Hvorfor jordbær er nyttige for kroppen

Fordelene og skadene med jordbær er blitt kjent for oss relativt nylig, det har ikke gått mer enn 300 år siden denne kulturen dukket opp i Europa. I hager og sommerhytter erstattet den det mindre attraktive og nyttige jordbæret, som hovedsakelig ble brukt som en prydplante med et meget smalt utvalg av medisinske egenskaper.

Den kjemiske sammensetningen og kaloriinnholdet i jordbær

Bær, avhengig av sort, inneholder fra 5 til 15% sukker. I henhold til denne parameteren tilsvarer de omtrent rips og stikkelsbær. Den inneholder også følgende komponenter:

• fiber - opptil 2%;
• pektiner - opptil 1,7%;
• stivelse - 1%;
• tanniner - opptil 0,25%.

Fruktene inneholder omtrent 85-87% vann. Fruktene er rike på folsyre, sitronsyre og eplesyre. Ernæringsverdien til jordbær er som følger:

• fett - 0,4 g;
• proteiner - 0,8 g;
• karbohydrater - 7,5 g

Fruktens kaloriinnhold, avhengig av sorten, kan variere fra 33 til 41 kcal.

Hvilke vitaminer er det i jordbær

Av vitaminene, det vanligste vitamin C eller askorbinsyre. Konsentrasjonen i frukt kan nå opptil 90 mg per 100 g frukt, og i løv er innholdet omtrent 3-3,5 ganger høyere - ca 0,3 g per 100 g.

Etter askorbinsyre ligger følgende vitaminer i avtagende konsentrasjonsrekkefølge:

• vitamin E og B2 - 0,5 mg hver;
• vitamin PP - 0,4 mg;
• vitaminene PP og B5 - 0,3 mg hver.

Fruktene inneholder også vitamin B1, B6, B9 og H, men den totale mengden overstiger ikke 0,1 mg.

Av mikroelementene har kalium (161 mg) og kalsium (40 mg) den høyeste konsentrasjonen. I tillegg inneholder jordbær jern, sink, jod og fluor.

Nyttige egenskaper av jordbær

Beskyttelse av sirkulasjonssystemet mot aterosklerose er den viktigste og viktigste fordelaktige egenskapen til jordbær. Det er denne sykdommen som er i utgangspunktet over hele verden på grunn av årsakene til for tidlig dødelighet. Den kombinerte effekten av B-vitaminer, folsyre og antocyaniner reduserer nivået av kolesterol i kroppen, og enda viktigere, homocystein. Det er sistnevnte, som akkumuleres i kroppen, i visse konsentrasjoner, begynner å ødelegge de indre veggene i arteriene, som kolesterolplakk deretter blir dannet på.

En annen like viktig egenskap ved bær er deres antioksidanteffekt. Det skyldes innholdet av ellaginsyre i frukt.Det er dette stoffet som er i stand til å binde de fleste frie radikaler, reduserer aldringsprosessen og reduserer risikoen for kreft betydelig.

For kvinner

For kvinner er folsyre det viktigste stoffet i jordbær. Dette stoffet er uunnværlig for kvinnekroppen. Det hjelper med å gi de nødvendige forholdene for dannelsen av hormonnivåer under unnfangelsen.

I tillegg har folsyre en positiv effekt på utviklingen av embryoet de første dagene av livet. De fleste medfødte defekter (fra unormal utvikling av indre organer til ytre deformiteter, som en leppespalte) oppstår nettopp på grunn av mangel på folsyre i mors kropp i begynnelsen av svangerskapet. Derfor er svaret på spørsmålet om det er mulig for gravide i første trimester entydig - ikke bare mulig, men også nødvendig! Naturligvis i fravær av kontraindikasjoner.

For menn

I tillegg til de tidligere beskrevne nyttige egenskapene, er det to viktige trekk ved denne bæren for hannkroppen. Fordøyelsessystemet til menn er litt annerledes enn hos kvinner, og effekten på stoffene i disse bærene er mer uttalt. Menn som regelmessig spiser jordbær, har ikke problemer med tarmens mikroflora og leverfunksjon.

