Jordskokk: nyttige egenskaper og kontraindikasjoner, matlagingsoppskrifter

For ikke så lenge siden begynte rotvekster av en uvanlig form med det fremmede navnet jordskokk å dukke opp i butikkhyllene og markedene. Selv om denne grønnsaken har unike egenskaper, er det få som vet fordelene og skadene med jordskokk, og derfor vil det være nyttig å forstå dens egenskaper.

Hvordan ser jordskokk ut, og hvor vokser den?

Jordskokk, også kjent som jordpære, solrot og jordskokk, er en flerårig urt. Den har en rett, hårete stamme, 1,5 til 3 m i høyden, og avlange takkede blader. Blomstene er dype gule og ligner en solsikke, men mindre. De når 5-10 cm i diameter.

Den mest fremtredende delen av jordpæren er knollene, siden de har de mest fordelaktige egenskapene. De ser ut som poteter, men mindre jevne og mer saftige. De ligger i en dybde på 15 cm og kan veie fra 20 til 100 g. Fargene på knollene varierer i forhold til sorten. Vanligvis finnes hvite, gule, røde og lilla varianter. Smaken av jordskokkrotgrønnsaker er søt og ligner på hvitkål.

Jordskokk kommer fra Nord-Amerika, og selv om den ble brakt til Europa på 1500-tallet, fikk den stor popularitet bare i vår tid. I dag dyrkes jordpæren til tekniske, mat- og dekorative formål over hele verden.

Sammensetning, kaloriinnhold og næringsverdi

Sammensetningen av jordskokk overrasker med en rekke nyttige sporelementer. Den inneholder kalium, kalsium, silisium, magnesium, natrium, fluor, jod. Fordelene er imidlertid ikke begrenset til dette. Jordknollknoller inneholder betydelige mengder jern, fiber og aminosyrer som er essensielle for mennesker, slik som lysin, tryptofan og arginin. Den fungerer som en rik kilde til vitamin B6, C, PP, og innholdet av vitamin B1, B2 i den er flere ganger høyere enn i rødbeter og gulrøtter.

I tillegg inneholder jordskokk det unike karbohydratinulinet, som er et naturlig alternativ til insulin. Den står for opptil 25% av den totale massen av rotavlingen, og en betydelig del av de gunstige egenskapene til jordskokk er knyttet til den.

Jerusalem artisjokk kan uten forbehold betraktes som et kostholdsprodukt, siden det består av 80% vann. Ytterligere 17% er vanskelig fordøyelige karbohydrater og kostfiber.Andelen fett i den er ubetydelig, og kaloriinnholdet på 100 g av denne rotgrønnsaken er bare 61 kcal.

Hvorfor jordskokk er nyttig for kroppen

På grunn av hele listen over vitaminer og mineraler, gir jordskokk enorme fordeler for menneskekroppen. Det regnes som et veldig effektivt middel i den komplekse behandlingen av mange sykdommer, for eksempel:

• gikt;
• hypertensjon;
• urolithiasis sykdom;
• kolitt;
• gastritt;
• fedme;
• magesår;
• pankreatitt.

I tillegg forhindrer tilstedeværelsen av jern i røttene og bladene til jordpæren utvikling av anemi og øker nivået av hemoglobin i blodet. Fiber er ansvarlig for at mage-tarmkanalen fungerer som den skal, og hjelper til med å rense celler for skadelige giftstoffer og radionuklider. Det fungerer også som grobunn for gunstige bakterier som helbreder tarmens mikroflora. Samtidig har magnesium og kalium muligheten til å nøytralisere de skadelige effektene av miljøet og styrke immunforsvaret.

Imidlertid skylder jordskokk Jerusalem de fleste av sine gunstige egenskaper til inulin, noe som reduserer mengden dårlig kolesterol i blodet. Det har en positiv effekt på bukspyttkjertelen og regulerer sukkernivået, noe som er spesielt viktig for personer med diabetes. I tillegg har den antibakterielle egenskaper, som hjelper en person til å bekjempe infeksjoner og eliminere oppblåsthet.

