Защо ръжният хляб е полезен?

Насърчаването на здравословен начин на живот променя мирогледа на световното население. Все повече хора мислят за правилата на балансираното хранене, основано на използването на естествени и здравословни продукти. Използването на растителни храни или храни на тяхна основа е постигнало висока популярност. Ползите и вредите от ръжения хляб са обект на дискусии на многобройни форуми и конференции сред диетолозите и любителите на органичните храни.

Какво е ръжен хляб

Съвременните привърженици на здравословното хранене вярват, че хлябът се появява по-скоро като отговор на исканията на последователите на зърнени храни. Това не е вярно. Хлябовете се наричат ​​бисквити, които са били широко разпространени по време на Съветския съюз. Те бяха изядени на закуска, за учениците бяха задължителен компонент на храната в столовите и кафенетата.

В началото на 90-те години бисквитите изчезват от диетата, отстъпвайки място на бързата храна и печените продукти. През последните десетилетия се наблюдава триумфалното завръщане на бисквитите, но търговците присвояват ново име на подобрения продукт.

Хрупкавият хляб е предназначен да замени класическите питки, има полезни свойства и е уникален по своя състав.

Има няколко вида от тях. Класификацията се основава на вида брашно, от което са направени:

• многозърнест или комбиниран (направени от няколко вида зърнени култури);
• ръж (основата за готвене е грубо ръжено брашно с минимално добавяне на пшеница);
• пшеница (на основата на пшенично брашно);
• елда (на основата на елда на прах);
• ориз (от ориз смила).

Ръжен хляб се приготвя с помощта на специално оборудване. Под пресата се получават брикетирани филийки от зърнени култури, които имат хрупкава структура.

Състав и калоричност на ръжения хляб

Ползите от ръжения хляб се съдържат в техния състав. Тези тарифи могат да варират в зависимост от добавките. Производителите предлагат хрупкави хлябове с добавка на сини сливи, карамел, различни видове трици и много други. Ако разгледаме класическата версия, тогава съставът включва:

• Витамини от група В;
• минерали;
• витамин Е;
• сол.

100 g от продукта имат калорична стойност 310 kcal.

58 g въглехидрати представляват:

• 10 g протеин;
• 2,7 g мазнина;
• 20 грама фибри.

Ползите от ръжения хляб

Полезните свойства на бисквитите се крият в способността да влияят на храносмилането. Основните характеристики се считат за активиране на прочистващия механизъм на организма, елиминиране на токсини и вредни вещества поради високото съдържание на фибри.

Тази техника ви позволява да отслабнете, като подобрите храносмилането на храната и намалите разходите за съхранение на енергия в тялото.

Редовното използване на такъв заместител на хляба води до укрепване на имунната система поради отсъствието на влиянието на мая и вредни хранителни добавки.

Ползите могат да бъдат увеличени, ако към състава се добавят полезни компоненти. Такива добавки могат да бъдат ленени или слънчогледови семена, чесън, сусам, семена от чиа.

Защо хлябовете от ръжена елда са полезни?

Производителите се опитват да разнообразят продуктите чрез смесване на вкусове. За това се използват различни видове брашно. Елдата се добавя към ръжта. Особено популярни са ръжено-елдовият хляб на компанията Finn Crisp, производителят твърди, че ползите от яденето са по-високи от тези на еднокомпонентните продукти и не причиняват вреда.

Калоричното съдържание на продукта е по-голямо. Това се дължи на увеличаване на въглехидратния състав до 72 g.

Какви са ползите от използването им:

1. Добавянето на брашно от елда ги прави особено привлекателни за хората, които искат да отслабнат.
2. Основното свойство на такива бисквити е да насищат тялото с минимална доза и да оставят усещане за ситост за дълго време.
3. Елдата има специални полезни свойства. Необходимо е за тези, които имат ниски нива на хемоглобин. Елдата съдържа висок процент желязо, което е полезно за хора, страдащи от анемия.

Ползите от пшеничен и ръжен хляб

Свойствата на този вариант се различават по няколко начина.

Съдържанието на калории е минимално - 304 kcal.

С повишено съдържание на протеини количеството въглехидрати и мазнини намалява. Тези бисквити се използват, за да се сведе до минимум количеството калории.

Използването на пшенично-ръжен хляб за диетично хранене се постига чрез пълен отказ да се приемат хлебни изделия и продукти от брашно.

Полезен ли е ръженият хляб за отслабване?

По време на диета, ръженият хляб има благоприятен ефект поради няколко причини:

• прочистват червата от вредни вещества, поради повишеното съдържание на фибри;
• насищат и удължават чувството за ситост поради съдържанието на "бавни" въглехидрати;
• подобряване на метаболитните процеси поради включването на полезни елементи.

