Produkter som inneholder oksalsyre: liste, tabell

Matvarer som inneholder oksalsyre er avgjørende for en sunn funksjon av kroppen. Men i noen tilfeller kan det være skadelig, så det er viktig å vite ikke bare hvor det er, men også hva det påvirker.

Hva er oksalsyre

Oksalsyre er en sterk organisk forbindelse fra gruppen karboksylsyrer. I naturen kan saltene og estrene av denne forbindelsen, eller oksalater, finnes i sorrel, rabarbra og spinat, så vel som i matvarer som er rike på kalium, magnesium og jern.

Syren som finnes i planter og matvarer er organisk og har fordeler for menneskers helse. Det er også en uorganisk oksalforbindelse, et meget giftig kjemisk reagens med sterke bleke- og rengjøringsegenskaper.

Oksalsyre i mat er gunstig, men i små mengder

Fordelene med oksalsyre

Et stoff av naturlig opprinnelse i små mengder har en gunstig effekt på kroppen:

• forbedrer funksjonen til reproduksjonssystemet og er gunstig for amenoré og infertilitet;
• hjelper til med å tilpasse hormonell bakgrunn og velvære med overgangsalderen hos kvinner;
• lindrer hodepine;
• fordeler ved behandling av bihulebetennelse og bihulebetennelse;
• har en positiv effekt på tuberkulose;
• har en gunstig effekt på mage og tarm, da det fremskynder stoffskiftet.

Forbindelsen har en desinfiserende effekt og hjelper til med å bekjempe farlige bakterier, spesielt kolera og tyfus. Oksalater kan være gunstige i behandlingen av tuberkulose.

Oksalsyre skade

Til tross for fordelaktige egenskaper kan oksalater i overkant være skadelige:

1. Overdreven inntak av matvarer med oksalater forringer kalsiumabsorpsjonen. Som et resultat dannes steiner i nyrene og blæren. Når de når store størrelser, kan de skade slimhinner og forårsake blødning.
2. Misbruk av produkter med oksalatsalter og estere fører til forstyrrelser i mage-tarmkanalen. Det er kvalme, kramper i underlivet, forverring av helsen ledsages av svakhet og svimmelhet.
3. Et overskudd av oksalater i kroppen fremkaller forstyrrelser i luftveiene. Det kan være en svie i halsen og bihulene, smerter i brystbenet.
4. Med et overskudd av oksalsyrer, kan nervesykdommer og hjerte- og karsykdommer oppstå.

Matvarer som inneholder oksalat kan være skadelige for kroppen

Kontraindikasjoner mot oksalsyre

I store mengder kan den kjemiske forbindelsen skade selv en sunn person. Og for noen plager bør bruken av de tilsvarende produktene være fullstendig oppgitt.

Oksalater er forbudt i matvarer når:

• leddgikt;
• diabetes;
• gikt;
• en tendens til å danne nyrestein og urinveier.

Det er tillatt å spise mat med et økt nivå av stoffet mot sår og gastritt. Imidlertid kan de bare inkluderes i menyen i perioden med ettergivelse, og ikke under en forverring.

Hvilke matvarer inneholder oksalsyre

Oksalater finnes i små mengder i mange grønnsaker, frukt og bær. Men det er mulig å identifisere matvarer med de høyeste volumene av oksalsalter og estere.

Grønne

Rekordinnehaveren for innholdet av stoffet blant greener er rabarbra. Med minimal bearbeiding, etter stewing, beholder produktet ca. 860 mg oksalater per 100 g, og 600 mg er tilstede i hermetisert rabarbra.

Lederen blant greener i innholdet av oksalatestere og salter er rabarbra

På andreplass når det gjelder innholdet av forbindelsen, er spinat. Kokte greener inneholder 750 mg av stoffet, og friske - ca 600 mg. Oksalater finnes også i selleri - 20 mg.

Kaffe og te

Du kan få en verdifull forbindelse fra drinker, først og fremst fra te. De fleste oksalater finnes i svart te og kaffe - 12 til 30 mg per kopp. I grønn og hvit te - fra 6 til 12 mg.

Dessuten finnes oksalsyre i naturlige urteteer, men i mye mindre volumer - ca. 0,84 mg per 100 g råvarer.

