Какви са предимствата на сушените ябълки, съдържание на калории, рецепта и съхранение

Ползите и вредите от сушените ябълки е въпрос, на който любителите на домашните заготовки трябва да знаят отговора. Сушените плодове изглеждат напълно безопасни, но трябва да разберете свойствата им, за да разберете дали това всъщност е така.

Химичен състав и калорично съдържание на сушени ябълки

Ползата и вредата от сушените ябълки за организма се различават от полезните свойства и потенциалната вреда на пресните плодове. Факт е, че съставът на сушените плодове е малко по-различен - в тях има повече елементи, а някои по-малко.

Сушените ябълки съдържат:

• фибри;
• антиоксиданти;
• естествени захари;
• витамини А, К, Н и РР;
• Витамини от група В - в сушените плодове има повече, отколкото в пресните;
• витамин С - неговият дял е значително намален, но въпреки това той присъства в сухи филийки;
• калий - в сушените плодове има много, благодарение на което продуктът служи като отличен диуретик;
• мед и желязо - съдържанието им също е увеличено;
• магнезий, натрий и фосфор;
• манган.

Сушените плодове са богати на въглехидрати, заемайки около 58 g, в тях присъстват протеини и мазнини - съответно около 2 g и 0,2 g. Калоричното съдържание на продукта е високо - тъй като сушените плодове са почти лишени от вода, тяхната хранителна стойност се увеличава драстично. 100 г сушени ябълки съдържат около 250 ккал.

Полезни свойства на сушени ябълки

Ползите от сушените ябълки за човешкия организъм се изразяват в техния благоприятен ефект върху почти всички системи и органи. Струва си да разгледаме по-отблизо положителните ефекти на продукта върху здравето.

За сърцето и кръвоносните съдове

Сушените ябълки са с високо съдържание на калий и магнезий. Тези елементи са особено важни за доброто функциониране на съдовата и сърдечната система. Редовната консумация на сушени плодове предотвратява развитието на атеросклероза, исхемия, предпазва от инфаркти и инсулти и нормализира сърдечната честота. Сушените ябълки също се препоръчват за консумация след инфаркт, свойствата им ви позволяват бързо да възстановите силите на организма.

За стомаха и червата

Ползите от домашните сушени ябълки за чревната и стомашната система са неоспорими. Продуктът съдържа много фибри и пектин, така че спомага за регулиране на движението на червата и подобряване на перисталтиката. Ценните минерални компоненти, благодарение на диетичните фибри, се абсорбират по-добре в кръвта и се абсорбират от тялото. Свойствата на продукта подобряват чревната микрофлора и премахват задръстванията.

За имунитет

Тъй като всички витамини се съхраняват в сушени ябълки и обемите на някои от тях стават още по-големи, сушените плодове са много полезни като превенция срещу вируси и инфекции. Те ще бъдат особено полезни през зимата и есента, когато много хора започват да изпитват недостиг на витамини. Ако използвате обикновени ябълкови сушени плодове, тогава можете да се справите без скъпи витаминни комплекси - сушените филийки ще премахнат потенциалната вреда от променящите се климатични условия без допълнителни разходи.

За кожата и косата

Сушените плодове са с високо съдържание на калций и антиоксиданти. Ето защо ползите от сушените ябълки за тялото на жените са особено големи - тяхното използване помага за укрепване на косата, увеличаване обема на къдриците. Ябълките подобряват състоянието на кожата и ви позволяват да поддържате по-дълго младост и привлекателност.

На кого се препоръчва да използва сушилни за ябълки

Полезните свойства на сушените ябълки няма да навредят на почти никого и въпреки това е особено важно някои хора да включат този деликатес в редовната си диета. Сушените плодове са незаменими:

• с тенденция към запек, отоци и бързо напълняване - диуретичните свойства на сушените плодове и благоприятното им въздействие върху перисталтиката ще помогнат за бързото установяване на метаболитната система и токсините вече няма да се натрупват в тялото;
• с висок лош холестерол - микроелементите в състава на сушените плодове ще помогнат за прочистването на кръвоносните съдове, ще укрепят стените им и ще премахнат ненужния стрес от черния дроб и сърцето;
• за ставни заболявания - сушените плодове съдържат много калций, следователно те ефективно укрепват костите, помагат за облекчаване на възпалението и болката при артрит и остеохондроза;
• с отслабен имунитет - свойствата на сушените плодове бързо ще възстановят баланса на хранителните вещества в организма.

Полезните им свойства подобряват паметта и концентрацията и имат подмладяващ ефект върху тялото.