Den nevnte ellaginsyren er også en viktig komponent for menn i jordbær. Dette stoffet er i stand til flere ganger å redusere sannsynligheten for kreft i det mannlige urinveiene: prostatakreft og blærekreft.

I hvilken alder kan jordbær gis til barn

Jordbær anbefales ikke til barn under ett år. Det er her meninger fra spesialister - ernæringsfysiologer og barneleger - er enige. Men hva skal jeg gjøre med eldre barn - det er ikke noe synspunkt på dette problemet.

Det anbefales som en introduksjon til barnet med en ny smak og for å unngå mulige allergiske reaksjoner, å prøve å gi en baby i alderen 1,5-2 år den første jordbærskålen - kompott i en veldig lav konsentrasjon. For det første vil det fortsatt ha en attraktiv aroma og smak for et barn, og for det andre, etter varmebehandling, vil konsentrasjonen av allergener reduseres betydelig. Hvis allergien ikke manifesterer seg, kan du fortsette til neste eksperimenter.

Ved en allergi etter en slik kompott, anbefales det sterkt at barnets videre kjennskap til bæren utsettes i omtrent et år for å gi kroppen tid til å danne beskyttende funksjoner.

Men selv uten allergier med jordbær kan barn få problemer. Denne bæren er veldig aktiv når det gjelder biokjemi. Den inneholder mange stoffer som kan irritere mage-tarmkanalen i kroppens kropp som ennå ikke har modnet. En mer eller mindre akseptabel kroppsreaksjon på jordbær hos barn vises i gjennomsnitt etter 4 år. Uansett, når du bestemmer deg for om du skal gi jordbær til barn, bør du veie alle mulige fordeler og ulemper.

Fordeler med jordbær under graviditeten

De positive effektene på kroppen til den vordende moren til folsyre har tidligere blitt vurdert. Til dette skal det legges til at fruktene kan anbefales til bruk i begynnelsen av svangerskapet, gitt det brede spekteret av vitaminer og sporstoffer som finnes i denne bæren.Fordelene med bruken av dem vil være å forsyne kroppen til den vordende moren med de stoffene som så mangler hos nesten alle gravide.

I tillegg forbedrer jordbær appetitten og normaliserer stoffskiftet. Effekten forbedrer sirkulasjonssystemets funksjon og gjør tarmperistaltikken mer aktiv, noe som er spesielt viktig for gravide kvinner.

En annen nyttig egenskap er den svake vanndrivende effekten, som hjelper til med å fjerne overflødig væske og giftstoffer fra mors kropp.

Imidlertid anbefaler de fleste leger ikke å bruke jordbær til gravide på grunn av deres for høye allergifremkallende egenskaper.

I tillegg, fra og med den 22. uken, når det ufødte barnet begynner å danne sitt eget immunsystem, anbefales det å slutte å ta jordbær, uavhengig av hvordan mors kropp oppfatter det, eller å fortsette det med konstant overvåking av fosteret.

Kan jordbær ammes?

Ved amming er det bedre å ikke ta risiko, og i det minste det første halvannet året, avstå fra å bruke det helt. Dette forklares med det faktum at mengden allergen som kommer inn i babyens kropp med morsmelk, kan være enda større enn gjennom morkaken under graviditeten. Og uansett morens reaksjon, selv i tilfelle et fullstendig fravær av allergier, vil ingen garantere at babyen heller ikke får det.

Det anbefales å begynne å ta jordbær når babyen er minst 18 måneder gammel, og deretter 1-2 bær om dagen. I dette tilfellet bør du hele tiden overvåke barnets helse, og ikke bare være oppmerksom på symptomene på allergi, men også på reaksjonen generelt (opp til å kontrollere babyens humør og avføringen). Jordbær er ekstremt aktive, og det kan være veldig vanskelig å forutsi deres effekt på barnets kropp.

Hvis alt går bra, kan ammende spise jordbær og øke dosen gradvis, siden nesten alle nyttige stoffer, om enn i mindre mengder, også kommer inn i babyens kropp.