Oksalsyre finnes i store mengder i kaffe og i forskjellige typer te

Grønnsaker og frukt

Grønnsaker er verdifulle kilder til stoffet. De største mengdene av en nyttig forbindelse er tilstede i rødbeter - opptil 675 mg per porsjon på 100 g. Den inneholder også:

• i okra - ca. 145 mg;
• i purre - 89 mg.

Rødbeter inneholder mye oksalsyre - mer enn 600 mg

Av fruktene inneholder de fleste stoffene:

• druer - 25 mg;
• plomme - 10 mg;
• fersken - ca 5 mg.

Oksalater er til stede i store mengder i den eksotiske karambolafrukten. Mange estere og salter kan fås fra skallet av sitron eller lime - opptil 110 mg. Frukt bør spises med ekstrem forsiktighet - en overflod av naturlige syrer skader ofte slimhinner i mage og tarm.

Du kan få oksalsyre fra plommer, fersken og druer.

Bønner og nøtter

Nøtter og belgfrukter kan gi kroppen mange fordelaktige oksalatforbindelser.

Mest av alt kan det fås fra:

• pekannøtter - 208 mg;
• peanøtter - opptil 187 mg;
• grønne erter - 15 mg;
• aspargesbønner - 5 mg.

Hvetespirer inneholder store mengder oksalater - opptil 270 mg per 100 g. Derfor bør spirede frokostblandinger konsumeres med forsiktighet, i store mengder fører de til fordøyelsesproblemer.

Nøtter og bønner inneholder flere daglige verdier for oksalat

Sjokolade og krydder

Du kan kompensere for mangelen på en kjemisk forbindelse ved hjelp av noen søtsaker. I store volum er oksalater til stede:

• i mørk sjokolade - ca 117 mg per 100 g;
• i syltetøy - ca. 10 mg.

Mørk sjokolade inneholder mer enn 100 mg oksalsyre

Forbindelsen finnes i persille - opptil 110 mg, i moderasjon finnes den i ingefær og hvit pepper.

Ingefær er rik på oksalater, men bør konsumeres i lave doser

Innholdstabell for oksalsyre i mat

Mengden oksalsyre i produkter er tydelig vist i tabellen. Når du komponerer en diett, er det best å ta hensyn til matvarer som inneholder en høy til middels mengde av en kjemisk forbindelse.

Du kan få den nødvendige substansen fra hvitt brød og spaghetti, bacon og svinekjøtt. Men dosene i disse produktene er under 5 mg per 100 g og dekker ikke det daglige behovet for oksalater.

Regler for bruk av produkter med oksalsyre

Selv om stoffet er viktig for at kroppen skal fungere godt, er det daglige behovet for det veldig lavt. En person trenger å få bare 20-30 mg av forbindelsen per dag, og 50 mg er den øvre grensen. Du kan ikke overskride den maksimale dosen, dette vil føre til ubehagelige bivirkninger.

Å spise mat med et oksalholdig kjemikalie må være lurt. Så det anbefales ikke å overforbruk av bær og frukt. For å dekke det daglige inntaket av stoffet, må du spise mye frukt, og dette kan føre til fordøyelsesproblemer.

En liten porsjon grønnsakssalat med urter vil fylle behovet for oksalater

Nyttige tips

Når du spiser mat som inneholder oksalsyre, er det lett å få en overflødig mengde av en kjemisk forbindelse. For å forhindre at dette skjer, og overflødig stoff raskt forlot kroppen, må du følge enkle regler:

• spise ferske grønnsaker og urter av høy kvalitet;
• bytt vann flere ganger når du koker;
• kombinere mat med oksalsyre med mat som inneholder kalsium.

Vi må ikke glemme det daglige inntaket av rent vann - du må drikke minst 2 liter per dag. Hvis væsken kommer inn i kroppen i tilstrekkelige volumer, vil ikke oksalatsalter akkumuleres og vil ikke føre til utvikling av ubehagelige konsekvenser.

Konklusjon

Produkter som inneholder oksalsyre er bra for kroppen, men krever forsiktighet ved bruk. En overflødig mengde av stoffet fører til opphopning av skadelige salter og kan provosere kroniske sykdommer.