Съдържание
Вредата от маргарина отдавна притеснява домакините, които го използват в печенето. Продуктът се състои от хидрогенирани растителни масла, обогатени с различни добавки и оцветители. Първоначално е разработен като по-достъпен заместител на маслото.
Химичният състав на маргарина
Маргаринът е продукт на основата на животински и растителни мазнини. В кулинарията често се използва за сладкарски изделия. В допълнение към основния компонент, съставът съдържа емулгатори, сол, захар и оцветители.
Емулгаторите са необходими за задържане на влага и увеличаване на срока на годност на продукта. Добавят се киселини, за да се увеличи микробиологичната резистентност.
Химичният състав е представен от следните вещества:
- транс мазнини;
- протеин;
- витамини от групи В, Е, К, С и А;
- наситени киселини;
- казеин;
- минерали (калций, натрий, фосфор, калий и магнезий).
За да се намали съдържанието на калории в продукта, към неговия състав се добавя кокосово или палмово масло. В този случай масата става по-пластична. В Германия в рецептата се използва свинска свинска мас.
Защо маргаринът е полезен?
Днес полезните свойства на маргарина са под въпрос. Основното предимство на продукта е богатото му съдържание на мазнини. Поради това той бързо се справя с чувството на глад. Наситените в него ненаситени мастни киселини имат положителен ефект върху състава на кръвта.
Смята се, че обхватът на полезните действия на заместител пряко зависи от качеството на използваните суровини. Освен това съдържа много витамини и минерали. Когато се консумира умерено, продуктът попълва доставките си, без да се отразява неблагоприятно на здравето.
Защо маргаринът е вреден?
Основната опасност на продукта е съдържанието на транс-мазнини. Те повишават нивото на лошия холестерол, което ви прави по-склонни да развиете сърдечни заболявания. При определени обстоятелства те са способни да засилят възпалителните процеси в организма. Трансмазнините са особено опасни за децата. Те инхибират развитието и увеличават риска от алергична реакция. Продуктът съдържа други химически добавки. Те се отстраняват от тялото за дълго време, като оказват разрушително въздействие върху него.
Защо маргаринът е вреден за организма
За да разберете какво повече, ползите или вредите от маргарина при печенето, е достатъчно да проучите неговия състав. Статистиката показва, че редовната употреба на продукта провокира развитието на коронарна артериална болест. Съществува и мнение, че то е способно да провокира безплодие. Това се дължи на нарушено кръвообращение в резултат на промени в структурата на кръвоносните съдове.
Вредното въздействие на продукта върху здравето е както следва:
- намален имунитет;
- запушване на кръвоносните съдове от атеросклеротични плаки;
- нарушение на репродуктивната функция;
- повишена вероятност от развитие на захарен диабет;
- метаболитно заболяване.
При мъжете присъствието на храни, заместващи маслото в диетата, може да причини промени в качеството на спермата. Това засяга способността за зачеване и еректилната функция. В някои случаи това води до възпаление на простатната жлеза.
Какво е по-вредно - масло или маргарин
За разлика от маргарина, маслото е от естествен произход. В основата му е крем. За разлика от маргарина, продуктът не съдържа транс-мазнини, които имат потискащ ефект върху сърцето и кръвоносните съдове. По-голямата част от състава е представена от наситени мазнини, които понижават нивото на лошия холестерол и увеличават количеството на добрите. Ето защо маслото не провокира съдова патология. Несъмнените му предимства включват и приятен кремообразен вкус. По-бюджетен аналог може да има химически вкус. Поради тази причина не се използва за приготвяне на сандвичи.
Освен това маслото съдържа много витамини и минерали. Те имат благоприятен ефект върху функционирането на вътрешните органи, състоянието на кожата, косата и ноктите. Маргаринът е по-вреден от маслото. Единственото му предимство е съдържанието на калории. Това е 713 ккал на 100 г. Калоричното съдържание на маслото е 748 ккал на 100 г продукт.
Нещо по-вредно - маргарин или палмово масло
Палмовото масло и маргаринът имат приблизително същото ниво на опасност за здравето. Палмовото масло е естествен продукт, произведен от огнеупорни мазнини. Те се натрупват в тялото, причинявайки различни заболявания.
Произходът на продукта се счита за Западна Гвинея. Прави се от плодовете на маслената палма. Палмовото масло не повишава нивото на лошия холестерол в организма. Ако продуктът се доставя в ограничени количества, това няма значително въздействие върху здравето.
Какво е по-вредно - маргарин или намазка
Спредът е продукт, който има пластмасова структура и се състои от няколко вида мазнини. Съставът му, за разлика от маргарина, се регулира изцяло от ГОСТ.
Има три вида спредове в продажба:
- растителни и мазни;
- растително-кремообразна;
- кремообразен зеленчук.
Естеството на въздействието на продукта върху организма зависи от неговия състав. Ако при производството са използвани нискокачествени суровини, разпространението е вредно за здравето. Добрият продукт в сравнение с маргарина е по-малко вреден. Той насища тялото с хранителни вещества и подобрява процеса на храносмилане.
Противопоказания за маргарин
Заместителят на маслото е силно противоречив продукт. Поддръжниците на правилния начин на живот не одобряват присъствието му в диетата. Освен това той има редица противопоказания.
Сред тях са следните:
- затлъстяване;
- хронични заболявания на храносмилателната система;
- диабет;
- периодът на кърмене и бременност;
- възраст под 12 години;
- метаболитно заболяване;
- сърдечно-съдова патология.
Ако не вземете предвид противопоказанията, можете да се сблъскате с доста сериозни усложнения. Например, маргаринът с HS може да намали качеството на млякото. При захарен диабет яденето на продукт провокира скок на инсулина. В случай на сърдечно-съдови заболявания, маргаринът увеличава риска от инфаркт и инсулт. На възраст над 40 години е препоръчително да намалите количеството консумиран маргарин до минимум. Това ще има положителен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове.
Правила за използване на маргарин
За да неутрализирате вредата от маргарина, трябва да го използвате в съответствие с определени правила. На първо място, това се отнася до честотата на употреба. Колкото по-рядко се използва даден продукт, толкова по-малко вреда той причинява. За да контролирате приема му, трябва внимателно да прочетете състава на сладкарницата. Продуктът често се добавя към вафли, бисквитки, торти и други печени продукти.
Нежелателно е следобед да се ядат ястия, съдържащи маргарин. Продуктът се счита за трудно смилаем и може да доведе до безсъние и проблеми с изпражненията. Когато използвате маргарин в готвенето, трябва да се има предвид, че той значително увеличава съдържанието на калории в ястието. Тази информация е особено подходяща по време на загуба на тегло.
За безопасността на аналога на маслото е важно да го поставите в хладилника. Оптималната температура за съхранение варира от 0 до - 4 ° C. Продуктът може да се съхранява замразен в продължение на 2 месеца. За съхранение трябва да използвате фолио или хартиени опаковки. Това ще удължи срока на годност и ще предпази от поглъщането на чужди аромати.
Заключение
Вредата от маргарина се проявява при прекомерна употреба на продукта. Ето защо диетолозите препоръчват да се ограничи количеството сладкиши и брашни продукти в диетата. Препоръчително е да приготвяте печени изделия сами, като използвате масло вместо маргарин.