Възможно ли е да давате сушени ябълки на бебета

Сушените ябълкови плодове се усвояват доста бавно. Стомахът на малко дете не е готов за такива натоварвания, поради което не се препоръчва да се дават сушени ябълки на деца. Въпреки това, вече на 6 месеца, можете да предлагате на бебета компот, приготвен от сушени плодове в обем не повече от 100 ml на ден. След една година живот дозата може постепенно да се увеличава.

Сушени ябълки за бременни и кърмещи жени

За бременни жени плодовете от сушени ябълки са много полезни. Техните свойства не само насищат организма с витамини, но също така помагат да се отървете от отоци, които често се появяват в периода на бременността. Не трябва обаче да забравяте за калоричността на продукта - употребата на сушени ябълки трябва да бъде умерена.

По време на кърмене сушените плодове също няма да навредят, техните свойства ще бъдат полезни както за майката, така и за новороденото. Но трябва да се придържате към малки порции и да наблюдавате реакцията на детето. Ако бебето има алергия, употребата на сушени плодове ще трябва да бъде спряна.

Полезни ли са сушените ябълки за отслабване?

Въпреки факта, че съдържанието на калории в сушените плодове е повишено, те ще донесат големи ползи по време на диетата. Ползите и вредите от сушените ябълки за отслабване са, че деликатесът значително подобрява перисталтиката и помага за премахването на натрупаните токсини от тялото за няколко дни. За да направите ефекта от диетата по-забележим, можете не само да въведете сухи плодове в редовната си диета, но и напълно да замените вечерята си с тях. В този случай след месец ще бъде възможно да се разделите с 3-4 излишни килограма.

Свойствата на сушените плодове са полезни по време на гладен ден.През деня е необходимо да се ядат изключително сушени ябълки и да се пие много вода, а дневната доза ябълки трябва да бъде не повече от 200 г. Ако провеждате редовно гладно, теглото ще бъде стабилно в рамките на нормалното. Но за да не навреди на тялото, не трябва да се злоупотребява с разтоварването - полезното гладуване се показва не по-често от веднъж седмично.

Разрешени ли са сушени ябълки при панкреатит

В случай на остро възпаление на панкреаса, всички ябълки от диетата трябва временно да бъдат премахнати - това се отнася както за пресни плодове, така и за сушени плодове. Но при хроничен панкреатит в състояние на ремисия, сушените ябълки са разрешени за консумация. Основното нещо е да не ги ядете в твърде големи количества, в противен случай високото съдържание на фибри ще доведе до факта, че тялото ще получи вреда, а не полза.

Ползите и вредите от сушените ябълки за диабет

Фибрите и микроелементите в сушените плодове са от голяма полза при захарен диабет. Свойствата на продукта позволяват да се поддържа правилния метаболизъм и да се предотврати развитието на усложнения. В същото време гликемичният индекс на сушенето на ябълките е само около 25 единици, в зависимост от сорта, следователно сушените плодове не водят до резки скокове в кръвната глюкоза.

Напитките на основата на сушени плодове също ще донесат ползи - компоти и отвари. Разбира се, те трябва да се готвят без добавяне на захар, в противен случай всички полезни свойства ще се превърнат в вреда.

Колко сушени ябълки можете да ядете на ден

Ползите и вредите от сушенето на ябълки зависят от количеството консумирани сушени плодове. За здрав човек се препоръчва да яде само 4-6 парчета деликатеси на ден; в такова количество ябълките ще подобрят здравето и няма да навредят.

На деца и юноши трябва да се предлагат сушени плодове в по-малки количества - само 3 броя на ден. И бебета под 6-годишна възраст имат право да използват само 1 парче и не повече от веднъж на всеки 2 дни.

Здравословно сушени рецепти от ябълки

Сушените ябълкови плодове се консумират не само под формата на меки филийки. От сушени витаминни ябълки се приготвят здравословни и доста вкусни напитки. Те могат да се пият за обща промоция на здравето, а понякога домашните лекарства могат дори да помогнат да се справят със симптомите на определени заболявания.

Компот от сушени ябълки

Най-простата напитка от сушени плодове е обикновен компот. Правят го така:

• 100 г сушени филийки ябълка се заливат с литър вода;
• след като водата заври, ябълките се варят още четвърт час на слаб огън;
• след като компотът е готов, той се влива в продължение на 12 часа под затворен капак при стайна температура.

Топъл или студен компот може да се пие от цялото семейство, той е разрешен дори за диетата на малки деца. Ползите и вредите от компота от сушени ябълки са, че той укрепва имунната система и спомага за подобряване на храносмилането. Редовната консумация на компот облекчава проблема със запека, работата на сърцето и нервната система също се подобрява, нивото на кръвното налягане се нормализира.