Slankende jordbær

Bæret har egenskaper som gjør det egnet til bruk i prosedyrer for å redusere overvekt eller for å "stoppe" det:

• akselerasjon av stoffskiftet, spesielt når du behandler mat i de nedre delene av tarmen, og bidrar til den milde rensingen;
• moderat vanndrivende effekt, som fjerner overflødig vann fra kroppen og forhindrer ødem i å utvikle seg;
• generell akselerasjon av lever og bukspyttkjertel;
• veldig lavt kaloriinnhold, og gir gode muligheter for en rekke menyer.

På grunn av disse egenskapene anses jordbær som et ønskelig tillegg til ethvert kosthold. En annen viktig fordel er det høye innholdet av vitale elementer (for eksempel kalium og folsyre) med et veldig lavt kaloriinnhold.

Den glykemiske indeksen for jordbær er lav og er omtrent 40 poeng, derfor kan den brukes når du lager dietter for diabetikere.

I tillegg fører overflod av fiber og askorbinsyre i bær, som kan påvirke metthetsfølelsen betydelig, til rask metthet når den konsumeres.

Alle som er interessert i spørsmålet om jordbær kan være på diett, bør bare se på kjemisk sammensetning og kaloriinnhold for å svare på det positivt. Det er omtrent et dusin dietter som inkluderer jordbær. Ofte er det kombinert med grønnsaker, meieriprodukter og til og med fisk og kjøtt.

Når du går ned i vekt, kan bær brukes når som helst på dagen. Tradisjonelt serveres jordbærretter om morgenen eller kvelden. Jordbær om natten mens de går ned i vekt har ikke en negativ effekt på kroppen på grunn av deres lave kalori- og glykemiske indeksparametere.

Jordbærbehandling

I behandlingen brukes både bær og blader av planten. I noen tilfeller brukes også røtter (for eksempel kan røttene inneholde opptil 9% tanniner).

Frukt og juice, avkok og kremer oppnådd fra dem anbefales for bruk som støttende og hjelpeterapi for følgende sykdommer:

• de fleste sykdommer i det kardiovaskulære systemet, spesielt aterosklerose;
• sykdommer i urinveisystemet, nyrestein og blære;
• forskjellige typer anemi;
• gikt;
• metabolske forstyrrelser;
• forkjølelse (betennelse i mandlene, faryngitt, etc.);
• inflammatoriske sykdommer (stomatitt, ødem, etc.);
• hudsykdommer.

Som et forebyggende tiltak anbefales bær for å forhindre mange sykdommer i mage-tarmkanalen, sirkulasjons- og hematopoietiske systemer og onkologiske sykdommer.

På grunn av tilstedeværelsen av en stor mengde vitaminer og en høy konsentrasjon av askorbinsyre i frukt, anbefales det å bruke dem som et støttemiddel.

Er det mulig å spise jordbær med diabetes

Diabetes mellitus innebærer konstant overholdelse av et spesielt terapeutisk kosthold og trening. Gitt den relativt høye konsentrasjonen av sukker i jordbær, kan det virke som om det er uønsket å bruke det i denne sykdommen, men dette er ikke tilfelle.

Jordbær er surt snarere enn søtt, og sukkeret som utgjør det er hovedsakelig "frukt" i opprinnelsen. Takket være fiberen den inneholder, så vel som komplekset av sporstoffer, er den i stand til å stabilisere konsentrasjonen av sukker i blodserumet.

I tillegg kan antocyaninene som utgjør massen, i tillegg til å senke kolesterolnivået og senke blodtrykket, svekke hoppene i blodsukkernivået hos en diabetiker betydelig. Og ikke bare fra sukker som finnes i jordbær, men også fra ekstra sukker, ofte tilsatt til disse bærene. Årsaken til dette fenomenet ble funnet relativt nylig: antocyaniner, som insulin, blokkerer produksjonen av et enzym som er ansvarlig for nedbrytning av sukker til glukose i fordøyelseskanalen.

Bæret er også nyttig for diabetikere ved at det inneholder antioksidanter som beskytter cellemembraner, og har betennelsesdempende egenskaper.

