Por que o cuscuz (cuscuz) é útil e como cozinhá-lo

Os benefícios e malefícios do cuscuz são motivo de interesse para os fãs de cereais incomuns. Para responder, você precisa estudar cuidadosamente as propriedades dos cereais exóticos e descobrir onde e como eles são usados.

O que é este cereal e como é obtido

O cuscuz é um cereal nativo do Norte da África. Pela primeira vez, o produto apareceu nas tribos berberes e rapidamente se espalhou para os países vizinhos - Tunísia, Líbia, Marrocos, Argélia. Hoje em dia, o cuscuz pode ser encontrado em lojas de todo o mundo, as pessoas valorizam os cereais pelo seu sabor agradável e pelas inúmeras propriedades benéficas.

A tecnologia de preparação do produto se manteve praticamente inalterada desde a antiguidade. Para obtê-lo, sêmola, trigo, arroz ou outros cereais são umedecidos com água e polvilhados com farinha, e a seguir batidos em uma peneira até que fiquem pequenos grânulos densos de cereais "melhorados". Tanto o processo doméstico quanto o industrial de preparação do cuscuz parecem iguais, mas, é claro, na fábrica, os cereais são produzidos em grandes volumes em curtos períodos de tempo.

No momento, muitos cereais são usados ​​como matéria-prima. Ao mesmo tempo, um produto feito à base de trigo ou sêmola é considerado tradicional.

A composição química do cuscuz

Sêmolas incomuns têm muitas propriedades benéficas. Devem-se à composição do produto, que inclui:

• cálcio, magnésio e potássio;
• zinco, cobre e manganês;
• fósforo, ferro e sódio;
• vitamina E ou tocoferol;
• vitamina K;
• ácido pantotênico e fólico;
• vitaminas B1 e B2;
• piridoxina;
• ácido graxo;
• ácido nicotínico PP;
• fibra e cinza;
• aminoácidos.

Valor nutricional e conteúdo calórico do cuscuz

O cereal contém todos os componentes energéticos - carboidratos na quantidade de 77,4 g, proteínas, com 12,8 ge gorduras, que restam apenas 0,6 g.

O conteúdo calórico do cuscuz por 100 gramas é 376 calorias, o que é bastante. É verdade que, quando cozido, o valor nutritivo do cuscuz é reduzido para 112 calorias por 100 g, mas ainda não pode ser considerado um produto totalmente dietético.

Propriedades úteis do cuscuz

A rica composição deste cereal incomum confere-lhe muitas propriedades úteis. Constantemente presente na dieta do cuscuz:

• ajuda a livrar-se da constipação e normaliza o regime de esvaziamento intestinal;
• protege as paredes dos vasos sanguíneos da formação de placas ateroscleróticas e reduz o colesterol prejudicial;
• tem um efeito benéfico no sistema nervoso devido à presença de vitaminas B;
• fortalece o sistema imunológico e protege o corpo contra vírus e infecções;
• tem um efeito positivo nas articulações - serve como prevenção de artrite, osteoporose, artrose;
• previne a formação de pedras nos rins;
• melhora a função cardíaca e protege contra ataques cardíacos e derrames;
• tem um efeito tônico e fortalecedor no cabelo e na pele.

O produto é muito fácil de digerir, esse é o benefício do cuscuz no café da manhã. Especialmente o mingau é recomendado para uso por atletas, crianças e idosos.

É possível cuscuz

Os benefícios e danos à saúde do cuscuz podem variar de pessoa para pessoa. É necessário saber com antecedência se é possível comer mingaus sob certas condições e quais os cuidados que devem ser tomados.

Durante a gravidez

Na dieta da gestante, o produto será de grande benefício tanto para a mulher quanto para o feto. A aveia contém grande quantidade de ácido fólico e vitaminas B, portanto, contribui para o desenvolvimento saudável do feto e, além disso, reduz as manifestações de intoxicação feminina. Os benefícios do mingau de cuscuz são que ele ajuda a prevenir a constipação, da qual as futuras mães costumam sofrer, e protege o corpo contra o desenvolvimento de anemia.

No entanto, deve-se lembrar que o produto contém uma grande quantidade de carboidratos. Você não pode abusar dele - será prejudicial, pois levará ao ganho de peso. É melhor comer refeições à base de um produto saudável, no máximo duas vezes por semana.

Ao amamentar

As propriedades dos cereais raramente causam alergias em bebês, por isso é permitido o uso do produto durante a lactação. É verdade que é recomendável começar com pequenas porções para ter certeza de que o corpo da criança reage normalmente ao novo produto, e nenhum dano será causado.

