Съдържание
Бамята е необичаен зеленчук, който едва през последните години започва да се разпространява в Русия. Бамята има много ценни свойства и може да се използва както при готвене, така и за лечение.
Какво представлява този зеленчук "бамя"
Бамята или бамята е зеленчук от семейство Малвови. В Русия тя може да се намери в магазините и пазарите не твърде често, така че е интересно да се знае как изглежда и какви условия предпочита.
Как изглежда бамята
Тревистата едногодишна бамия е растение, което расте средно около 50 см височина. Основното стъбло на бамята е дебело, силно и разклонено, покрито със светлозелени големи листа, пет- или седемделни, с леко космат на повърхността. Цветовете на растението се появяват през пролетта почти близо до стъблото, в пазвите на листата. Цветоносите са много къси и мъхести, а самите цветя са големи, единични, жълтеникаво-кремави на цвят.
Плодовете на бамята също се образуват в пазвите на листата. Те приличат на удължени пирамидални кутии, малко наподобяващи зелени чушки. На дължина плодовете могат да достигнат 25 см, отгоре те са покрити с малки фини власинки. Бамята дава плодове от август до ноември, така че има смисъл да я търсите в магазините през есента.
Къде расте бамята
При естествени условия бамята расте в Индия, Африка и в южните райони на Северна Америка. Но изкуствено се отглежда в европейските страни и в Русия, например в Ставрополския и Краснодарския региони. Отглеждането на бамя е свързано с определени трудности, тъй като екзотичната бамия е свикнала да расте в тропиците и реагира чувствително на застудявания.
Какъв е вкусът на бамята?
Вкусът на продукта е доста оригинален. Хранителите казват, че бамята има най-много вкус на млад патладжан или тиквичка с вкус на аспержи.
Стойността и съставът на витамините в бамята
Бамята е високо ценена в кулинарията и други области. Причината за това е разнообразният и полезен химичен състав. Плодовете на растението съдържат:
- витамини В6, В5, В9, В1 и В2;
- витамини А и К;
- токоферол и витамин РР;
- холин и бета-каротин;
- витамин Ц;
- калций и калий;
- желязо;
- целулоза;
- силиций и фосфор;
- манган и мед;
- цинк;
- пепел.
Бамята се състои предимно от въглехидрати, около 7 g в част от продукта на 100 g. Други 2 g са заети от протеини, а само 0,1 g в състава са разпределени за мазнини.
Съдържание на калории
На 100 г прясна бамя има 31 ккал.Бамята е напълно безвредна за фигурата и се счита за много полезна в диетичното хранене, не провокира наддаване на тегло, но ефективно помага да се отървете от токсините.
Как е полезна бамята?
Бамята има многобройни свойства, които я правят ценна за диетични и медицински цели. А именно:
- подобрява общия тонус на тялото и помага в борбата с хроничната умора;
- предотвратява развитието на депресия;
- има благоприятен ефект върху дихателната система и е полезен при астма;
- регулира кръвната захар и спомага за поддържането на правилния метаболизъм;
- предпазва зрението и помага за излекуване на възпалението на очите;
- регулира съдовата система и изравнява налягането при хипертония.
- подобрява работата на репродуктивната система при мъжете и жените.
По-специално, има няколко ползи за здравето от бамята, когато се консумира.
По време на бременност
Съставът съдържа голямо количество фолиева киселина. Поради това бамята се препоръчва за употреба при бременни жени, особено в ранните етапи. Бамята не само насища тялото на жената с витамини и ценни минерали, но и допринася за правилното развитие на бебето. Фолиевата киселина е отговорна за нормалното формиране на мозъка и нервната система на ембриона и намалява риска от вътрематочни аномалии.
Ползата от бамя за бременни жени е, че не е възможно да наддадете на тегло, като използвате бамя. Като се има предвид, че през периода на раждането на дете, много жени успяват да натрупат излишни килограми поради променената диета, този момент е доста важен.
С онкологията
Плодовете на бамята съдържат глутатион, трипептид, който участва в процесите на детоксикация на организма. Полезното вещество помага за отстраняването на отпадъчните продукти от тъканите и предотвратява растежа на свободните радикали. Освен това глутатионът подобрява възстановяването на естествените антиоксиданти - витамини С, D, Е и А.
С редовното използване на бамя срещу рак, вероятността от развитие на рак намалява. При съществуващите тумори е полезно да се включи okru в диетата с разрешение на онколога, има допълнителен терапевтичен ефект. Трябва да се помни, че бамята не може да бъде единственото лекарство за рак; тя трябва да се използва само в комбинация с традиционното лечение.
