Съдържание
Ползите и вредите от кнедли са тема, която остава обект на спорове за много специалисти, включително диетолози. Те са национално руско ястие; всеки познава вкуса им от детството. Въпреки това в много нации има подобни рецепти, които се различават по компонентите на тестото, състава на пълнежа, формата, размера и понякога цвета.
Химичният състав на кнедли
Продуктът съдържа определено количество макро и микроелементи. Те включват:
- желязо;
- магнезий;
- цинк;
- кобалт;
- фосфор;
- йод;
- флуор;
- натрий;
- селен;
- мед.
Минералите осигуряват нормалното функциониране на имунната система, имат положителен ефект върху органите на храносмилането, кръвообразуването, участват в развитието на костната тъкан и предотвратяват анемията.
Ястието съдържа някои витамини, например, групи А, Е, както и много съединения от група В, аскорбин и ниацин, холин. Този състав се отнася до продукт, който се приготвя по класическа рецепта у дома. В много отношения химическият състав на ястието зависи от пълнежа.
Ползите от кнедли
Мислейки за предимствата на продукта, трябва да разберете, че трябва да имате предвид само тези, които сте приготвили сами у дома, като използвате висококачествени пресни съставки. Това е главно това, което определя ползите и вредите от домашните кнедли. Ястието има положителен ефект върху организма, насищайки го с минерали и витамини. Освен това ползите са както следва:
- укрепване на защитните сили на организма;
- бързо насищане поради висока хранителна стойност;
- положителен ефект върху храносмилателния тракт;
- ефект върху костната и мускулната тъкан поради високото съдържание на протеини;
- ускоряване на метаболитните процеси в организма;
- подобряване състоянието на кожата.
Важно е да запомните, че положителните свойства на това ястие имат значение, когато се консумират умерено.
Защо кнедлите са вредни?
В някои случаи те могат да навредят на организма. Те не могат да се консумират в неограничени количества. Факт е, че в тях няма влакна, тъй като брашното от най-висок клас се използва за моделиране. Това може да доведе до запек.
Те също така съдържат много холестерол, който е много вреден за кръвоносните съдове. За тези, които следват фигурата, е очевидно, че традиционният вид продукт, пълнен с кайма, е много калоричен, особено ако използвате майонеза като сос. Очевидна вреда от кнедли, закупени в магазина, тъй като никой не знае какви съставки са били използвани при приготвянето на продукта.
Калорийни кнедли
Хранителната стойност на ястието, съдържанието на калории директно зависи от използваните съставки. Пелмени, пълнени със свинско и агнешко месо, ще бъдат много по-калорични от рибената кайма или зеленчуците. Енергийната стойност на ястие средно е около 250 kcal на 100 g краен продукт. Съдържание на протеини - до 13 г, мазнини - до 15 г, въглехидрати - до 20 г. Най-калоричните са пълнени със свинско месо. Те съдържат около 320 kcal. В кнедли от заек, пуйка - около 210 ккал.
Противопоказания за кнедли
Тъй като ястието не е леко, то има редица противопоказания и ограничения. Те не могат да се използват при следните патологии:
- някои заболявания на стомашно-чревния тракт по време на обостряне (стомашна язва, холецистит, панкреатит);
- диабет;
- заболяване на бъбреците;
- непоносимост към някои компоненти.
Човек със здраво тяло също трябва да ограничи употребата на продукта, за да не провокира дисфункция на стомаха и червата. Кнедли не е необходимо да се консумират вечер; не могат да се ядат повече от 8-14 парчета наведнъж. Необходимо е да комбинирате ястието с растителна храна и да се опитате да не използвате вредни сосове и добавки.
Правила за използване на кнедли
Ястието е висококалорично, неконтролираното използване на кнедли за фигурата е разрушително. Можете обаче значително да намалите вредата от яденето на това ястие, ако спазвате някои правила:
- през деня трябва да ядете кнедли;
- вземете предвид съдържанието на калории в ястието, като избягвате превишаването на дневната норма;
- порция трябва да бъде не повече от 10 броя;
- като сос можете да вземете малко нискомаслена заквасена сметана или кисело мляко;
- при готвене можете да използвате пълнозърнесто брашно;
- пълнежът се приготвя най-добре от пуешко с ниско съдържание на мазнини, пилешко с добавка на зеленчуци.
