Защо желето е полезно и как да го направите у дома

Желето е един от видовете десерти, който не губи популярността си в продължение на много години. Сервира се в кафенета и ресторанти по целия свят, а много домакини се наслаждават на готвенето у дома, радвайки семействата си. Но малко хора знаят какви са ползите и вредите от желето, какви калории има и откъде идва.

Историята на появата на желе

Желето е високо ценено в еврейската култура. Нарича се „нито риба, нито месо“ и се счита за кошерно ястие. Но такова решение може да се счита за съмнително, ако се вгледате по-отблизо откъде е дошло и какви продукти първоначално са били използвани за приготвянето му.

Първото споменаване на този десерт датира от 14-15 век. Тогава хората за първи път започнали да консумират ястие, което наподобява модерно желе. Имаше млечен цвят, лепкава консистенция, правеше се от месни продукти и мехурчета от есетрови риби.

През Средновековието хранителните видове желе бяха особено популярни - на основата на риба и месо. Първите са направени от рибни вътрешности, а вторите са направени от свински уши. Съставките се готвят дълго време и получават продукт с необичаен цвят с неприятна миризма.

Историците казват, че Наполеон и Жозефин обичали да се глезят с деликатес, приготвен от плодове. Сред мъжете от онова време той е много популярен, тъй като се смята, че отделните му компоненти имат положителен ефект върху мъжката сила.

Още през 21 век започват да приготвят десерт на основата на желатин, пектин и агар. Неговата последователност е позната на съвременния човек.

Но истинският му разцвет на ястието се случи в САЩ. Именно там този десерт е особено популярен.

Инженерът Perp Waite от Америка добави цветове и вкусове към безцветния и без мирис прах, за да създаде невероятен лилав оттенък. Но неговото въображение не му донесе приходи и той продаде патента си. Популярността на десерта беше спасена, след като през 20 век се появи реклама за желатин.

Именно след добавянето на желатин към рецептата, продуктът стана популярен и все още е отличителен белег на националната кухня на американците.

Желе композиция

Полезните свойства на желето се дължат на уникалния му състав. В естествения продукт има само две съставки - плодов нектар и желатин. Ето защо готовото желе е обогатено с витамини и минерали, изграждащи плодовете, от които се приготвя сокът. Така например, ако са били използвани пресни череши, тогава продуктът е наситен с витамини С, А и D, диетични фибри и органични киселини.

А желатинът е чист колаген или животински протеин. Служи като сгъстител.

Калорийно желе

Калорийното съдържание на готовия продукт може да е различно, в зависимост от това от какъв плод е приготвен. Ако са използвани портокали - 87,6 ккал, ягоди или ябълки - 70 ккал. И ако по време на готвене са били използвани млечни продукти, тогава повече от 160 ккал.

Ползите от желето за човешкото тяло

Ползите от плодовото желе за хората са безценни. Благодарение на желатин, който е включен в повечето рецепти, можете да приготвите и десерт на основата на пектин и агар, продуктът има положителен ефект върху хрущялната система. Ползите от желето за ставите са описани от много учени.Колагенът, който е част от него, е основният компонент на сухожилията, сухожилията и хрущялната тъкан, поради липсата на това вещество ставите се износват по-бързо.

Желиращият агент е полезен за косата и ноктите, поради което се използва активно в козметологията. 18 аминокиселини са енергийни източници за мозъка, мускулите и нервната система. Редовната употреба на желатин може да ускори всички метаболитни процеси.

Ако десертът е приготвен на базата на агар-агар, тогава продуктът е богат на:

• полизахариди;
• желязо;
• йод;
• магнезий;
• калций;
• фолиева киселина.

Поради факта, че агарът съдържа груби влакна, използването му има положителен ефект върху чревната перисталтика, той се почиства механично. Също така този компонент помага за премахване на токсините, токсините и други вредни вещества от тялото.