За храносмилателния тракт
Бамята съдържа големи количества фибри и има противовъзпалителни и хепатопротективни свойства. Полезно е да използвате бамя:
- с гастрит и пептична язва;
- с остър и хроничен хепатит;
- с панкреатит и заболявания на жлъчния мехур и жлъчните пътища;
- с колит;
- с фиброза и дори цироза на черния дроб.
Бамята ефективно се бори с бактериалните и инфекциозни процеси в храносмилателната система и бързо подобрява здравето. Неговите лечебни и противовъзпалителни свойства са търсени при лечението на хемороиди и ректални фисури. Бамята се използва и при дисбиоза, склонност към диария или запек, полезната бамия подобрява метаболизма и спомага за подобряване на храносмилането.
За сърцето и кръвоносните съдове
Бамята под всякаква форма е много полезна за сърцето и кръвоносните съдове; съдържа много антиоксиданти и други вещества, отговорни за доброто функциониране на кръвоносната система. Използването на бамя има положителен ефект при захарен диабет, висок холестерол и склонност към сърдечни заболявания.
Бамята ускорява кръвообращението и подобрява снабдяването на мозъка с кислород, следователно на фона на присъствието му в диетата вниманието и концентрацията се увеличават. Бамята е полезна за предотвратяване не само на инсулти и инфаркти, но и на болестта на Алцхаймер и Паркинсон.
За дихателната система
Витамин С и други ценни вещества в бамята го правят много полезен за лечение на дихателни заболявания. Прясна бамя, както и настойки и отвари на нейната основа се използват при бронхит и трахеит, при кашлица и ларингит, при астма. Бамята има не само противовъзпалително, но и отхрачващо действие; при настинка е особено препоръчително да се използва със суха кашлица за ранно отстраняване на храчките.
Приложение на бамя
Екзотичната зеленчукова бамя се използва в няколко области, в кулинарията, както и за лечение и лична грижа. Ценните свойства на бамята са от голяма полза за организма, когато се използват вътрешно и външно.
В народната медицина
Терапевтичните ползи от бамята се признават, наред с други неща, от основната медицина. Изследванията потвърждават, че продуктът наистина помага в борбата с редица заболявания. Можете да използвате бамя:
- за рак и за профилактика на новообразувания;
- със захарен диабет и метаболитни нарушения;
- с катаракта и други очни заболявания;
- при неизправности на репродуктивните функции при мъжете;
- със заболявания на дихателната система;
- с атеросклероза;
- с скокове на налягането.
Рецепти за отвари и инфузии
Въпреки факта, че бамята под всякаква форма има лечебни свойства, за някои заболявания от нея се приготвят специални лекарствени продукти. Концентрацията на хранителни вещества в тях се повишава, съответно и те донасят ценен ефект по-бързо.
При настинки и кашлица е полезно да се използва запарка от бамя с мед. Правят го така:
- пресни корени на бамя се смачкват в обем от 2 големи лъжици;
- изсипете суровини с 3 чаши чиста топла вода;
- оставя се за 2 часа, след което се филтрира през тензух.
Бамята може да се подслади с малка лъжица мед, за да подобри вкуса и здравето си. Вземете запарка от бамя, по 1 голяма лъжица, 6-8 пъти на ден, докато симптомите на настинка отшумят.
При стомашно разстройство, запек и диария полезна е отварата от бамя. Според рецептата са ви необходими:
- изсипете вода върху няколко намачкани шушулки от бамя;
- добавете няколко капки лимонов сок;
- поставете тенджерата на котлона и оставете да къкри на тих огън, докато веществото се сгъсти.
Използвайте продукта по 1 лъжица преди всяко хранене, бамята спомага за ускоряване на храносмилането и регулиране на процеса на отстраняване на токсините от тялото.
В кулинарията
Най-често бамята може да се намери в националните ястия от азиатската и африканската кухня. В европейската и руската кухня се използва много по-рядко поради ниското си разпространение.
Напоследък обаче интересният вкус на бамята привлича вниманието на готвачи и гастрономи. Бамята се използва в кухнята:
- пресни;
- за бланширане;
- за консервиране с марината и сол;
- за задушаване и пържене, включително дълбоки мазнини.
Плодовете на бамята вървят добре с повечето подправки и билки, гъби и зеленчуци, зърнени храни, месо и риба. Бамята се използва при приготвянето на първи ястия; когато се свари, тя не само остава вкусна, но и придобива слузеста консистенция вътре, което е полезно за стомаха.
