Açafrão: propriedades benéficas, como usar e tomar

Apesar de o tempero ser usado para cozinhar em quantidades muito pequenas, os benefícios e malefícios do açafrão passaram a ser objeto de estudo não apenas por curandeiros tradicionais, mas também pela medicina oficial. Existem tantas propriedades úteis na especiaria mais cara que ela é usada em produtos medicinais e cosméticos. Na maioria das vezes, o açafrão é usado na culinária. Apresenta um sabor picante com notas amargas, conferindo ao prato um aroma rico. Leia mais sobre o "rei" das especiarias neste artigo.

Qual a aparência do açafrão e onde ele cresce?

Semeadura de açafrão (ou semeadura de açafrão) é uma planta perene que pertence à família Iris. Atinge uma altura de 10 a 30 cm e a cor varia do lilás-púrpura ao amarelo-laranja.

A planta cresce na costa sul do Mar Mediterrâneo, na Espanha, França, em países asiáticos: na China, Índia, Japão, bem como na Crimeia, Daguestão. Você não pode encontrar açafrão na natureza. O cultivo da cultura é muito difundido em todo o mundo, já que o açafrão é uma planta que beneficia a saúde humana, além de ser um condimento com sabor único e brilhante.

A planta floresce por apenas 3 dias, na primavera ou no outono, dependendo da espécie. Para a preparação de especiarias, as flores são colhidas imediatamente após serem abertas. Os estigmas são então removidos para secar e eventualmente temperar. A secagem leva no máximo 20 minutos, após os quais os estigmas são imediatamente colocados em potes de vidro lacrados. Portanto, eles não têm tempo para perder suas propriedades. Ou seja, são os estigmas das flores de açafrão que têm propriedades medicinais benéficas para os humanos.

A produção de açafrão é um processo caro, já que 3 estigmas geralmente são obtidos de uma flor. Para 1 kg de tempero, 150 mil flores devem ser processadas. Em média, 20 kg de especiarias são obtidos em 1 hectare de terra. Infelizmente, outras partes - raízes, folhas, sementes de açafrão - não beneficiam os humanos.

A especiaria é às vezes chamada de ouro vermelho devido ao seu alto custo. Na Rússia, o preço médio de 1 g de açafrão é de 70 rublos.

Composição química e conteúdo calórico do açafrão

O açafrão é um condimento de alto teor calórico: 310 calorias estão contidas em 100 g do produto. Mas, como menos de 1 g de tempero é usado na culinária, suas calorias podem ser completamente ignoradas - não haverá nenhum dano para quem emagrece com isso.

A relação / w / y usada é a seguinte:

• proteínas - 11,43 g;
• gorduras - 5,85 g;
• carboidratos - 65,37 g;
• fibra - 3,9 g

O tempero contém minerais úteis:

• potássio - 1724 mg (por 100 g);
• magnésio - 264 mg;
• fósforo - 252 mg;
• sódio - 148 mg;
• cálcio - 111 mg;
• manganês - 28 mg;
• ferro - 11 mg;
• selênio - 5 mg;
• zinco - 1 mg;
• ferro - 0,33 mg.

Vitaminas:

• C;
• UMA;
• B6;
• ácido fólico (vitamina B9);
• ácido nicotínico (vitamina PP);
• tiamina (vitamina B1);
• riboflavina (vitamina B2).

O açafrão contém um óleo essencial que contém antioxidantes.

Como a especiaria é usada em quantidades escassas, não é racional contar com ela como fonte de vitaminas e minerais úteis.

Para que serve o açafrão?

Os benefícios do açafrão para o corpo humano são expressos principalmente no efeito geral de fortalecimento. Propriedades benéficas são frequentemente usadas na medicina tradicional, que será discutida a seguir.

O tempero tem os seguintes efeitos no corpo:

• calmante;
• diurético;
• colerético;
• antiespasmódico;
• analgésico fraco.