For voksne menn og kvinner

De gunstige egenskapene til jordpæren har vist seg godt for forskjellige fordøyelsessykdommer, som forstoppelse og diaré. Det forbedrer blodsirkulasjonen i slimhinnene i kroppen, på grunn av hvilke sår leges raskere og kroppens evne til å komme seg i den postoperative perioden øker.

Jordskokk har også vist seg gunstig for menn. Jordpæren inneholder komponenter, på grunn av hvilke egenskaper selen absorberes bedre - et viktig sporelement for å opprettholde styrke. Daglig bruk av jordskokk reduserer risikoen for sykdommer i urinveisystemet og har en gunstig effekt på menns helse.

En jordpære anses også som nyttig for kvinner. Spesielt renser det effektivt ansiktet, gir det en sunn hudfarge og forhindrer utseendet på for tidlige rynker.

For gravide og ammende

Under graviditet er kvinner spesielt oppmerksomme på menyen. Mange produkter faller på den "svarte listen" på grunn av den potensielle skade på kroppen til det ufødte barnet, men heldigvis er jordskokk ikke blant dem, da det er ekstremt gunstig. Dens antibakterielle egenskaper hjelper til med å eliminere dysbiose og lindre symptomer på toksisose, eliminere oppkast, halsbrann og kvalme.

De nyttige aminosyrene i jordpæren har ikke bare en positiv effekt på utviklingen av fosteret, deltar i dannelsen av alle indre systemer, men regulerer også arbeidet til mors nervesystem, hjelper til med å takle søvnløshet og stress.

Ammende kvinner kan også inkludere jordskokk i kosten uten frykt for å skade seg selv eller babyen. Tvert imot vil en jordpære bli et nyttig vitaminhjelpemiddel for mor og baby i denne perioden, da det vil bidra til å aktivere kroppens forsvar og motstå skadelige patogene bakterier. Mineralene som finnes i jordskokk vil også være nyttige. Kalsium vil styrke bein og tenner, og magnesium vil støtte arbeidet i hjertemuskelen og blodkarene.

For eldre

Eldre mennesker vil også sette pris på de gunstige egenskapene til jordpærer. Kombinasjonen av egenskapene til slike makroelementer som magnesium og kalium gjør at jordskokk kan være et effektivt forebyggende og terapeutisk middel i tilfelle sykdommer i det kardiovaskulære systemet. Det normaliserer blodtrykket, opprettholder vaskulær tone og eliminerer forekomsten av blodpropp og kolesterolplakk.Jordpærens vanskelig fordøyelige karbohydrater hjelper til med å forbedre fordøyelsen og øke hastigheten på stoffskiftet. Kalsium og magnesium påvirker i sin tur leddens helse og beinstyrke.

Er det mulig å gi jordskokk til barn

Jordskokk kan gis til og med til små barn uten frykt for å skade helsen. En jordpære rik på vitaminer vil hjelpe barnet til å takle skadelige mikroorganismer i lavsesongen og forbedre funksjonen til alle systemene i den voksende kroppen.

Jerusalem artisjokk for vekttap

En annen veldig hyggelig egenskap med jordskokk er fordelene for vekttap. Det er et utmerket middel for å rense kroppen for skadelige stoffer, regulerer metabolske prosesser i vev og akselererer blodsirkulasjonen. Alt dette fører til at kroppen lettere forbrenner ekstra kilo og centimeter. Jordpæren i seg selv inneholder en liten mengde kalorier, mens den gir en følelse av metthet i lang tid, så den er perfekt for en diett.

Tradisjonelle medisinoppskrifter basert på jordskokk

De helbredende egenskapene til jordskokk brukes mye ikke bare i tradisjonell men også i folkemedisin. Videre, for fremstilling av hjemmemedisiner, brukes forskjellige deler av jordpæren, siden ikke bare røttene, men også bladene, blomstene og juice av jordskokk er nyttige. På basis av planteråvarer tilberedes avkok, tinkturer, salver, kvass, te og til og med kaffe.

