Innhold
E635 er et tilsetningsstoff som er en aminosyre og brukes i næringsmiddelindustrien for å forbedre smak og aroma av produkter. Kan være en erstatning for salt. “E” -merket indikerer at komponenten har bestått den riktige sikkerhetstesten og kan brukes i produksjonsprosesser i EU-landene. Det er viktig å studere effekten av tilsetningsstoffet E635 på kroppen for å være kompetent når du velger mat.
Hva slags tilsetningsstoff er E635
Stoffet lukter ikke. Tilsetningsstoffet har en karakteristisk smak.
Føles som smaken av kinesisk og japansk mat - umami, som regnes som den femte smakskomponenten etter søtt, surt, bittert og salt. Umami brukes ofte til å avsløre hele smaken av en tallerken.
Smaksforsterkeren oppløses i vann uten sediment, oppløses mye verre i alkohol og oppløses ikke i det hele tatt i eter.
Stoffet finnes under andre navn:
- natriumnukleotid;
- dinatrium 5-ribonukleotid;
- ribotid.
Hva smaksforsterker E635 er laget av
Matvarekomponenten tilhører naturlige stoffer. Den naturlige kilden er animalske proteiner. Visse typer sopp, dyre- og fiskevev kan være grunnlaget for dette stoffet. Komponenten oppnås ved metoden for enzymatisk gjæring av glukose.
Dette tilsetningsstoffet er produsert av Japan, USA og Kina. Sodium ribonukleotide produseres ikke i Russland.
Fordelene og skadene med tilsetningsstoffer i mat E635
Produkter som inneholder E635 modifier har en mild, uttalt smak. Tilsetningsstoffet kan leveres til matprosess i trommer eller i matposer.
Det antas at tilsetningsstoffet ikke har en signifikant effekt på menneskekroppen og tilstanden, siden det tilsettes i en ubetydelig mengde. Imidlertid er det registrert tilfeller når det ble observert avvik i mage-tarmkanalen mens man konsumerte matvarer som inkluderer denne komponenten. Forekomsten av en allergisk reaksjon er identifisert.
Farlig eller ikke tilsetningsstoff i mat E635
I landene Europa og EU (EU) er bruk av E635 offisielt tillatt. Smaksforsterkeren betraktes som et usikkert stoff fordi det kan påvirke menneskers helse. Det er ikke tilrådelig å konsumere matvarer med ekstra smakstilsetning til små barn, gravide og ammende.
Hvor og hvorfor legge til smakforsterker E635
E635 tilhører dyre tilsetningsstoffer. Stoffet brukes ikke alene.En liten mengde (2%) tilsettes i kombinasjon med E621 (98%), og det oppnås en blanding som forbedrer smak og aromaeffekt 4 ganger mer enn uten å tilsette den.
Det er tillatt å bruke et aromastoff bare når det er en teknologisk begrunnelse, og det vil ikke skade forbrukerens helse.
Smaksforsterkeren er en aktiv ingrediens som ofte brukes i orientalske retter. Siden E635 skjerper produktets smak og aroma, brukes den aktivt i næringsmiddelindustrien. Stoffet tilsettes i produksjonen av øyeblikkelig nudler. Svært ofte kan et smakstilsetningsstoff finnes i chips, kjeks.
Smaksstoffer E635 kan tilsettes mel når du lager brød og rundstykker. Komponenten finnes i oppskriften for tilberedning av slike konfektprodukter:
- kaker;
- muffins;
- informasjonskapsler;
- søte rundstykker.
Ved å bruke dette tilsetningsstoffet kan du forbedre smaken til et produkt av lav kvalitet. Ved å øke smaken kan du redusere produksjonskostnadene, som ofte brukes av skruppelløse produsenter.
Tilsetningsstoffet er tillatt og brukes i produksjonen av ostemasse. Den kan også brukes i kombinasjon med andre stabilisatorer.
E635 tilhører ikke kategorien kosttilskudd. Smakskomponenten brukes til teknologiske formål, mens kosttilskudd er vitaminer og mineraler som har en strengt definert dose og brukes til å supplere dietten.
Konklusjon
Påvirkningen av tilsetningsstoffet E635 på menneskekroppen, selv om den anses som studert, er ikke entydig. Tilsetningsstoffet er offisielt godkjent for bruk, men det kan forårsake en rekke abnormiteter i kroppen. Ganske ofte er det forstyrrelser i mage-tarmkanalen og en forverring av tilstanden hos de som har kroniske sykdommer. Det anbefales å ekskludere mat som inneholder E635 fra dietten til barn, gravide og ammende kvinner. Det brukes aktivt i næringsmiddelindustrien. Det brukes ikke som et uavhengig stoff. Matforsterkeren viser gode egenskaper i kombinasjon med andre komponenter, spesielt E621. Tilsetningsstoffet finnes i pølser, pølser, chips, tørre supper og konfekt.