Трябва да се помни, че свойствата на компота могат да бъдат вредни. По-добре е да не го използвате при гастрит, пептична язва и панкреатит, поне в състояние на обостряне.

Суха ябълкова отвара

Друго полезно средство с лечебни свойства е силният ябълков бульон. Пригответе го, както следва:

• около 200 г сушени филийки ябълка се изсипват в 1,5 литра вода;
• след кипене компотът се вари 40 минути;
• готовата напитка се охлажда, след което се филтрира.

За да увеличите ползите, можете да добавите голяма лъжица мед и лимонов сок към бульона, те ще компенсират липсата на витамин С в напитката. Пиенето на бульон е много полезно при настинки и с цел укрепване на имунната система. Също така, ползата от отварата от сушени ябълки е, че напитката има силни тонизиращи свойства - можете дори да я пиете вместо кафе, ще има повече ползи, а съдовете и сърцето няма да получат прекомерно натоварване.

Настойка от сушена ябълка

Полезен и бърз инструмент за подготовка е инфузия на базата на сушени плодове от ябълка. За да го подготвите, трябва:

• вземете няколко сушени резенчета ябълка;
• изсипете ги с чаша вряща вода;
• добавете парче лимон и половин чаена лъжичка мед към напитката;
• настоявайте продукта под капака за четвърт час.

Тъй като по време на приготвянето на напитката сушените плодове не са изложени на продължително излагане на температура, ползите от запарката от сушени ябълки остават дори по-високи от полезните свойства на компотите и отварите. Запарката е много полезна при настинки, пиенето й е полезно за профилактика през студения сезон.

Няма да има вреда от напитката с дефицит на витамини и микроелементи в организма, инфузията бързо ще попълни запаса от необходими вещества. Лекарството ще помогне при запек и бавно храносмилане, ще подобри състоянието на кръвоносните съдове и ще укрепи сърдечната система.

По-добре е да приготвяте нова напитка всеки ден, отнема много малко време.

Какви сортове ябълки се използват най-добре за сушене

Ползите и вредите от изсушените на слънце ябълки са приблизително еднакви за всеки вид плодове. Въпреки това има препоръки кои плодове е най-добре да изберете за създаване на заготовки:

• Всички предимства на сушените плодове са концентрирани в тяхната пулпа, поради което за изсушаване е по-добре да изберете сортове с малки семенни кутии и тънка кожа.
• Тъй като ябълковите резени значително намаляват по време на процеса на сушене, трябва да изберете средни или големи плодове. Изсушените на слънце филийки малки ябълки ще се окажат твърде малки; ще са необходими твърде много пресни плодове, за да приготвите малка част от лакомството.
• При изсушаване плодовете на сладките сортове стават почти безвкусни. Въпреки че полезните им свойства са запазени, вече не е възможно да наречем такива сушени плодове деликатес. Но киселите ябълки, когато се сушат, придобиват много приятен и отчетлив вкус, поради което е по-добре да ги използвате за създаване на заготовки.

Пресни ябълки от сортове Antonovka, Titovka, Pepin, Aport, Cinnamon и White Naliv са идеални за сушене. Те отговарят на всички основни изисквания, а заготовките им са сочни, ароматни и много полезни.

Как правилно да сушите ябълки у дома

Можете да си купите изсушени на слънце ябълки на пазари или магазини. Въпреки това е много по-удобно и практично да сушите плодовете сами у дома - това не изисква много усилия и не отнема много време. Има няколко начина за сушене на пресни ябълкови плодове.

Сушене на ябълки на слънце

Ако през зимата трябва да използвате домакински уреди за сушене на плодове, то през лятото е най-лесно да изсушите ябълките на горещото слънце. За да направите това, те трябва да бъдат разположени върху решетка или перфориран палет на тънък слой, така че резените да не се припокриват помежду си. Отгоре ябълките се покриват с марля, така че насекомите да не се утаяват върху филийките.

Средно процесът на сушене при ясно горещо време отнема около 4 дни, ако ябълките са на слънце. На сянка плодовете ще отнемат малко повече време, за да изсъхнат. Резените трябва да се обръщат всеки ден, така че да изсъхнат равномерно от всички страни.

Полезното вещество се унищожава при високи температури и в процеса на естественото изсушаване остава доста, макар и по-малко, отколкото в пресните плодове.

Сушене на ябълки във фурната

Ако времето извън прозореца вече не позволява сушене на открито или по някаква причина искате да приготвите сушени плодове по-бързо, можете да използвате газова или електрическа фурна.