Oppskrifter med jordbær i folkemedisin

Jordbær er inkludert i et stort antall tradisjonelle medisiner som brukes mot forskjellige sykdommer. Vurder anvendelsen av de mest populære oppskriftene.

I behandlingen av betennelse i blære og nyrer brukes jordbærte. Den tilberedes som følger: to ss tørket frukt og blader helles med kokende vann og tilføres i en time. Ta 3-4 ganger om dagen, 150-200 ml.

Fordelene med jordbær for gikt ble oppdaget nesten samtidig med utseendet i Europa. I dette tilfellet brukes et avkok fra bladene. Cirka 50 g ferske eller tørkede blader brygges i 500 ml vann eller tilføres i 10 minutter i et vannbad. Buljongen påføres 2-3 ganger om dagen, 100 ml før måltider. Holdbarheten til et slikt avkok er ikke mer enn 2 dager.

Med diaré og tarmbetennelse kan avkokoppskriften være som følger: 200 ml kokende vann helles over en spiseskje med blader, pakket inn i et varmt håndkle og insisterte i en halv time. Kjøttkraften er full om gangen. Kjøttkraften lages igjen og påføres etter 4-5 timer. Ikke mer enn tre bruksområder per dag anbefales.

For angina og andre sykdommer i øvre luftveier brukes infusjon av blader og blomster. En spiseskje tørkede plantekomponenter brygges i en termos med 500 ml kokende vann i en time. Gurgle halsen opp til 5-6 ganger om dagen med en pause på 2 timer.

Som hjelpeterapi for tuberkulose brukes en infusjon av frukten og blomstene til planten. For å gjøre dette, ta et dusin tørkede stilker med blomster og bær og bryg i en termos i 1 liter kokende vann i en time. Ta 5 ganger om dagen, 150-200 ml. Behandlingsforløpet er 4 uker med en pause på 1 uke.

For høyt blodtrykk eller ødem brukes te fra knuste blader. For dette knuses bladene med en kniv, og en spiseskje av dem brygges i et glass, som te. I dette tilfellet kan du legge til opptil 1 ts sukker. Det anbefales å bruke denne teen ikke mer enn 3 ganger per dag.

Fordeler med jordbærblader

Bladene inneholder mye C-vitamin eller askorbinsyre. Konsentrasjonen kan være opptil 300 mg per 100 g blader. Derfor brukes blader i en hvilken som helst form som kilde til dette vitaminet.

I tillegg inneholder bladene mange gunstige stoffer som lindrer tilstanden til pasienter med sykdommer i fordøyelsessystemet og smerter i leddene. Koffeinsyren de inneholder er ikke bare et vanndrivende middel, men også en utmerket måte å fjerne væske fra leddene.

Fordelene med jordbærhaler

Hestehaler inneholder en stor mengde klorofyll, som når den kommer inn i menneskekroppen, oppfører seg som en antioksidant. Det binder vandrende frie radikaler, reduserer kroppsforgiftning og reduserer risikoen for kreft.

Hestehaler inneholder også noen antocyaniner, noe som kan bidra til å senke blodsukkernivået. Og karotenoidene som finnes i dem, hjelper til med å forbedre synet og normalisere huden.

Haleinfusjoner har ikke mindre betennelsesdempende effekt enn bladinfusjoner og brukes til behandling av angina.

Jordbærbladte

Oppskriften på å lage te av bladene er veldig enkel. Bladene brukes (både friske og tørkede) i en mengde som omtrent tilsvarer mengden vanlige teblader når du brygger vanlig te, det vil si 1-2 ts per glass 200-250 ml. Bryggetiden er også omtrent lik den for vanlig te.

Noen ganger brygges bladene i en 1 til 1 blanding med grønn te. Hyben eller sitronmelisse tilsettes te fra bladene. Du kan tilsette sitron, men bare for duften.

Det er ikke verdt å lagre te i lang tid, det er bedre å drikke den med en gang, til næringsstoffene blir ødelagt. Det anbefales å ikke drikke mer enn en liter drikke per dag. Noen ganger kan hestehaler brukes til te i stedet for blader.