Aqueles que regularmente adicionam tempero à comida com moderação, observam mudanças positivas como:

• ativação da atividade mental humana;
• sudorese reduzida;
• apetite melhorado;
• fortalecimento da imunidade;
• aceleração do metabolismo;
• normalização do processo de digestão.

O tempero é especialmente útil para mulheres. Em particular, para problemas com ciclo menstrual irregular. Aumenta a libido, intensifica as tentativas de parto.

A medicina indiana Ayurveda considera a especiaria útil para todos, sem exceção.

Que doenças o açafrão trata?

É difícil argumentar contra as propriedades medicinais do açafrão, especialmente considerando que ele é adicionado à composição de alguns colírios. Na verdade, devido às suas propriedades, ajuda os idosos a normalizar a deficiência visual como resultado da degeneração muscular ou retinite pigmentosa.

Os benefícios para o trabalho dos sistemas cardiovascular e nervoso são observados quando se usa uma tintura fortificante contendo especiarias úteis.

Graças ao efeito expectorante da especiaria, tratam até tosses em crianças, doenças respiratórias.

Os benefícios do açafrão no câncer de pulmão, mama, pâncreas e alguns outros tumores estão sendo estudados. Por exemplo, o óleo contém antioxidantes que lutam contra as células cancerosas pré-existentes ou sua aparência.

O açafrão pode ser dado a crianças

Para evitar danos a crianças com menos de 2 anos e, para algumas fontes com menos de 3 anos, não é recomendado adicionar açafrão aos alimentos.

Mesmo após os 3 anos de idade, a adição de temperos à comida para bebês deve ser escassa, pois a overdose é perigosa até para um adulto.

A especiaria tem uma propriedade expectorante eficaz, por isso as crianças podem usá-la ao tossir como um complemento ao tratamento prescrito por um médico.

O açafrão é permitido para mulheres grávidas e lactantes

É melhor para a gestante recusar-se a acrescentar temperos à comida, pois isso pode prejudicar a alteração do tom do útero. No pior caso, o resultado é um aborto espontâneo e espontâneo. Em termos tardios, o nascimento prematuro pode começar.

Não há proibição do uso de especiarias para mulheres que amamentam: nenhum benefício ou prejuízo específico para essa condição foi encontrado. Nesse caso, o produto deve ser introduzido na dieta com cautela, observando a reação da criança. Se consequências negativas forem percebidas, você deve abandonar temporariamente o tempero e verificar com um médico se o tempero realmente os causou.

Receitas de medicina tradicional com açafrão

As propriedades curativas do açafrão são conhecidas há muito tempo pela medicina popular. Seu escopo é extremamente amplo: do tratamento de doenças dos órgãos internos à cura de feridas e furúnculos.

É usado externamente em combinação com outros ingredientes úteis e internamente como uma infusão ou chá. Tomar açafrão para fins medicinais deve ser feito com cautela, pois uma overdose pode ser prejudicial.

Para pedras nos rins

O benefício medicinal consiste em limpar os rins dos danos causados ​​pelas pedras: o açafrão promove seu esmagamento e eliminação do corpo.

Na maioria das vezes, são consumidos com mel derretido em banho-maria. A recepção é realizada em 1 colher de chá. 2 vezes ao dia antes das refeições.

A infusão de açafrão também é útil. Para cozinhar, tome 1 colher de chá. especiarias, ou seja, cerca de 5 fios e despeje um copo de água fervente. Depois de meia hora, filtre a bebida. Para evitar danos, não beba mais do que 1 copo de infusão por dia. As propriedades curativas da tintura de açafrão não param por aí: esta receita também é útil para o tratamento de outras doenças.

Com um resfriado

Em primeiro lugar, o tempero é usado para prevenir resfriados.

Se uma pessoa já estiver doente, o chá com especiarias ou na forma de uma infusão separada melhora o bem-estar geral. A bebida é capaz de reduzir a febre alta, eliminar a tosse graças às suas propriedades expectorantes.