Para crianças

Os benefícios do cuscuz para as crianças são inegáveis, porém, pela primeira vez, você pode oferecê-lo ao seu bebê antes dos 8 meses de vida, como qualquer outro cereal. A maioria dos cereais, incluindo o cuscuz, contém glúten. As propriedades da substância podem causar alergias mesmo em adultos e, além disso, o glúten é perigoso para os recém-nascidos.

Após 8 a 10 meses, a criança pode receber primeiros cursos com cuscuz, os cereais vão bem com vegetais, carnes e até frutas. Para evitar danos, as primeiras porções devem ser mínimas - não mais do que 1 colher de chá. Se não houver reação negativa, gradualmente a quantidade de cuscuz pode ser aumentada.

Os benefícios e malefícios do cuscuz para algumas doenças

Para que as propriedades benéficas do mingau de cuscuz se manifestem com força e não causem danos à saúde, é necessário conhecer as regras de uso do produto para determinadas doenças. Às vezes, o cuscuz pode ser totalmente contra-indicado ou permitido em pequenas quantidades.

Com pancreatite

Na fase aguda da doença, o uso do cuscuz, como muitos outros produtos, é estritamente proibido. Mas você pode inserir os cereais de volta na dieta dentro de 2 semanas depois que a dor no pâncreas diminuir.

Durante o período de remissão, você pode usar cuscuz livremente, mas é melhor comê-lo no máximo três vezes por semana.

Com diabetes

O produto contém uma grande quantidade de carboidratos e o índice glicêmico do cuscuz é de 65 unidades. À primeira vista, parece que as propriedades dos cereais são pouco adequadas para a dieta dos diabéticos.

No entanto, você pode usar cuscuz para diabetes, mas em pequenas porções e no máximo duas vezes por semana. O produto não provoca aumento acentuado dos níveis de glicose, e a fibra em sua composição ajuda a manter o funcionamento intestinal saudável.

Com gastrite

Os benefícios do cuscuz com grão de trigo se manifestam mesmo durante a exacerbação da gastrite, sua estrutura delicada não irrita a mucosa gástrica inflamada. Verdade, ao cozinhar o mingau, deve ser fervido com especial cuidado, e ainda melhor - picado no liquidificador a um estado de purê macio. Você pode usar cuscuz para gastrite como um prato separado e junto com carne cozida com baixo teor de gordura e vegetais.

Com colecistite

No caso de inflamação da vesícula biliar, o cuscuz deve ser usado com cuidado e somente após fervura e trituração do cereal. Mas, em geral, as propriedades do mingau devidamente cozido não prejudicam o corpo e não têm efeito irritante.

Cuscuz é bom para perder peso

Com todas as suas propriedades benéficas em uma dieta, o cuscuz é bastante prejudicial. Seu conteúdo calórico é muito alto para ser considerado um produto independente para perda de peso.

No entanto, em pequenas quantidades, ainda pode ser consumido com legumes e pratos de carne. O principal é não se esquecer de monitorar sua ingestão diária de calorias.

Cuscuz na medicina tradicional

As propriedades benéficas dos cereais são utilizadas, entre outras coisas, para fins medicinais.

1. Grumos efetivamente aumentam o nível de hemoglobina, portanto, a medicina tradicional recomenda usá-lo para anemia.
2. A introdução do cuscuz em uma dieta regular é recomendada para dores nas articulações e queda de cabelo - as vitaminas B do produto terão um efeito curativo.
3. O cuscuz é recomendado para a prevenção de resfriados, bem como para a eliminação dos quadros depressivos e da síndrome da fadiga crônica.

O uso de cuscuz em cosmetologia doméstica

Os benefícios do cuscuz para a saúde são encontrados em receitas de beleza caseiras. As propriedades do produto são utilizadas para melhorar o estado da pele e das unhas. Grumos trazem resultados positivos rápidos.

Máscara facial

Para limpar a pele do rosto e aumentar sua elasticidade, você pode preparar uma máscara esfoliante útil:

• Misture 1 colher grande de cereal com a gema de ovo;
• adicione 1 colher de chá de mel;
• espalhar sobre a pele com leves movimentos de massagem e deixar agir por um quarto de hora.

O benefício será que os grãos de cuscuz ajudarão a remover suavemente as partículas mortas da pele. E as vitaminas na composição dos cereais em combinação com outros ingredientes terão um efeito hidratante.

Máscara para o crescimento e fortalecimento das unhas

As vitaminas B presentes no produto ajudam a fortalecer as placas ungueais quebradiças. Misture algumas colheres grandes de cereal com a mesma quantidade de óleo de pêssego, adicione 1 colher de chá de óleo de amêndoa e aqueça a mistura a uma temperatura morna.