В азиатските страни на базата на семена на бамя се приготвя ободряваща напитка гомбо, която по свойства и аромат е подобна на кафето. В същото време в напитката няма кофеин, което я прави по-безвредна за организма.
В козметологията
Бамята показва своите полезни свойства, включително когато се прилага външно. С помощта на бамя можете да се борите със сухата кожа и косопада, има благоприятен ефект върху епидермиса, укрепва космените фоликули и спомага за увеличаване обема на къдриците.
Растителни лекарства:
- Балсам за коса.За да върнете здравословен блясък, сила и подчинение на къдриците, можете да си приготвите естествен балсам. Няколко шушулки от бамя се смачкват, варят се половин час и след това лигавият бульон се прецежда. Добавете няколко капки пресен лимонов сок към готовия продукт и разбъркайте. Нанесете гела върху косата си веднага след измиване; при редовна употреба бамята ще ви помогне да възстановите тонуса на нишките.
- Крем за лице. Можете да използвате бамя, за да подхранвате и овлажнявате кожата си. Най-лесният начин е да изцедите малко пресен плодов сок от бамя и да добавите към обикновения си дневен крем. Ако ежедневно използвате обогатения продукт, кожата бързо ще спре да се бели и проблемът с акнето и черните точки ще изчезне.
При отслабване
Свойствата на бамята са високо ценени от диетолозите. Екзотичен зеленчук съдържа много фибри, но калоричното му съдържание е много малко. Следователно наддаване на тегло при използване на бамя не настъпва, но метаболизмът започва да работи много по-добре и токсините не се задържат в тялото.
Бамята се препоръчва да се консумира не само на диета, но и при затлъстяване, както и при заседнал начин на живот, за предотвратяване на запек. Тъй като бамята потиска апетита, можете да изядете няколко зеленчукови шушулки половин час преди да ядете, което ще ви помогне да се справите с по-малки порции. Бамята е много удобна като бърза и здравословна закуска, когато сте натоварени ежедневно.
Противопоказания за прием на бамя
Въпреки че ползите от бамята са неоспорими, при определени обстоятелства екзотичният плод може да навреди на:
- Основното противопоказание за бамята е индивидуалната непоносимост. Интересното е, че алергична реакция възниква не само при ядене на плодовете. Тънките косми, които покриват шушулките на бамята, могат да предизвикат негативни последици.
- Не трябва да им се позволява да влизат в тялото и освен това при чувствителна кожа е опасно дори да ги докосвате с незащитени ръце. Преди да консумирате бамя, хванете зеленчука за дръжката и разтрийте шушулката с твърда кърпа. Това ще премахне космите от повърхността на бамята и ще я направи безопасна.
В допълнение към индивидуалната непоносимост към плодовете и алергии към космите, при бамята не са отбелязани други противопоказания. Диетолозите обаче съветват да го консумирате умерено, ако бамята се яде на твърде големи порции, това може да провокира диария.
Правила за подбор и съхранение
Тъй като бамята се появи на рафтовете на магазините сравнително наскоро, не всеки знае как трябва да изглежда пресен зеленчук.
Когато избирате бамя, трябва внимателно да разгледате продукта. Шушулките трябва да бъдат:
- еластична на допир, без вдлъбнатини и изгнили бъчви, с меки власинки на повърхността, ако по кожата няма космат, тогава бамята е презряла;
- сочно зелено или леко червеникаво, в зависимост от сорта - без жълтеникавост и кафяви нюанси.
Шушулките на бамя обикновено са дълги около 10 см.
Срокът на годност на бамята е много кратък. В отделението за зеленчуци на хладилника той остава свеж само 3 дни, така че е най-добре да го приготвите веднага след покупката.
Интересни факти за бамята
Докато в Европа и Русия бамята започва да набира популярност съвсем наскоро, в горещите тропически страни е известна от хилядолетия. Според историците бамята постоянно присъствала на трапезата на кралица Клеопатра и този египетски владетел бил много загрижен за нейната привлекателност и обръщал голямо внимание на диетата си.
Има и твърдения, че известният руски писател Антон Чехов е уважавал бамята. Той не само консумира бамя, но и лично я отглежда в личния си парцел.Според легендата именно Чехов е дал на бамята едно от неофициалните имена - „дамски пръсти“.
Заключение
Бамята е тропически зеленчук, който едва наскоро започна да се разпространява в Европа и Русия. Той има много полезни свойства, използва се, наред с други неща, за лечение, с негова помощ можете да се погрижите за външната привлекателност. Интересно е, че бамята практически няма противопоказания.