O chá é especialmente eficaz em combinação com canela e gengibre, que também têm propriedades medicinais, ajudando com resfriados.

Para doenças do fígado e do sistema circulatório

Nos países asiáticos, o tratamento para fígado com especiarias é comum. Os benefícios de tomar chá de açafrão para a prevenção de doenças foram notados.

A bebida também limpa o sistema circulatório. Pode ser substituído por uma tintura preparada de acordo com a receita padrão.

Para doenças oculares

Na medicina oficial, o açafrão é encontrado no colírio. Também é útil quando tomado por via oral, ajudando contra doenças oculares: de natureza genética e causadas pelo envelhecimento. A doença não desaparece completamente, mas seu desenvolvimento diminui.

A especiaria não é usada apenas na forma de tintura: os benefícios do leite com açafrão na forma de chá são conhecidos.

Para dores de cabeça e insônia

Para fortes dores de cabeça, as loções com infusão de açafrão são úteis.

Com dores leves, assim como em caso de insônia, levar temperos em seu interior ajuda:

• na forma de uma infusão;
• junto com mel;
• com leite morno.

Melhor tomado uma hora antes de deitar devido aos efeitos hipnóticos do açafrão.

Para cãibras nas pernas

Os benefícios da especiaria são notados por cólicas nas extremidades inferiores.

Para efeitos gerais no corpo, você pode tomar uma tintura. Para fazer isso, despeje 1 colher de sopa. eu. estigmas com 1 xícara de água fervente. Deixe fermentar. Quando esfriar, coe. Tome 1 colher de sopa. eu. tinturas 2 vezes ao dia.

Você também pode fazer uma "pomada". Para o efeito, são misturadas 3 claras de ovo com uma pequena quantidade de especiarias. Use imediatamente após o preparo: o armazenamento da mistura leva à perda de seus benefícios.

Chá de açafrão para aumentar a potência nos homens

As propriedades benéficas do açafrão para os homens são inestimáveis: ele pode aumentar a libido não apenas nas mulheres, mas também ter um efeito semelhante no corpo masculino. O açafrão às vezes é conhecido como um condimento afrodisíaco.

Para preparar uma bebida, misture 4 fios de especiarias e 1 colher de chá. chá preto. Os benefícios do chá de açafrão aumentam com a adição de 20 a 25 g de gengibre e uma pitada de pimenta-do-reino. Despeje a mistura resultante com um copo de água, ferva em banho-maria. Em seguida, estique.

Com irregularidades menstruais

Na Ayurveda, as propriedades benéficas do açafrão para as mulheres são altamente valorizadas, em particular, para a regulação da menstruação perturbada.

A infusão de açafrão ajuda a induzi-los em caso de atrasos ou, ao contrário, alivia o quadro durante a menstruação prolongada e intensa, trazendo-os de volta ao normal. A cúrcuma também é adicionada à infusão.

Para aftas e períodos dolorosos

O tempero é usado como um antiespasmódico para aliviar a dor durante a menstruação.

Para sapinhos, junto com o tratamento prescrito pelo seu médico, você pode tentar a seguinte receita. Misture em 1 colher de chá. ervas de açafrão e bórax. Despeje 0,5 litros de água fervente. Deixe fermentar por 15 minutos e depois coe. A bebida saudável resultante deve ser consumida em meio copo todas as manhãs.

Para estimular as contrações

Mulheres grávidas são proibidas de usar o tempero, pois provoca contrações prematuras. No entanto, se o trabalho de parto já começou, essa especiaria torna o processo mais fácil.

Basta adicionar alguns fios de açafrão ao leite quente e à bebida. É útil fazer isso logo no início do processo ou com contrações fracas.

De cistite

A especiaria tem uma propriedade diurética pronunciada, portanto, é usada para tratar cistites, urolitíase e outras doenças do trato urinário.