Агаровото желе се препоръчва за тези, които искат да отслабнат, да прочистят черния дроб и червата.

Пектинът, на базата на който често се приготвя и желе, премахва солите на тежки метали и радионуклиди от тялото. Препоръчва се на хора с диабет, затлъстяване и такива, които имат метаболитни нарушения. Той премахва вредния холестерол от тялото, има положителен ефект върху функциите на черния дроб и бъбреците.

Използването на желе за жени се отнася до козметичните свойства на продукта. С него можете да правите маски, за да премахнете акнето от кожата. Специалните вани ще помогнат за укрепване на ноктите. Съществуват и рецепти за маски с желатин, които помагат за укрепването на косата.

Ползите от желето за мъже в неговите аминокиселини. Така например, аланинът е незаменим за простатната жлеза, ако този елемент не е достатъчен, тогава има хиперплазия, затруднено уриниране. Освен това именно тази аминокиселина помага за лечение на рак на простатата.

На каква възраст може да се дава желе на дете

Желето е вкусен десерт, но е по-добре да го дадете на дете на 1,5 години. По-добре е да го приготвите сами, като използвате естествени продукти. Освен това е по-добре за деца под 3 години да го правят с помощта на пектин или агар, тъй като тези желиращи вещества са от растителен произход.

Често съдържа аромати и оцветители, които влияят отрицателно върху развитието на детския организъм.

Вреден ли е на желето

Въпреки очевидните ползи от желето, вредата за човешкото тяло може да бъде огромна. Но това се отнася за изкуствените съставки. За да приготвят сухи брикети, производителите използват концентрати и продукти с ниско качество. Те не носят никаква полза за организма, а само подкопават здравето. Честото използване на десерти от такива съставки може да бъде основната причина за хронични заболявания.

Рецепти за домашно желе

Можете да направите желе у дома от няколко желиращи вещества наведнъж: желатин, пектин или агар-агар. Най-често се използва първият компонент, но първо трябва да се приготви чрез накисване в студена вода и след това можете да започнете да приготвяте плодов или млечен десерт.

Плодово желе

За да приготвите здравословен десерт с ярък цвят, ще ви трябват следните продукти:

• 2 с.л. всякакъв плодов сок;
• 1/2 с.л. вода;
• ако сокът е кисел, тогава захар на вкус;
• 25 г желатин.

Стъпки за готвене:

1. Налейте вода в сгъстителя, оставете да набъбне (следвайте точно инструкциите на опаковката).
2. Комбинирайте сок със захар, ако е необходимо, оставете да заври, оставете да къкри 10 минути.
3. Ако желатинът се е подул и водата все още остава, тогава той трябва да се източи.
4. Извадете горещия сок от котлона, добавете сгъстителя, като разбърквате, докато се разтвори напълно.
5. След като масата се охлади, изсипете я във форми, изпратете я да се втвърди на рафта на хладилника.

Млечно желе

За да приготвите класически домашен десерт с мляко, ще ви трябват следните продукти:

• 1 супена лъжица мляко;
• 4 жълтъка;
• 1/2 с.л. Сахара;
• 10 g желатин;
• щипка ванилия.

Здравословното желе се приготвя така:

1. Накиснете желатина според инструкциите.
2. Сварете млякото.
3. Смелете жълтъците, захарта и ванилията до гладка смес.
4. Изсипете горещо мляко в сместа с жълтъци, разбъркайте добре.
5. Поставете желатина на водна баня, оставете го да се разтвори.
6. Въведете сгъстител в млечната маса на тънка струя, разбъркайте.
7. Изсипете желето във форми, охладете до стайна температура, изпратете до рафта на хладилника, докато се стабилизира напълно.

Видео рецепти за домашно желе:

Заключение

Ползите и вредите от желето са съвсем очевидни. Важно е да се разбере, че само натуралният домашен десерт е вкусно ястие с уникален витаминен състав. Ако често го ядете, можете да предпазите тялото от много заболявания.