• Пресните ябълки се нарязват на малки тънки филийки и се поставят върху лист за печене, покрит с хартия за печене на един слой.
• Листът за печене се поставя във фурната, предварително загрята до 80 ° C и се оставя за половин час.
• След това време температурата трябва да се намали до само 70 ° C и ябълките да се държат във фурната за още 5 часа.

След като по-голямата част от влагата от филийките се изпари, те ще трябва да се обърнат на другата страна върху лист за печене и температурата във фурната да се намали с още 20 ° C. При температура от 50 ° C ябълките се оставят да изсъхнат във фурната за следващите 4 часа, като се обръщат от време на време.

Сушене на ябълки в микровълнова печка

Микровълновите ябълкови резени имат своите предимства и недостатъци. Недостатъците на този метод включват факта, че плодовете ще трябва да се сушат на малки порции - голям лист за печене с ябълки просто няма да се побере в микровълновата печка. Но от друга страна, процесът на приготвяне на порция отнема само около 5 минути, което означава, че в крайна сметка можете да приготвите доста сушени плодове за няколко часа.

Сушенето се извършва, както следва:

• тънки нарязани пресни ябълки се излагат в чиния и се поставят в микровълновата;
• кухненският уред се включва за 30 секунди и след това чинията се изважда и резените се обръщат, като се оценява степента на тяхната готовност.

Необходими са няколко цикъла на сушене само за една порция.

Сушенето на ябълки в микровълновата печка е особено удобно, когато няма фурна или когато е невъзможно фурната да остане включена за около 10 часа подред.

Ябълки в електрическа сушилня

Най-удобно е да сушите ябълки в специален електрически уред - сушилня, проектирана специално за приготвяне на сушени плодове. По подразбиране сушилнята е оборудвана с удобни перфорирани тави за филийки, потребителят има възможност да зададе желаната температура, в зависимост от това колко бързо трябва да се готвят изсушените на слънце ябълки.

Според класическата рецепта резените ябълки на палети трябва да се разстилат на тънък слой и да се настроят на температура на сушене 60-75 ° C. В този режим плодовете се сушат около 8 часа; в процеса напълно изсушени филийки могат да бъдат премахнати и нови могат да бъдат поставени на свободното място.

Ако поставите уреда на температура около 100 ° C, ябълките ще изсъхнат по-бързо. В тях обаче ще останат много по-малко витамини, тъй като хранителните вещества се унищожават при изключително високи температури.

Колко сушилни се получават от килограм пресни ябълки

Когато създавате заготовки, трябва да се има предвид, че общата маса на сушените плодове ще се различава значително от масата на суровината. В процеса на сушене цялата влага напуска ябълките и те губят до 90% от масата си, съответно от килограм суровини могат да се получат само 100 г сушене.

Вредата от сушени ябълки и противопоказания за употреба

Лечебните свойства и противопоказанията на сушените ябълки не са еднакви за всички хора. Понякога здравословните сушени плодове могат да навредят на организма. Не се препоръчва да ги използвате, когато:

• панкреатит в остър стадий - за попълване на запаса от витамини е по-добре да се пие компот от сушени ябълки, тъй като той действа на панкреаса много по-меко;
• обостряне на язва или гастрит с висока киселинност - сушените плодове ще дразнят лигавиците и ще навредят основно;
• алергии - ако има индивидуална непоносимост към ябълките, тогава в изсушена форма те ще бъдат не по-малко опасни от пресните.

Също така е необходимо да използвате сушени плодове от ябълки с повишено внимание в случай на диабет. В диетата могат да се оставят малки количества резенчета ябълка. Но от злоупотреба с продукта ще има само вреда, тъй като съдържанието на захароза в сушилнята за ябълки се увеличава.

Как да съхранявате сушени ябълки

Качествено изсушените ябълкови резенчета могат да запазят полезните си свойства до 2 години. Необходимо е да ги съхранявате в чисти стъклени буркани или в ленени торбички на сухо място с добра вентилация.

Дълго време сушените плодове запазват полезните си свойства, когато се съхраняват в кухнята, в условия на леко висока влажност.Но срокът на годност е намален - можете да ядете сушене само през цялата година.

Заключение

Ползите и вредите от сушените ябълки са въпрос на тяхното компетентно използване. Ако не ядете сушени плодове при наличие на противопоказания и контролиращи порции, тогава само сушените на слънце ябълки ще имат ползи за здравето. Продуктът ще укрепи защитните сили на организма и ще допринесе за доброто функциониране на метаболитната система.