Para o tratamento, tome 1 colher de sopa. eu. infusão de açafrão antes de cada refeição, mas não mais do que 3 vezes ao dia.

Tratamento de furúnculos e feridas purulentas

Recomenda-se lavar furúnculos e feridas purulentas com infusão, para obter benefícios tangíveis - faça-o regularmente.

Para lesões de pele de difícil cicatrização com a mesma infusão, é útil fazer loções ou curativos úmidos.

O uso do açafrão na cosmetologia doméstica

Os benefícios do açafrão para as mulheres não se limitam à cozinha. Por exemplo, são conhecidos os benefícios de uma máscara com açafrão para o rosto: promove o rejuvenescimento externo, ajuda no tratamento de acne e manchas senis. A especiaria também é usada em receitas de máscaras de cabelo para dar brilho e aparência saudável aos cachos.

Máscara facial purificadora

O açafrão facial também é útil como máscara de limpeza.

Para prepará-lo, você precisará de:

• ¼ h. L. açafrão em pó;
• 2 colheres de sopa. eu. qualquer argila cosmética adequada para um tipo específico de pele;
• água em uma quantidade que a mistura é semelhante em consistência ao creme de leite;
• adicione 1 - 2 gotas de óleo essencial de lavanda, se desejar.

A máscara resultante é aplicada no rosto e mantida por 10 a 15 minutos: até que a argila comece a secar um pouco. Em seguida, lave suavemente com água. Não esfregue seu rosto.

Máscara facial de acne

Esta máscara requer:

• 1 Colher de Sopa. eu. iogurte natural sem quaisquer aditivos;
• ½ colher de chá suco de limão;
• 3-4 fios de açafrão.

A mistura resultante é aplicada no rosto por 10 minutos e depois lavada com água fria. Os benefícios são visíveis após a primeira aplicação.

Máscara Capilar

O açafrão é freqüentemente usado em produtos para o cabelo. Em receitas caseiras, com menos frequência, pois muitas vezes pode dar um efeito colorido.

Um dos mais populares é a máscara com hena, já que o último em si é bom para o cabelo. Dependendo do comprimento dos cachos, as proporções variam dentro dos seguintes limites:

• 1 - 2 embalagens de henna;
• 3 - 4 colheres de chá açafrão.

A mistura é aplicada em todo o comprimento do cabelo por 30 minutos. Em seguida, enxágue com shampoo e condicionador de cabelo.

A quais pratos são adicionados açafrão

O tempero acrescenta tempero à comida. Portanto, é usado para cozinhar:

• pratos de carne;
• pratos de peixe;
• frutos do mar;
• Arroz a grega;
• cremes, molhos;
• sobremesas;
• produtos assados ​​(pães, muffins, biscoitos, etc.);
• até bebidas.

Ao mesmo tempo, adiciona-se tempero aos produtos de panificação na fase de amassar a massa e aos pratos quentes - 2 a 5 minutos antes de estarem prontos.

O sabor e o cheiro do açafrão não são revelados imediatamente, por isso os pastéis ficam mais aromáticos no dia seguinte. Para refeições quentes, é útil preparar o tempero com antecedência. Primeiro, os estigmas são fritos em uma frigideira seca, depois tritura-os e misture com uma colher de sopa de leite ou água.Só depois disso é adicionado ao prato. Assim o aroma torna-se mais intenso, embora seja bem sentido sem preparação prévia.

A quantidade de tempero depende da receita específica, mas em qualquer caso se mede em pitadas ou alguns estigmas. É importante não exagerar, senão o prato fica amargo: uma grande quantidade de açafrão pode ser prejudicial à saúde.

Propriedades e usos do óleo de açafrão

O óleo essencial de açafrão tem um aroma intenso. Suas propriedades úteis foram encontradas:

• antiespasmódico;
• anti-envelhecimento;
• tônica;
• anti-inflamatório;
• Reforço;
• calmante.

É usado óleo de açafrão.

