Съдържание
Има няколко вида шаурма. Това ястие е известно от предишния век под името донер кебап. Те започнаха да го готвят в източните страни: пита беше пълнена с кайма, зеленчуци, сместа се излива със сос. Но в Русия се появи преди около 30 години. Ползите и вредите от шаурмата могат да бъдат оценени само след като се открият всички нюанси на готвенето на този популярен вид улична храна.
Състав на шаурма
Списъкът на съставките на шаурма може да варира от точка до точка на продажба. Но в същото време външно ястията остават подобни. Стандартната версия включва следните продукти:
- месо;
- лаваш (пита);
- зеленчуци;
- подправки;
- сосове.
Най-често се добавят зеле, краставици, домати, корейски моркови. Шаурмата се подправя със сосове с чесън и люти подправки. Много места за продажба използват майонеза, кетчуп. Но в класическата рецепта няма такива компоненти в състава.
Типове шаурма
В зависимост от използваните съставки има няколко вида шаурма. Може да се изготви въз основа на:
- свинско;
- говеждо месо;
- агнешко;
- птиче месо - пилета, пуйки.
В мюсюлманските страни тази улична храна се приготвя дори с камилско месо. По желание можете да го направите с колбаси или луканка.
Вегетарианците могат да приготвят безмесна зеленчукова шаурма. В този случай към състава му се добавят пържени картофи, пресни зеленчуци и сирене.
Полезна ли е шаурмата
Много хора вярват, че уличната храна не може да бъде здравословна. Според тях бързата храна е само вредна. Но с подходяща подготовка шаурмата е полезна.
Месото, включено в състава, е източник на протеин. Съдържащите се в шаурма зеленчуци осигуряват на организма фибри, витамини, минерали, лаваш и сосове - въглехидрати. Това ястие може незабавно да задоволи глада и да осигури усещане за ситост за дълго време.
Като откажете да използвате майонеза и други висококалорични сосове, можете да направите диетично хранене. Няма да има вреда от използването му.
Защо шаурмата е вредна?
В зависимост от метода на готвене и използваните продукти, шаурмата може да има както ползи, така и вреда. Най-опасна е уличната бърза храна. Случайните проверки на Rospotrebnadzor показаха, че недобросъвестни продавачи понякога използват нискокачествено месо и немити зеленчуци за готвене. В палатки сосовете често се правят не на базата на кефир или заквасена сметана, а от майонеза.
От използването на такава шаурма ще има само вреда. Любителите на уличната бърза храна могат да се сблъскат с такива проблеми:
- чревни инфекции;
- отравяне;
- храносмилателни разстройства.
Почти е невъзможно да забележите, че месото се е развалило. Чрез предварителна обработка и дълбоко изпичане готвачите успяват да скрият специфичната миризма и вкус.
Търговците на улични храни също могат да навредят на потребителите неволно. Възможно е да се сблъскате с разстроено храносмилане, ако в палатката не се спазват санитарните норми.Поради това в готовия продукт могат да присъстват Е. coli или други патогенни микроорганизми.
Честата консумация на шаурма е вредна не само поради риска от отравяне или инфекция. Някои видове са с високо съдържание на мазнини. В една порция те могат да достигнат до 100 г. Вредата от шаурмата за фигурата може да бъде оценена чрез познаване на нормите на консумация. Диетолозите съветват да се уверите, че не повече от 80 г мазнини влизат в тялото ежедневно. Следователно пристрастяването към този продукт може да причини наддаване на тегло.
Свинската шаурма се счита за най-опасна. За приготвянето му често се използват тлъсти меса. Това провокира повишаване нивото на холестерола в кръвта, появата на плаки вътре в съдовете и втвърдяването на артериалните и венозните стени. В резултат на това се увеличава рискът от инфаркт и коронарна болест на сърцето.
Според някои изследователи вредата се крие и във възможното пристрастяване към този тип заведения за бързо хранене. Пристрастява.
Противопоказания за шаурма
На някои хора е забранено да ядат шаурма. Списъкът с противопоказания включва:
- чернодробно заболяване;
- нарушения на храносмилателната система;
- бременност;
- лактационен период;
- затлъстяване.
