Свински гъби: ползи и вреди, отколкото опасни

Ползите и вредите от прасетата притесняват опитни берачи на гъби от много години. Не толкова отдавна гъбата беше призната за негодна за консумация. Въпреки това някои гастрономи продължават да го ядат. За да разберем какво застрашава това, е достатъчно да проучим състава и свойствата на свинете.

Състав и калоричност на прасетата

Свинята е гъба, която принадлежи към семейство Свинушкови. Преди това се смяташе за условно годни за консумация, но днес се класифицира като смъртоносна гъба. Диаметърът на капачката може да достигне 15 см. Има заоблена форма и светлокафяв цвят. Тъй като плодното тяло расте, то ще спре да се вълнува по краищата, а в средата се появява малка депресия. Гъбената дръжка е къса, височината й не надвишава 5 cm.

Свинските гъби се поддават на гниене в рамките на 3-4 часа след прибиране на реколтата

Въпреки противоречивите ползи, прасетата съдържат редица вещества, необходими на организма. Смята се, че когато се използват правилно, те могат да имат положителен ефект върху здравето, но е по-добре да спрете да ядете отровната гъба. Калоричното съдържание на свинските гъби е само 30 kcal. Те включват следните компоненти:

• целулоза;
• цинк;
• лецитин;
• витамини от групи PP, B, C и A;
• магнезий;
• калий;
• флуор;
• йод;
• фосфор;
• аминокиселини.

Прасетата са богат източник на протеини. Необходимо е човешкото тяло да изгради мускулен корсет. Растителният протеин обаче се усвоява от храносмилателната система по-зле от животинския протеин. Съдържанието на фибри улеснява храносмилателния тракт.

В допълнение към полезните компоненти, в състава присъстват и опасни вещества. Те включват мускарин. Това е отрова, която може да причини сериозни заболявания на кръвоносната система и токсично отравяне на тялото. Освен това в състава на гъбата се натрупват тежки метали. Те могат да действат като хранилище за радиоактивни изотопи на мед и цезий.

Ползите от прасетата

Дори след като свинете са престанали да бъдат класифицирани като условно годни за консумация гъби, любителите продължават да ги ядат. Смята се, че малки порции не са вредни за здравето. Опасните компоненти се неутрализират чрез цялостна термична обработка на гъбите. Ползите от правилно приготвените гъби са следните:

• понижаване нивото на лошия холестерол в кръвта;
• увеличаване на силата на опорно-двигателния апарат;
• прочистване на храносмилателната система;
• нормализиране на хормоналните нива;
• премахване на безсънието;
• антивирусно действие;
• възстановяване на липидния метаболизъм;
• предотвратяване растежа на мастните клетки;
• укрепване на защитните сили на организма;
• повишена ефективност.

Трябва да се помни, че ползите от прасетата пряко зависят от това дали са правилно приготвени и колко са изядени. Злоупотребата с този вид гъби напълно неутрализира техните положителни качества. Освен това се увеличава рискът от срещи с хранителни отравяния и свързани проблеми.

Пиковият плод на свинските гъби започва през юли и завършва през септември

Вредни ли са прасетата и могат ли да бъдат отровени

Установено е, че прасетата са отровни гъби след задълбочени изследвания. Неуместно е да се поставя под въпрос техния резултат. Яденето на гъби в храната заплашва не само здравето, но и живота. Ако прекалите с броя на консумираните плодови тела или не ги обработите достатъчно, можете да се сблъскате с хранително отравяне.

Токсините, които попадат в организма при свинете, имат вредно въздействие върху жизненоважните органи. Натрупвайки се в тялото, те унищожават червените кръвни клетки и потискат имунната система. Заедно с това, храносмилателната система, бъбреците и черният дроб страдат. На тази основа благосъстоянието на човек значително се влошава. Появяват се характерни симптоми и се развиват сериозни заболявания. В допълнение, съставът на гъбички съдържа редица не напълно разбрани компоненти.

