Полезен ли е соевият сос за тялото?

Тъмнокафявият солен сос е неизменна съставка в много рецепти. Какви са ползите и вредите от соевия сос и използва ли се на друго място освен за готвене?

От какво е направен соевият сос?

Соевите зърна служат като основа за здравословен и вкусен сос - именно на това растение продуктът дължи името си. Освен боб, той съдържа пшенични зърна, сол и понякога специални плесени.

• Всички съставки се смесват, оставят се да ферментират във физиологичен разтвор.
• Когато процесът на ферментация приключи, кашата се пресова, отделяйки течната част.
• След това продуктът се загрява, за да унищожи напълно микроорганизмите и бактериите, участвали във ферментацията.

Съществува технология на производство, при която не се използват плесени, сосът ферментира във физиологичен разтвор естествено за 2 - 3 години. И двата вида продукти се считат за естествени, но този, който се получава чрез продължителна естествена ферментация, има по-ценни свойства.

Химичният състав и калоричното съдържание на соевия сос

Въпреки малкото количество съставки, химическият състав на продукта е доста богат. Включва:

• витамини С, РР, витамини от група В, рядък витамин Т;
• незаменими киселини или протеини - съдържанието им е 5 - 7%;
• мононатриев глутамат - аминокиселина, която подобрява вкуса на продукта;
• антиоксиданти феноли и флавони, които ускоряват метаболизма;
• изофлавони, необходими за регулиране на хормоналните нива.

Но съдържанието на калории в продукта е малко - само от 50 до 70 калории на 100 г. От гледна точка на хранителната стойност сосът е представен от протеини и въглехидрати, които заемат общо 6 g.

Защо соевият сос е полезен за вас

Въпреки че продуктът е ценен преди всичко заради вкуса си, той има много ценни свойства. По-специално той:

• подобрява кръвообращението, предотвратява образуването на ракови клетки, прочиства тялото - соевият сос е изключително полезен за черния дроб;
• повишава еластичността на кръвоносните съдове и стимулира растежа на мускулните влакна;
• укрепва имунната система поради високото съдържание на витамин С;
• насърчава загубата на тегло;
• помага в борбата с безсънието, депресията и главоболието.

И накрая, продуктът озарява вкуса на всички ястия, към които е добавен - поради което е толкова популярен в готвенето на първо място.

За жени

Изофлавоните в соса успешно заместват естрогена, естествено произведен женски хормон. Следователно, за възрастни жени, които са навлезли в периода на менопаузата, продуктът е полезен с това, че помага да се справи с изблиците на хормони и служи като профилактика на онкологията.

За мъже

В прекомерни количества за мъжете сосът може да бъде вреден - тъй като намалява концентрацията на мъжки хормони.Но в същото време повишаването на нивото на естроген предпазва мъжете на възраст от плешивост, а антиоксидантните свойства на продукта предотвратяват развитието на рак в мъжкото тяло.

Възможен ли е соев сос за деца и на каква възраст

В юношеството малките дози подправки са по-склонни да бъдат полезни за децата - предимно за развитието на мускулите. Но в ранното детство не се препоръчва да се въвежда сос в диетата - може да се появят неизправности в работата на щитовидната жлеза. За първи път можете да предложите продукт на дете не по-рано от 3 години.

Може ли соев сос да се консумира от бременни и кърмещи жени?

Ползите за жените зависят от степента на естественост на продукта. Ако при производството не са използвани изкуствени добавки, това няма да донесе вреда. Но е по-добре да откажете евтин продукт, пълен със синтетични вещества. Освен това не се препоръчва използването на подправките на възможно най-ранна дата - поради ефекта върху хормоналните нива, съществува риск от спонтанен аборт.

По време на лактацията е по-добре изобщо да премахнете соса от диетата - докато бебето навърши 6 до 8 месеца. Свойствата на продукта могат да причинят алергии при бебето.

Соев сос за отслабване

Здравословният продукт е с ниско съдържание на калории и е подходящ за диетична диета. Те могат успешно да заменят почти всички обичайни подправки - растително масло, майонеза, заквасена сметана. Но и вие не бива да се увличате - благодарение на мононатриевия глутамат в състава му, той увеличава апетита, така че може да превърне диетата в изпитание.

Особености на използването на соев сос при някои заболявания

Подправките от соя се използват в много рецепти. Затова възниква въпросът - ще бъде ли полезен при определени остри или хронични заболявания?

С гастрит

Продуктът е доста солен и дразнещ стомаха и червата. По време на обостряне на гастрит е по-добре да се откажете напълно. В спокойни периоди на заболяване можете да използвате продукта в малки количества - но естествено и не по-често от три пъти седмично. Химичните добавки в евтините сосове ще навредят на стомаха ви и могат да предизвикат влошаване.