Но вредата е възможна, ако купувате шаурма на непотвърдени места. Хората, страдащи от проблеми със стомашно-чревния тракт, черния дроб, трябва да изоставят пикантните видове това ястие. Дори пилешката шаурма с ниско съдържание на мазнини ще бъде вредна, ако към нея се добавят много подправки.
На практика няма противопоказания за ястия, приготвени сами у дома. Всеки може да избере състава, така че да не възникват здравословни проблеми. В случая, когато пърженото месо е забранено, то може да се вари, пече или задушава. Ако желаете, можете дори да приготвите вегетарианска версия на ястието.
Правила за използване на шаурма
Можете да избегнете храносмилателни проблеми, напълняване, ако си спомните препоръките на лекарите и възможната вреда от бързата храна. Препоръчително е да включите в диетата шаурма, направена от постно месо, приготвена без добавяне на майонеза.
По-добре е да се даде предпочитание на ястия, които се приготвят у дома или в доказани заведения за обществено хранене. По-добре е да откажете бързо хранене от крайпътни тави. Ако изборът е между хот-дог, бургер и шаурма, тогава е по-добре да се даде предпочитание на последния вариант. Съставът му е най-безвреден.
Здравословни рецепти за шаурма
Има много начини за приготвяне на шаурма. Някои от тях са вредни за организма, но всеки може да избере най-вкусния и здравословен вариант за себе си.
Популярната рецепта изисква следните съставки:
- 150 г варено пилешко месо;
- 150 г зрели домати;
- ½ авокадо;
- тънък пита хляб;
- Моцарела;
- куркума;
- хмел-сунели;
- чесън;
- натурално неподсладено кисело мляко;
- сол;
- сушени билки.
Вареното месо трябва да се смесва с подправки, кисело мляко с накълцан чесън, билки и сол. Авокадото и моцарелата трябва да се нарязват на ивици, доматите на филийки.
Всички компоненти се смесват и се поставят върху пита хляб. Необходимо е да го навиете, така че пълнежът да е изцяло вътре. След това шаурмата се запържва на скара или обикновен сух тиган.
Има и друг начин за приготвяне на здравословна шаурма, от която няма да има вреда за здравето. Списъкът на компонентите включва:
- 1 лист тънък пита хляб;
- 100 г пилешко филе;
- 20 г твърдо сирене;
- 1 средна краставица;
- 50 г звънец;
- 3 с.л. л. Гръцко кисело мляко и чеснов сос;
- 1 лист маруля;
- соев сос;
- сол;
- подправки на вкус.
Нарязаното филе трябва да се накисва в соев сос и пилешка подправка за 20 минути. След това може да се пържи или задушава. Нарежете краставицата на филийки, сиренето нарежете на ивици, а чушката нарежете на ивици. Сложете смесените съставки върху пита хляб, подправете със сос. Сгънатият лист с пълнеж се пържи в тиган или във фритюрник.
Възможно ли е за шаурма по време на бременност
Много жени напълняват допълнително, докато носят бебе. Можете да избегнете това, ако следвате препоръките на лекарите и спазвате диетата. Можете да избегнете здравословни проблеми, като избягвате напълно бързото хранене. Трябва да се помни, че уличната храна е опасна, трудно е да се надценят възможните вреди от яденето на некачествени храни по време на бременност.
При липса на проблеми с наднорменото тегло, работата на храносмилателния тракт, приготвена у дома шаурма може понякога да бъде включена в диетата. Но трябва да го направите от пресни продукти.
Шаурма по време на кърмене
По време на кърмене, както и по време на бременност, препоръчително е да откажете храна, приготвена на непроверени места. Но няма да има значителна вреда от домашната шаурма.
Заключение
Ползите и вредите от шаурмата зависят от мястото на приготвяне на ястието и продуктите, включени в състава. Можете да избегнете проблеми, ако се откажете от уличното бързо хранене. Всеки може да си направи здравословно и питателно хранене у дома.