Avkok

I lang tid har folkehealere lagt merke til de fordelaktige egenskapene til jordskokkrøtter. Det er røttene som fungerer som en komponent i de fleste preparater fra jordpærer, spesielt avkok. De er vanligvis tilberedt av rå knoller, men du kan også bruke tørkede. For dette:

• 5 rå rotgrønnsaker eller 3 ss. l. tørkede jordstokker av jordskokk hell 1 liter vann.
• De kokes i vann (friske knoller - 15 minutter, hakket - 30 minutter).
• Bruk et ferdigkokt avkok på 1 liter per dag 3 ganger i uken.

Et slikt avkok av jordskokk kan tas som en ekstra behandling for en rekke sykdommer eller som en generell tonic.

Infusjon

De fordelaktige egenskapene til jordskokkblomster brukes også til medisinske formål. For eksempel kan du lage et avkok av dem for forkjølelse og magesykdommer:

• 2 ss. l. plantematerialer brygges i 500 ml kokende vann.
• Insister i 20 minutter, og filtrer deretter.
• Ta en drink på 120 ml 1 gang daglig før måltider.

Alkohol tinktur

Jordskokkblader har mange nyttige egenskaper, som fjerner skadelige stoffer fra kroppen, renser leveren og øker motstanden mot skadelige ytre påvirkninger. Jordpæreblader brukes til å lage alkoholtinktur i henhold til følgende oppskrift:

• 500 g tørkede jordskokkblader helles i 1 liter alkohol - alkohol eller vodka.
• Insister sammensetningen på et mørkt sted borte fra sollys i 2 uker.
• Deretter filtreres produktet.
• Bruk 1 ss. l. 3 ganger om dagen, etter fortynning av tinkturen i 150 ml vann eller te.

Jordskokkjuice

Det er umulig å benekte fordelene med jordskokk-knolljuice, spesielt for personer med øvre luftveissykdommer av ulik alvorlighetsgrad. For å få juice trenger du:

• Vask friske røtter grundig og skrell dem.
• Før knollene gjennom en juicepresse eller kjøttkvern.
• Klem ut væsken fra det resulterende råmaterialet.
• Press.

Du kan bruke jordskokk vitamin væske inne eller som nesedråper for forkjølelse og ARVI.

Jerusalem artisjokkte

Te med jordskokk er praktisk talt på ingen måte dårligere enn juice i fordelene. Denne varme drikken fremskynder ikke bare stoffskiftet og fremmer vekttap, men har også betennelsesdempende og koleretiske egenskaper. For å forberede det trenger du:

• Skrell jordskokkrotgrønnsaker og mal dem i en blender.
• Legg den resulterende puréen i en termos med kokende vann.
• Tilsett drikken i 8 timer.

Jerusalem artisjokkkaffe

Tilhengere av forfriskende morgendrikker vil være interessert i å lære om fordelene med jordskokkkaffe i Jerusalem. Denne eksotiske drikken har en uvanlig smak, er energigivende og inneholder ikke koffein. Av denne grunn anbefales det å drikke den for hypertensive pasienter og lett begeistrede mennesker som en mindre skadelig analog av vanlig kaffe. Oppskriften på drikken er som følger:

• Knollene skrelles grundig og skjæres i skiver.
• Stek i en tørr stekepanne til den er gyldenbrun, la den avkjøles.
• Etter det blir røttene til jordskokk malt i en kaffekvern til du får et pulver.
• De brygges i en tyrker over svak varme som vanlig kaffe.

Jerusalem artisjokkolje

Noen apotek tilbyr å kjøpe jordskokkolje fra Jerusalem, som er et press fra plantens råvarer av en jordpære og har de samme fordelaktige egenskapene som andre produkter basert på den. Den brukes både internt og eksternt, og kan tjene som et vitamintilskudd til mat eller en ekstra komponent av kosmetiske formuleringer.

