Фруктоза вместо захар: ползи и вреди, свойства, калории

Разнообразието от съвременни хранителни продукти доведе до засилена тенденция да се следи качеството на храните и да се заменят определени храни с други, като се използва здравна информация. Захарта като основен източник на обичайните въглехидрати започна да се заменя със заместители. Ползите и вредите от фруктозата като един от заместителите все още са под строг контрол на изследователите.

Какво е фруктоза и как се получава

Малко хора знаят, че фруктозата е част от хранителната захар. Думата насърчава асоциацията с плодове, които са изключително полезни за здравето. Всъщност монозахаридът може да бъде едновременно полезен за организма и вреден.

Захарозата е съставена от равни части от известни монозахариди. Полезните физични свойства на фруктозата надвишават тези на глюкозата за същите параметри. Той се съдържа в плодовете, зеленчуците и всички видове мед. Бързо се абсорбира и се превръща в пълен заместител на рафинираната захар. Химичното му име е левулоза. Химична формула

Монозахарид може да се получи, като се използва:

• извличане от грудки от топинамбур;
• хидролиза с използване на захароза.

Последният метод се използва в промишленото производство. Обемите му са нараснали значително през последните десетилетия. Това се дължи на увеличеното търсене на продукта.

Основни физични свойства на фруктозата:

• кристална форма;
• бял;
• добре разтворим във вода;
• няма миризма;
• няколко пъти по-сладка от глюкозата.

Състав, хранителна стойност и калорично съдържание на фруктоза

Като заместител, по отношение на калориите, приемането на този заместител почти не се оправдава. Хранителната стойност на левулозата е 374 kcal. Разликата е, че по отношение на вкуса плодовата версия е много по-сладка от хранителната захар, така че количеството за подслаждане на същите ястия може да бъде сведено до минимум.

Фруктозата е пълноценен монозахарид. Това означава, че въглехидратът се състои от един елемент, не е разделен на компоненти, абсорбира се в първоначалната си форма.

Защо е полезна фруктозата?

Ползите и вредите от плодовата левулоза са понятия, които са напълно взаимосвързани. Тя е участник в химичните реакции на организма, които протичат въз основа на полезни или вредни свойства.

1. Насърчава притока на енергия, тонизира.
2. Има способността да стимулира метаболитните процеси.
3. Помага за пречистването на токсините.
4. Притежава отличително свойство: да не насърчава развитието на бактерии върху зъбите и да не причинява развитието на кариес.
5. При консумация не увеличава кръвната картина.

Фруктозата е полезна за бременни и кърмещи жени

Представители на различни теории спорят за ползите и опасностите на фруктозата за организма по време на бременност. През периода на бременността се препоръчва да се намали приема на сладкиши. Те казват за подмяна, ако бъдещата майка има следните условия:

• страдащи от диабет преди бременност;
• повишена кръвна картина;
• един от етапите на затлъстяването.

За кърмещата майка ползата от фруктозата като заместител на захарта може да бъде по-малка от вредата, ако тя консумира повече от 40 грама на ден.

Възможно ли е да се дава фруктоза на деца

За деца под една година левулозата е противопоказана. Те трябва да получават необходимите въглехидрати през този период от лактоза.

След въвеждането на плодове и зеленчуци в диетата на бебето, плодовата захар идва в естествената си форма. Ползите от получаването на този елемент от плодовете са много по-високи от същия прием на захар. Ако тялото успешно се справи с усвояването на въглехидратите, тогава няма вреда за детето, което често се проявява като алергична реакция.

Заместването на фруктоза за деца ще бъде от полза само ако има опасности за здравето, свързани с появата на симптоми на диабетични състояния.

Фруктоза при захарен диабет

Ползите от фруктоза за диабетици са неоспорими. Той има свойства, които са важни за облекчаване на признаците на двата вида диабет. Основното му полезно качество се крие във факта, че той се абсорбира, без да засяга процесите на производство на инсулин.

