Innhold
En av de viktigste matvarene som er tilstede i kostholdet til nesten alle mennesker er kjøtt. Protein er viktig for kroppen. Dette er mat av naturlig opprinnelse. Men for å bevare lukten og gi kjøttet en vakker farge, bruker produsentene E250 tilsetningsstoff.
Hva er tilsetningsstoffet E250
E250-tilsetningsstoffet kalles vanligvis natriumnitrat. Dette navnet er løst av GOST.
Det er også andre navn:
- natrium nitrogen;
- blanding av nitratherding;
- natriumsalt av salpetersyre.
Tilsetningsstoffet tilhører kategorien konserveringsmidler. Med denne komponenten er det mulig å fikse fargen. Tilsetningsstoffet brukes ikke bare i industrien, men også hjemme. Du trenger bare å være forsiktig når du søker.
E250 presenteres i form av et fint krystallinsk hvitaktig eller gulaktig pulver. Luktfri. Det passer bra med vann. Men det oppløses ikke godt i etylalkohol. Skiller seg i en sur-bitter smak og hygroskopisitet.
Henviser til giftige stoffer med mutagene effekter. Med et stort inntak begynner det å samle seg i vev og cellestrukturer.
Hva er konserveringsmiddelet E250 laget av?
Kosttilskudd E250 er et natriumsalt av salpetersyre. Det oppnås etter at kaustisk brus har blitt behandlet med nitrogendioksid og nitrogenoksid. På grunn av tilstedeværelsen av oksygen dannes nitritt og nitrat. Deretter skilles disse stoffene.
Fordelene og skadene med konserveringsmiddel E250
Mange begynte i økende grad å tenke på effekten av E250-tilsetningsstoffet på kroppen. Denne komponenten anses å være giftig, men det observeres ingen skade når den konsumeres i små mengder. Tilsetningsstoffet kan ikke bare finnes i kjøtt eller fisk, men også i spinat.
Men leger anbefaler å revidere menyen for elskere av stekt bacon og andre røkt produkter. Under oppvarming skjer en kjemisk reaksjon mellom natriumnitrat og et ammoniakkderivat. Dette fører til dannelse av organiske kreftfremkallende stoffer.
Amerikanske forskere gjennomførte mange studier, hvorfra de fant at derivater av tilsetningsstoffet E250 fremmer utviklingen av ondartede svulster i tarmkanalen og bukspyttkjertelen.
Det er mulig å svekke den kreftfremkallende effekten på kroppen hvis du spiser mat med en antioksidant effekt. Noen typer vitaminer kan også hjelpe - askorbinsyre, retinol og tokoferol.
Selvfølgelig er det ingen fordeler med E250. Derfor er det bedre å utelukke bruk av et tilsetningsstoff helt. Men for dette må du gi opp pølser, røkt kjøtt og fisk.
E250 tilsetningsstoff er farlig eller ikke
Produsenter hevder at konserveringsmidlet i seg selv ikke er skadelig for menneskers helse. Giftige egenskaper vises når bruksbetingelsene ikke følges.
E250 tilsettes pølser. Ved tilberedning dannes kreftfremkallende stoffer i produktet, hvis bruk fører til kreft i fordøyelseskanalen og lungene.
Overskridelse av normen kan føre til:
- til dannelsen av methemoglobin i blodet og ytterligere oksygen sult i vev;
- å skade sentralnervesystemet;
- til leverforgiftning;
- til irritasjon av slimhinnene;
- til sykdommer i luftveiene.
Regelmessig forbruk av kjøtt og fiskeprodukter bidrar til forekomsten av kronisk obstruktiv lungesykdom og blodtrykksforstyrrelser.
Risikosonen inkluderer personer som lider av problemer med fordøyelseskanalen - dysbiose, kolecystitt, magesår.
Natriumnitrat regnes som et giftig uorganisk tilsetningsstoff. Ved inntak i store mengder observeres mutagene, kreftfremkallende og generelle toksiske effekter på kroppen.
Eksperimenter ble utført på rotter. Dyr som tok natriumnitrat i en dose større enn 180 mg per 1 kg kroppsvekt døde. Men den kritiske dosen for mennesker er 0,5 g per bruk. Dette gjelder også systematisk bruk av tilsetningsstoffet, siden det har evnen til å akkumuleres i vev og celler.
Hvor og hvorfor tilsettes tilsetningsstoffet E250?
Natriumnitrat er mye brukt i næringsmiddelindustrien som et konserveringsmiddel og antibakterielt tilsetningsstoff. Det lar deg forlenge holdbarheten, beskytte maten mot bakterier og gi den en vakker farge. Komponenten fungerer også som en antioksidant. Mattilsetningsstoffet blir introdusert i pølser, røkt fisk, kjøttprodukter, hermetikk og halvfabrikata.
E250 finnes også i meieriprodukter - harde oster og fetaost. Dette forhindrer massen i å hovne opp.
Natriumnitrat brukes ikke i ren form, men i form av ferdige herdingsløsninger, hvis konsentrasjon ikke overstiger 2,5%.
I europeiske land tilsettes E250 bare til bordsalt, mens volumet ikke overstiger 0,6%.
Konserveringsmidlet brukes:
- i byggebransjen for liming av betong;
- i den kjemiske og tekstilindustrien for farging og produksjon av kunstige fargestoffer;
- for utskrift av bilder som en antioksidant og reagens;
- innen det medisinske feltet som en hjelpekomponent av antispasmodika, vasodilatatorer og avføringsmidler, motgift mot cyanidforgiftning.
Det er verdt å huske at bare et stoff i en liten dose og med uregelmessig bruk ikke skader kroppen.
Konklusjon
Tilsetningsstoff E250 regnes som en av de giftige komponentene. Det tilsettes kjøtt, fisk, ost og pølser. Selvfølgelig vil du ikke kunne eliminere disse matvarene helt fra kostholdet ditt. Men du kan redusere bruken av dem til tider. For å gjøre dette må du hele tiden studere sammensetningen av produktene.