Jordskokk kvass

Ikke bare kaffe og artisjokkte er gunstig, men også kvass. For å gjøre det trenger du:

• Hell skrelles og vasket jordknæreknoller med kaldt vann.
• La beholderen med arbeidsstykket ligge på et varmt, mørkt sted i 3-4 dager.
• Drikk 0,5 liter om dagen for å slukke tørsten eller for å forhindre forstoppelse og tarmlidelser.

Hvordan ta jordskokk til medisinske formål

For øyeblikket er de nyttige og skadelige egenskapene til jordskokk ikke blitt grundig undersøkt. Men ifølge legene skader ikke råvarene til denne planten menneskers helse. Det brede spekteret av medisinske egenskaper til jordpæren gjør det til et verdifullt tillegg til det daglige kostholdet, og i kombinasjon med et balansert kosthold og moderat trening øker fordelene dets betydelig.

Med diabetes mellitus

Personer med diabetes vil sette pris på fordelene med jordskokk, for i motsetning til andre rotgrønnsaker, som på en eller annen måte inneholder glukose og kan forårsake skade, er det helt trygt. Videre inneholder jordpæren inulin, som bryter ned sukker i kroppen og regulerer bukspyttkjertelen. Derfor vil jordskokk være til fordel for diabetikere i nesten alle former. Både infusjoner og avkok og retter laget av det passer. Rå eller kokt jordpære har vist seg spesielt godt hvis du bruker 1 knoll 3 ganger om dagen før måltider. Brød laget av jordskokkpulver, som kan være en utmerket erstatning for diabetebroder på fruktose, har også betydelige fordeler.

For forstoppelse

Et utmerket middel for å lindre forstoppelse vil være saften av en jordpære, halvt fortynnet med vann. Den har avføringsmiddel og vanndrivende egenskaper og lar deg rense tarmene uten skadelige effekter. Det bør konsumeres 1 gang om morgenen før måltider, 50 ml.

Med gastritt og magesår

Infusjon av jordpære vil være effektiv for gastritt med høy surhet og magesår. Jordskokkjuice vil også ha en gunstig effekt på mage-tarmkanalen, siden den blant andre nyttige egenskaper er i stand til å gjenopprette syre-base balansen i tarmens mikroflora og har en betennelsesdempende effekt. For å redusere smertefulle opplevelser, bør du ta en drink fra jordskokk før måltider 3 ganger om dagen, 2 ss. l.

For behandling av ledd

For å eliminere ubehag og redusere smerter ved leddgikt, osteokondrose og andre sykdommer i leddene, samt øke hastigheten på utvinning etter brudd og forstuvning, vil bad med avkok av en jordpære være nyttig:

• For 8 liter kaldt vann trenger du 1 kg rå eller 200 g tørkede jordskokkrøtter.
• Røttene blir kokt opp og kokt over svak varme i 30 minutter.
• Den resulterende væsken fra jordpæren filtreres og helles i et bad med varmt vann.
• De tar prosedyren i 15 - 20 minutter i 3 uker.

For leversykdommer

Selv om leversykdommer forplikter en person til å overvåke kostholdet for å unngå unødvendig stress på "kroppsfilteret", er jordskokk en av de matvarene som kan konsumeres uten skade i denne tilstanden. Dens aktive stoffer binder skadelige giftstoffer, noe som gjør det lettere for leveren og samtidig forbedrer blodsirkulasjonen i den. Derfor er flere rå knoller av jordpære per dag eller en infusjon basert på den i stand til å gjenopprette arbeidskapasiteten til et overbelastet organ og forbedre pasientens velvære.

Med pankreatitt

Med pankreatitt vil avkok fra røttene til en jordpære være til nytte. Takket være aktivt inulin stabiliserer det metabolske prosesser i bukspyttkjertelen og forbedrer normal blodsirkulasjon i vev, noe som betydelig lindrer symptomene på denne sykdommen. De gunstige egenskapene til rå eller tørket jordskokk vil også hjelpe til med kompleks behandling hvis du spiser 100-150 g av produktet daglig.

