Съдържание
Можете да обелите лешниците у дома с помощта на наличните инструменти. Това не отнема много време и усилия.
Плодовете растат на храсти. Те са покрити със зелена кожа, а вътре има ядро в плътна обвивка. За да го разделите и почистите, трябва да използвате подръчните инструменти.
Как да нарязваме лешници у дома
Можете да нарежете лешник у дома с помощта на чук, отопление във фурната, преса за чесън и клещи. Това ще премахне твърдите черупки от лешника.
Как се белят лешници с клещи
За да почистите лешниците у дома с клещи, трябва да изберете правилния инструмент за размер. Ядрото трябва да се побере в захвата и да не се изплъзва.
Клещи преди обработка е необходимо старателно да се измие мръсотията, така че да не остане върху сърцевината. След това вземете инструмента в дясната си ръка, закрепете гайката с клещи и натиснете рязко. За да предотвратите разпръскването на черупката в различни посоки, можете да затворите местоположението на плодовете с лявата си ръка.
Как се белят лешници от черупката с чук
За да отворите лешниците с чук, ви е необходима допълнителна торба от плат. Измитите и сушени плодове трябва да се сгънат в торба и да се завържат. След това ги удари няколко пъти. Препоръчително е да погледнете вътре в торбата след няколко удара, за да премахнете напуканите ядки. Ако не направите това, можете да получите смес от черупка и пулп.
Как да нарязваме лешници с помощта на отопление на фурната
Най-лесният и ефективен начин е да използвате фурната за почистване на зърната. Методът ви позволява бързо да обелите лешниците. Черупките не само ще станат по-меки, но и плодовете ще се изпържат и ще вкусят по-добре.
За да направите това, трябва да измиете и изсушите ядките. Можете да ги изплакнете с гевгир и да ги изсушите с помощта на кухненска кърпа и хартиени салфетки. След това леската се поставя върху лист за печене или в съд за печене без масло. Препоръчително е да загреете фурната до 180 градуса.
Зареденият лист за печене се изпраща във фурната и се държи там 10 минути. Извадете ядки, охладете ги. Разстелете върху суха кърпа. Покрийте отгоре с втория. За почистване трябва да преминете през гайките с точилка, за да разточите тестото.
Този метод ще ви позволи да напукате лешниците, без да повредите ядките, а парчетата от черупката няма да летят в различни посоки.
Как се белят лешниците с преса за чесън
Лесно можете да белите лешници с помощта на преса за чесън. Това ще изисква измита преса. Сърцевините се вкарват една по една в областта на пресата и се притискат с дръжката отгоре. След характерния разделен звук вече не можете да натискате. За да почистите леската по-бързо, препоръчително е да я накиснете предварително във вряща вода за няколко минути.
Как се белят лешници
Под черупката лешникът е покрит с кафява кожа. Може и да се яде, но е по-добре да се обели. Често в тази форма плодовете се използват за сладкарски цели, например за приготвяне на сладкиши, шоколадови блокчета и сервиране на ястия.
Как да обелим лешниците от кожата чрез печене
Най-популярният начин за белене на лешник. За да направите това, имате нужда от тиган и шпатула или лъжица. Покритието на тигана няма значение. Процесът протича на няколко етапа:
- Загрейте тигана на умерен огън преди пържене.
- Изсипете ядките в тигана, без да добавяте масло.
- Пърженето продължава 5 до 10 минути. Плодовете непрекъснато се разбъркват, за да не загорят.
- Изсипете пържените ядки върху кърпа или чиния. Трябва да ги оставите да се охладят.
- След това трябва да обелите лешника, като го разтривате между дланите си.
Процесът отнема малко време и улеснява обелването на кожата.
Как да обелим лешниците от обвивката с помощта на микровълновата печка
Този метод ви позволява бързо да белите ядки. Но има риск плодовете да изгорят, ако обработката е извършена неправилно. Процесът е както следва:
- Ядките трябва да се измият и изсушат.
- Разстелете ги равномерно върху повърхността на плочата. Препоръчително е да използвате плоска чиния.
- Включете микровълновото отопление за 30 секунди. Спрете го и разбъркайте ядките с дървена шпатула. Тази процедура трябва да се повтори няколко пъти, докато кожата започне да се отлепва.
- Извадете чиния с ядки и поставете върху дървена дъска. Оставете да се охлади.
- Обелете ядките чрез триене между дланите.
