Полезно ли е киселото зеле, как да го готвя

Има много рецепти за мариноване на зеле. За това се използват почти всички сортове зеленчуци, богати на фибри и витамини. Не всеки обаче знае, че традиционното ястие може да замени повече от едно лекарство в домашната аптечка. Как ползите и вредите от киселото зеле зависят от неговите свойства и противопоказания ще бъдат обсъдени по-нататък.

Състав и свойства на киселото зеле

За да разберете предимствата на киселото зеле, трябва да разберете какви елементи и витамини съдържа.

Състав от 100 g краен продукт:

Полезни свойства на маринованото зеле:

• помощ за избавяне от паразити, бактерии и чревни проблеми;
• укрепване на нервната и имунната система, метаболизма;
• понижаване на захарта, холестерола, разграждането на протеини;
• помощ при проблеми с кожата, косата, алергии, мъжка потентност;
• предотвратяване на развитието на рак;
• облекчаване на симптомите на настинка и махмурлук.

Колко калории има в киселото зеле

Различните сортове кисело зеле съдържат различни количества калории на 100 g:

• цвят - 63,8;
• море - 62;
• бяло зеле - 56;
• червенокоса - 52,6.

Маринованото зеле полезно ли е за вашата диета?

Нискокалоричният зеленчук почти не съдържа мазнини: следователно, той е идеален за хора на диета. И в същото време напълно задоволява глада.

Друго полезно свойство е, че той е в състояние да премахне холестерола и вредните вещества от тялото.

Ползите от киселото зеле като диетичен продукт на бърз метод за готвене за организма са неоспорими и вредата може да бъде само ако се приема сутрин на гладно и вечер преди лягане.

Оптималната комбинация би била използването му с постно месо: по този начин животинският протеин се усвоява по-добре.

Възможно ли е да се яде кисело зеле при диабет

Маринованият продукт съдържа тартронова киселина, която спомага за понижаване на нивата на глюкозата, поради което е нискокалоричен зеленчук, който след готвене на практика не губи своите лечебни свойства.

При диабет киселото зеле е посочено като една от основните храни в диетата. Такива полезни свойства като понижаване на захарта и холестерола биха били добро допълнение към лечението с лекарства.

Мариновано зеле по време на бременност и кърмене

По време на бременността лекарите препоръчват мариновано зеле поради голямото му количество фолиева киселина, която е изключително необходима на етапа на формиране при плода:

• тъкани и органи;
• кръвни елементи (тромбоцити, левкоцити и др.);
• нуклеини;
• нервна система.

Също така е ефективно средство за справяне с проблемите на възникващата токсикоза.

При кърмене бебето получава всички елементи и витамини, присъстващи в диетата на майката.Някои лекари смятат, че зеленчукът провокира появата на подуване и колики в корема на детето, тъй като храносмилателната му система все още е нестабилна.

Други твърдят, че ползите от маринованите зеленчуци се проявяват в повишаване на имунитета при кърмачето и редовното му присъствие в диетата на бременна жена ще спомогне за укрепването на нервната система.

Как да се кисели зеле

На първия етап зеленчукът се нарязва, като се отстранява дръжката. Добавете нарязани моркови, чушки, цвекло, плодове и други съставки на вкус.

Смесете зеленчуците на ръка, като избягвате натиск.

С фин шредер процесът на ецване ще бъде по-бърз.

Следващата стъпка е приготвянето на марината, която включва: вода, захар, сол, растително масло, оцет, подправки и билки (на вкус).

Зеленчуците в приготвения разтвор бързо се мариноват и запазват хранителните си вещества.

Рецепта за бързо кисело зеле

Продукти:

• зеле - 1 глава зеле (средно);
• средни моркови - 1 бр.

За марината:

• сол - 3 с.л. л. (с хълм);
• захар - 8 с.л. л. (без слайд);
• дафинов лист - 5 г;
• чесън - 3 зъба;
• растително масло - 1 супена лъжица .;
• вода - 1 л .;
• 9% оцет - 1 супена лъжица.

Готвене:

1. Нарежете зелето на тънки ивици.
2. Използвайте едро ренде за моркови.
3. Добавете нарязан чесън към смесените зеленчуци.
4. Добавете съставките за маринатата в отделна тенджера с вода (след като заври, дръжте на огън 3-4 минути).
5. Без да оставяте маринатата да се охлади, изсипете я в зеленчуковата смес и притиснете с товар (сместа трябва да бъде напълно напълнена).
6. Можете да използвате готовото ястие като самостоятелно ястие или като добавка към винегрета след пълно охлаждане.

Мариновано зеле с цвекло и чесън

Продукти:

• зеле - 1 глава зеле (средно);
• средно цвекло - 1 бр .;
• моркови - 2 бр.

За марината:

• растително масло - 0,5 супени лъжици;
• сол - 2,5 с.л. л.;
• захар - 1 супена лъжица .;
• бахар - 3 - 5 граха;
• чесън - 5 - 7 малки скилидки;
• оцет (9%) - 1 супена лъжица .;
• вода - 1 л.

Подготовка:

1. Накълцайте зелето.
2. За моркови и цвекло използвайте едро ренде (може да се нарязва на ивици).
3. В купа смесете (или подредете, редувайки, слоеве) варени зеленчуци.
4. Кипнете вода, добавете съставки за марината.
5. Оставете маринатата да заври отново, изключете я и оставете леко да се охлади.
6. Залейте зеленчуците, така че да са покрити с течност. За покриване с капак. Товарът не е задължителен.
7. Оставете да се охлади напълно и охладете.
8. След 2-3 дни ястието е готово за консумация.

Вреди на киселото зеле и противопоказания за употреба

Въпреки факта, че киселото зеле е полезно за организма при редица заболявания, грубите растителни влакна, с които растението е богато, могат да причинят вреда на чревния метеоризъм, който се проявява чрез натрупване на газове и последващо подуване на корема.

Противопоказанията за употребата на продукта се отнасят до:

• различни заболявания на стомашно-чревния тракт;
• заболяване на бъбреците;
• възпаление на панкреаса;
• алергични реакции;
• склонност към подуване и подуване;
• високо кръвно налягане и миокарден инфаркт.

Кое зеле е по-здравословно: кисело зеле или кисело

Киселото зеле се различава от киселото зеле по своите готварски характеристики:

• при ецване зеленчукът се поставя под товара (потискане), докато зелевият сок се освободи, и след това се прибира на студено място, за да се спре процесът на ферментация и вкисване;
• при ецване се използва готова марината.

И двата метода за готвене са полезни за организма. Разликите се отнасят до следните аспекти:

При ферментация протича естествена ферментация и полезните бактерии не умират от оцета.

В допълнение, този метод има минимум противопоказания увреждане, когато се използва.

Маринованото зеле подобрява апетита, произвежда стомашен сок, съдържа по-малко киселина и по-лесно се усвоява от организма. В допълнение, бързият процес на готвене също говори в полза на ецване: продуктът може да се използва почти веднага за храна или да се навие в буркани за дългосрочно съхранение.

Бързото готвене също помага да се запазят хранителните и антиоксидантните свойства на зеленчука.

Заключение

Ползите и вредите от киселото зеле са добре проучени от диетолозите. Лечебните му свойства са обширни - от предотвратяване на настинка до намаляване на вероятността от развитие на рак и укрепване на организма като цяло, докато вредата от продукта може да се счита за условна, предвид противопоказанията.