o sabor - é melhor comê-lo na hora. Muitas vezes, é incluído de forma útil no menu de dieta vitamínica-proteica.

Frito

Os benefícios da lula frita são mínimos. Este é um alimento pesado - não é recomendado para pessoas que estão de dieta, observe a figura. Se a carne de molusco for cozida com muita gordura, o prato perde grande parte de suas propriedades benéficas e pode prejudicar a digestão.

Lula na cozinha

Ao cozinhar pratos de marisco, os chefs usam principalmente tentáculos ou carcaças. É importante saber um segredo culinário: a lula não pode ser fervida por mais de 5 minutos.

Os melhores acompanhamentos para frutos do mar são arroz ou macarrão. Acompanha bem outros frutos do mar. Você pode fazer carne picada macia com ela e rechear tortas com ela. Sushi e pãezinhos costumam ser feitos com esses presentes de Netuno e servidos com molho de soja.

Como descascar lulas rapidamente

O marisco é comercializado em dois tipos: descascado e com casca.

Os fabricantes vendem o produto recém-congelado sem cabeça, então tudo o que resta é limpar as lulas por dentro.

Limpando lulas frescas

Para remover o filme, você precisa colocar a carcaça congelada em água fervente por alguns segundos. O filme encolherá e começará a cair em pedaços.

Marisco congelado

Para começar, o produto é descongelado, depois mergulhado em água fervente por alguns segundos e imediatamente vertido com água gelada. O filme começará a encolher e não será difícil de remover.

Método de limpeza mecânica

As flutuações de temperatura afetam negativamente o sabor do prato, por isso é melhor remover a película manualmente usando uma faca. Este método demorará mais, mas o prato ficará muito mais saboroso e manterá propriedades mais úteis.

Quanto cozinhar lula

Tempo de cozimento dependendo do método:

• em uma panela - 1–2 minutos;
• na cervejaria - 5 minutos;
• em uma panela de pressão - 1 min;
• em panela elétrica - 2 minutos;
• no microondas - 3 minutos.

O que pode ser cozido de lula

Quase todos os pratos de frutos do mar chegaram até nós do Japão e da Itália, onde os chefs sabem apreciar as propriedades benéficas dos ingredientes.

Os pratos de marisco mais populares:

• salada de lula;
• na massa com molho chinês;
• macarrão com amêijoas ao molho cremoso;
• lulas em conserva;
• salada do capitão;
• sopa de cogumelos com lulas;
• recheado com mexilhões;
• estufado;
• aperitivo de lula com legumes;
• frutos do mar com arroz;
• Sopa bouillabaisse;
• burrito;
• paella;
• pizza com lula;
• Salada "Imperador".

Várias receitas:

Danos das lulas e contra-indicações ao uso

Médicos e nutricionistas não recomendam pratos de lula para pessoas com intolerância individual.

Se o marisco for cultivado em um ambiente artificial, pode conter hormônios de crescimento ou antibióticos que podem prejudicar os humanos.

Atualmente, o mar também contém muitas substâncias nocivas, como o mercúrio. Para não prejudicar a saúde, vale a pena comprar frutos do mar somente de fabricantes confiáveis.

Os médicos desaconselham comer moluscos enlatados, pois esses alimentos contêm conservantes e outras substâncias nocivas e não retêm praticamente nenhuma propriedade útil.

Não exceda a norma - 600 gramas por semana.

Conclusão

Os benefícios das lulas para o corpo humano são elevados, pois são capazes de substituir carnes ou peixes na quantidade de substâncias valiosas. Os benefícios e danos à saúde das lulas dependem diretamente da quantidade de produto consumida. Seguindo as recomendações dos médicos e a ingestão diária, você pode obter o máximo de nutrientes dos frutos do mar.