Uma máscara útil é aplicada às unhas e, em seguida, são embrulhadas com papel alumínio ou luvas cosméticas grossas são colocadas por meia hora. Com o uso regular, o produto melhorará visivelmente a condição das unhas.

Como cozinhar cuscuz delicioso

A receita clássica de cereais parece muito simples.

1. Leve 1,5 xícaras de água para ferver em fogo alto e sal a gosto.
2. Em seguida, despeje 1,5 xícaras de cereal com água fervente, cubra com uma tampa e deixe cozinhar por 10 minutos.
3. Em seguida, a tampa é retirada e o cuscuz amolecido é amassado com uma colher ou garfo.

O mingau está pronto para comer - pode ser servido.

Enfeite de cuscuz com legumes

Embora o mingau cozido em água seja muito saudável e de sabor agradável, os pratos compostos com esse cereal são de muito maior interesse. Por exemplo, você pode fazer um prato de legumes. É feito da seguinte forma:

1. Numa panela, colocam-se cenouras frescas, algumas cebolas e uma folha de louro, regam-se com água e põem-se no fogo. Você pode adicionar um pouco de óleo vegetal à água.
2. Depois que a água ferver, os vegetais são salgados a gosto, o fogo é reduzido e cozido até que as cenouras e as cebolas estejam macias.
3. Enquanto isso, o cuscuz seco é colocado em um recipiente fundo em uma quantidade de cerca de 200 g.
4. As sêmolas são derramadas com caldo dourado quente e cobertas com uma tampa durante um quarto de hora.

Após 15 minutos, o acompanhamento saboroso e aromático estará completamente pronto. Resta colocá-lo em um prato, decore com legumes cozidos e polvilhe com ervas - endro ou salsa. Este prato de legumes será um ótimo complemento para qualquer prato de carne.

Sopa de cuscuz

Você pode fazer não apenas um acompanhamento ou mingau de cereais, mas também uma sopa saudável. Eles fazem assim:

1. Colocam água em fogo médio, cortam rapidamente uma cenoura e algumas cebolas e mandam para uma panela quando a água ferver.
2. Em seguida, adicione 100 g de peito defumado picado aos legumes.
3. Pique 1 pepino em conserva e 3 tomates em conserva e adicione à panela também.
4. Sal e pimenta são despejados na sopa a gosto.
5. Como último ingrediente, coloque 80 g de cuscuz.

Depois disso, a sopa é fervida por literalmente 1-2 minutos, desligue o fogão, feche a panela com uma tampa e deixe por 5 minutos, até que o cuscuz amoleça. A sopa rápida leva apenas 20 minutos para ser preparada.

Danos do cuscuz e contra-indicações

Quaisquer que sejam os benefícios do cuscuz, o produto pode causar danos ao organismo. Sêmolas incomuns são contra-indicadas em:

• obesidade - o cuscuz é muito rico em calorias;
• intolerância ao glúten, se a substância não for absorvida pelos intestinos, pelo menos as variedades de cereais de trigo e cevada terão que ser abandonadas.

O cuscuz deve ser usado com cautela em caso de diabetes - as porções do mingau devem ser muito pequenas. O resto do produto é inofensivo e aprovado para uso por quase todos.

Como escolher e armazenar o cuscuz

Para que o mingau agrade com seus gostos e benefícios, é preciso escolhê-lo corretamente. As lojas oferecem diversas variedades de cuscuz, produzidos a partir de diversos cereais.

• O mais útil é o cuscuz de trigo feito de variedades duras - ele contém a quantidade máxima de propriedades valiosas e é permitido para consumo mesmo com doenças intestinais crônicas. No entanto, de acordo com o seu gosto, você pode escolher cereais à base de arroz ou cevada.
• Qualquer cuscuz de qualidade consiste em apenas dois ingredientes - cereais e água. Se houver algo mais na composição, o cereal não pode mais ser considerado natural.
• Ao comprar cuscuz, é necessário olhar a data de fabricação. Se o prazo de validade está chegando ao fim, é melhor não comprar cereais - ele se deteriorará antes que a embalagem chegue ao fim.

O cuscuz bem fechado pode ser armazenado em local escuro, seco e fresco por até 10 meses. É melhor manter os cereais longe de especiarias ou temperos com sabores fortes, para que o cuscuz não absorva seus odores.

Conclusão

Os benefícios e malefícios do cuscuz dependem principalmente da qualidade do cereal. O produto, produzido de acordo com a tecnologia clássica sem aditivos desnecessários, quase não tem contra-indicações, todos podem usá-lo com prazer e benefícios para a saúde.