Med høyt blodtrykk

En jordpære er også effektiv for hypertensive pasienter. En rekke stoffer som er tilstede i den, er i stand til å senke blodtrykksnivået. Unge jordskokkblader fra Jerusalem er spesielt nyttige i denne forbindelse. De anbefales vanligvis å bli tilsatt salater hakket og vasket. Det daglige inntaket av fortynnet jordpærejuice vil ikke skade - 50 ml per dag.

For forkjølelse og rennende nese

Forkjølelse og rennende nese er mye mindre sannsynlig å plage de som har tatt med røttene til en jordpære i menyen. Jerusalem artisjokkjuice, fortynnet med vann i forholdet 1: 1, vil lindre symptomene på luftveisinfeksjoner hvis den tas internt før måltidene 2-3 ganger om dagen eller innstøpes i nesen flere ganger om dagen, 10 - 12 dråper. Fordelene er også kjent for bronkitt, astma og angina.

Kulinariske oppskrifter for å lage jordskokk

Den unike egenskapen til jordpæren har ført til at den blir mer og mer populær i det kulinariske miljøet. Til tross for at jordskokk fra Jerusalem gir størst fordeler med minimal varmebehandling, det vil si i sin rå form, kan den kokes, bakt, syltet, stuet og til og med stekt, som vanlige poteter. Deilige tilbehør og uavhengige retter er laget av det.

Jerusalem artisjokk salat

En jordpære i kombinasjon med sitrus og ingefær vil ikke bare tjene som et utmerket tilbehør eller en sunn matbit, men vil også belaste deg med de nødvendige vitaminene i høst-vinterperioden:

• Jordskokk - 1 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• eple - 1 stk .;
• sitron - 1 stk .;
• oransje - 1 stk .;
• malt ingefær - 1 ts.

Forberedelse:

• Skrell jordpæren, gulrot og eple, og gni dem deretter på et grovt rivjern.
• Saft presses ut av en appelsin og en halv sitron for dressing.
• Fjern skallet fra andre halvdel av sitronen med et fint rivjern.
• Tilsett deretter ingefær og bland.
• Krydre Jerusalem artisjokk salat med sitruspress før servering.

Pasta til smørbrød

Frokost blir enda mer sunn og næringsrik hvis du i stedet for smør sprer jordpærepasta på sandwichen:

• Jordskokk - 100 g;
• ost - 100 g;
• filet av hvilken som helst fisk - 100 g;
• hvitløk - 1 hode;
• greener - 20 g;
• majones - 5 ss. l.

Forberedelse:

• Riv osten og skallet jordskokkrot på et fint rivjern.
• Finhakk fileten og eventuelle greener.
• Knus hvitløken.
• Kombiner alle ingrediensene i en dyp bolle, tilsett majones og krydder etter smak.
• Bland grundig til det er glatt.
• Fordel på ferskt brød eller varme krutonger.

Syltet artisjokk

For elskere av hjemmesøm, vil syltet jordpærerot være et funn. Ved å følge en ganske enkel oppskrift kan du gi deg vitaminsalater for året som kommer. For å gjøre dette, ta:

• Jordskokk - 5 stk .;
• gulrøtter - 5 stk .;
• eplecidereddik - 50 ml;
• honning - 70 g;
• svarte pepperkorn - etter smak;
• salt etter smak.

Forberedelse:

• Grønnsakene vaskes og skrelles. Jordpæren skjæres i skiver og gulrøttene kuttes i strimler.
• Legg deretter røttene i rene krukker, tilsett pepper.
• Salt og honning oppløses i 1 liter kokende vann, eddik helles.
• Hell grønnsaker med varm væske og dekk til.
• Krukker pasteuriseres i 20 minutter, rulles opp og snus deretter opp ned og får avkjøles.