Jordbær ansiktsmasker hjemme

Fordelene med jordbær for ansiktshud er godt kjent i folkekosmetikk. Det har en fantastisk effekt på huden, forynger og lyser den. Du kan bare tørke ansiktet ditt med jordbær, men for en mer fullstendig effekt på huden er det bedre å bruke masker som består av flere komponenter.

Anti-rynke jordbærmaske

Det brukes flere bær som eltes og blandes med 30-50 ml fettrik krem. Jo tykkere krem, jo ​​bedre. Sammensetningen påføres ansiktet og nakken ved hjelp av en bomullspute eller vattpinne. Vent til blandingen tørker, og deretter må den vaskes av.

Jordbær og rømme maske

Denne masken bruker de mykgjørende egenskapene til rømme, den bioaktive sammensetningen av jordbær og de komplekse effektene av honning. Knuste jordbær, honning og rømme blandes i like store proporsjoner. Masken påføres jevnt på huden. Den varer i 10-15 minutter, hvorpå den vaskes av.

Foryngende jordbærmaske

Følgende jordbær hjemmelaget maske har en foryngende effekt. Fersk juice presses ut av 5-6 jordbær og piskes med kjølt eggehvite.Den resulterende sammensetningen påføres huden, hvor den blir værende til den tørker helt (og ikke bare utseendet til en skorpe). Deretter vaskes den av med vann. Ved regelmessig bruk i 2 uker, forynger dette produktet ikke bare huden, men eliminerer også fine rynker.

Fordelene med jordbær når de kombineres med andre matvarer

Jordbær passer bra til nesten all mat, fra frukt og grønnsaker til forskjellige kjøtt. Men best av alt er hun i stand til å "samarbeide" med meieriprodukter og gjærede melkeprodukter. Dette skyldes den unike kombinasjonen av aktive stoffer i jordbær med sporstoffer som finnes i melk og dets derivater.

Jordbær med krem

En klassisk oppskrift, bevist gjennom århundrene. Fordelen ligger i det faktum at de kjemisk aktive stoffene i jordbær øker effekten i kombinasjon med de fettstoffer som utgjør kremen.

I tillegg skjer assimilering av for eksempel karotenoider av menneskekroppen uten fett praktisk talt ikke. En annen effekt er ikke mindre viktig - avskrekkende. For eksempel reduserer de samme fettstoffene fra krem ​​mengden oksalsyre og acetylsyrer fra jordbær betydelig, noe som har en skadelig effekt på tenner og ledd.

Fordelene med jordbær med melk

Generelt er fordelene med jordbær med melk lik jordbær med krem, men en slik rett er mye mindre kaloriinnhold og kan brukes til dietter. De viktigste fordelene med en slik kombinasjon (styrke jordbærets gunstige egenskaper og svekke de skadelige) forblir.

Hvorfor jordbær med kefir er nyttige

Fordelene med jordbær med kefir ligger i den komplekse effekten av stoffene fra disse ingrediensene på menneskekroppen. I dette tilfellet snakker vi ikke bare om forbedring av visse egenskaper, men også om effektene som er merkbare nesten umiddelbart. Denne kombinasjonen av produkter har en tonisk og forfriskende effekt på kroppen.

Nyttige egenskaper av jordbæremner

Frukting av jordbær varer omtrent en måned. Den har relativt kort holdbarhet i rå tilstand. Men alle ønsker å ha så mange vitaminer på bordet sitt hele året. For dette formålet er mange måter oppfunnet for høsting av jordbær.

Fordelene med frosne jordbær

Den største fordelen med frosne jordbær er at den lar deg "overføre" sommerfriske bær når som helst på året. Frosne til lave temperaturer (opp til -20 ... -30 ° C), er de i stand til å beholde sine eiendommer i nesten et år fra innsamlingsøyeblikket.