С панкреатит

Острото възпаление на панкреаса свежда списъка на разрешените храни до минимум. Соевият сос също се изключва от диетата, докато болестта не премине от обостряне към спокойна фаза. По време на периода на ремисия можете да го добавяте към обикновени ястия - но трябва да следите естествеността. Допустимата дневна доза е не повече от 2 чаени лъжички.

С диабет

Продуктът, състоящ се от естествени съставки, е одобрен за употреба при захарен диабет. Гликемичният индекс е доста нисък - само 20 единици. Но първо, във всеки случай е препоръчително да се консултирате с лекар. Освен това не консумирайте повече от 3 супени лъжици от продукта на ден.

Използването на соев сос в козметологията

Уникалните свойства на продукта имат подмладяващ ефект върху кожата, забавят процеса на стареене, укрепват косата и я правят пухкава. Ето защо сосът се използва активно външно в домашната козметология.

Маски за лице

Продуктът е добър антиоксидант, има почистващ и избелващ ефект.

• За да намалите броя на луничките, можете да миете лицето си с кафяв сос два пъти на ден.
• Можете да смесите лъжица сос с малко зехтин и яйчен жълтък, за да се отървете от възпаления и акне, както и да регулирате мазната кожа. Маската трябва да се съхранява не повече от 25 минути.

Маски за коса

Много полезен продукт за възстановяване на обема на косата. Например можете да направите маска като тази:

• смесете 2 чаени лъжички от соса със същото количество растително масло;
• добавете яйчен жълтък;
• бийте добре;
• разпределете по цялата дължина на косата и оставете за един час, а след това измийте косата си, както обикновено.

Свойствата на друга маска не само ще имат положителен ефект върху здравето на косата, но и ще я направят малко по-тъмна:

• 2 големи лъжици сос се заливат с чаша вода;
• течната маска се разпределя върху мокри измити нишки;
• след 10 минути косата се измива отново с топла вода.

Солен или соев сос: кое е по-добре

Много хора са склонни да се отказват от солта, така че въпросът е от значение - възможно ли е да се замени със соев сос, който също е малко солен?

Диетолозите смятат, че няма смисъл от това - по един или друг начин солта все още присъства в соса. И струва много повече - и се оказва, че когато се опитват да заменят солта, хората прекалено плащат, но въпреки това ядат едно и също вещество.

По този начин двете подправки са добри по свой начин. Те могат да се заменят от време на време един с друг в отделни ястия или да се комбинират, но не трябва напълно да изоставяте един продукт в полза на друг.

Как да си направим соев сос у дома

Ако желаете, не можете да закупите продукта, а да го приготвите в собствената си кухня. Рецептата за домашен соев сос е доста проста, само няколко съставки:

• соя в количество от 120 г;
• малко морска сол на вкус;
• 1 голяма лъжица брашно;
• 2 големи лъжици масло;
• 50 мл зеленчуков бульон.

Класическата технология изисква добавяне на специални форми към продукта. В домашната кухня обаче няма къде да ги вземете, следователно, за да придадете на соса полезни свойства и ярък вкус, се използва бульонът.

Приготвянето на соса е много просто:

• бобът се сварява, след това се смила старателно до състояние на каша;
• останалите съставки се добавят към тях, като същевременно продължават да се разбъркват;
• смесената хомогенна маса се поставя на огън, кипва се и веднага се сваля от котлона, за да се охлади.

Домашният сос е готов - той се различава от магазинния, но има приятен вкус и несъмнени ползи.

Вреди на соевия сос и противопоказания

Продуктът съдържа значителни ползи за тялото, но може и да навреди. Необходимо е да го откажете:

• при остри заболявания на стомаха и червата - соленият продукт ще има дразнещ ефект върху храносмилателния тракт и ще влоши ситуацията;
• с алергии - рядко е, но не може да се изключи напълно;
• по време на ранна бременност - Изофлавоните в продукта могат да доведат до спонтанен аборт.

Мога ли да се отровя от соев сос? Използването на продукта в прекомерни дози провокира мигрена. Като цяло обаче свойствата на соса са безопасни за здрав човек - основното е да закупите реален продукт, а не фалшификат с високо съдържание на химикали.

Кой е най-добрият соев сос за избор

Има много разновидности на продукта в магазините и пазарите. Не всеки соев сос е полезен за тялото - когато избирате, трябва да се ръководите от няколко правила.

• Качественият продукт не трябва да съдържа оцветители, овкусители и други добавки - само сол, соя, пшеница и вода.
• Етикетът на продукта задължително трябва да посочва, че е направен чрез ферментация или ферментация.
• Вътре в бутилката не трябва да има утайки нито на дъното, нито по стените.
• Най-добре е да закупите продукта в стъклени, а не в пластмасови контейнери.

Заключение

Ползите и вредите от соевия сос зависят от качеството на закупения продукт. Естествената подправка ще придаде на храната ярък вкус и няма да навреди, докато фалшификатите трябва да се страхуват.