Симптоми на отравяне със свине

Диагностицирането на отравяне със свине не е никак трудно. Патологичният процес започва 1-3 часа след употребата им с леко замайване и гадене. Тогава запушването става по-често. В някои случаи се развиват и атипични симптоми. Най-честите признаци на отравяне с гъби включват:

• халюцинации;
• нарушение на дишането;
• метеоризъм и диария;
• повишено слюноотделяне;
• бледност на кожата;
• повишен пулс;
• остра коремна болка;
• прекомерно изпотяване;
• повръщане и гадене.

Клиничните проучвания ще покажат повишаване на ензимите и билирубина в организма. Понякога на този фон се развива чернодробна и бъбречна недостатъчност от 2-ра степен. Проявява се чрез намаляване на желанието за уриниране.

При тежко токсично отравяне настъпва дехидратация. Нивото на хемоглобина рязко спада. Наблюдава се и разрушаване на клетъчните мембрани на черния дроб, бъбреците и червата. Може да се развие тромбохеморагичен синдром, придружен от мозъчно увреждане. Опасността от това явление е загуба на съзнание с висок риск от смърт.

Първа помощ при отравяне

Ако се открият признаци на остро отравяне в организма, не трябва да се отлага с търсене на медицинска помощ. Почти невъзможно е да спрете симптомите, възникнали сами. Преди пристигането на екипа на линейката някой трябва да е близо до пациента. Важно е да го поддържате спокойно и да му давате възможно най-много чиста течност. Ако се появи алергична реакция, трябва незабавно да вземете антихистамини.

Хората наричали свине краварници

Стационарното лечение включва прочистване на организма с плазмафереза. Не по-малко важно в този случай е хемодиализата. В случай на леко отравяне е показана стомашна промивка. Изисква се да предизвика повръщане и да се осигури обилно питие. Това ще ви позволи да премахнете токсичните вещества от тялото, предотвратявайки разрушаването на органите. Освен това се предписват лекарства за стабилизиране на водно-солевия баланс. Жертвата може да прекара известно време в болницата.

Възможно ли е за бременни свински гъби

Ползите от свинете за бременни жени са съмнителни. На теория витамините в гъбите имат положителен ефект върху развитието на плода. Но на практика рискът от изправяне пред усложнения е твърде голям. Яденето на гъби може да предизвика аборт. Токсичните вещества проникват през плацентата, забавяйки развитието на бебето. В този случай се увеличава вероятността от развитие на опасни заболявания и смърт.

Приемането на прасета за храна също е противопоказано по време на кърмене. Първо, през първите 3 месеца след раждането всякакви видове гъби са забранени. На второ място, прасетата могат да причинят непоправима вреда на здравето на бебето, тъй като веществата в състава им проникват в млякото.

Как да изберем и съхраняваме

Най-често прасетата живеят в иглолистни или широколистни гори, под храсти или дървета. Гъбите се събират с остър нож. След изрязването пулпът веднага потъмнява и плодното тяло започва да се влошава. Трябва да го подготвите възможно най-бързо.

Замразете прасетата след цялостна обработка. Предварително се накисват във вода за 12-14 часа. За да се намали количеството вредни вещества, препоръчително е да се извърши двойно кипене. След това плодните тела се отстраняват от излишната течност, поставят се на дъска, покриват се с фолио и се поставят във фризера. След 3-4 часа гъбите могат да бъдат прехвърлени внимателно в найлонов плик. В тази форма те могат да се съхраняват 3-5 месеца.

Срокът на годност на консервираните гъби е 9 месеца. Отворените буркани могат да се държат в хладилник не повече от седмица. Пресните гъби могат да се съхраняват не повече от един ден.

Заключение

Ползите и вредите от прасетата предизвикват много противоречия поради противоречива информация. Експертите препоръчват да се въздържате от яденето на тези гъби, за да не изложите здравето си на риск. Има огромен брой по-здравословни и вкусни видове.