Фруктозата има нисък гликемичен индекс, препоръчва се като основен заместител на рафинираната захар от храна за диабетици. Това не означава, че левулозата може да се консумира неконтролируемо.

Възможна ли е фруктоза за отслабване

Ползите от фруктозата за отслабване са неоспорими, но само ако се получава от здравословни плодове и зеленчуци. Балансът се постига чрез високо съдържание на фибри.

Плодовата захар може да причини вреда при отслабване и качване на излишни килограми. Веднъж попаднал в тялото, той може да бъде обработен само от чернодробните клетки. При изобилие и невъзможност за по-нататъшно усвояване, той ще се утаи под формата на мазнини.

Къде се намира фруктоза

Основният източник на веществото са плодовете, някои зеленчуци, мед, плодове.

Използването на фруктоза

Захарният заместител се използва в медицината и хранително-вкусовата промишленост:

• като заместител на захарта за диабетици;
• като един от полезните консерванти при приготвянето на стабилни сладкиши;
• като спешна помощ при алкохолно отравяне под формата на капкомери;
• като средство за повишаване на издръжливостта по време на физическа активност при спортисти.

Ежедневен прием на фруктоза

За да не навреди на организма, а да се възползва от заместването на хранителната захар, се изчислява максимално допустимата граница за използването на заместител. За възрастен е 35 - 45 g.

Вреди на фруктозата и противопоказания

Полезната левулоза, която се съдържа в плодовете и зеленчуците, почти няма противопоказания. Заместител под формата на таблетки може да причини значителна вреда, ако се използва прекомерно или се приема неправилно.

1. Нарушения в ендокринната система. Това, което е основна полза, може да бъде значителен недостатък, ако се приема твърде много.
2. Промени в тялото, образуването на мазнини около черния дроб или сърцето в излишък.
3. Нарушения в дейността на черния дроб поради факта, че той е основният преработващ орган.

Захарта, открита в плодовете, няма да е от полза за хората, които имат недостиг на храносмилателен ензим, който им помага да усвоят този вид въглехидрати.

Не се препоръчва за хора с чернодробни заболявания, за да се избегне стрес върху органа.

Левулозата има тенденция да причинява преяждане. Обичайното количество захароза незабавно насища тялото, а левулозата, поради бавното си усвояване, помага да се увеличи дозата, за да се задоволи нуждата от насищане.

Каква е разликата между фруктоза и глюкоза

Съдържанието на двата монозахарида в равни части в един въглехидрат ви кара да се замислите за техните прилики и разлики.

Напоследък се разпространи теорията, че глюкозата е основната енергийна база за възпроизводството на раковите клетки, които вече са в тялото. Това се дължи на ефекта на глюкозата върху кръвната картина, техните резки промени, които са възможни при получаване.

Според изследователите, фруктозата при рак на простатата трябва да бъде основният източник на бавна енергия, която е полезна, когато се консумира. В случай на рак е особено опасно да се използват храни с висок гликемичен индекс. Ограничаването на въглехидратите в никакъв случай не е единствената полезна техника в борбата срещу развитието на ракови клетки, но е една от основните.

Кое е по-добре: фруктоза или захар

Ползите и вредите от фруктозата и захарта за здравия човек съществуват едновременно. Това се дължи на факта, че те принадлежат към една и съща функционална група - въглехидрати.

Левулозата може да бъде полезна за бавното си разпределение в тялото, но може да бъде трудно за човек, който не е свикнал на подобни действия, да се въздържа от прекомерен прием.

Елементът, който се съдържа в плодовете, не може да бъде вреден и се счита за по-полезен от рафинираната захар. Приемът на плодове не може да бъде предозиране. Освен това те съдържат полезни микроелементи, витамини и фибри.

Заключение

Ползите и вредите от фруктозата са подобни понятия. При прекомерна употреба той губи полезните си свойства. В същото време дозировката е полезна за хора с определени здравословни проблеми. Ползите и вредите от плодовата захар са пряко свързани с количеството консумиран заместител.

Отзиви