Men du må betale for alt. Frysing reduserer konsentrasjonen av de fleste næringsstoffer i jordbær med omtrent 1,5 ganger. For eksempel er konsentrasjonen av folsyre redusert med 27%, og vitamin C - med 30%. Imidlertid er det stoffer, for eksempel fiber, hvor mengden ikke endres når den er frossen.

Fordelene med tørkede jordbær

Tørkede jordbær lar deg bevare nesten alle egenskapene til friske bær, siden de fleste næringsstoffene forblir i dem i løpet av tørking, i motsetning til frysing. Fordelen med tørkede jordbær er at sporstoffer, sukker, folsyre og eplesyre holdes på et nivå på 90-100%.

Det skal imidlertid forstås at på grunn av vekttap på grunn av fjerning av væske øker produktets kaloriinnhold betydelig - opp til 280 kcal per 100 g. Den glykemiske indeksen forblir på samme nivå - 35-40.

Fordelene med jordbærsyltetøy

Fordelene med syltetøy er tvilsomme. Under varmebehandling, og til og med med tilsetning av en stor mengde sukker, forsvinner det meste av næringsstoffene fra jordbær. Dette skyldes først og fremst den for lange varmen av eksponering for varme.Dermed er bare smakeffekten igjen i syltetøyet, og det er praktisk talt ingen helbredende egenskaper.

Fordelene med jordbærkompott

Med en kort eksponering for temperatur er kompottens egenskaper omtrent de samme som te laget av bær eller blader. Vi snakker imidlertid bare om nykokte kompotter. Ved hermetisering og påfølgende bruk forsvinner også de fleste fordelene av bærene.

Fordeler med jordbær med sukker

Nykokte jordbær, revet med sukker, beholder sine gunstige egenskaper i 0,5-1 dager, forutsatt at de oppbevares i kjøleskapet. Det skal være kjent at kaloriinnholdet i et slikt produkt er ganske stort (opptil 100 kcal per 100 g produkt i tilfelle bruk av 1 kg jordbær og 200 g sukker).

Hvordan velge og oppbevare jordbær

Kriteriene for valg av jordbær er ganske enkle:

• bær må være intakte uten skade og flekker;
• de må være tørre;
• har en jordbærlukt uten surhet eller gjæring;
• bærfarge - jevn;
• de skal være elastiske å ta på.

Og det viktigste utvalgskriteriet er smak; dette spørsmålet er rent individuelt, men det er også det viktigste.

Jordbær er lett bedervelige. Ikke kjøp for mye av det. Holdbarheten er to dager i kjøleskapet, hvoretter det bare forverres. Jordbær bør bare vaskes før de spises.

Skader og kontraindikasjoner av jordbær

Det er to hovedkontraindikasjoner for jordbær: den høye allergenisiteten til bær og deres aktive biokjemiske effekt på mage-tarmkanalen.

Allergier er alvorlige fordi stoffet som forårsaker det (fargestoffpigmentet som gir modne bær rød farge) er ganske aktivt. Symptomer på jordbærallergi kan være svært forskjellige - fra utslett og kløe til rennende nese og oppkast.

De aktive stoffene i frukten kan forårsake irritasjon hos mennesker med en tendens til sykdommer i mage, lever, tolvfingertarm og bukspyttkjertel. Det er spesielt farlig å spise store mengder jordbær på tom mage.

Barn under 1 år skal ikke spise jordbær i det hele tatt. Relativt store porsjoner jordbær bør innføres i kostholdet til barn etter at de har fylt 4-5 år.

En egen fare utgjør jordbær for gravide kvinner, spesielt de som er utsatt for metabolske forstyrrelser. I tillegg til allergiske reaksjoner, kan den tone livmoren og provosere abort. I tillegg reduserer oksalsyren i den betydelig mengden kalsium i kroppen til den forventede moren, noe som kan føre til problemer med bein og tenner.

Konklusjon

Fordelene og skadene med jordbær avhenger av mange faktorer. Denne bæren rik på næringsstoffer er en ekte skattekiste av vitaminer og mineraler. I tillegg smaker det fantastisk. Samtidig kan det være fylt med en alvorlig fare i tilfelle allergisk intoleranse eller andre særegenheter ved kroppens arbeid.