Bruk av jordskokk i kosmetologi

Fordelene med jordpære har også funnet anvendelse i skjønnhetsindustrien. Inulinet som er tilstede i jordskokk frigjør hudceller fra skadelige giftstoffer og oksidanter, noe som har en positiv effekt på hudtilstanden. Vitaminer B og C opprettholder overhuden og forhindrer tidlig aldring ved å aktivere kollagen i celler, mens aminosyrer normaliserer intercellulær vannbalanse. Derfor fungerer jordskokk ofte som en komponent i forskjellige kosmetikkprodukter, og i sin produksjon bruker de ikke bare roten, men også unge blader, som også er nyttige. De tilsettes kremer, sjampoer og balsam, men ofte lages masker av dem.

Foryngende maske for alle hudtyper

Ingredienser:

• Jordskokk - 2-3 stk .;
• Honning - 0,5 ss. l.

Forberedelse:

• Forhåndsskalede knoller av jordpære hakkes i en blender eller på et fint rivjern.
• Grønnsaksmassen kombineres med honning og påføres ansiktet.
• La stå i 20 minutter, og vask deretter av med varmt vann.

Du kan gjenta denne prosedyren 2-3 ganger i uken i 2 måneder. Denne artisjokkmasken fra Jerusalem vil fukte ansiktet intensivt og gjøre konturen tydeligere.

Dyp rynkemaske

Ingredienser:

• Jerusalem artisjokk - 2-3 stk .;
• middels fett rømme - 1 ss. l.;
• olivenolje - 1 ts

Forberedelse:

• Jordskokkrøtter er revet, juice presses ut av massen.
• 3 ss. l. væsker blandes med rømme og kombineres med smør.
• Blandingen omrøres grundig, påføres ansiktet i 20 minutter og vaskes deretter av.

Et slikt jordskokkmiddel i Jerusalem forbedrer hudfargen merkbart og beskytter huden mot de skadelige effektene av miljøet.

Hvordan velge og oppbevare jordskokk

For å få størst mulig nytte av jordskokk, og minimere mulig skade på menneskers helse, er det viktig å huske noen få enkle anbefalinger for valg og lagring av produktet:

• Når du kjøper en jordpære, bør du foretrekke tette knoller med intakt hud. Jordskokkrøtter skal ikke være myke å ta på og ha flekker og mørkere - dette er et tydelig tegn på at produktet snart vil gå dårlig.
• Skudd og støt på knollens overflate, tvert imot, er ganske akseptabelt, så du kan velge en slik jordskokk uten frykt for å skade kroppen.
• Det er verdt å velge en jordpære fra en pålitelig produsent i butikken og avstå fra å kjøpe plantedeler på markedet. Det har en tendens til å samle seg i røttene forskjellige stoffer oppnådd fra jorden, både nyttige og skadelige. Useriøse dyrkere utnytter ofte kjøpers uvitenhet og selger jordskokk dyrket på gjødsel av tvilsom kvalitet eller i forurensede områder. En slik grønnsak er mye mer sannsynlig å skade en person, men ikke bra i det hele tatt.
• I det fri lagres ferske jordpærer i kort tid - bare ca 1 uke, siden saftige røtter har en tendens til raskt å miste fuktighet ved romtemperatur. På et kjølig, mørkt sted (i en kjeller, kjøleskap) øker lagringstiden for jordskokk til 30 dager.
• Å fryse produktet vil bidra til å bevare de gunstige egenskapene til jordskokk i lengre tid. I dette skjemaet forblir produktet brukbart i 4-6 måneder.

Konklusjon

Selv om fordelene og skadene med jordskokk fortsatt gir rom for forskning, har for øyeblikket denne plantekulturen vist nesten fullstendig fravær av skadelige effekter på mennesker. Tvert imot, de gunstige egenskapene til jordpæren hjelper ikke bare med å opprettholde helsen, men brukes også til å behandle forskjellige plager, og dens smaksegenskaper vil bli verdsatt av elskere av deilig og sunn mat.

Anmeldelser