Tempero de cominho: aplicação, a que pratos é adequado, o que é útil para o corpo

Ervas picantes são usadas desde os tempos antigos. Eles encontraram aplicação na culinária e na medicina tradicional. Para adicionar um novo sabor e aroma, o cominho é frequentemente adicionado aos pratos. O tempero é popular na Ásia. As propriedades benéficas do cominho e as contra-indicações devem ser consideradas ao incluir especiarias na dieta. A especiaria tem vários nomes.

Qual a aparência e o sabor do cominho?

A especiaria é frequentemente confundida com cominho devido às suas características semelhantes. As plantas pertencem à mesma família (guarda-chuva). Zira e cominho diferem em sabor e cheiro.

O tempero é chamado de:

• azhgon;
• cominho preto;
• Kammun.

As sementes, que são usadas como condimento e remédio para a terapia tradicional, são marrons. Seu comprimento é de até 5 mm. Uma característica é a presença de nervuras longitudinais. As sementes são estreitas, com a forma de um crescente curvo.

O cominho tem sabor mais amargo e aroma pungente quando comparado ao cominho. Torrar as sementes não demora muito.

Qual a aparência do cominho e onde ele cresce

A erva é perene. As flores podem ser brancas ou vermelhas. A altura do cominho não ultrapassa 1,5 m, distingue-se por folhas alternadas.

A planta pode ser encontrada nas montanhas da Ásia Central. Na Índia, é cultivado perto de casas. A grama também é cultivada no território:

• América latina;
• África;
• O Mediterrâneo;
• Ilhas do arquipélago maltês.

A planta prefere solos com altos níveis de sal. É cultivado em regiões semi-áridas e áridas. A temperatura ótima varia de 16 a 24 ° C.

A grama precisa de sol suficiente para o crescimento normal. O solo úmido é essencial. O amadurecimento das sementes é observado vários meses após o plantio.

Composição química e valor nutricional do cominho

As sementes são usadas como tempero na culinária. É uma das especiarias mais comuns na Índia. Seu valor energético é 375 kcal (por 100 g). O cominho contém os seguintes nutrientes:

• proteínas (18 g);
• gorduras (22 g);
• carboidratos (44 g);
• vitaminas: retinol, riboflavina, niacina, piridoxina, folacina, ácido ascórbico, tocoferol;
• minerais: magnésio, cálcio, sódio, fósforo, potássio, ferro, zinco.

Os óleos essenciais também são chamados de nutrientes essenciais.

Por que o cominho é útil para o corpo?

A especiaria tem um efeito benéfico no corpo. As propriedades medicinais do cominho incluem:

• fortalecimento da memória;
• aumento da libido;
• melhoria da visão;
• normalização do apetite;
• estabilização do sistema digestivo;
• remoção de toxinas e toxinas.

O uso de tempero de cominho para fins medicinais

É aconselhável usar azhgon não apenas para fins culinários, mas também para fins médicos. As seguintes indicações para o uso da especiaria na medicina tradicional são chamadas:

• aumento do tônus ​​corporal;
• eliminação de distúrbios associados ao funcionamento do trato digestivo;
• doença renal;
• aumento da produção de leite materno;
• eliminação de toxinas e toxinas do corpo;
• melhorando a memória;
• eliminação da insônia;
• supressão de náuseas;
• limpeza do trato respiratório superior;
• livrar-se de erupções cutâneas;
• ARVI.

Emagrecimento

O uso de azhgon contribui para a normalização dos processos metabólicos. Isso permite que você se livre de quilos extras. A adição de cominho a vários pratos proporciona uma sensação de saciedade e melhora o funcionamento intestinal.

É útil adicionar sementes ao chá para obter um efeito diurético e remover o excesso de líquido do corpo

Para a prevenção e tratamento de doenças do aparelho digestivo

A planta é conhecida na medicina ayurvédica. A erva é usada para normalizar o funcionamento do trato digestivo, devido à má qualidade da água potável. Mastigue uma colher de sementes por vários minutos. Também pode ajudar a eliminar o mau hálito.

O tempero ajuda a prevenir perturbações do sistema digestivo

Para doenças de pele

O óleo essencial e as sementes trituradas têm atividade antimicrobiana. Eles são usados ​​como um remédio externo eficaz para o tratamento de patologias inflamatórias da garganta e da pele.

No caso de lesões infecciosas, é aplicada uma pasta especial, feita a partir de especiarias

O uso de cominho na culinária e quais pratos são adequados

Normalmente, a especiaria é usada no norte da Índia como um substituto para o cominho. Freqüentemente, o cominho não é frito, mas imediatamente adicionado ao prato acabado.

As sementes de plantas são adequadas para uso alimentar. Eles são obtidos diretamente da fruta. As sementes são fritas e moídas.

O uso de cominho preto é apontado como tempero de pratos. A especiaria é usada principalmente na culinária oriental. É adicionado aos seguintes pratos:

• Arroz a grega;
• pratos de vegetais e carne;
• bebidas;
• saladas de frutas;
• Sobremesa;
• geléia;
• molhos;
• marinadas.

O chá com leite indiano, conhecido como masala, também contém cominho. Tempero moído é adicionado à mistura de temperos.

Em combinação com canela e erva-doce, ajgon dá um sabor interessante a compotas e doces. No Oriente, os produtos lácteos fermentados incluem o cominho.

As saladas de vegetais adicionam não apenas sementes, mas também folhas das plantas. O tempero também é usado na produção de embutidos.

O que pode substituir o cominho em uma receita

Azhgon é combinado com as seguintes especiarias:

• manjericão;
• açafrão;
• Pimenta preta;

• hortelã;
• orégano;
• cardamomo.

Sementes torradas são misturadas com endro, sementes de cominho, erva-doce e coentro.

Tomilho é usado na ausência de Kammun

Contra-indicações ao uso da especiaria cominho

Usar tempero pode ser prejudicial. O impacto negativo se manifesta na ocorrência das seguintes condições patológicas:

• irritação do revestimento do estômago;
• azia;
• Reações alérgicas.

Freqüentemente, os sinais de mal-estar ocorrem no contexto do uso de azhgon na presença de contra-indicações. Spice não é usado nos seguintes casos:

• intolerância individual;
• gastrite erosiva;
• exacerbação de úlcera estomacal;
• doenças do trato gastrointestinal em forma aguda.

Como escolher e armazenar um tempero

Recomenda-se comprar sementes em lojas especializadas. É ideal comprar um tempero por peso para ter certeza de sua qualidade. O cominho bom não inclui qualquer matéria estranha. Antes de comprar, é necessário esmagar as sementes entre os dedos. O tempero fresco dá o aroma imediatamente.

Ao comprar especiarias moídas, é preciso verificar a estanqueidade da embalagem. O tempero não se destina ao armazenamento de longo prazo.Caso contrário, a perda de propriedades úteis é possível. O tempero é guardado em frasco de vidro em local fresco e escuro.

Conclusão

As propriedades benéficas do cominho e contra-indicações devem ser consideradas antes de comê-lo. A especiaria é usada para fins culinários e medicinais. O tempero é utilizado na forma de sementes e óleos devido às suas propriedades anti-sépticas, antiinflamatórias e anti-helmínticas. Os produtos à base de kammun são adequados para o tratamento da pele e das mucosas.

Críticas sobre cominho

O tempero é amplamente utilizado na Índia e em outros países asiáticos. A popularidade do cominho se deve aos seus benefícios à saúde. Avaliações contêm informações sobre o uso de especiarias.