1. Para fins medicinais. Por exemplo, 2 gotas de óleo essencial e 2 a 3 colheres de sopa. eu. base esfregada para tratar reumatismo.
2. Em cosmetologia. Os benefícios do óleo essencial de açafrão para o rosto são especialmente observados. A cor da pele se equilibra: começa a brilhar, por assim dizer, por dentro.
3. Para dar sabor aos alimentos: misture previamente o tempero com qualquer óleo base.

Danos e contra-indicações do açafrão

Os benefícios e malefícios do açafrão para o corpo dependem da quantidade de tempero ingerido com os alimentos. Se for um volume pequeno, só beneficia uma pessoa. Uma grande parte pode ser prejudicial. Às vezes, o açafrão pode até causar a morte.

A consequência negativa é mais provavelmente envenenamento, que é acompanhado por sintomas:

• diarréia;
• vômito;
• hemorragias nasais;
• amarelecimento da pele ou olhos.

Se pelo menos um deles for encontrado, você deve chamar imediatamente uma ambulância.

Para um adulto saudável, 10 g é considerado uma quantidade letal. Para crianças, idosos e pessoas com problemas de saúde, esse limite é reduzido.

O tempero é contra-indicado:

• pessoas com transtorno bipolar;
• na presença de alergia ou intolerância ao produto (portanto, use uma pequena quantidade pela primeira vez);
• com hipertensão;
• se você já teve um derrame ou ataque cardíaco antes, use com cuidado.

Para evitar danos ao organismo, é preciso monitorar o prazo de validade do açafrão, a dosagem na receita, além da própria saúde.

Como o açafrão difere do açafrão

Muitas pessoas se enganam ao considerar essas especiarias idênticas. O erro é causado pelo fato de que as duas especiarias têm as mesmas propriedades: dão cor aos alimentos, são um tanto semelhantes na cor e no sabor. Além disso, em sua terra natal, na Índia, a cúrcuma é chamada de açafrão indiano. É aqui que termina a semelhança dos produtos. Os benefícios e danos à saúde do açafrão não são comparáveis ​​aos do açafrão.

O açafrão é um tempero de elite. Ele é cuidadosamente montado e selecionado, conforme descrito acima.

Todo o sistema radicular da planta é usado para produzir açafrão, não apenas o estigma das flores. Portanto, o tempero é mais fácil de obter e seu preço é muito mais baixo. A cúrcuma é vendida a granel e o açafrão em 2-4 g cada.

Como o custo do açafrão é alto, a venda de especiarias em pó costuma ser levada a oferecer especiarias mais baratas. Especificamente açafrão. Eles são semelhantes na cor, mas o açafrão é mais próximo de um tom amarelo ou laranja, e o açafrão a um vermelho intenso e até marrom.

Como escolher e armazenar açafrão

Lojas e mercados vendem estigmas ou pó moído.

Como o pó é freqüentemente falsificado, para ter certeza dos benefícios do açafrão, é melhor comprar estigmas e triturá-los antes de cozinhar.

Semelhante a strings longas, os estigmas de açafrão se encaixam nesta descrição:

• suave;
• vermelho escuro saturado, às vezes próximo ao marrom ou intercalado com fios amarelos;
• são vendidos a um custo alto (se baixo, então há uma grande probabilidade de que a composição tenha sido misturada com especiarias baratas).

Para não perder suas propriedades benéficas, o açafrão deve ser armazenado por no máximo 2 anos em uma embalagem lacrada e seca. Coloque o recipiente ou pacote em um local escuro.

Conclusão

Os benefícios e malefícios do açafrão são regulados pela dosagem correta deste produto: quanto menor a quantidade de tempero na comida, menos provável que prejudique seu corpo. Mas mesmo alguns fios de especiarias ajudam a curar doenças, aumentando a eficácia dos procedimentos cosméticos caseiros. O mais importante é comprar um produto natural sem confundi-lo com outras especiarias.

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