Натриев бензоат: какво е и как е вредно

Натриевият бензоат, известен също като хранителна добавка Е211, е полезен в различни индустрии. Той е често срещан в много страни, включително Русия, Украйна, САЩ и Австралия, но ползите и вредите от натриевия бензоат не са напълно изяснени и все още са спорни сред изследователите.

Какво е натриев бензоат и за какво е той

На външен вид натриевият бензоат е бяло вещество със слаб бадемов мирис. Има прахообразна структура. Той не се среща в чиста форма в природата, тъй като е синтетично получено съединение на бензоена киселина. Последният се намира в много малки дози в някои плодове и растения, но за индустриални нужди се синтезира в големи количества в лаборатории.

Натриевият бензоат е открит от германския химик Вилхелм Хюго Флек. В хода на своите експерименти той се опитал да синтезира вещество, подобно по принцип на салициловата киселина. Производството на тази киселина беше много трудоемко и се изискваше да се създаде по-малко консумиращ енергия аналог. Флек успява през 1875г.

Освен че е по-евтин за производство, натриевият бензоат осигурява и значителни ползи. Тази хранителна добавка има полезни антибактериални свойства и предотвратява растежа на дрожди и плесени. Освен това забавя хода на окислителните процеси, това свойство го прави ефективен консервант.

Къде се използва натриев бензоат

Натриевият бензоат се използва най-активно в хранително-вкусовата промишленост, тъй като може да запази своите химични свойства при всяка температура. Полезните му свойства се проявяват в добра разтворимост във вода, в резултат на което се използва при производството на много видове продукти. Натриевият бензоат също има тенденция да подобрява вкуса и да поддържа храната свежа за дълго време.

E211 е компонент на някои лекарства и хигиенни продукти поради друга полезна способност: да предотвратява растежа на бактерии. Тези полезни свойства на тази добавка са намерили приложение при лечението на шизофрения и хиперамонемия.

Ползите от E211 са големи и в производството на парфюмерия и декоративна козметика. Използва се и в пиротехниката при създаване на фойерверки. Полезните свойства на антисептика бяха полезни и при включването на натриев бензоат в състава на инхибираната хартия, който се използва за защита на алуминиеви покрития в авиационната индустрия.

Защо натриевият бензоат е опасен

Въпреки многобройните проучвания за ефекта на натриевия бензоат върху човешкото тяло, към момента въпросът за неговите ползи и вреди все още не е напълно разбран. Още през 2007 г. британският учен Питър Пайпър, наблюдавайки ефекта на различни киселини върху живите клетки, предполага, че излишъкът от дозата на хранителната добавка Е211 може да причини непоправима вреда на вътрешната структура на клетките в човешкото тяло. Мутациите на вътреклетъчно ниво от своя страна могат да доведат до редица заболявания на нервната система, като болестта на Паркинсон.Към днешна дата обаче данните за вредата от мутациите на Е211 не са потвърдени.

Надеждно е известно, че свойствата на натриевия бензоат, когато се консумират в някои случаи, могат да имат отрицателен ефект върху тялото на хора, страдащи от астма, дерматит и алергии, и дори могат да влошат симптомите на тези заболявания. Също така, вредата от излагането на E211 е регистрирана, когато се комбинира с определени химикали, които ще бъдат споменати по-долу.

Ефекти на натриевия бензоат върху здравето на децата

Според някои доклади вредата от добавките Е211 може да бъде свързана с развитието на разстройство с дефицит на вниманието при деца. Тази хипотеза изисква допълнително проучване, но Британската агенция по хранителни стандарти (FSA) установи, че реакцията с натриев бензоат на някои изкуствени оцветители може да се прояви чрез свойството да изостря хиперактивното поведение при децата.

Комбинация от консервант Е211 с други добавки

По този начин се забелязват промени в поведението на децата при комбиниране на натриев бензоат със следните хранителни добавки:

• E102, известен също като тартразин;
• Е104;
• E110;
• Е122, или кармоизин;
• Е124;
• E129.

Някои от тези добавки могат да бъдат вредни поради способността им да действат като алерген. Затова все повече производители отказват да ги използват при производството на своите продукти, като предпочитат по-полезни естествени багрила.

Натриев бензоат с аскорбинова киселина

Хранителната добавка E211 причинява най-голяма вреда в комбинация с такъв полезен елемент като витамин С, други имена на които са аскорбинова киселина и добавката E300. Когато тези две съединения реагират, те образуват бензен, който е опасен канцероген. Доказана е вредата от продължителната употреба на бензен: неговото свойство да се натрупва в човешкото тяло впоследствие може да провокира цироза на черния дроб и развитие на злокачествени тумори. Получаването на бензен от натриев бензоат обаче е сложен процес, който изисква специални условия и високи температури. Следователно образуването на този канцероген по време на производството на храна и лекарства е много малко вероятно.

Какви храни съдържат натриев бензоат

Въпреки редица противоречиви твърдения относно въздействието на E211 върху хората, е трудно да се отрекат неговите ползи в хранителната индустрия. Поради консервиращите си свойства, той се включва в много храни с дълъг срок на годност, като например:

• безалкохолни газирани напитки;
• дресинги за салати;
• консервирани храни;
• кисели зеленчуци;
• колбаси;
• сладкарски изделия;
• сосове и подправки;
• млечни продукти с високо съдържание на мазнини;
• продукти от плодове и сокове, включително бебешка храна.

Натриев бензоат в козметиката

Полезните свойства на E211 са намерили своето място в производството на следните козметични продукти:

• пасти за зъби;
• шампоани;
• почистващи гелове;
• кремове за лице и тяло.

Заключение

Понастоящем ползите и вредите от натриевия бензоат не са добре разбрани. В редица страни тя е одобрена хранителна добавка и в малки количества се счита, че не е опасна за човешкото здраве и е полезна за промишлени цели.Превишаването на препоръчителната доза обаче може да доведе до усложнения на някои заболявания, особено когато се комбинира с определени вещества. Ето защо, за да се избегне вреда, струва си внимателно да прочетете състава на продуктите и фармацевтичните продукти, преди да ги закупите или използвате.