Как бързо да обелите лешниците с вряща вода
Методът е подходящ в случаите, когато трябва да обелите плодовете сурови без кожата. Врящата вода ще помогне да се запазят всички полезни свойства, както и целостта на леската. Можете да обелите лешниците, както следва:
- Измийте добре зърната от прах.
- Пригответе дълбок контейнер, който се затваря плътно, например консерва с необходимия обем.
- Изсипете плодовете в съд.
- Залейте с вряла вода.
- Затворете плътно капака и бланширайте за 10-15 минути.
- Отцедете и обелете кожата с пръсти.
Този метод за белене на обвивката не е популярен, тъй като процесът е трудоемък и отнема много време.
Как се белят лешниците в индустриален мащаб
Преди това зърната се почистваха ръчно в производството. Това отне много време и цената на крайния продукт се увеличи значително. В момента са разработени специални машини за почистване на лешници. Всеки апарат използва различен метод.
Обработката има своите недостатъци. С такова почистване лешниците губят част от полезните си свойства, целостта на ядките е силно нарушена. Целият процес протича на няколко етапа:
- сушене на плодове в черупка;
- разделяйки ги по размер (сортиране);
- почистване на черупки;
- сушене на готовия продукт.
Ядките отиват в производството, откъдето се изпращат до сортиращ пункт. Там те се изсипват в конусовиден бункер. През отворите плодовете влизат в асансьора, който се състои от няколко етапа, който ги прехвърля в калиброво сито. Оттам ядките падат върху конвейерната лента, където в зависимост от техния размер попадат в смачкващите шахти на бункера, като се въртят последователно в противоположни посоки и цепят лешниците.
В производството се използват четири метода за почистване:
- вакуумен метод;
- накисване и пържене;
- механично почистване;
- почистване с оразмеряващо-трошаващ апарат.
Вакуумен метод:
- Плодовете се зареждат в контейнера.
- Апаратът е херметически затворен и въздухът се изпомпва, за да се създаде вътрешно налягане.
- Настъпва рязък спад на налягането, черупката се напуква.
- Въздухът се освобождава, зърната се изваждат и изпращат до сортиращата точка.
За да работите върху такова оборудване, трябва да преминете специално обучение.Ако устройството не работи правилно, може да възникне експлозия.
Накисване и пържене:
- Плодовете се накисват във вода с помощта на големи съдове.
- След това те се поставят в пещи за няколко секунди. Това е достатъчно, тъй като температурата е между 600-900 градуса.
- Вътре в черупката се натрупва налягане и тя се спуква.
Тази обработка дава най-голям процент от цели ядки.
Механичен метод:
- Плодовете се изсипват в конусовиден бункер.
- Хранят се един по един в крекера за черупки. Степента на компресия е регулируема.
- Обелените ядки попадат в специален съд.
Това е много продължителен процес. В момента се използва по-рядко от останалите. Изисква много трудов опит. На изхода ядките остават под формата на половинки и четвъртинки, рядко цели.
Почистване с апарат за оразмеряване и смачкване:
- След оразмеряването плодовете влизат в трошащия бункер, където черупката се напуква.
- Тогава ядките падат върху специални сита.
- С голям въздушен поток те преминават през отворите, съответстващи на техния размер.
По този начин ядките могат не само да се белят от черупката, но и да се сортират по размер.
След почистване на лешниците от черупката, те се изпращат в сушилните камери. Там продуктите се оставят за 14-16 часа при температура 30-60 градуса. След изсушаване нуклеолите се изпращат до победителя и отново към машините за калибриране. На победител те се обелват.
Изход от лешник след почистване
Добивът на ядрото след почистване е 40–47%. Най-добрите сортове са Badem, Krasny, Krymsky. Висококачествените лешници трябва да имат съдържание на влага най-малко 10%. По-изгодно е да го купувате нерафиниран, тъй като производствените разходи са 2 пъти по-евтини. Ако го почистите сами, тогава изходът ще бъде със 100-200 грама повече, отколкото при фабричната обработка.
Заключение
Можете да обелите лешниците от черупката и обвивката у дома, с малко усилия. За да направите това, можете да използвате предметите, които се намират във всеки дом. Най-добрият метод за разбиване на черупката е методът на пържене. Той се използва широко у дома и в производството. Можете да обелите кожата чрез пържене, заливане с вряла вода и микровълнова фурна.