Въпреки тези правила, често не си струва да ядете ястието.
Кнедли по време на бременност
Домашните кнедли, направени от естествени, пресни съставки по време на бременност, няма да навредят, ако се консумират умерено. В същото време е важно да се изключат пикантни и мазни сосове, да не се използват пържени и полуфабрикати, закупени в магазина.
Здравословни рецепти за кнедли
Кнедлите са много вкусни, почти всички ги обичат. Но е известно, че това висококалорично ястие, използвайки го твърде често, можете да се сбогувате със стройна фигура. Ето защо има смисъл да се опитате да готвите здравословни кнедли, които не са толкова вредни за фигурата и са по-полезни за здравето.
Кнедли, пълнени с риба
Пълнежът на чум е далечноизточна рецепта. Тази риба може да бъде заменена с минтай, щука или шаран. Ястието се оказва много крехко и сочно. В същото време съдържанието на калории в продукта е минимално. От съставките, от които се нуждаете:
- 500 г рибно филе;
- 150 г лук;
- 2 с.л. л. препечени сусам;
- сол, черен пипер, билки, масло на вкус.
Тестото ще отнеме около 700 г. Докато почива, трябва да приготвите каймата. За да направите това, трябва да смилате лук и риба в месомелачка с песъчинки. Разбъркайте сместа, след това добавете сол, билки, можете да сложите малко пипер паста. След като добавите сусам към сместа, смесете каймата. Разточете тестото възможно най-тънко, разделете го на кръгове. За всяка сложете по 1 с.л. л. кайма и оформете кнедли. След готвене поръсете ястието със сусам, добавете масло и билки на вкус. Соята е подходяща като сос, а майонезата и кетчупът трябва да се избягват - те развалят вкуса на рибата.
Кнедли, пълнени с диви гъби
По-добре е да приготвите ястието от горски гъби, но можете да използвате и обикновени гъби. Съставките за пълнежа трябва да бъдат подготвени:
- гъби - 700 г;
- лук - 2 глави лук;
- растително масло;
- чесън;
- сол;
- смлян пипер.
Подредете гъбите, сварете, нарежете и леко запържете с лука. След това добавете сол, добавете черен пипер, чесън. Прекарайте пълнежа през месомелачка. Нарезаните билки могат да се използват на вкус, ако желаете. Поставете по 1 с. Л. На тънко разточени кръгове тесто. л. пълнежи, след това оформете кнедли.
Кнедли с мляно пилешко месо
Кнедли от пилешки гърди също могат да се считат за диетични, но така, че каймата да не е суха, можете да я разреждате със заквасена сметана и преварена вода. Съставките, от които се нуждаете, за да приготвите следното:
- пилешко филе - 1 кг;
- лук - 500 г;
- мазна заквасена сметана - не повече от 100 g;
- сол, подправка - на вкус.
Изплакнете филетата и отцедете излишната вода. Забийте месото през месомелачка и смесете с ситно нарязан лук. Добавете сол и черен пипер и разбъркайте отново. Добавете заквасена сметана, малко вода, внимателно разбийте каймата на масата. След това можете да започнете да оформяте кнедли. Трябва да ги приготвите, като добавите дафинови листа, карамфил. Ако желаете, можете да поръсите готовото ястие с накълцани билки.
Вегетариански кнедли
За тези, които ядат само растителни храни, със сигурност ще се радват на вегетариански варианти. Кнедли могат да се използват с оцет и ползите от тях са по-големи от вредата. За пълнежа ще са необходими следните съставки:
- картофи - 3 бр .;
- нахут - 100 г;
- сол, черен пипер, хмел сунели на вкус.
Сварете нахута до готовност, охладете и смелете с пасатор. Настържете обелени картофи, разбъркайте, посолете и добавете черен пипер. Прехвърлете пълнежа в тиган и запържете. Поставете охладената плънка в тестените кръгове.
Заключение
Ползите и вредите от кнедли не са очевидни за всички. Това ястие е популярно не само в Русия, но и в други страни. Традиционният пълнеж е кайма, но напоследък често се използват заек, пуйка, риба, което прави ястието по-малко питателно. Когато го консумирате, трябва да добавите пресни зеленчуци за улесняване на храносмилането, както и повече зеленчуци.