Тези свойства могат да бъдат полезни само ако хрупкавият хляб замества печените продукти.

Правила за използване на хляб

Въпреки многобройните изключителни качества, употребата им трябва да се дозира. Неконтролираната употреба може да донесе повече вреда, отколкото полза.

Възрастен не се препоръчва да консумира повече от 6 броя дневно. Те заменят хляба по време на всяко хранене, а също така се използват и като лека закуска, ако няма начин да се изхранва пълноценно.

За бременни и кърмещи жени

Гестационният период се характеризира с бързо напълняване. Много жени вярват, че заместването на хляба ще е от полза за здравето им и няма да навреди на бебето. Опасността от този подход се крие във факта, че те забравят за високото съдържание на здравословни фибри в питките, което въпреки това може да доведе до неизправности в работата на храносмилателния тракт на бременна жена. Ето защо приемането на този продукт по време на бременност трябва да бъде обсъдено с Вашия лекар.

За кърмещите жени употребата на този сорт може да донесе несъмнени ползи: отхвърлянето на бял хляб ще позволи на младата майка не само да се грижи за фигурата си, но и да насити млякото с полезни хранителни вещества. Ефектът върху детето е минимален, фибрите не взаимодействат по никакъв начин с майчиното мляко, а насищането с въглехидрати и минерали само ще укрепи здравето на бебето и няма да причини вреда.

За деца

Деца под 3-годишна възраст могат да реагират по различен начин на подобен продукт. Не трябва да експериментирате през този период. Твърде ранното въвеждане на бисквити в диетата на детето може да навреди на храносмилателната система.

При диабет, панкреатит и гастрит

Болест като диабет изисква внимателен избор на храна.За разлика от белия хляб, ръженият хляб има по-нисък гликемичен индекс, така че използването им е оправдано в случаите на диабет от двата вида.

Гастритът е придружен от възпаление на стените на стомаха, с обостряне, гастроентеролозите съветват да се придържат към специални диетични правила. През тези периоди бисквитите се препоръчват да бъдат изключени, свойството на фибрите да влияят на храносмилателните процеси може да навреди на възпалените стени на стомаха. При хроничен ход на гастрит, след съвет от лекуващия лекар, е разрешен минимален прием на зърнени храни.

Панкреатитът изисква специално диетично хранене. Хлябът има благоприятен ефект върху черния дроб и панкреаса при минимални дози.

Как да си направим ръжен хляб у дома

Ръжените хлябчета, които се пекат във фурната, се смесват със собствените си ръце, значително се различават от тези, които се произвеждат на специално оборудване. Много домакини предпочитат да ги правят сами, като използват различни полезни добавки.

Ръжен хляб с кимион

Кимионът се добавя за придаване на вкус и аромат:

• ръжено брашно - 400 г;
• растително или зехтин - 4 супени лъжици. л;
• вода - 100 мл;
• сол, кимион.

Смесете сухите съставки. Те добавят масло, сол, вода, добавки, месят до хомогенна структура. Изсипете сместа върху лист за печене, покрит с пергамент, печете 20 минути на 150 ^{относно}С. След това фурната се изключва, слоят се нарязва на части и се връща обратно във фурната за 1 час.

Ръжен хляб с овесени ядки

Принципът на подготовка за всички рецепти е един и същ, те се различават само по набора от съставки. За рецепта с овесени ядки използвайте ситно смлени люспи или ги смелете сами:

• грубо брашно - 100 г;
• овесени люспи - 50 г;
• пшенични трици - 2 с.л. л;
• растително или зехтин - 2 с.л. л;
• вода 300 мл;
• сол на вкус;
• добавки - сусам, семена.

За да не се заблудят при правилното приготвяне на ръжен хляб, много домакини използват поетапни рецепти със снимки.

Вреда от ръжен хляб и противопоказания

В опит да привлекат колкото се може повече купувачи, производителите често злоупотребяват с добавянето на сол. Той има способността да активира вкусовите рецептори, да подобрява възприемането на продуктовите компоненти. Внимателният подбор ще помогне да се избегне увреждане на тялото: струва си да се даде предпочитание на продукт с ниско съдържание на сол.

Хлябът може да бъде вреден за хората с храносмилателни проблеми. Те са противопоказани в случай на чести стомашни разстройства, провокирани от сериозни заболявания.

Заключение

Ползите и вредите от ръжения хляб зависят от множество фактори. Правилното им включване в диетата в умерени количества ще бъде от полза. Добавянето на семена от ким, ленено семе или слънчогледови семена към хляба може да обогати диетата и да зарадва с изключителни вкусове.